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导游基础知识06旅游管理2007年第五章中国的民族民俗第一节概论第二节汉族第三节满族蒙古族维吾尔族回族朝鲜族第四节壮族土家族苗族黎族第五节藏族彝族白族纳西族傣族第一节概述一、民族和民俗•民族–广义：处于不同社会发展阶段的各种人们共同体中华民族是定居于中国境内各民族的总称–狭义：•民俗：即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化–经济民俗：–社会民俗：–精神民俗：–游艺民俗：第一节概述二、中国民族概况•中国民族的族称和人口–56个民族：–汉族91.6％；少数民族8.4％，壮族最到。•中国民族的分布状况–汉族多聚居在人口稠密的东部地区，少数民族多居住在人口稀疏的西部边疆地区。–以汉族为主体的大杂居、小聚居、交错居住•中国民族的语言文字–汉、回使用汉语；其余民族都有自己的语言–分属于汉藏、阿尔泰、南亚、南岛和印欧五大语系第二节汉族一汉族概况•中国56个民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。•汉族主要源于黄炎、东夷等部落联盟；从春秋战国时期开始，汉族称“华”、“夏”或“华夏”，以区别于其他各部族•汉代开始，称为汉族。一个民族称呼的形成往往是在其民族形成初期产生的，那为什么我们不叫夏人、商人、周人，秦人而非叫“汉人”呢？他建立了一个国家前所未有的尊严；他给了一个族群挺立千秋的自信；他的国号成了一个伟大民族永远的名字。二、汉族的传统节日春节•中国农历年的岁首称为春节。是中国人民最隆重的传统节日。•春节活动春节南北差异•北方饺子南方鱼元宵节元宵节——“中国情人节”去年元宵时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。——欧阳修清明节•节期在每年公历的4月5日前后。•清明节的前两天是寒食节，民间禁烟火，一般人们将其统称为清明寒食节。•清明节活动：祭祖、扫墓、踏青、插柳、放风筝等。《清明》(唐)杜牧清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。清明节起源于寒食节端午节中秋节人逢喜事精神爽月到中秋分外圆中秋节深圳青年汉服祭月明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阕今夕是何年，我欲乘风归去，惟恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低倚户，照无眠，何事常向别时圆。人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久千里共蝉娟。天若有情天亦老月如无恨月常圆重阳节北方少数民族语系宗教住房满族阿尔泰语系萨满教/佛教口袋房，曼子炕蒙古族藏传佛教蒙古包维吾尔族伊斯兰教土柸建筑，屋顶平，开天窗回族汉语传统四合院朝鲜族木搭架，屋顶四面坡，泥墙刷白灰满族服饰——旗袍蒙古包蒙古族服饰•蒙古族：能歌善舞、喜摔跤、爱赛马蒙古族安代舞马头琴蒙古族——祭敖包维吾尔族民居——阿以旺尕巴小花帽抓饭，是维吾尔族最喜欢的食品之一，维吾尔族称“朴劳”，维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一特别是在婚丧嫁娶的日子里，一定要做抓饭来招待客人。抓饭与汉族八宝饭相近似。从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子（即洋葱）等。把带骨肥羊肉剁小块，清油炸之；加入洋葱、胡萝卜、孜然（茴香类佐料，学名“安息茴香”）、；炒之最后放清油、食盐，倾入大米焖熟，。