国内外肉羊业的发展现状

肉羊业的发展现状及对策代县畜禽繁育改良站郭志平13935037154一、国外肉羊业的发展现状二、国内肉羊业的发展现状三、我国肉羊业存在的问题四、肉羊业的发展对策五、主要的肉羊品种主要内容养羊业是一项投资小、周转快、经济效益高的产业。20世纪90年代以来，肉羊业已成为国内外畜牧业发展的重要组成部分。由于羊肉蛋白质含量高于猪肉，脂肪含量低，钙、磷、铁等矿物质明显高于猪肉、鸡肉，特别是羊以吃草和其他天然植物为主，因而羊肉受污染少，是理想的绿色动物蛋白来源。20世纪80年代中期以来，世界养羊业开始向多级化方向发展。在国际市场上羊肉价格为每吨4500美元左右，1t羊肉价格相当于2t羊毛价格。这种绵羊肉、毛价格之差，促使了世界养羊业重点的转移和绵羊生产结构的调整，从市场需求趋势来看，羊肉的需求量呈日益增长趋势，世界羊肉市场近20年来一直是供求两旺态势。全世界羊的存栏数、羊肉产量、人均占有羊肉量逐年增加。2004年，世界羊的存栏数为188873.6万只；羊肉产量为1303.19万t。中国是养羊生产第一大国，2005年羊存栏数位居世界前10位的分别是中国、印度、澳大利亚、苏丹、巴基斯坦、伊朗、尼日利亚、新西兰、孟加拉国和土耳其。世界羊的总屠宰量为91292.5万只；羊肉产量排世界前10位的分别是中国、印度、澳大利亚、巴基斯坦、新西兰、伊朗、土耳其、英国、苏丹和西班牙。目前，欧洲大部分国家的羊肉生产占养羊收入的90%左右，澳大利亚和新西兰也都作出了相应的调整，肉羊产业已成为世界养羊业发展的重点，并相继培育出专门的肉用品种，如英国的无角道赛特，法国的夏洛来，澳大利亚的德克赛尔以及德国的肉用美利奴，南非的波尔山羊等等，这些优秀的肉用品种在世界肉羊业的发展中正发挥着重要的作用。羊肉生产的增加不仅表现在产量上，同时反映在羊肉生产的结构上，就是肥羔生产迅速增加。世界上主要肉羊生产国都在大力发展肥羔生产,美国羔羊肉占羊肉产量的94%以上,英国占94%,法国占75%,新西兰占90%以上,澳大利亚占70%。在养羊业发达国家，肥羔生产已经是良种化、规模化、专业化、集约化。新西兰饲养的绵羊品种29个，一般均属于生长发育快、早熟、肉毛性能好、繁殖率高的肉用或肉毛兼用专门品种，其中罗姆尼种羊（Romney）2770万只，占全国绵羊总数的55.74%，柯泊华斯（Coopwarth）和派伦代种羊（Perendale）占24.9%生产羊肉就达52.7×104t，95%的羔羊肉、55%的成羊肉用于出口，占世界羊肉出口的44%。澳大利亚，根据市场发展需求，利用美利奴×边区来斯特×肉用短毛羊（如无角陶赛特）三元杂交方式生产肥羔。美国“肉主毛从”是其主要特点。绵羊3-4月龄断奶，育肥至6月龄，使屠宰活重为40-45kg。生产方式为山区草原繁殖、平原集约化育肥，以发挥地区优势。美国绵羊数为澳大利亚的6.44%，而羊肉产量为其17.57%。育肥羔羊区分为肥羔（fatlamb）和料羔（feederlamb）2种。前者是正常断奶日龄前育肥出售的奶羔；后者是断奶后育肥或放牧育肥的羔羊，是生产羔羊肉的主要方式，育肥后达到优等羔羊肉标准：胴体重20-25kg，眼肌面积不小于16.2cm2，脂肪层厚0.5-0.76cm。选择体大、早熟、多胎和肉用性能好的亲本广泛开展经济杂交。美国、英国、新西兰、澳大利亚和阿根廷等国家，重视经济杂交作为生产羔羊肉的主要手段。如美国用萨福克、汉普夏、南丘羊作为父本，以兰布列、芬兰羊等作为母本，新西兰以无角陶赛特和萨福克作终端父本、以纯种罗姆尼和考力代等为母本进行经济杂交。二、国内肉羊业发展现状我国养羊业历史悠久，改革开放以来，随着农业生产结构的战略调整和农村经济的全面发展，肉羊业已成为发展农村经济的一个重要支柱产业。