花椒丰产栽培技术

花椒丰产栽培技术一、概述•花椒系芸香科，花椒属植物,是食用调料、香料、油料及药材等多用途经济树种。它的树杆、枝叶、果实、果皮等都各有其特殊的用途。果皮作为调味香料，是千家万户不能缺少的。花椒果皮还是一味重要中药，具有杀菌灭虫、消食解胀、化痰止咳、喧散寒湿、暖胃止泻、解毒除痒等功效。果实富含挥发油和脂肪，含油量达25%～30%，出油率为22%～25%，既是食品工业必不可少的高级香料和香精原料。叶子,不仅能食用，而且可入药，另外还能用于防治植物害虫。花含花蜜较多，是一种很好的蜜源植物。木材坚硬细腻，花纹优美，可作手杖、刀柄、木椅等制品及工艺品的好材料。•花椒定植后2～3年就开始挂果，5年后就步入盛果期，是山区农民群众脱贫致富的重要途径。二、生长习性及生物学特性•（一）生长习性：花椒为浅根性树种，耐贫瘠，对土壤要求不严，一般pH值在6.5～8.0范围内都能种植，但以pH值在7.0～7.5的范围内生长最好。•花椒耐寒，能够耐-21℃的低温，年均气温为8～10℃的地区均能栽培。•花椒喜光照，一般要求年日照时数不少于1800小时；多在山地上栽培，平原更好。•其根系耐水性差，低洼易涝地不宜种植。•（二）生物学特性•花椒生长快,结果早,栽后4-5年大量结果,花椒具有较强的萌芽力,能耐强度修剪。•花椒雌雄同株或异株,异花授粉,花期4月－5月,果熟7月－10月。按其生长发育规律,花椒可分如下4个生长发育时期:•(1)幼龄期从种子萌发或苗木定植成活到开花结果前的时期,也叫营养生长期,一般为2年－3年。•(2)结果初期从开花结果到大量结果前的时期,也叫生长结果期。此期树体生长仍很旺盛,树冠继续扩大,花芽量增加,结果量逐渐递增,一般为4年－5年。•(3)盛果期花椒开始大量结果到衰老以前的时期。此期突出的特点是树冠已经形成,树势开张,果实的产量显著增高,单株产鲜椒5kg－10kg,干果皮1kg－2kg。一般自第八年以后即进入大量结果期,受环境条件、栽培技术和管理水平的影响,此期可维持20年－50年。•(4)衰老期树体开始衰老到死亡的时期,此期树冠缩小,树枝逐年枯腐直至死亡。三、花椒品种•（一）传统品种•1、大红枹：别名凤椒、秦椒。树体较高大，树高2～3米，树形紧凑，长势强，叶色深绿肥厚，茎干灰褐色，刺大而稀，常退化，小枝硬，直立深棕色，节间较长。果穗大，每穗有单果30～60粒，多者可达百粒以上。果实近于无柄，处暑后成熟，熟后深红色，晾晒干后色不变，4～4.5千克鲜椒可晒干椒1千克。陕西韩城市的西庄、盘龙出椒率达23.7%～27.3%。据椒农经验，立秋采收，2千克毛干椒中有0.8千克纯椒，1.2千克种子；处暑后采收，2千克毛干椒中有1.1千克纯椒，0.9千克种子。大红袍花椒丰产性强，喜肥抗旱，但不耐水湿不耐寒•2、小红枹：树体较矮小，分枝角度较大，树姿开张，树势中庸。新梢绿色，阳面带红色，皮刺小而稀，叶小而薄。果实较小，红色，8月成熟，香味浓，品质优，制干率较高，约3.5kg鲜椒晒制1kg干椒皮。该品种抗旱力较差，采收期较短。大红枹花椒3、大花椒又称油椒。树势强健，树高2-5m，新梢绿色，刺大而稀，叶片较宽大，卵形，叶色较大红袍浅，叶面光滑。果实较大，果皮厚，9月中旬左右成熟，果熟后红色，干后酱红色，香麻味佳，品质上等。3.5-4.0kg鲜椒晒制1kg干椒皮。大红椒丰产、稳产性强，喜肥耐湿，抗逆胜强4、豆椒又称白椒。树高2.5-3.0m，分枝角度大，树姿开张。新梢绿白色，皮刺基部及顶端扁平，叶片较大，长卵圆形。果实9月下旬至10月中旬成熟，果实成熟前由绿色变为绿白色，果实颗粒大，果柄较长，果皮厚，成熟后淡红色，干后暗红色，品质中等。一般4～6千克鲜果可晒制1千克干椒皮。豆椒抗性强，产量高，5、竹叶花椒。简称竹叶椒。半常绿灌木，高1～1.5米，枝具基部扁平、尖端略弯曲的皮刺。小叶３～９片，披针形至卵状长圆形，边缘疏浅齿或近全缘。花序腋生。蓇葖果粒小，表面疣状点明显，成熟后红色至紫红色，花期４～６月份，果期７～９月份。