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第六章豆类蔬菜栽培新世纪高职高专教改项目成果教材学习指南观察思考课外阅读复习自测演示文稿本章目录退出本章第六章豆类蔬菜栽培豆类蔬菜包括哪些种类？豆类蔬菜有哪些共同特点？豆类蔬菜概述、、、豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食外，还可制罐和干制等。豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草本植物，包括、、、等。菜豆豇豆豌豆蚕豆扁豆刀豆四棱豆菜豆豇豆豌豆四棱豆蚕豆四棱豆植株扁豆刀豆豆类蔬菜概述均为直根系，入土深。具根瘤，能固定空气中的游离氮全成氮素物质，供植物休营养并增加土壤肥力。根系再生能力弱，宜直播或护根育苗。要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱。忌连作，宜与非豆科作物实行2~3年轮作。多为短日照植物，喜温暖，不耐寒。均为蝶形花冠，多为自花授粉，留种容易。第六章豆类蔬菜栽培第一节菜豆第二节豇豆第三节豌豆返回首页目的要求目的要求了解豆类蔬菜的生物学特性，掌握菜豆、豇豆和豌豆的高产高效栽培技术。学习要点豆类蔬菜的种类及其生物学特性和栽培习性的共同点，菜豆落花落荚的原因与防止措施，菜豆设施栽培技术要点。技能要点豆类蔬菜的护根育苗，菜豆、豇豆的支架栽培。学习目标本章小节豆类蔬菜以春季露地直播栽培为主，每穴播种3~4粒，用种量大。利用大棚、温室等设施进行提早和延后栽培，基本上可以实现周年生产供应。育苗时需护根，苗龄应短。栽培前期要适量浇水、追肥，防止徒长和落花落荚，结果期加大肥水供应量。蔓生类型需搭架和吊蔓，分枝较多，应根据品种的特性及时整枝打杈。以嫩荚为产品的，需及时采收，以免荚果老化。返回首页豆类蔬菜不宜生食豆类蔬菜的豆粒中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，当食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时甚至引起死亡。豆类蔬菜中还含有一种胰蛋白酶抑制剂，生食或未煮熟时，由于胰蛋白酶抑制剂没有遭到破坏，会抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。这些有毒物质在加热后便失去活性，所以豆类蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用。返回首页多观察观察开花结荚期菜豆的花、荚和种子，记录不同品种的花色、荚色和种皮颜色。勤思考为什么豇豆水分管理时要浇荚不浇花？返回首页复习思考题1．比较蔓生型和矮生型菜豆在开花结荚习性上有何不同？2．菜豆根系生长发育的特点及其与栽培的关系。3．生产中如何防止菜豆落花落荚？4．塑料大棚豇豆春早熟栽培如何进行植株调整？5．简述豌豆设施早熟栽培技术要点。6．北方豌豆春播为什么顶凌播种？返回首页