随着社会经济的发展，城乡人民生活水平的提高和对羊肉营养价值认识的深化，越来越受到广大消费者的喜爱，全国的羊肉市场供求两旺的形势将在相当长时间内不可能发生转变。羊肉价格持续上涨、个别主产区生产不能满足自我需求据农业部全国定点监测数据，2012年羊肉价格延续了2010年以来的上涨趋势。带骨羊肉全国平均价格2011年12月46.5元/千克；2012年全国带骨羊肉价格则突破了50元/千克的价位，2012年11月上涨到53.92元/千克，屡创历史新高。新疆是我国肉羊的主产区，但所生产的羊肉不能满足本地区需求，需要从邻近省区大量调入，地方政府对调入的羊肉和活羊提供补贴。羊肉进口快速增加、出口大幅下滑，贸易逆差进一步扩大2012年1～10月，我国进口羊肉97970吨，进口金额为3.33亿美元；同期出口羊肉3046吨，出口金额为2529万美元。羊肉贸易表现为逆差，逆差数量为94924吨，金额为3.08亿美元，进口数量和金额分别是出口数量和金额的32.16倍和13.17倍。与2011年同期相比，进口数量增长了42%，进口金额增长了45%；而同期的出口数量却下降了50%，出口金额下降了33%。据2011年统计，我国绵山羊存栏28235.8万只（其中：绵羊13961.5万只，山羊14274.2万只）。羊肉的产量393.1万吨，仅占肉类总产量的4.94%，绵羊毛产量393072吨，羊绒产量达17989吨。2011年羊饲养量（万只）全国山西内蒙古河北河南山东年底羊数28235.8778.75276.01457.21865.02150.9绵羊13961.5409.53569.8989.780.0512.0山羊14274.2369.21706.1467.51785.01638.92011年肉类产量（万吨）肉类猪肉牛肉羊肉产量占%产量占%产量占%全国7957.85053.163.50647.58.14393.14.94山西71.352.273.214.56.315.67.85内蒙237.471.330.0349.720.9487.236.73河北418.2246.658.9754.513.0328.46.79与新西兰出栏羔羊胴体重16～20kg相比，我国肉羊的平均胴体重只有13～14kg，明显低于养羊业发达国家。目前列入我国畜禽品种志的绵羊地方品种15个，培育品种7个，引入品种8个。我国相继从国外引进多个专门化肉羊品种以满足我国肉羊业发展的需求。这些专门化的肉用品种具有体型大、生长发育快、产肉性能高、肉质细嫩和繁殖力高等特点。另外，我国还有一批产肉性能良好的地方优良品种，如内蒙古的乌珠穆沁羊、苏尼特羊、山东的小尾寒羊和山西广灵大尾羊等。目前，全国各地已根据本地实际情况和气候特点来制定杂交方案，开展肉羊培育工作。三、我国肉羊业存在的问题传统饲养习惯和千家万户分散饲养制约着养羊生产水平的提高。2011年达到393.1万吨，我国羊肉产量占世界羊肉总产量的23.9%。但是我国出栏羊的个体胴体重小（1997年统计资料：中国13.5kg、世界15kg、美国30kg、澳大利亚20kg、德国18kg、法国17kg、新西兰16kg）。朔州市怀仁生产的羊肉产品肉羊品种良种化程度低。国内羊肉市场供应有相当一部分出自于老、弱、残和淘汰羊，优质高档的羔羊肉很少，出现这种状况的原因之一就是缺乏专门的肉用品种。我国的绵羊品种多为毛用或毛肉兼用，基本没有专门的肉用品种，山羊品种除南江黄羊外，大部分为普通山羊，而且普遍存在生长速度慢、产肉性能差和饲料转化率低等缺陷。生产体系建设问题养羊业发达国家都有成熟的种羊生产、肉羊扩繁和羔羊肥育生产体系。