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《营养与膳食》“十二五”职业教育规划教材国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材全国中等卫生职业教育教材供护理、助产专业用第一章绪论广东省东莞卫生学校王忠福“十二五”职业教育规划教材国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材全国中等卫生职业教育教材供护理、助产专业用《营养与膳食》学习目标掌握营养、营养素、膳食等基本概念1熟悉营养与膳食的工作内容；学习营养与膳食的重要性和方法2了解营养与膳食的发展简史4能积极认真地学好该课程，树立为健康服务的观念32020/2/101234营养与膳食的基本概念营养与膳食的发展简史营养与膳食的主要内容营养与膳食的重要性目录5营养与膳食的学习方法2020/2/10导入情景：2002年第四次全国营养调查结果显示：中国5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%，低体重率为7.8%；农村7岁男、女学生营养性贫血的患病率分别为25.8%和27.8%；全国成年人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%；1.6亿成年人血脂异常，1.6亿成年人患高血压病，2000万成年人患糖尿病。与膳食营养相关的慢性病已占死亡病因的70%。工作情景与工作任务•工作任务：•1．正确认识中国居民营养性疾病随着经济、生活水平提高而增多的现状。•2．分析引起中国居民营养缺乏、过剩或营养不平衡的原因。2020/2/10基本概念一、营养与膳食的基本概念营养营养素膳食一、营养与膳食的基本概念二、营养与膳食的发展简史1952——第一版《食物成分表》1956——创刊《营养学报》1959——第一次全国性营养调查1962——第一个营养素供给量建议1982至2002——每隔10年进行一次全国性营养调查1988——修订每人每天膳食营养素供给量1989——制订第一个膳食指南1997——修订膳食指南，并发布《中国居民平衡膳食宝塔》2000——第一部《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》我国现代营养学成就史主要内容合理营养与平衡膳食营养素和能量需要医院膳食及营养支持特定人群的营养与膳食常用食物的营养价值疾病的营养治疗与膳食三、营养与膳食的主要内容2020/2/10123及时合理的营养治疗是疾病综合治疗的重要组成部分针对各类人群开展合理营养及平衡膳食的健康教育、咨询及干预，可提高国民营养水平和身体素质膳食干预在康复治疗中的作用日益显现四、营养与膳食的重要性2020/2/10方法一方法二方法三前后联系，学科融合归纳对比，善于记忆理论联系实践，学以致用五、营养与膳食的学习方法•主要介绍了营养、营养素、膳食等基本概念，讲述了营养与膳食的发展简史，列举了营养与膳食的主要内容，强调了学习这门课程的重要性，列举了本门课程学习的方法，为学生们学好本课程进行了必要的铺垫。本章小结