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胡小松•中国食品科学技术学会常务理事、青年工作委员会主任；中国饮料工业协会技术委员会副主任；中国农学会青年委员会委员、农产品贮藏加工分会常务理事；北京市食品协会和食品学会常务理事；科技部十五科技攻关重大专项总体专家组专家；国务院扶贫办世行项目专家；北京市政府专家顾问团农业与食品顾问；国家计委产业发展司技术顾问；北京市顺义区政府顾问；北京顺鑫农业集团公司战略顾问；新加坡APC投资有限公司独立董事；《中国食品学报》和《食品工业科技》编委；杭州商业大学客座教授。。•今年初，中国食品科学技术学会联合中国科协、国务院食品安全办及国内食品安全专家进行了一次网上投票，从“影响力最大”“对企业破坏力最大”“对公众信心破坏力最大”等角度评选出2011年我国十大食品安全事件。值得关注的是，评选出的十大事件60%是由于企业违法乱纪、不诚信造成的，20%属于食品标准有问题，20%属于食品安全有问题，由此可见强化企业责任意识在解决食品安全问题中的重要性。2011年食品安全事件大回顾•1.事件名称：双汇瘦肉精事件•爆发时间：2011年3月15日•爆发源：瘦肉精•具体事件：2011年3•15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。•2.事件名称：雨润烤鸭问题肉•爆发时间：2011年5月19日•爆发源：病变淋巴和脓包•具体事件：2011年5月19日，合肥雨润火腿被疑掺过期肉；7月2日，渭南市政府公布调查结果，“问题肉”中确有病变淋巴和脓包；8月3日，雨润“老北京烤鸭”被检出菌落总数实测值达到标准值的13倍。•3.事件名称：“塑化剂”风波：多行业被波及•爆发时间：2011年5月24日•爆发源：邻苯二甲酸二酯(DEHP)•具体事件：2011年5月24日，台湾地区有关方面向国家质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有化学成分邻苯二甲酸二酯(DEHP)，该“起云剂”已用于部分饮料等产品的生产加工•4.事件名称：进口奶粉死虫活虫•爆发时间：2011年10月•爆发源：死虫、活虫•具体事件：2011年10月，青岛一消费者在美素奶粉中发现活虫，经销商却要求消费者证明活虫国籍才能赔偿。11月，西安一消费者称在雅培奶粉中发现甲虫，雅培回应未开封奶粉出现固体异物块或小虫的几率为零。中国食品到底怎么了??????国外的食品公司•美国：鸡蛋召回致新法出台•2010年8月美国发生因沙门氏菌污染而召回5.5亿枚鸡蛋的事件，国会法律委员会因此一致同意，必须加大处罚力度，特别是对明知故犯者的惩罚。新法中将加强对食品强制性检验，强调对问题食品召回的力度和速度提高政府部门对违反食品安全法厂家的整顿力度等。•加拿大：担心被罚自曝“家丑”•加拿大联邦食品检疫局所拟定的卫生标准，被认为是世界上最严格的，如所有微量元素成分都须在包装上严格标明，对本国生产的农畜产品则从源头一直跟踪到市场。由于对食品卫生问题处罚严厉，厂商一旦发现产品问题，为避免更严厉的处罚往往主动采取措施•德国：刑事诉讼外加巨额赔偿•二恶英污染事件曝光后，为遏制污染扩散，德国政府关闭的农场数量约占全国农场总数的百分之一。对于这次二恶英事件中的肇事者，德国检察部门提起刑事诉讼，同时受损农场则拟提出民事赔偿，数额可能高达每周4000万至6000万欧元，完全可能让肇事者破产。•法国：卖过期食品立刻关门•法国食品企业对于品牌形象历来非常重视，因此在其产品出现食品安全问题时，大多数企业会在第一时间“自曝家丑”，同时以诚恳的态度提出解决问题的方法，以求得到公众的谅解。一旦店内有过期食品被检查部门发现，商店就得关门。••韩国：造毒食品10年内禁营业•韩国垃圾饺子风波以后，韩国《食品卫生法》随之修改，对国民健康产生严重影响的，有关责任人将被处以三年以上有期徒刑。而一旦因制造或销售有害食品被判刑者，10年内将被禁止在《食品卫生法》所管辖的领域从事经营活动。另外，还附以高额罚款。•巴西：屡犯企业直接被起诉•在巴西，生产未达标产品的企业将受到处罚。