在美国，羔羊断奶后即从草原转至农区育肥，即“牧繁农养”；新西兰专业化繁育场羔羊5～6周龄断奶，强度育肥，4月龄出栏；一些国家实行超早期断奶，哺以代乳料，并采用同期发情、超数排卵、胚胎分割和移植等先进的生物技术，使肥羔生产形成集约化、产业化、工厂化。盲目引种，混乱杂交品种利用混乱，造成羊群的质量严重下降。据统计，仅2000～2001年我国从国外引种的投入比新西兰和澳大利亚两国10年的引种费用总和还多。我国引入的新品种仅有少数在企业和科研单位进行繁育提纯，大多数都直接流入市场，品种质量和杂交效果无法进行监测。引入的肉羊品种由于没有系统的技术指导，养羊户还不能确立科学的杂交组合，形成乱交乱配的混乱局面，甚至出现近交，不但没有提高羊的生产性能，反而使羊的质量和性能下降。科学研究滞后于生产肉羊品种培育、杂交技术体系、繁育技术、饲喂技术、规模化饲养技术明显滞后，影响肉羊产业的发展。另外，近年来实行禁牧政策，舍饲饲养成本增加，国家扶持的企业还能勉强生存，而很多舍饲繁育场甚至种羊场纷纷下马，导致母羊数量下降、羔羊减少、羊源紧张，育肥场买不到育肥羊，屠宰场无羊可宰。就肉羊饲养管理看，还缺乏适合我国国情的肉羊饲养标准和羊常用饲料营养参数，影响肉羊科学的饲养管理。羊肉食品安全2008年的“三鹿婴幼儿奶粉”问题给我们敲响了警钟，羊肉食品安全问题也应引起养羊业的高度重视，饲料原料、饲料配合、饲养管理、药品及添加剂的安全使用、肉品加工过程等各个环节都要层层把关，做到安全生产。四、肉羊业的发展对策建立健全良种繁育体系我国地方品种本身也具有独特的优良特性，对这些地方品种，我们要保种和有计划地进行改良，提高本品种的经济性状，科学地、有计划地利用杂交进行选育，生产优质羔羊，不能无目的杂交，否则长此以往将破坏原有的优良基因库，使多年的育种成果和科研工作者的多年心血付之东流。改进饲养管理农区要充分利用当地农副产品，尽量降低养殖成本，同时开展种植优良牧草及林草间作等，大力开发饲料资源，做到饲料全价，营养合理；牧区应进行有计划的适度放牧，依草定羊，划区轮牧，尽量减少饲养成本和人力物力的浪费。大力发展适度规模化、集约化和标准化养羊我国养羊业当前的饲养管理和经营方式，与现阶段我国市场经济的发展不相适应。要改变落后的生产方式，积极发展专业化、适度规模化、集约化和标准化养羊，突出重点，发挥优势，增强产品在国内外市场上的竞争能力，确保我国养羊业的持续发展。羊肉安全生产在羊肉生产上必须把好畜产品质量安全关，确保上市羊肉安全可靠，万无一失。研究肉羊产业安全生产的各项配套技术，建立肉羊生产和肉产品的相关标准，确保生产符合国际标准的优质高档羊肉产品。同时，抓好羊肉及其制品的技术安全，严禁有害添加剂的研究与使用。五、主要的肉羊品种特克塞尔羊（Texel）特克塞尔羊（Texel）特克塞尔（Texel）特克塞尔羊（Texel）特克塞尔羊（Texel）特克塞尔羊（Texel）特克塞尔羔羊杜泊羊(Dorper)杜泊羊（Dorper）杜泊羊（Dorper）杜泊羊（Dorper）德国肉用美利奴（GermanMuttonMerino）德国肉用美利奴（GermanMuttonMerino）德国肉用美利奴羊南非肉用美利奴萨福克无角道赛特无角陶赛特波尔山羊(BoerGoat)小尾寒羊肉脂羊乌珠穆沁羊特点：为粗毛羊产肉性能好，具有肥大的尾巴肉质好，屠宰率高羔羊早熟易育肥中国肉质羊主要品种：乌珠穆沁羊阿勒泰羊粗毛羊蒙古羊被毛为异质毛，一般含无髓毛、两型毛、有髓毛和干死毛。产毛量低，毛品质差，只能做粗呢、地毯和擀毡用。粗毛羊适应性强，耐粗放及恶劣的气候条件，抓膘能力强，皮和肉的品质好。蒙古羊、西藏羊和哈萨克羊一般未经人为地系统选育，没有专门的用途。