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园艺产品贮藏案例——洋葱姓名：董玉影学号：2084120373一、概述三、贮藏特性二、引起洋葱变质的原因四、采收及采后处理五、贮藏病害及控制六、贮藏方法一、概述洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为2年生草本植物。起源于中东和地中海沿岸,其起源已有五千多年历史,20世纪初传入我国。洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。1、洋葱的分类（1）主要种类普通洋葱、分蘖洋葱、顶生洋葱（2）主要栽培品种2、营养成分洋葱营养丰富。据测定,每100g鲜洋葱头含水分88g左右,蛋白质1～1.8g,脂肪0.3～0.5g,碳水化合物5-8g,粗纤维0.5g,热量130千焦,钙12mg,磷46mg,铁0.6mg,维生素C14mg,尼克酸0.5mg,核黄素0.05mg,硫胺素0.08mg,胡萝L素1.2mg。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。3、保健功效（1）发散风寒预防感冒（2）预防骨质疏松症（3）预防胆固醇、甘油三酯过高（4）可治疗糖尿病（5）可防癌抗衰老3、保健功效（6）可对抗哮喘（7）可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症（8）对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用（9）可分解脂肪二、引起洋葱变质的原因内在因素：自身的酶作用及各种理化作用外来因素（生物学因素）：微生物、害虫等1、外来因素（1）微生物：洋葱常见的病害有霜霉病、紫斑病、萎缩病、软腐病等。（2）害虫：常见的虫害有种蝇、蓟马、红蜘蛛、蛴螬、蝼蛄等。2、影响微生物生长发育主要因素（1）pH值三大类微生物的耐酸性：霉菌酵母菌细菌微生物的耐热性随pH值得降低而减弱。（2）氧气好氧菌、兼性厌氧菌、厌氧菌（3）水分活度不同微生物生长发育所需要的最低水分活度不同：细菌0.94酵母菌0.88细菌0.75（4）营养成分（5）温度大多数致病菌为嗜温性；在25-30℃，各种微生物都可能使使其腐败变质。三、贮藏特性使洋葱长期处于休眠状态、抑制发芽，是贮藏洋葱的关键问题。洋葱适应冷凉干燥的环境。具体条件为：温度维持在0～1℃，相对湿度65%～75%，O2浓度为3%～6%，CO2浓度为0～5%。四、采收及采后处理1、采收（1）应选择较好的耐贮品（2）做好田间管理①迅速生长阶段及时追肥浇水②采收前十天停止浇水③采收前两周喷施0.25%的青鲜素（3）采收时期①采收过早：产量低，水分含量高，不耐贮②采收过晚：假茎易脱落，鳞茎易破裂，不利于贮藏2、采后处理（1）晾晒（2）整理和挑选（3）愈伤（4）药剂处理（5）辐射处理五、贮藏病害及控制洋葱霜霉病1．症状病斑呈苍白绿色，长椭圆形。植株发黄或枯死。鳞茎染病后变软植株矮化，叶片扭曲畸形。2．防治发病初期喷洒90%三乙磷酸铝粉剂400～500倍液，或75%百菌清粉剂600倍液，50%甲霜铜800～1000倍液，72.2%的普力克水剂800倍液等药剂，隔7～10天1次，连续防治2～3次。葱地种蝇1．危害特点幼虫蛀入鳞茎，引起腐烂，叶片枯黄，萎蔫甚至成片死亡。2．防治在发生虫害地块，要禁止使用生粪做肥料，即使用腐熟的有机肥也要均匀，深施（最好做底肥），种子与肥料隔开。地蛆严重地块，尽可能使用化肥。在种蝇发生地块，要勤灌溉，必要时可大水漫灌，能阻止种蝇产卵，抑制地蛆活动及淹死部分幼虫。六、贮藏方法（1）吊挂贮藏（2）垛藏（3）气调贮藏（4）冷库贮藏