搜索
中国传统礼仪与常识——餐桌礼仪陕西通信技术学院制作教师：叶卿联系方式：QQ282552453*饮食之礼••中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。•1.服装须得体合宜。•2.不应只顾吃，应与人谈有兴趣的话题且控制音量。•3.餐中保持肃静。勿吃出声音、牛饮，使用刀叉、牙签时也不发出声音。•4.进餐速度应配合女主人或女主宾，不宜太快或太慢。•5.口中有食物时不宜开口说话，他人口中有食物时，也避免向人发问。•6.食物呛口时，可大口喝水，若无助益，则以餐巾掩口，咳嗽一下，把东西咳出。严重者离席至化妆室解决。•7.中途离席须说对不起。就餐的一般性礼节：座次的安排•总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”圆桌正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。餐巾的使用1餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍2必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。3餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。4切忌用餐巾擦拭餐具。筷子使用禁忌中式宴会餐具摆放西餐餐具摆放(1).餐巾(2).魚叉(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).汤杯及汤底盘e(6).主菜盘(7).主菜刀(8).鱼刀(9).汤匙(10).面包及奶油盘(11).奶油刀(12).点心匙及点心叉(13).水杯(14).红酒杯(15).白酒杯正式的餐会上需要注意的礼仪有以下几点：•一、进入餐厅•不论是否有订位，进入餐厅到达等待区时，必须先告诉带位的服务人员共有几位用餐，是否有预先订位等，再由餐厅带位人员带领依序进入，千万不要自行闯入，随便就座。进入餐厅后，依残障人士、孕妇、长者、女士、男士的顺序入座，如有没有服务生协助就座，男士应该主动协助女士拉出座椅，待女士坐下来后，才可以回到自己的座位坐下，以表现绅士的风度。•二、餐桌座位•正式的餐会多会在桌面摆上名牌，入座时必须依指定座位入座，原则上以主人位为至尊，其次是主人的右手边、左手边等表示尊卑顺序，离主人越近的表示越受主人重视，而敬陪末座者，多是与主人距离最远者。•三、主人致词•正式餐会开始用餐前，主人多会用汤匙轻敲酒杯，表示有人要说话请大家安静，待大家安静后，主人先致词欢迎来宾，介绍重要来宾，并请主厨出场为大家介绍今天用餐的菜色，再开始用餐。•四、酌量取用•在餐桌上如有传递取菜时则必须注意，由主人开始依序取用，菜量因用餐人数早已确定，务必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜欢吃也只可取一份，必须等待全部轮完有人不要后，再行取用，避免后面的人面对空盘无菜可取，将会相当尴尬。•五、注意姿势•用餐时必须注意姿势，尤其手臂不可太张开而妨碍邻座，也容易令人讨厌，用刀切肉时最好切一块吃一块，不要切得满盘子肉块，儿童则可由父母先将他全部切好，再一块一块吃。•六、洗指碗•一般吃虾子、生蚝等需用到手直接取用食物后，多会附上洗指碗水，为避免混淆多会在碗内放上一朵鲜花装饰加以区别，需特别注意不要把他拿来食用，否则将贻笑大方。•七、喝汤•喝汤时若盘碗的底层汤汁不意喝掉，可以顷斜的方式取用，小型汤碗则可以拿起来饮用，但底下的汤盘则不可以离桌。汤匙摇汤时由内向外，也可以用手指撕面包沾汤汁取用吃的干干净净，并不算失礼。•八、中途离席•如果有必要中途离席，应先向主人简略说出离席的原由，离席前并向同桌的人致歉后离开，不可贸然离席，否则会另人感到不礼貌。•九、在餐厅内不可做的举动•1.用力拍大湿纸巾，这是一种十分粗鲁无理显得相当没有教养的举动，但在国内却经常看到。•2.口中含食物，但仍高谈阔论，如此不但失礼，也相当不卫生。•3.抓头搔痒、挖耳扣鼻、化妆补口红、都是失礼的行为，尤其女士补口红不是代表她无知，就是故意向在场男士搔首弄姿，暗示等人来搭讪的举动。•4.玩弄、敲打餐具，拿餐巾再指尖旋转。•5.在公用食物盘中挑三拣四，寻找自己喜欢的部分，好像再垃圾中寻宝一般。•6.在公用食物盘旁等待取菜时，高声谈笑、口沫横飞，污染菜肴。酒桌礼仪口诀众欢同乐，切忌私语瞄准宾主，把握大局敬酒有序，主次分明锋芒渐露，稳坐泰山希望这节课对大家今后的学习生活有所帮助。•谢谢大家！！！多学习、多练习