0-3岁婴幼儿科学营养喂养

第一章：新生儿科学营养第二章：1-3个月宝宝的喂养第三章：4-6个月宝宝的喂养第四章：7-9个月宝宝的喂养第五章：10-12个月宝宝的喂养第六章：1-2岁宝宝的喂养第七章：2-3岁宝宝的喂养第一章：新生儿科学营养——宝宝的体重增长公式：6个月以体重约为：月龄×0.7＋出生体重(千克)7～12个月体重约为：月龄×0.25＋6(公斤)1～2岁体重全年增加2.5～3公斤2～12岁体重约为：年龄×2＋8（千克）母乳喂养的次数1个月2个月3个月4个月5个月6个月做法食用方法母乳喂养次数/天7665冲泡牛奶应按品牌指示1杯=240毫升牛奶喂养次数/天76551斤=500毫升冲泡牛奶量90-140毫升120-180毫升180-210毫升180-210毫升1汤勺=15毫升水果类（维生素A、C、纤维素）果汁1-2勺果汁：橙汁、果泥：香蕉、苹果泥、木瓜由一茶勺开始、渐次增加，果汁初食可加等量的水稀释蔬菜类（维生素A、C矿物质纤维素）菜汁1-2勺菜水：1、绿色蔬菜沸水中煮3分钟。2、菜泥：马铃薯、红萝卜、菠菜等由一茶勺开始、渐次增加，五谷类（糖类、蛋白质、维生素B、另外馒头、面包可刺激牙床）麦片、米糊2-3勺豆浆或米汤2-3勺麦片、米糊冲成糊状由一茶勺开始、渐次增加，怎样判断婴儿已吃饱？1、母乳喂养的宝宝，一天至少有6次小便。2、宝宝大便正常，每日2次，呈金黄色糊状。3、宝宝渐渐长胖，每月增重500-1000克。4、宝宝吃完奶后，能安静入睡或不哭不闹的玩。宝宝吃饱后打嗝是怎么回事？打嗝主要是在喂哺的同时吞进较多的冷空气，刺激了膈肌，引起膈肌的收缩进乱痉挛所导致。措施：将宝宝抱起来，轻轻拍背，使吃进的空气慢慢排出来或给宝宝喂养些冷开水。如何喂养早产儿和低体重儿？1、胎龄达32周时，一般已经建立吸许能力，可以试喂。2、早产儿在清醒的时候，可以进行试喂。3、早产儿胃的容量较小，要勤喂，每天至少喂养12次，每次喂乳后要竖抱，防止呕吐。4、成熟度过低，不会吸允也不会吞咽必须给以鼻喂。人工喂养小儿要注意喂水1、牛奶中的蛋白质80%以上是酪蛋白，分子量大，不易消化，牛奶中的乳糖含量较人乳少，容易导致便秘，适当补水有利于缓解便秘。2、牛奶中含钙、磷等矿物盐较多，约人乳的2倍，过多的矿物盐和蛋白质的代谢产物从肾脏排出体外、肾脏的浓缩能力差，尿量和排泄次数都多，需要水。注：宝宝以喝白开水为宜，不要以饮料代替水，因为饮料中含糖量较多，有些还含有色素和防腐剂，对宝宝的健康不利。母亲在什么情况下不宜哺乳？1、患有严重心脏病、慢性肾炎、糖尿病、肝炎、结核病妈妈不宜喂奶。2、患急性感染性病的妈妈在服用红霉素、氯霉素等药物期间，应停止给宝宝喂奶数天。3、患严重感冒发烧时，也要暂时停止喂奶。牛奶兑米汤的喂养方式不可取1、牛奶含有一般食品所缺少的维生素A，维生素A是一种脂溶维生素。2、功能是促进机体生长发育，维护上皮组织，增进视力。3、米汤、米粥等则以一淀粉为主，含有脂肪氧化酶，会破坏牛奶中的维生素A,因此喂养时最好把以上物质分开，防止营养素受损。牛奶喂养少加糖1、婴儿摄入糖过多，会引起腹泻、消化不良和食欲不振，还会使坏死性小肠炎的发病率增加。原因：水中高浓度的糖会损害宝宝的肠黏膜，食用后将在腹腔发酵而产生大量气体造成肠腔充气，肠壁造成不同程度的积气从而引起腹泻、痛帐气等。2、加糖要放白糖，不要放红糖，因为牛奶中的蛋白质遇酸、碱后会发生凝胶和沉淀（草酸、果酸）不利于宝宝吸收和消化。3、在加糖时也不要在煮牛奶时加，因为牛奶中所含赖氨酸与果糖在高温下会生成一种有毒物质（果糖赖氨酸）不能被人体消化吸收，还会对人体产生危害。第二章：1-3个月宝宝的喂养添加鱼肝油的学问：1、足月新生儿在满月后就可以开始添加鱼肝油。2、早产儿、低体重、双胞胎、冬季出生儿在出生2周就要加鱼肝油，维生素D每日供给12.5-25微克（500-1000国际单位）口服。如何添加果汁和菜汁？1、稀释1/22、第一天每次1勺，第二天每次2勺、、、、直至10天3、添加年龄：2-3个月可尝试喂养。注：1、腹泻可暂时停用。2、喝了就吐不必勉强。3、柑橘、西瓜、桃子可使大便软化。