出来的抓饭油亮生辉，滋味鲜美，香气四溢．味道可口；营养丰富。那香喷喷的气味，足以使你垂涎欲滴。维吾尔族传统食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。弹拨乐器“独他尔”打击乐器“达甫”（手鼓）弹拨乐器“热瓦甫”回族男子普遍戴白色礼拜帽妇女盖头：老年用白色，中年用黑色，少女用绿色。朝鲜族民居朝鲜族服饰朝鲜族儿童七彩衣结婚礼服朝鲜族——农乐舞朝鲜族舞蹈朝鲜族妇女有跳板和荡秋千的习俗。中南地区少数民族宗教民居节日壮族信仰多神干栏式歌圩节土家族迷信鬼神，崇拜土王，尊奉土老师依山而建成虎坐形，吊脚楼赶年苗族信仰万物有灵，崇拜祖先、自然依山傍水建寨，聚族而居；木制芦笙节黎族崇拜祖先、自然茅草泥房，高架型为干栏式三月三壮族•1、主要分布——广西，人口最多的少数民族。•2、宗教——信仰多神，崇拜祖先和中国四大教。•3、建筑——有楼居、半楼居和地居建筑三类。楼居是干栏式木楼。•4、服饰——女穿绣花鞋、披垫肩。壮族民居——干档式木楼壮族服饰•5、饮食——糍粑、五色饭、“驼背粽”。喜饮水酒和肉酒。•6、民间艺术——神话有：《布洛陀》、《姆六甲》、《布伯》。•传说《刘三姐》流传最广。•节日：三月三歌圩，广西有640个歌圩。•传统纺织工艺品是：壮锦。•迄今为止在广西发现和收藏的铜鼓达：500多面。壮族三月三土家族•1、主要分布——主要在湖南省湘西土家族苗族自治州和湖北省鄂西土家族自治州。•2、宗教——信仰多神，以祖先崇拜为主。•3、建筑——典型的“吊脚楼”式建筑。•4、服饰——与汉族基本相同。“西兰卡普”是土家族著名的传统工艺，又称土家织锦。土家族服饰•5、饮食——喜食酸辣，辣椒当盐，善饮酒，禁食狗肉。6、民间艺术——《摆手歌》是土家族歌谣中的代表作。民族舞蹈以摆手舞、迁徙舞最为有名。传统民间小戏“毛古斯”。•“打家伙”被誉为“土家族的交响乐”，跳丧鼓被称作“土家族的迪斯科”。土家族的傩戏，称为“中国戏剧的活化石”，贵州铜仁土家族地区，是我国保存傩戏最完整、演出傩戏最多的一个傩文化圈。最隆重的节日是：社巴节、土家年。苗族•1、主要分布——贵州、云南、湖南等省。•2、宗教——自然崇拜和祖先崇拜。•3、建筑——以吊脚楼最具特色，木结构。•4、服饰——妇女较典型的装束是：短上衣、百褶裙。苗族的刺绣、挑花、织锦、蜡染和银饰素享盛名吊脚楼苗族的刺绣、挑花、织锦、蜡染和银饰素享盛名。苗族节日盛装——百鸟衣•5、饮食——喜食酸味，喜欢饮油茶。喜以酒示敬，以酒传情（进门酒、拦路酒等）•6、民间艺术——苗族著名的神话（古歌）有：《开天辟地》、《枫木歌》、《洪水滔天》。•音乐：飞歌。•舞蹈分三类：笙之舞、鼓之舞和摆手舞。•传统节日有：苗年（最隆重）、龙舟节、四月八、吃新节、芦笙节、花山节和清明节等黎族•2、宗教——以自然、祖先崇拜为主。•3、建筑——属干栏式建筑（船形屋）。•4、服饰——男：铜钱颈圈，女：超短裙佩银饰，胜产黎锦。•5、饮食——男子嗜烟、酒，妇女喜嚼槟榔。槟榔是待客、订婚不可缺少的佳品。•6、民间艺术——传统节日：三月三。本民族的乐器有：口琴、鼻箫。舞蹈：竹杆舞。黎族船形屋黎族服饰•（一）藏族•1、主要分布——西藏自治区、青海、甘肃、云南。•2、宗教——藏传佛教。•3、建筑——农区为土石结构的平房或二层楼，形如碉房。牧区为帐篷。•4、服饰——男：黑白氆氇、哔叽、藏袍。女：帮典。农区——碉房藏族服饰盛装的康区妇女康区僧人服饰后藏妇女服饰藏族头饰•5、饮食——日常主食是糌粑。奶制品有：酥油、酸奶、奶渣、奶酪。饮料有：酥油茶和青稞酒。禁忌：不吃奇蹄类兽肉，多不吃飞禽和鱼。•6、民间艺术——《格萨尔王传》是一部藏族人民的民间口头传说巨著，是世界上最长的史诗。