多糖降解

第一节双糖和多糖的酶促降解一些重要糖的结构三糖甘油醛二羟丙酮CHOHCOHH2COHCH2OHHCOH2COH一些重要糖的结构四碳糖赤藓糖CHOHCOHH2COHHCOH五碳糖核糖核酮糖木糖CHOHCOHH2COHHCOHHCOHCOH2COHHCOHHCOHH2COHCHCHOHCOHH2COHHCOHHO六碳糖葡萄糖果糖HCOHCHCHOHCOHHOH2COHHCOHHCOHCOH2COHHCOHHCOHH2COHHOCH半缩醛羟基具有还原性123456α型123456OHβ型一些重要糖的结构蔗糖α-葡萄糖（1→2）β-果糖苷麦芽糖α-葡萄糖（1→4）葡萄糖苷114一些重要糖的结构淀粉直链：a-1,4-糖苷键分支点：a-1,6-糖苷键一些重要糖的结构淀粉只有一个还原端一些重要糖的结构纤维素b-1,4-糖苷键一.麦牙糖的降解由麦牙糖酶催化麦芽糖+H2O2D-葡萄糖1.蔗糖的水解二.蔗糖的降解由蔗糖酶催化：蔗糖酶又称为转化酶（Intervase，IT）。产物也因此就做转化糖。比旋：+66.50-20.40蔗糖+H2O葡萄糖+果糖2.形成糖核苷酸二.蔗糖的降解由蔗糖合酶催化：蔗糖＋NDPNDPG＋果糖NDP主要是ADP和UDP其产物分别为ADPG(腺苷二磷酸葡萄糖)和UDPG(尿苷二磷酸葡萄糖)。2.形成糖核苷酸二.蔗糖的降解UDPG和ADPG是葡萄糖的活化形式，在合成寡糖和多糖时作为葡萄糖基的供体。这比将蔗糖水解要经济，因为从水解产物葡萄糖合成NDPG需要消耗能量。蔗糖的这种降解方式在高等植物中普遍存在。例如，在正在发育的谷类作物的籽粒能够将输入的蔗糖分解为ADPG，然后用以合成淀粉。有两条途径：三.淀粉的降解水解→葡萄糖磷酸解→磷酸葡萄糖1.淀粉的水解参与淀粉水解的酶主要有三种：淀粉酶脱支酶麦芽糖酶三.淀粉的降解1.淀粉的水解淀粉酶是指参与淀粉a-1,4-糖苷键水解的酶。有a-淀粉酶和b-淀粉酶两种。(1)淀粉酶三.淀粉的降解其产物为：若直链淀粉→葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+低聚糖若支链淀粉→葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+极限糊精a-淀粉酶：（a-1,4-葡聚糖水解酶）又称为内切淀粉酶。该酶对非还原末端的5个葡萄糖基不发生作用。(1)淀粉酶1.淀粉的水解三.淀粉的降解从非还原末端开始切，每次切下两个葡萄糖基。又称为外切淀粉酶。β-淀粉酶：若直链淀粉→麦芽糖若支链淀粉→麦芽糖+极限糊精(1)淀粉酶1.淀粉的水解三.淀粉的降解(2)脱支酶水解a-1,6-糖苷键，但不能水解内部的分支。又叫R-酶。1.淀粉的水解三.淀粉的降解(2)脱支酶水解a-1,6-糖苷键，但不能水解内部的分支。又叫R-酶。通常与淀粉酶同时存在，并配合使用，从而使淀粉彻底水解成葡萄糖。(3)麦芽糖酶1.淀粉的水解三.淀粉的降解2.淀粉的磷酸解其中，淀粉磷酸化酶又叫P-酶。此反应为可逆反应，但在植物体内，由于（1）[Pi]很高（如施肥）（2）[G-1-P]低（因不断被利用）所以，反应向正方向进行。三.淀粉的降解(G)n+Pi(G)n-1+G-1-P淀粉磷酸化酶2.淀粉的磷酸解淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端开始，一个一个地磷酸解a-1,4-糖苷键，直到距分支点4个葡萄糖基为止。三.淀粉的降解所以，如果是支链淀粉，还需要另外两个酶的参与，即转移酶和脱支酶。2.淀粉的磷酸解三.淀粉的降解淀粉的磷酸解与水解相比，其优越性有：耗能少;产物不易扩散到胞外，而水解产物葡萄糖会因扩散而流失。四.糖原的磷酸解糖原的磷酸解与淀粉的磷酸解很相似。糖原的磷酸解酶存在于动物肝脏中，糖原彻底降解后直接补充血糖。