白酒趣味

白酒趣味-------------多少茅台能灌醉武松蔡海燕一故事回放武松上景阳岗前，在山脚的小镇子里吃饭喝酒。饭馆有告示，“三碗不过冈”，但是，武松一口气喝了十八碗，然后带着醉意连夜上山，居然打死一只老虎。武松的酒量到底有多大呢？如果武松当时喝的是茅台，那究竟喝了多少？二酒具的变化酒具贮酒、盛酒、饮酒的器具。酒具是在一定社会经济和文化发展背景下的产物，各种酒具都从不同侧面反映了社会经济和文化发展的水平和状况。分类中国酒具按质地材料分为陶酒具、瓷酒具、青铜酒具、玉酒具、玻璃酒具和其他酒具。武松当时用的酒具应该是陶瓷酒具：碗。功能①审美助饮。。②节饮。不管任何酒具，都按照一定的容量来设计制造，以起到示量节饮的作用。③社会礼仪作用。中国酒具作为礼仪制度的载体，显示出使用的场合以及使用者的身份和地位。而且不同身份和地位的人使用不同的酒具，也有着严格的等级规定。三当时酒具（碗）的容量按照人们的理解，碗的尺寸有大概的标准。对于武松使用的碗的大小，我们一般不会认为是现在饭店里那种专门分汤的小碗，电视剧里的道具也强化了人们的这种判断。即使是现在最小的碗，一碗装一两酒应该没问题，那么武松的酒量至少在两斤左右。如果按照普通尺寸的碗，一只碗大概能盛三两酒，武松的酒量就达到五斤多。再大一点，这碗能装半斤，那武松的酒量就在九斤多了，确实有点吓人。四武松喝的是烧酒吗？.但是，我们必须考虑一下，武松喝的究竟是什么酒？如果只是啤酒，一连喝下十瓶的也大有人在。算不得什么。当然，武松那个年代不会有啤酒。那么，武松喝的是今天人们喝的白酒吗？如果是白酒，别说五斤、九斤，两斤就足以成为酒中豪杰了。白酒也叫烧酒。它是以曲类、酒母、糖化酶等为糖化发酵剂，利用粮谷或含淀粉和糖的原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。与白兰地、威士忌、伏特加，老姆酒、金酒并列为世界六大蒸馏酒。白酒的种类如果按酒度来分类，可以分为《1》高度白酒：酒精含量为50%以上。《2》中度白酒：酒精含量在40%——50%。《3》低度白酒：酒精含量在40以下。烧酒出现后，酒具越来越小，以前大口大口的喝酒，变成小口小口的抿酒。从这个现象上判断，武松当年喝的应该不是烧酒。五白酒的出现白酒主要成分是酒精，因为能够燃烧所以也叫烧酒，是酿造技术更新后的产物。蒸馏技术可以大大提高酒精浓度。烧酒这类高酒精浓度的酒，也被称为“蒸馏酒”。按照今天的标准，即使标明：“低度酒”，酒精含量也在30%以上。在世界范围内，蒸馏酒的浓度最高可达70%左右。当然如果有人喝酒精含量90%以上的酒，那是找死了。蒸馏酒技术何时在中国出现，目前缺乏明确的定论。大体有四种说法。1起源于元代。2起源于唐朝。3起源于金代。4起源于北宋。专家比较一直的意见是，蒸馏技术在中国的出现，不会早于元代。普遍意见认为，蒙古人横扫欧亚大陆，把阿拉伯人的蒸馏技术带到了中国。到目前，专家认为中国的蒸馏技术应该出现在元末明初。六白酒的分类一、按使用原料分为：粮食白酒、其他原料白酒。二、按生产方式分为：固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒、机械化白酒、半机械化白酒、手工生产的白酒。三、按糖化发酵剂分为：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒。四、按白酒香型分为：浓香形白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、兼香型白酒、药香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、豉香型白酒。七武松喝的是米酒武松是宋代人。所以，我们现在可以下结论说，武松当年连喝十八碗的酒，肯定不是今天意义上的白酒。从《水浒传》小说里的一些细节描写，我们也可以判断，那个年代人们所喝的酒，也不是今天的白酒。吴用设计劫“生辰纲”的故事，总给我一个疑惑：盖、吴用、阮小二他们在炎炎烈日里挑着酒担，坐在树荫下喝酒解渴，挑逗青面兽杨志及其手下最终忍不住，也上前买酒喝，结果中了圈套。