地方艺术著名的有：《文成公主》、《朗萨姑娘》、《顿月顿珠》。民间舞蹈：卓、热巴、锅庄。传统节日有：藏历年、雪顿节和望果节。傣族•1、主要分布——云南西双版纳傣族自治州和德宏傣族景颇族自治州。•2、宗教——小乘佛教。男少年需入寺。•3、建筑——竹楼。禁忌：上楼不脱鞋。•4、服饰——男子文身习俗很普遍。女子穿筒裙。傣家竹楼傣族服饰傣族服饰•5、饮食——最具特色的是：竹筒饭。男女老少喜爱的饮料是：甜米酒。喜嚼槟榔，手捏饭团。•6、民间艺术——著名的西双版纳地区的“孔雀舞”盛传中外，象脚鼓舞和傣剧是傣族的民间艺术精粹。主要节日有：泼水节、关门节和开门节。傣族最具特色的是竹筒板。竹筒饭的做法是：用一节午竹或甜竹，把一端挖通待装米。做竹筒把的米，大多用陆稻香米或紫米。米洗干净泡水后，既可直接装入竹筒再用槛叶半竹筒口塞紧，也可用叶把洗干净的米包起来再装入竹筒。装好以后，放在温火上烧烤，待竹筒表面层烧焦后饭也熟了，剖开后就是香喷喷的竹筒饭。这种竹筒饭，有着特殊的清香味，素称傣家的风味佳肴。是过节或待客的上等主食。另外，傣族还喜欢吃米线、酸笋、酸菜、鱼类、青苔、蛙类、竹蛆、沙蛆、蜂蛹、酸蚂蚁等。饭后，傣族喜欢嚼槟榔。许多老年人因长期嚼槟榔，嘴唇、牙齿尽染成殷红色。史书上说的“赤口濮”，一般就是指此而言。槟榔是一种有消健胃功能的中药，是傣家的常用食品。也是待客不可缺少的礼物。西双版纳傣族以大米为主食，尤其喜欢吃糯米，有不少家庭均以糯米为主食。副食大多爱吃酸味和水产。傣族还喜欢饮酒，甜米酒更是男女老幼都喜爱的饮料。米酒巴一般都是自己酿制。傣族饮食傣族孔雀舞傣族象脚鼓舞傣族泼水节白族•1、主要分布——云南大理白族自治州、四川、贵州。•2、宗教——奉祀“本主”及多神信仰，佛教盛行。•3、建筑——以土木结构的瓦房为主。组合形式有：一房一廊、三房一照壁、四合五天井、六合同春等形式。房屋多为两层小楼（走马转角楼）。•4、服饰——崇尚白色。男女外出时多戴“大理草帽”。白族服饰•5、饮食——最负盛名的是宴席佳肴“沙锅鱼”，乳扇是白族独创的乳制品。喜饮烤茶，常以并配“三道茶”待客。喜冷、辣。•6、民间艺术——民间传说：《望夫云》、《蛇骨塔》、《鸟吊山》、《慈善夫人》等。•音乐舞蹈有：“大本曲”、“白族调”、“霸王鞭”、八角鼓舞等。•主要节日：“三月街”（观音市——是白族的盛大节日和街期）、绕三灵。纳西族•1、主要分布——云南省丽江纳西族自治县、四川、西藏。•2、宗教——信仰东巴教和藏传佛教。•3、建筑——木结构的“三房一照壁”、“四合五天井”格局的瓦房。•4、服饰——最具特色的是妇女的“七星披肩”，表示披星戴月勤劳不息，恶鬼不敢近前。纳西族服饰维西纳西族有披羊皮的习俗妇女的“七星披肩”，表示披星戴月勤劳不息，恶鬼不敢近前。•5、饮食——特色食品有：一线琵琶肉和千层饼。“三叠水”（雪山宴）是招待贵宾的方式。喜烟酒、酸辣。•6、民间艺术——《东巴画谱》（用象形文写成），《神路图》（稀世珍宝）。著名的乐曲有：《白沙细乐》、《丽江古乐》。纳西族民间文艺的一大特色是融诗歌、音乐、舞蹈为一体。东巴舞、勒巴舞、“喂热热”、“阿丽丽”等一批具有浓郁民族特色的歌舞，在国内外享受盛名。彝族•1、主要分布——云南、四川、贵州和广西等省区。•2、宗教——多神与祖先崇拜。•3、建筑——多为土木结构的“土掌房”（低矮无窗）。•4、服饰——身披羊毛织成的披毡“擦尔瓦”，男子蓄发堆髻于头顶，做成勇武的“英雄结”。彝族服饰彝族美女•5、饮食——喜欢吃“坨坨肉”，饮“转转酒”，吸旱烟、喝烤茶。•6、民间艺术——民间叙事长诗《阿诗玛》非常有名，民歌有“克哲”，格言有“比尔”。•舞蹈以跳跃为特色，比较古老的彝族舞蹈有：木鼓舞、铜鼓舞、跳鼓。•传统节日：火把节彝族火把节