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2020/2/101全员防损2020/2/102题纲•1、损耗概念。•2、损耗趋势。•3、全员防损概念。•4、全员防损的目的。•5、全员防损。2020/2/103什么是损耗•损耗指的是所经营商品的帐面金额与实际盘存的差。2020/2/104损耗•1、有形损耗•2、无形损耗2020/2/105有形损耗•有形损耗是指我们都能看的见的损耗,最主要体现在：•1、丢失;包括员工偷盗、顾客偷盗•2、运营过程中的各个环节•据统计：亚太地区占比如下：顾客偷盗53%，员工偷盗：22%，供应商欺诈7%，行政错误18%。2020/2/106无形损耗•长期陈列无销售•无陈列商品（在库房睡觉）•积压商品•工作效率低2020/2/107超市业态损耗趋势•损耗在侵吞我们的利润，损耗不单体现在员工偷盗顾客偷盗，更多体现在门店日常营运管理上。•职业偷盗日益猖獗，我国南方比较严重。（看照片）•假设我公司年销售五个亿，按千分之四计算=200万，如果我们通过努力降低一个点，即可增加利润50万。2020/2/108全员防损的概念全员防损即人人防损，就是各尽其职，把本职工作干好！对流程的坚持执行是最好的控损方案2020/2/109全员防损的目的•增强管理人员和员工控损意识，将损耗降到最低，为公司增加利润。2020/2/1010•全员防损•1、生鲜处全员防损。•2、食品非食品处全员防损。•3、收银课全员防损。•4、收货课全员防损。2020/2/1011生鲜处损耗控制认真验货（数量、质量）搬运（注意破损）陈列（库房、台面）正确变价（负毛利、客诉）一品一码保质期（做好先进先出、涨袋、变质）赠品管理2020/2/1012生鲜处损耗控制认真称重（打错称签）封袋(避免倒包)内部调拨(严格按流程执行，要有内部调拨签）出清流程（称重-禁止以物代商品、改称、定价）及时理货（分捡、孤儿）三米微笑诚实盘点2020/2/1013食品非食处损耗控制认真验货搬运（注意破损）陈列（台面、库房、货架是否牢固）磁扣、磁贴(36课30元以上的商品必须上磁）赠品的管理（商品和赠品一样的）变价正确（负毛利、顾客投诉）保质期（先进先出、过期商品）2020/2/1014食品非食处损耗控制内部调拨（调拔到生鲜）及时理货（发现空包装、破损、孤儿）前台退货商品及时返回卖场并上磁三米微笑报损（要知道本课别的破损率）敏感商品的看护（发现台面没有，要即时查销售并告知防损部）诚实盘点2020/2/1015收货课损耗控制认真验货、返货、换货（数量、质量、日期、条形码、破损）扣皮搬运（野蛮卸货）签名（负责任）单据录入准确单据审核准确单据保管配送差异的及时沟通2020/2/1016收银课损耗控制收款的心态（不要带情绪）减少长短款（好的收款习惯）减少漏划错划（核对屏幕）不要私自做取消交易不要在收银台处点钱（避免打劫）假币的识别能力在收款的时候一定要注意是否有人在你钱箱旁（注意柳窃）一定要注意换钱、导钱（钱款当面点清）如商品没有码或扫不出来码，要找相应部门的理货员确定商品的码在进行销售留意顾客的购物车内及小孩手中的商品（避免商品漏划）2020/2/1017收银课损耗控制•要说礼貌用语并提示顾客（看还有没有没交款的商品）•要知道收银暗语并运用•要按规定给顾客小票•生鲜商品没有封袋的要找防损员重新称重•注意绑赠商品（对卖场商品的熟悉，如买一赠一）•打开包装检查（牙膏、内衣、短裤等）•整箱商品一定要查数（如椰汁是30/箱很多人都以为是24/箱）•在收款的过程中有操作出现异常的一定要找课长不要自己擅自操作•提高收款迅速和准确率做五星收银员2020/2/1018全员防损推行2020/2/1019损耗目标•全员防损——千分之三点五2020/2/1020谢谢！