如果那种酒是白酒，怎么可能用来“解渴”？而且还是在“炎炎夏日”？因此。比较适合的解释是，当时他们喝的酒，因该属于今天称为“酒酿”“之类的东西。充其量是一种简单过滤后的米酒。八米酒的分类米酒的分类：一是传统工艺制作的甜酒或者酒酿之类。度数一般不超过百分之十。严格的说，还不能叫白酒。二是米香型酒。米香型白酒历史悠远，米香型酒的原料是大米，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒。它的生产方式是半固态法，即采用半固态发酵、蒸馏。传统的米香酒白酒以桂林三花为代表。新时代的米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。传统的米香酒白酒白酒酿造工艺自然发酵度数历来没有超过20度，度数较低，不符合现代人的饮用习惯。新时代米香型白酒融入了现代高科技技术，生物自然发酵度数最高可达53度，这在米香型白酒史上史无前例。九武松喝的是米酒北宋时期，人们喝的酒主要是米酒之类的低度浊酒，酒精度数应该是在百分之十左右，甚至更低。景岗山脚下的那家小饭店，也许有一点特殊秘诀，能够在没有蒸馏技术的情况下，提高米酒的酒精浓度，这种当时属于技术创新后的新产品今天，全国很多地方都有当地的米酒和老酒之类的地方特产。这些米酒之类的东西都是不采用蒸馏技术的，它们的酒精含量各异，有的就像是甜水，有的浓度较高。而景阳岗的那家小饭店，很可能米酒技术独树一帜，很多不明的客人还是按照喝其他米酒的习惯在这里喝酒，结果，醉酒比例相当高，因此，店家不得不提醒各位客官“三碗不过岗”，也算是给自己做一个广告。十武松喝的是米酒武松以前也没喝过这种酒精浓度相对较高的米酒，无所顾忌地按照自己以前的习惯，喝了十八碗。人在饮用了含有酒精的水溶液后，其中有20%的酒精被胃吸收，其余80%被十二指肠吸收。酒精进入人体可被氧化，同时产生热量。完全氧化大约需8——10小时。喝过米酒的人知道，米酒醉酒反应比较慢，因此，等武松意识到自己喝得太多，已经来不及了。在他的内心，也许根本没有想到老虎真的会出现。十一白酒产量的计算1白酒产量是指酒温为20*C时，酒精含量为65%【V/V】的标准产量。白酒的品温不一定是20摄氏度，酒度也不一定恰好是65%，在计算产量时，必须将不同的酒温折算成20摄氏度的标准温度，然后再折算成65%的标准白酒产量。我们这里主要介绍勾兑加浆计算法。2白酒的体积可随温度而变化，但其总量不变，因此，我们可以利用白酒中酒精成分不变来进行计算。3酒精容量%和重量%对照表酒精容量%（v/v）酒精重量%（w/w）1612.923831.53134353606535.986645.263252.087957.1527公式：已知白酒总量X已知白酒重量%=欲配白酒重量X欲配白酒重量%例：有600千克65度白酒欲勾兑成60度产品酒，问可配成多少千克60度白酒？解：先查酒精容量%和总量%对照表，得知65%[V/V]=57.1527[W]60%[V/V]=52.0879[W]带入公式：已知白酒总量X已知白酒重量%=欲配白酒重量X欲配白酒重量%有600X57.1527/52.0879=658.3【千克】即：600千克65度白酒，在加浆时，加水58.3千克，可配成60度白酒658.3千克十二多少茅台能让武松喝醉？我推测，武松喝的酒，酒精浓度也许在百分之十六左右，最高不会超过百分之二十。如果按每碗三两酒计算，武松当时喝了酒精浓度16%的酒5.4斤。我们查酒精容量和重量对照表可知，16（V/V）=12.92%。53（V/V)=45.2632%.代入公式：实际酒重量×实际酒度对应的重量%=待测酒重量×待测酒对应的重量%，有：5.4×12.92/45.2632=1.54（斤）如果每碗按半斤计算，那就是：9×12.92/45.2632=2.6(斤）也就是说，如果当时武松喝的是53度的茅台，大概是一斤六两或者两斤半多了。当然，这个酒量即使在今天也算相当厉害的。许世友一次和周总理每人两瓶茅台，好像许将军喝完两瓶后当场就倒下了，美美的睡了一觉。不过，要是当时武松喝的超过了这个量（2.6斤），我就不能保证后来究竟武松打死老虎还是老虎吃掉武松了。