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主讲人：胡其宏农药的分类。蔬果农药残留与疾病。我们应该如何应对农药残留？有何清洗蔬菜瓜果的好方法？民以食为天，食以安为先农药残留的分类根据残留的特性，可把残留性农药分为三种：㈠容易在植物机体内残留的农药称为植物残留性农药，如六六六、异狄氏剂等㈡易于在土壤中残留的农药称为土壤残留性农药，如艾氏剂、狄氏剂等；㈢易溶于水，而长期残留在水中的农药称为水体残留性农药，如异狄氏剂等。农药残留的形式残留性农药在植物、土壤和水体中的残存形式有两种：（1）保持原来的化学结构；（2）以其化学转化产物或生物降解产物的形式残存。常见蔬菜农药残留白菜、卷心菜类：因为几乎每长一层就会打一次药。根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人。部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等。专家介绍，一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。特别是韭菜，虫子往往生在根部，而且很难杀死。菜农们有时会使用大剂量的农药，甚至用高毒、高残留的有机磷农药反复“灌根”。叶类菜“因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地。”乔传令表示，通过这样的操作，大量有机磷农药会被韭菜根部吸收，而通过根部进入韭菜内部的有机磷农药是不容易被清洗掉的。韭菜蔬果农药残留与疾病食入带有残留农药的水果、蔬菜，急性中毒者可出现头痛、头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状，慢性中毒除了可导致多种疾病外，农药残留物在人体内积累15—20年后，可能发生无药可治的致死性疾病。1.农药残留检验我们应该如何应对农药残留？2.卫生防护措施3.从根源上杜绝农药残留污染的产生。有何清洗蔬菜瓜果的好方法？1.水洗浸泡。2.碱水浸泡。3.储存分解。4.加热分解。