我国油脂加工技术现状和发展趋势

[e-mail]。袁榕(西安中粮工程研究设计院有限公司，西安710082)介绍了我国油脂加工技术现状和发展趋势。主要探讨了油料预处理榨油技术现状、油脂浸出技术现状、油脂精炼技术现状以及我国油脂加工技术存在的主要问题及发展趋势。油脂加工;技术;现状;发展趋势TS224TQ644A1003－7969201411－0001－04、、“”“”“”“”。2090。、、、PLC。1、、、、、、、、。、、、、、、、。2080。、。“”。、、3。。2090。。15%～19%3%～6%2%～3%5%～10%E12%～28%。、100%。“”。。。、、。。。200202。。。。、。120143911。、。。、。。、、、。。2、、、、、。。。、、“”2080。。、、。。。、、。。。。、DT、DTDC、DTD。、、、。。、、、、、。。。。。1121。3。、、。2CHINAOILSANDFATS2014Vol.39No.112080、、。209010mg/kg。———。———。。、。。。。、、、、。44．1能源消耗水平将大幅度降低、。、、。。。。4．2大型设备的加工能力和性能将较大提高。。、。4．3环境保护、清洁生产条件将得到进一步提高、。。4．4溶剂替代技术的发展207080、。2070、、。、。4．5新技术的开发应用、、。、。、、、、。CO2、、。。。320143911櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂櫂。、。、。、、。、、。、、、、、、。1．J．20042974－9．2．J．200383－7．3．D．2011．2014－03－032014－09－041980、[e-mail]。[e-mail]。赵晨伟1，王学辉2，车怀智3(1．江南大学食品学院，江苏无锡214122;2．海军医学研究所，上海200433;3．西安航天华威化工生物工程有限公司，西安710100)以棉籽油为原料，利用干法分提对其进行改性。考察了结晶温度、冷却速率、养晶时间及搅拌速率对棉籽固脂碘值、0℃固体脂肪含量(SFC)及固脂得率的影响。确定的最佳分提工艺条件为:结晶温度5℃，冷却速率2℃/h，养晶时间10h，搅拌速率15r/min。所得固脂的碘值(I)为91g/100g，0℃SFC为31．6%，固脂得率为12．89%。棉籽油;干法分提;SFCTS224．6TQ644．4A1003－7969201411－0004－04DryfractionationofcottonseedoilZHAOChenwei1WANGXuehui2CHEHuaizhi31．CollegeofFoodScienceandTechnologyJiangnanUniversityWuxi214122JiangsuChina2．TheNavalMedicalＲesearchInstituteShanghai200433China3．HuaweiAerospaceChemical＆BiologicalEngineeringCo．Ltd．Xi'an710100ChinaAbstractCottonseedoilwasmodifiedbydryfractionation．TheeffectsofcrystallizationtemperaturecoolingratecrystallizationtimeandstirringrateoniodinevaluesolidfatcontentSFCat0℃andyieldofcottonseedsolidfatwerediscussed．Theresultsshowedthattheoptimalfractionationconditionswereobtainedasfollowscrystallizationtemperature5℃coolingrate2℃/hcrystallizationtime10hstirringrate15r/min．UndertheseconditionstheiodinevalueandSFCat0℃ofcottonseedsolidfatwere91gI/100gand31．6%respectivelyandtheyieldofsolidfatwas12．89%．KeywordscottonseedoildryfractionationSFC。20092010178．56t154．80t。、55%。、4CHINAOILSANDFATS2014Vol.39No.11