注意母乳喂养的营养哺乳妈妈应注意补钙：海带、虾皮、豆制品、芝麻酱、每日喝500克牛奶，多晒太阳促进身体合成维生素D。6个月内宝宝脑细胞每分钟增加20万个，第三个月是生长的高峰期，为促进脑发育可适当添加健脑食品确保为宝宝提供充足的营养。常用健脑食品：1、动物肝、鱼肉、鸡蛋、牛奶2、花生、核桃、芝麻等各种干果类食品3、黄花菜、菠菜、胡萝卜、金针菇等蔬菜4、大豆及大豆制品5、橘子、香蕉、苹果等水果6、红塘、小米、玉米等粗粮。宝宝不宜喂蜂蜜蜂蜜含有丰富的果糖、维生素C，维生素K、维生素B及多种有机酸和人体必须的微量元素，但1周岁以内的婴儿食用蜂蜜是有害的。原因：1、蜜蜂在白花盛开时到处采集蜜腺和花粉，而花粉难免会含有各种菌类，有些花粉本身就含有毒素，（雷公藤、山海棠花）会使人中毒。2、在土壤和灰尘中，有一种肉毒秆菌“的细菌使蜂蜜手其污染，极微量的肉毒秆菌素就会使宝宝中毒，其症状与破伤风相似，1岁内宝宝免疫能力差，不要给他吃蜂蜜，以免中毒。第三章：4-6个月宝宝的喂养添加辅助食品的顺序月龄添加的辅助食品供给的营养素4-6个月米粉糊、麦粉糊、烂粥、蛋黄、动物血、豆腐、菜泥、水果泥热能、蛋白质、铁、各种维生素、矿物质、纤维素7-9个月粥、烂面、饼干、面包、烤馒头、黄豆制品、蛋肝粉、水果泥、菜粉热能、蛋白质、铁、锌、各种维生素、矿物质、纤维素10-12个月厚粥、烂饭、面条、馒头、黄豆制品、蛋肝粉、水果、蔬菜（菜粉）热能、蛋白质、铁、锌、各种维生素、矿物质、纤维素2-3个月菜水、果水、米汤注意事项：1、初次添加辅食宜在哺乳（或牛奶）一半后，宝宝容易接受辅食。2、待逐渐适应后增加其量替代一顿母乳或牛奶3、在此基础上代替二顿、三顿母乳4、不宜在宝宝食品里加过多的盐或糖。过早添加辅食有害1、3个月以内的婴儿消化谷类食品的能力不完善，消化器官娇嫩、消化腺不发达，消化能力差（如缺少淀粉酶）不具备消化辅食的功能。2、过早添加会增加婴儿消化功能的负担，消化不了的辅食会滞留在腹中”发酵“，造成腹胀、便秘、厌食，增加肠的蠕动，使大便次数增加最后导致腹泻。3、谷类食品中的植酸又会与母乳中含量并不多的铁结合而沉淀，影响宝宝对母乳中铁的吸收而导致贫血。4、婴儿吃饱了米糊等食品，吸允母乳量会相应减少，导致母乳分泌量逐渐减少。添加辅食的学问1、添加辅食的原则@由稀到稠(汁——泥、米汤——稀饭、蔬菜、水果——肉）@由少到多@由细到粗@由一种大多种注意事项@补充富含维生素C过量会使宝宝皮肤变黄@补充富含维生素A过量容易堆积在体内,造成身体负担@辅食中不要添加味精和过多的食盐@宝宝患病时应暂缓添加.辅食的添加方法蛋黄的添加方法@取1/4的生鸡蛋黄加入到清淡的鸡汤或菜汤、肉汤各一大勺蒸熟即可。@取熟鸡蛋黄1/4,用勺碾碎,直接加入到牛奶中反复搅拌即可.注:1、刚开始可喂养1/4蛋黄,待习惯后,消化正常,大便正常,无过敏现象时可加喂到1/2个2、不要喂养蛋白，因为蛋白只容易消化，容易引起腹泻，此时宝宝的消化和免疫功能都比较差，吃蛋白还容易发生过敏而出现皮疹。米糊的添加方法开始时加１-２勺即可，加米糊时要用水调和，不要用牛奶调和，最好用勺子喂养，按说明加水，不要过稀过稠．宝宝辅食不可太咸原因：1、宝宝的肾脏发育尚不成熟，排钠能力弱，不能像成人那样浓缩血液以排出大量溶质，如果吃的食物太咸，就会使血液中的溶质含量增加，肾脏为了排出过多的溶质，就要汇集体内的大量水分来增加尿量，这不仅加重了肾脏的负担也会导致身体脱水。2、宝宝吃过咸的食物，使体内的钠离子增多，造成钾离子随尿排出过多，从而容易引起心脏、肌肉衰弱，此外，还会使高血压和动脉硬化等成人疾病提前出现在小孩身上，婴幼儿不宜吃味精宝宝出生12周内以母乳为主，乳母不能食用味精，如母乳含有过量的味精，就会使味精所含的谷氨酸钠进入婴儿体内而血液中的锌发生物理性结合生成不能被机体吸收的谷氨酸钠，随尿排除体外，锌是宝宝生长必需且有重要作用的微量元素，锌的损失对婴幼儿生长发育有不良影响。导致：1、智力减退。2、厌食及生长发育迟缓。3、性晚熟等。宝宝如何食用蛋类？