（二）新选育良种•1、狮子头2005年由陕西省林业技术推广总站与韩城市花椒研究所从大红袍种群中选育成功。树势强健、紧凑，新生枝条粗壮，节间梢短，1年生枝紫绿色，多年生灰褐色。奇数羽状复叶，小叶7～13片，叶片肥厚，纯尖园形，叶缘上翘，老叶呈凹形。•果梗粗短，果穗紧凑，平均每穗结实50～80粒。果实直径6～6.5毫米，鲜果黄红色，干制后大红色，平均千粒重90克左右，干制比3.6～3.8︰1。•物候期明显滞后，发芽、展叶、显蕾、初花、盛花、果实着色均较一般大红袍推迟10天左右，而成熟期较大红袍晚20～30天。在同等立地条件下，较一般大红袍增产27.5%左右。品质优，可达国家特级花椒等级标准。•2、无刺椒2005年由陕西省林业技术推广总站与韩城市花椒研究所从大红袍种群中选育成功。•树势中庸，枝条较软，结果枝易下垂，新生枝灰褐色，多年生浅灰褐色，皮刺随树龄增长逐年减少，盛果期全树基本无刺，奇数羽状复叶，小叶7～11片，叶色深绿，叶面较平整，呈卵状矩园形。•果柄较长，果穗较松散，每果穗结实50～100粒，最多可达150粒，果粒中等大，直径5.5～6.0毫米，鲜果浓红色，干制后大红色，鲜果千粒重85克左右，梅花椒比例较大。干制比为4︰1。•物候期与大红袍一致。同等立地条件下，较一般大红袍增产25%左右。品质优，可达国家特级花椒等级标准。•3、南强1号2005年由陕西省林业技术推广总站与韩城市花椒研究所从大红袍种群中选育成功。•树型紧凑，枝条粗壮，尖削度梢大，新生枝条棕褐色，多年生灰褐色，奇数羽状复叶，小叶9～13片，叶色深绿，卵状长园形，腺点明显。•果柄较长，果穗较松散，平均每穗结实50～80粒，最多可达120粒，果粒中等大，鲜果浓红色，干制后深红色，直径5.0～6.5毫米，鲜果千粒重80～90克。果实成熟较大红袍晚5～10天。•同等立地条件下，较一般大红袍增产12.5%左右。品质优，可达国家特级花椒等级标准。四、苗木培育•（一）实生苗培育•1、采种•选择丰产、稳产、抗性强的良种母树采种。当果实充分成熟时，即外果皮呈现出本品种特有的红色或浓红色，种子呈黑色有光泽，2～5%的果皮开裂时采种。采回的果实及时阴干，每天翻动3～5次，待果皮开裂后，轻轻地用木棍敲击，收取种子。收取的种子要继续阴干，不要堆积在一起，以免霉烂。•2、种子的贮藏•（1）沙藏：把种子和湿沙按照1:2比例混合拌匀。沙的湿度以手握成团、但不出水为度。选择地势高燥、排水良好、避风背阴处挖贮藏坑，坑深30厘米，宽25厘米，坑长以种子的多少而定，坑底先铺10厘米深的湿沙，然后把混沙的种子放入，离地面10～20厘米时再盖上一层湿沙与地面相平，种子放好后，在地面以上培一土堆，种子较多时，可在坑的中央竖一个草把通气。•（2）干藏将收取的新鲜种子，漂去空秕粒，摊在阴凉通风处充分阴干，避免阳光曝晒。然后将干燥的种子装入开口的容器或装入袋中，不可密闭，放在通风、阴凉、干燥、光线不能直射的房间内。不能在缸、罐及塑料袋中贮放，以免妨碍种子呼吸，降低种子生活力。贮藏期间应经常检查，避免鼠害、霉烂和发热。•3、种子处理•花椒种壳坚硬，外具较厚的油脂蜡质层，不易吸收水分，发芽困难。所以，干藏的种子在春季播种前必须进行种子处理。•处理的方法是：按100千克种子，用碱面（或生石灰、洗衣粉）3～5千克，再加适量的温水，浸泡3～4小时，用力反复揉搓，去净油皮，使种壳失去光泽，表面现出麻点。将去掉油皮的种子用清水淋洗2～3次，摊放在背阴处晾干，即可播种。•4、播种时间•（1）秋播秋播在种子采收后到土壤结冻前进行，这时播种，种子不需要进行处理，且翌年春季出苗早，生长健壮。•（2）春播春播一般在早春土壤解冻后进行，经过沙藏处理的种子，一般在3月中旬至4月上旬播种，当地表以下10厘米处地温达到8～10℃时为适宜播种期，这时发芽快，出苗整齐，但需随时检查沙藏种子的发芽情况，发现30%以上种子的尖端露白时，要及时播种。•5、播种方法•苗圃地最好选择有灌溉条件的沙壤土地。