如果是重犯，企业都将被处以与首次发现时数额相同的罚款，同时还要接受停产30天检查、没收不合格产品、收回已投放市场产品等一系列处罚。如再被查出，案件将直接进入司法程序，企业法人将以食品造假罪被起诉。中国食品•李克强：故意添加食品添加剂者一律吊销证照•中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强（21日）出席全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议并讲话。他强调要以坚决的态度、过硬的举措、更大的力度，持续深入整治食品非法添加行为…•公安部发文严打食品非法添加犯罪•公安部日前下发通知，要求各级公安机关依法履行职责、严厉打击食品非法添加犯罪行为。针对当前社会关切的“瘦肉精”事件，通知特别强调，要认真贯彻《国务院食品安全委员会办公室关于印发〈“瘦肉精”专项整治方案〉的通知》(食安办[2011]14号)要求…•卫生部发布《复配食品添加剂通则》•7月6日，卫生部在其官方网站上公布了食品安全标准《复配食品添加剂通则》（以下简称《通则》），就复配食品添加剂的使用、安全指标、微生物控制等问题进行了规范。《通则》将从9月5日起正式实施。•温家宝痛斥道德滑坡温州又现染色馒头•温家宝痛斥染色馒头瘦肉精,称恶性食品安全事件表明道德滑坡何等严重温州查出近20万个染色馒头.这些恶性食品安全事件表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。•五部委公告三聚氰胺标准值范围覆盖所有食品•4月20日，卫生部等5部委联合公告，规定除婴儿配方食品中三聚氰胺限量值为1毫克/公斤，其他所有食品均不得超2.5毫克/公斤。这是我国首次公布三聚氰胺在所有食品中的限量值，高于者将一律禁售。•卫生部发布乳品新国标•今年6月1号起，由卫生部批准公布的乳品安全国家标准正式实施，其中共包括66项具体标准，涉及生乳等所有乳类和乳制品。这是2008年“三聚氰胺事件”发生后，有关部门对1986年颁布的乳品标准进行的一次重大修订，因此也被称为乳品新国标。••速冻食品新国标12月21号起实施•据了解，食品安全国家标准《速冻面米制品》(GB19295-2011)，将于2011年12月21日起正式施行。卫生部表示，新标准根据致病菌风险评估结果，调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定，使其更具科学性和合理性。••蜂蜜新国标实施品质不纯不能叫“蜂蜜”•今年10月20日，卫生部出台的“GB14963－2011”的蜂蜜新国标正式实施。新国标对蜂蜜的定义、污染物限量和农药残留等都做了最新规定。新国标还首次明确规定，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然物质。食品安全常识•多地蔬菜100％使用催熟剂—4招教您辨真伪•“血脖肉”做成包子四招教你鉴别•夏天来临应该如何挑选西瓜•“香甜”沙琪玛含硼砂5分钟鉴别含硼砂食品•塑化剂躲不开如何避免危害？•儿童饮用豆浆的禁忌•如何辨别真假玉米馒头哪些添加剂可能危害健康•小餐馆购买“牛肉膏”居多需小心鉴别•塑料饮料瓶安全隐患多切不可重复使用或装热水•一看二闻三尝识破染色馒头专家给配方自制放心馍•教你怎样正确选购面包•“三看一尝”挑好瓜水果专家公布“激素西瓜”特征•小作坊花生油危害多龙大专家教您如何选对放心油•速冻食品新国标是开倒车？教您如何“秒杀”金葡菌•南京“膨大鸭血”真可怕新鲜鸭血要怎么挑•北京化学猪蹄危害大猪蹄怎么选更健康•山西老陈醋95%醋精勾兑五招教您放心“吃醋”•血燕市场混乱不堪如何挑选正宗血燕•食品安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，而且会影响经济健康发展和社会稳定，甚至关乎政府和国家的形象。解决食品安全问题，要从剖析产生问题的深层次原因着手，不仅要加强法律法规建设，同时还要从标准入手抓食品安全，尤其在食品健康安全方面更要与国际接轨。