1、六个月以前的宝宝消化系统尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，要经肠壁直接进入宝宝的血液中，小儿摄取这种异体蛋白时则会出现过敏反映与其它疾病、如湿疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎等。2、1-1.5岁宝宝最好只吃蛋黄且每天不能超过1个。3、1.5-2岁宝宝可隔日吃1个鸡蛋（包蛋黄、蛋白）4、年龄稍大可每天吃1个鸡蛋。如何为断奶做准备？从5个月开始，妈妈从饮食方面安排宝宝进入断奶过度期注：选择宝宝容易消化和接受的食物。不宜给宝宝吃的食物？1、小粒食品：花生米、玉米花、黄豆等，避免宝宝吸入气管造成危险。2、带骨的肉食：带刺的鱼肉。3、不意消化吸收的食物：白薯、竹笋等。4、太咸、太油腻的食物。5、辛辣、刺激的食物：饮料、咖啡、浓茶、辣椒等4——6个月宝宝食谱推荐油菜水原料：鲜油菜100克、精盐少许制作方法：100克左右的水少沸，油菜切碎，煮烂，用勺压菜取汁特点及营养功能：富含钙、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、铁、维生素B1、B2、钾钠等注：供给宝宝牙齿、骨骼的生长，预防宝宝软骨并很有益。西瓜汁原料：西瓜瓢100克，白糖10克制作方法：把瓜瓢捣烂，用消毒纱过滤，加入白糖即可。特点及营养功能：西瓜富含丰富的维生素C、果糖、葡萄糖、蔗糖、并含有多种氨基酸、磷酸、苹果酸、钙、磷、铁等成分。注：有清热解暑的作用，尤适宝宝夏季饮用。肝肉泥特点及营养功效：肝脏有很好的健脑益智作用，即可以提高智力又可以促进身体的发育。鱼肉末原料：鱼肉100克（草鱼、鲤鱼均可）精盐1克制作方法：1、鱼肉去皮，去骨刺，放入盘内上锅蒸熟2、将鱼肉捣烂、加少许盐拌匀即可3、和烂米粥同食特点及营养功效：鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、氨基酸、烟酸、维生素A、B2、C等注：摄取良好的蛋白质有助于生长发育、尤其是对大脑的发育，还可预防营养性水肿。鲜菠菜水特点及营养功效：含有丰富的铁、胡萝卜素、蛋白质、水化合物、钙等功效：补血、养血、明目，常食用可预防贫血、夜盲症等。梨汁粥特点及营养功效：梨性味甘寒、止渴，利小便、有清热止咳，生津润燥的功效，适合宝宝因感受风热之邪而出现的口渴、咳嗽等。第四章：7-9个月宝宝的喂养——宝宝食谱推荐鸡肉粥制作:大米50克、鸡肉末30克、植物油10克、酱油6克、葱、姜末、清水500克。制作法：1、加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠2、下肌肉末加葱、姜末酱油搅匀倒入米粥调味，文火煮几分钟即可特点及营养功效：鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B1、2、E、铁、钙、磷、钠、钾等成分。功效：温中益气，补精添髓、强腰健骨等作用。鱼肉松粥原料：大米25克，鱼肉松15克，菠菜10克，精盐少许，清水适量制作方法：1、加清水用旺火煮开转文火熬至粘稠待用2、将菠菜用开水汤切末放入以上原料微火熬几分钟即可特点及营养功效：含有丰富的矿物质、微量元素、蛋白质、具有健胃、开胃、补血等功效西红柿鱼原料：净鱼肉100克，西红柿70克。精盐2克、鸡汤200克制作方法：1、鱼煮好去刺、西红柿去皮，切成碎末2、下锅同煮至糊状特点及营养功效：含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、B1、2、胡萝卜素等多种营养素。功效：补脾填髓、健脾益气、促进生长发育。豆腐蒸鸡肉原料：豆腐25克、鸡脯肉20克、葱头末10克，鸡蛋8克，香油少许，鸡蛋磕在碗中。制作方法：1、豆腐煮滤水，捣成泥摊在抹有香油的盘中,鸡蛋磕在碗中.2、鸡肉剁成泥，加入葱头末、鸡蛋、香油、淀粉，调匀摊在豆腐上面蒸熟即可。特点及营养功效：豆腐含有丰富的植物蛋白质，与鸡肉的蛋白质相互补充，对宝宝生长发育能起到很好的作用。洋葱能健胃助消化，抗炎杀菌，增强宝宝的免疫功能。第五章：10-12个月宝宝的喂养怎样给宝宝顺利断奶：1、按时给宝宝添加辅食，逐渐减少宝宝喂母乳的次数（早晚