在这样的土地上育苗，管理方便，苗本根系发达，地上部发育充实。苗圃地需要注意轮作，已育过花椒苗的土地最好间隔2～3年时间，否则会使苗木发育不良。•苗圃地要先行耕翻，深度30～40厘米，结合耕翻每亩施入土粪或厩肥5000～6000千克。然后整平作畦，一般畦宽1～1.2米，每畦3～4行。北方一般春季比较干旱，应在播种前充分灌水，播种时，先在畦内开沟，沟深5厘米，将种子均匀地撒在沟内，然后覆土耙平，轻轻镇压，播种后在畦面上覆盖一层秸秆，以利保墒和防止鸟害，在较干旱的情况下，为了有利于保墒，也可以在播种沟加厚覆土2～3厘米，使其成屋脊形，待幼苗将近出土时再扒平，以利幼苗出土。•播种量应根据种子的质量确定，花椒种子一般空秕粒较多，播种量应适当大一些，经过漂洗的种子，每亩播种量40～60千克。•6、苗期管理•（1）间苗移苗：幼苗长到5～10厘米时，要进行间苗、定苗。苗距要保持10厘米左右，每亩定苗2万株左右，间出的幼苗，可连土移到缺苗的地方，也可移到别的苗床上培育。•（2）中耕除草：当幼苗长到10～15厘米时，要适时拔除杂草，以免与苗木争肥、争水、争光。以后应根据苗圃地杂草生长情况和土壤板结情况，随时进行中耕除草，一般在苗木生长期内应中耕锄草3～4次，使苗圃地保持土壤疏松、无杂草。•（3）施肥：花椒苗出土后，5月中下旬开始迅速生长，6月中下旬进入生长最盛时期，也是需肥水最多的时期。这段时间，要追肥1～2次，每亩施硫酸铵20～25千克或腐熟人粪尿1000千克左右。对生长偏弱的，可于7月上中旬再追一次速效氮肥，追施氮肥不可过晚，否则苗木不能按时落叶，木质化程度差，不利苗木越冬。•（4）灌水：幼苗出土前不宜灌水，否则土壤容易板结，幼苗出土困难。出苗后，根据天气情况和土壤含水量决定是否灌水，一般施肥后最好随即灌1次水，使其尽快发挥肥效，雨水过多的地方，要注意及时排水防涝，避免积水。•（二）嫁接苗培育•嫁接繁殖，可以保持母树的优良性状，早结果，早丰产，还可以充分利用野生资源，提高品质，延长树体寿命。•1、砧木苗的培育•嫁接用的砧木，一般采用花椒实生苗，砧苗的培育同前所述，为使苗木尽快达到嫁接要求的粗度，同时便于嫁接时操作，株行距离应适当大些，一般行距50厘米、株距10厘米，每亩留苗1.3～1.4万株。•2、接穗的采集•（1）枝接接穗的采集枝接接穗应在发芽前20～30天采集。供采穗的母树，应品种纯正、生长健壮，树龄在5～10年生，选择树冠外围发育充实，粗度在0.8～1.2厘米的发育枝，采回以后，将上部不充实的部分剪去，只留发育充实、髓心小的枝段，同时将皮刺剪去，按品种捆好，在冷凉的地方，挖1米见方的储藏坑，分层用湿沙埋藏，以免发芽或枝条失水，如需长途运输时，可采用新鲜的湿木屑保湿，用塑料薄膜包裹，以防运输途中失水。•（2）芽接接穗的采集芽接接穗也应在品种优良、生长健壮、无病虫害的盛果期树上选取发育充实、芽子饱满的新梢。接穗采下后，留1厘米左右的叶柄，将复叶剪除，以减少水分的蒸发，并保存于湿毛巾或盛有少量清水的桶内，随用随拿。嫁接时，将芽两侧的皮刺轻轻掰除，使用中部充实饱满的芽子，上部的芽不充实，基部的芽瘦小，均不宜采用。•3、嫁接的时期和方法•花椒嫁接时期，陕西渭北枝接在3月中下旬，芽接在8月上旬～9月上旬。•嫁接方法：枝接包括劈接、切接、腹接等。芽接包括“T”字形芽接、“工”字形芽接等。•4、接后的管理•嫁接后25—30天，接芽即可萌发，此时用嫁接刀桃破薄膜露出接芽，让其自然生长，然后再距接芽上方1厘米处，分2—3次剪砧。其他的管理还包括除萌、除草、施肥、防治病虫等工作。当年秋季即可出圃定植。五、花椒栽植建园（一）、栽植地选择•选择冬季最低气温高于-20℃、土层深厚、土质疏松的荒山、荒坡、梯田地埂、地边、路边、渠边、房前屋后均可栽植，风大的风口及低洼地忌栽植花椒。•（二）、整地•整地一般在栽植花椒前半年或一年进行，最好在雨季之前整好地，这样在雨季既可蓄水保墒，又能使施入坑内的农家肥或