搜索
葡萄酒的等级法国葡萄酒分为4级：（1）法定产区葡萄酒AOC（2）优良地区餐酒VDQS（3）地区餐酒VINDEPAYS(4)日常餐酒VINDETABLE其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。法国葡萄酒酒标可以参考法国葡萄酒酒标上的用语，来认识酒标。１－波尔多地方梅铎克地区的玛歌村的ＡＯＣ酒，以村落为名是ＡＯＣ酒中的顶级品。２－等级标示＝PremierGrandCruClass酒庄酒中品质优良的等级标示。３－玛歌产４－装瓶者「酒庄装瓶」的意思。５－年份〈葡萄酒采收年份〉６－优良酒的意思７－酒名，以酒庄（葡萄园）名做葡萄酒名，是最高级的ＡＯＣ级葡萄酒。葡萄酒的品尝中国人讲究“酒满心诚”，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来了。闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了。所以内行的做法是酒占杯子的三分之一最好。当然品尝过后（如在吃饭的时候），应客人要求倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。法国葡萄酒10大产区·香槟产区Champagne·阿尔萨斯产区Alsace·卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire·勃艮第产区Bourgogne·汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir·罗纳河谷产区RhoneValley·波尔多产区Bordeaux·西南产区Sud-Ouest·朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon·普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse酿酒葡萄的品种所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（VitisVinifera）种最为重要，全球的葡萄酒有99.99%均是使用（VitisVinifera）的葡萄品种酿造。（VitisVinifera）是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右。分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（PinotNoir）可用来酿造香槟及白酒。葡萄品种的介绍主要用于酿酒的红葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）黑皮诺（PinotNoir）梅乐（Merlot）主要用于酿酒的白葡萄品种Chardonnay(霞多丽)红葡萄品种一、赤霞珠（CabernetSauvignon）也被翻译成卡伯纳·苏维翁。解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓，加本力苏维翁。是高贵的红酒葡萄品种之王，号称“红葡萄的皇帝”。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种。颗粒小、皮厚、晚熟。是世界上最受欢迎、也是种植最广泛的酿酒葡萄品种。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积最大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，适合久藏。必须与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。赤霞珠的身世和起源现代科学技术DNA测定他是红葡萄品丽珠（CabernetFranc）和白葡萄索味浓（SauvignonBlanc）的杂交产物，他的名字也正是这二者名字的结合。这一看似简单得不能再简单的答案却让后人花了整整几百年的时间和努力才最终得以解开！其实很简单！！我不是早就告诉你们了么？？赤霞珠的香气和口味在杯中以力量、结构著称。其酒体结构丰厚结实，酒力强劲，体现着他的王者风范。其酒香以黑色水果(如黑加仑，黑樱桃和李子等)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草，咖啡和烟熏味等)为主。赤霞珠的香气和口味赤霞珠可因产地的不同而显示不同的特色：（1）用偏冷地区的赤霞珠葡萄酿的酒可有着些许黑胡椒、青椒或扁豆的气息；（2）偏热带地区或熟透的葡萄酿出的酒带有明显的黑加仑子的浆果味。这些酒与橡木结合陈酿增加了酒的烟草、烟熏味、甘草等复合气息，增进了酒的口感和层次。赤霞珠的食物搭配富含加本力葡萄特有的黑醋栗和薄荷味道，适合与味浓食物搭配。最适宜与烤猪排或牛排搭配享用，熟奶酪红肉和辣意大利面。烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、酱鸭、烩鸡、牛仔扒、爆炒腰花、九转大肠、铁板烧鸡、中味芝士……等。黑皮诺（PinotNoir）产自法国，是古老的酿酒名种。别名黑品诺、黑比诺。我国最早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国著名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟最主要的葡萄品种之一。所酿的酒颜色不深，适合久藏。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒脆弱、皮薄、易腐烂。在加州的酒厂，这种娇弱的贵族葡萄品种被认为是最让人头疼的品种。最好的种植区在勃根地，在那里它有最佳的表现，黑皮诺的香气和口味通常颜色较浅，单宁含量低到中表现出红色水果风味:草莓、木莓、樱桃伴随蔬菜及动物风味：蘑菇、猎味黑皮诺搭配食物能与相当广范围的食物相搭配:烤三文鱼、烤牛肉、任何以蘑菇为主要调味的菜肴；烤羊腿、烤鸭、肉质比较丰富的鱼类、甚至一些较辣的食物也能与之搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士梅乐（Merlot）英文名称（Merlot）。别名美乐、梅洛、梅鹿辄、梅鹿汁。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地区与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，作为调配以提高酒的果香和色泽。可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒.被誉为“红葡萄皇后”，雍容大度，丰厚甘美，口感温暖，果味丰富，也是最受欢迎的红葡萄品种之一。梅乐香气和口味典型香气：玫瑰、梅子、辛烈香主要味道特征：青椒及黑醋栗；巧克力及香料味特征。如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅乐有时会带有香料和动物的气息。美国加州，智利所出产的梅乐红葡萄酒，最能表达梅乐葡萄的原始味道。白葡萄品种Chardonnay(霞多丽)原产自勃根第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培。几乎已在全球各产区普遍种植。霞多丽是各白葡萄酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。霞多丽香气和口味充满蜜瓜香味，更有似黄油质地的香气，酒体丰满。主要味道特性：西柚、菠萝、牛油、果仁味道。世界最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄。他在法国勃根地最为有名，酒质也最好。霞多丽搭配食物霞多丽与意大利面，及海鲜类食物搭配食用将是无与伦比的美食体验。中淡型白葡萄酒；未陈年的Chardonnay中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士……等。浓郁型白葡萄酒；陈年Chardonnay鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、芝士焗龙虾、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士……等