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岭南文化背景下的酒店模式探讨—以安缦酒店为模型一、广东岭南文化广东岭南文化的发祥•岭南文化可追溯到一千七百年前，印度的三太子浮游，即所谓的“一叶扁舟”，他上岸的地方就是广州，从此带来了禅文化，禅的发祥地就是广州，广州就是岭南文化的中心。广州岭南文化的特征•易中天说：“广州是市。”这个“市”不仅是买卖场和财物集散地，更是“市井”，讲究的是随意性。历史上的岭南自己形成通商港口，贸易自由。岭南文化既不是左青龙右白虎的海派作风，也不是官本位的京城思想，它发祥于民间，包容并蓄且富于人情。二、岭南建筑体现岭南文化•岭南建筑的特点：1.功能上具有隔热、遮阳、通风的特点；2.建筑物顶部常做成多层斜坡顶；3.外立面颜色以深灰色、浅色为主；4.大量运用方形柱。广州知名岭南建筑群•广州岭南印象园岭南印象园是典型的岭南传统风格建筑群落。民居依水而建，或窄门高屋，或镬耳高墙。悠长的青云巷、古朴的趟栊门、壮观的蚝壳墙、精致的满洲窗，小溪蜿蜒，池塘清澈，处处散发着岭南水乡的韵味。地点广州大学城南部占地面积16.5公顷广州知名岭南建筑群•广州西关老街西关介绍所谓西关，是老广州人对位于荔湾区，北接西村，南濒珠江，东至人民路，西至小北江，明清时地处广州城西门外一带地方的统称。西关大屋西关古老大屋是过去豪门富商在此营建的大型住宅。这些住宅高大明亮，厅园结合，装饰精美。大屋两侧各有一条青云巷，取平步青云之意。西关古老大屋现存数量已从清末民初鼎盛时期的800多间变成不到100间，其中较值得参观的有十三甫正街15号的大屋。广州知名祠堂•广州陈氏祠堂陈氏祠堂又称陈氏书院，始建于光绪十四年（1888年）。后辟为广东省民间艺术博物馆，是广东现存祠堂中最富有广东特色的艺术建筑群。是广东省现存宗祠建筑中规模最大的一座，也是岭南民间建筑装饰艺术最丰富最有代表性的一座，被誉为岭南建筑艺术的宝库、“百粤祠堂之冠”。地点广州荔湾区中山七路占地面积13200㎡广州知名祠堂•广裕祠地点广州从化市太平镇钱岗村占地面积992㎡始建年份不详，最早重建于1553年。广裕祠兼具历史价值、建筑价值和美学价值，是考据北民南迁历史以及南北建筑风格互相借鉴发展的一座重要古建筑文物。联合国的获奖公告指出，广裕祠的修复是村民、政府机构和技术顾问组织精诚合作保护地方遗产的杰出范例。广州知名祠堂•石家祠堂地点广州增城河大塘村内占地面积882㎡石家祠堂祠堂作为太平天国将领石达开的家族祠堂，始建于1863年，是典型的客家半环形围屋状，依山势而建，逐渐呈高，层次如古希腊剧场的看台。广州岭南园林•余荫山房地点广东番禺南村镇东南角占地面积2000㎡余荫山房为清代举人邬彬的私家花园，始建于清代同治五年（公元1866年），距今已有130多年历史。小巧精致，以“水景”为主题，堂、馆、轩、榭、廊堤、石山，皆倚清流而建。广州岭南园林•淸晖园地点顺德大良清晖路占地面积22000㎡中国十大名园，位居广东四大名园之首。为省级重点文物保护单位。清晖园始建于嘉庆五（1800），内水木清华，景致清雅优美，龙家故宅与扩建新景融为一体，。广州市规划局：百年古村落保护完好岭南水乡风貌依旧政府对岭南老建筑群的保护原则1、全面保护。包括周边山、水、田园等要素;保护历史、文化、科学和情感等各个方面的价值。2、原真维护。坚持历史建筑、历史文化保护区的原真性，不搞假古董，任何对历史建筑的修缮、整治行为应遵从可读、可逆的原则。3、适度发展。逐步改善居民生活质量，适当保护与利用历史村镇与历史建筑，在发展中保护历史村镇的活力。4、渐进改造。所以小规模、分阶段和适时谨慎的渐进式保护开发更具可现实性实效性。规划实施建议政府对岭南老建筑群的保护措施1、鼓励村民自主保护。2、加强政府引导，积极筹措保护资金、完善相关法律政策、加强宣传督导。3、分期渐进实施。近期工作重点首先是保护历史遗存，停止建设性破坏，适度发展建筑与街巷旅游项目。中期重点在于整体改善村落环境，打造若干景观，整治村内街巷环境，改善基础设施与公共服务设施配套，增加观光旅游趣味。