7食物中的营养物质

营养素对人体的作用一.糖类脂肪蛋白质1.糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。营养素对人体的作用营养素对人体的作用脂肪含量较多的食物2.脂肪营养素对人体的作用脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。营养素对人体的作用3.蛋白质蛋白质含量较多的食物营养素对人体的作用蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为17.15千焦。探究实验测定某种食物中的能量食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论实验步骤1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。营养素对人体的作用认识水在人体中的作用机体水的分布人体的重要组成部分27%67%胞内液细胞间液血浆7%1、理想的溶剂2、化学反应的介质及反应物3.调节体温水在人体中的作用最佳饮水时间和日饮水需要量人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄日需水量年龄日需水量0—1周岁300—8001—3岁600—20004—6岁1000—20007—9岁1000—22001O-14岁l500—2500成人1500—2500思考与交流1.天然水都可以直接饮用吗?为什么?2.自来水,矿泉水,纯净水等,选择哪一种饮用好呢?无机盐佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。多见于3岁以下的儿童。早期的症状只是皮肤苍白，多哭吵，易出汗等.出牙和走路较晚，下肢呈向内或向外的弯曲畸形。防治这种病的方法有多种，可以在室外多晒太阳，阳光中的紫外线能使皮肤内的7-脱氢胆固醇转化成维生素D，也可以多吃富含维生素D和钙的食物，服用鱼肝油和钙片。几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品钙缺乏症O型腿鸡胸佝偻病甲状腺肿(大脖子病)营养素对人体的作用三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对它的需要量很小，但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等柑橘类和番茄;清椒、菠菜、马铃薯中亦丰豆类、糙米、牛奶、家禽牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？营养素对人体的作用原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。探究实验比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！营养素对人体的作用1、作为细胞的主要成分、约占体重60%—70%的不可缺少的重要物质是（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、水2、食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（）A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、无机盐C、糖类、脂类、维生素D、糖类、脂类3、食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（）A、构成细胞的主要成分B、调节新陈代谢C、为人体生命活动提供能量D、人体内的备用能源4、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是（）A、脚癣病B、脚气病C、坏血病D、夜盲症5、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（）A、坏血病B、脚气病C、贫血病D、佝偻病6、在平时膳食中，糖类含量多的一组是（）A、蔬菜和水果B、米饭和馒头C、鸡蛋和牛奶D、鸡鸭鱼肉7、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（）A、维生素A可以由其它物质代替B、植物性食物也会有维生素AC、新鲜水果中也含有维生素AD、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A8、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量物质的是（）A、水、糖类和脂肪B、水、无机盐和维生素C、糖类、脂肪和维生素D、糖类、脂肪和蛋白质9、“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮料水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康，你认为在制备上述商品饮料时至少还需要添加微量的（）A、钙和钾等无机盐B、含碘盐的食盐C、漂白粉等消毒剂D、小苏打10、正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是（）A、含糖丰富的食物B、含维生素丰富的食物C、含钙、磷丰富的食物D、含蛋白质丰富的食物11、小明从小得佝偻病，医生给他开了药方，其中最科学的是（）A、钙片、鱼肝油B、钙片C、钙片、葡萄糖D、钙片、生长激素12、小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物消耗量最大的是（）A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、水13、能促进钙、磷吸收和骨骼发育的是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D14、人体内含量最多的物质是（）A、水B、蛋白质C、脂肪D、糖类15、下列食物中含糖较多的是（）A、花生B、米饭C、鸡蛋D、大豆16、含蛋白质较多的食品是（）A、谷类B、鱼类C、蔬菜类D、水果类17、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（）A、豆类、糙米、谷物B、胡萝卜、黄玉米C、肉、蛋、奶D、新鲜的蔬菜和水果18、下列食物中含维生素C量较多的是（）A、各类食物B、肉类C、蔬菜水果D、牛奶19、人体生日需求的有机物最少的是（）A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类20、在食物的营养成分中，既是人体的基本物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动的主要调节物质的是（）A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素21、1mL水每升高1℃，需要吸收热能（）A、4.2JB、5.6JC、42JD、56J例3.科学探究中的数据，往往存在，因此需要设,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的值。分析在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。正确答案：误差、重复组、平均。