远期重点在于建立和完善历史文化保护制度。三、安缦居集团安缦介绍总部设于新加坡的安缦居集团是世界知名的酒店管理公司，旗下AMAN品牌酒店分布在全球12个国家及地区，酒店数19家，拥有14万顶级消费的固定客源，是全世界知名的度假酒店的代表之一。客源主要为金字塔尖端的小众客源。这批忠诚的支持者旅行的原因就在于——哪里有安缦，他们就去哪里。安缦建筑风格安缦看来，世上万物最美不过大自然的钟灵毓秀。一向重视选址的安缦，总挑人迹罕至的地方设点，在中国现有的两家安缦酒店更体现了安缦天人合一的设计理念，在古朴的建筑群落中通过融入现代简约的细节设计。酒店不只是给人看的，安缦强调的是总体体验，甚至不愿多谈设计。安缦经营理念安缦在梵文中的意思是“安宁”。追求与自然文化遗产的和谐相处，营造安宁原生态的度假胜地。面对酒店规模和收益的考量，安缦酒店坚持的理念则是“少即是多”，物以稀为贵。安缦营销模式无与伦比的地理位置；对客人体贴入微的细致的关怀，真正的１００％inroomcheckin；来自各个名牌酒店的部门经理和主管为你服务，所有客人都由GM、EAM亲自迎送；员工享受当地最高的工资及福利，5：1的员工和客人比例……营销策略支撑出当地最高的房价，而超高端定位又反过来衬托出安缦酒店无与伦比的奢华品牌形象。•酒店介绍北京颐和安缦酒店地处颐和园东门，犹如一座世外桃源毗邻着这座北京标志性的皇家园林。酒店设计由一系列院舍结集而成，当中有些更是逾过百年历史的建筑。颐和安缦的客舍及套房汲取了传统中国建筑的美学特征，及颐和园一脉相承的庭院风格，为整座酒店带来经典高贵的气氛。开业时间：2008年9月27日建筑情况：皇家园林四合院，客房总数51间（套）酒店地址：中国北京颐和园宫门前街1号安缦颐和酒店安缦颐和酒店—餐饮服务篇安缦主馆：主供广东菜和帝王御前菜式；怀石料理：来自日本的主厨为宾客精心制作正宗怀石料理；绿盎扒房：汇聚传统西式美食，即点即制；池畔酒吧：宁静舒适独立设计，同时也可以欣赏传统中式园林及水池的优美景色；庭园酒廊：主殿优雅的接待区，日间开放，提供精致茶点，音乐演奏安缦颐和酒店—综合服务篇配套服务：商务中心、美容/美发、送餐服务、洗衣服务、叫醒服务、礼宾司服务、外币兑换、医疗支持、儿童看护、前台贵重物品保险柜、泊车位、大巴或轿车租赁服务。会议服务：南、北会议室：紧邻大堂，均可用作8人左右的董事会议，可用投影，有独立卫生间及备餐间；御庭套间会议室：位于御庭套房院内，15人的长台会议，可用投影，有独立卫生间及备餐间。安曼法云酒店•酒店介绍安缦法云藏匿于杭州一个风景如画的山谷中，四周围绕有静谧的茶园、天然林、别具风格的小村庄和五大佛教朝圣地之一的法云寺，拥有无可比拟的自然风景和独特的地理位置。是迄今为止安缦世界客房数最大的度假村。到访的客人在享受安缦提供的多种富有特色的餐饮服务、水疗和休闲设施的同时，客人还可以领略到具有江南特色和山地民居特色的建筑风格。开业时间：2010年12月1日建筑情况：山林间的百年古村落，客房总数99套酒店地址：杭州法云弄22号，灵隐寺旁古村落里的安缦法云酒店SPECIAL·百年农舍改建，每间套房特色皆有不同·百年桥梁道路都保持原有风貌·以仿古方式翻新老农舍，加入现代细节设计·依照房舍大小定制的特质家具·完全野放的植物生态，呈现古色古香低调奢华的安缦法云酒店•价格信息客房4326.20元含双早3249.00元客房4326.20元不含早4326.00元庭院客房5113.00元含双早3839.00元庭院客房5113.00元不含早5113.00元套房6686.00元含双早5019.00元套房6686.00元不含早6686.00元豪华套房8653.00元含双早6489.00元豪华套房8653.00元不含早8653.00元庭院套房9439.00元含双早7079.00元庭院套房9439.00元不含早9439.00元四、总结•在城市的喧嚣外以岭南风情为主基调，打造低调奢华的度假酒店。可借鉴安缦连锁酒店的模式，以少而精贵的经营形态打造高端品牌，贯穿岭南建筑风格强化酒店主题，通过以人为本的营销方式支撑尊享理念。