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思考：结合实验现象及生活中已有的知识，你能猜出使鸡蛋“脱去外衣”的物质是什么？演示实验：将一枚生鸡蛋用36%醋酸溶液浸泡一段时间，观察现象第三章有机化学物——乙酸2020/2/10廿一日颜色：无色气味：有强烈刺激性气味挥发性：易挥发（沸点:117.9℃）熔点：低(16.6℃)(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂一、乙酸的物理性质状态:液体分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或羧基OCH3C－OH1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？化学与生活水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3三、乙酸的化学性质1、弱酸性酸性强弱:HCl＞CH3COOH＞H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+加点醋酸？厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。你知道吗？在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经长导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。实验3—4：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。乙酸乙酯的制取装置定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应乙酸乙酯三、乙酸的化学性质思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△2020/2/10浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO乙酸乙酯的制取装置2020/2/10酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O注意：酯化反应是一个可逆反应。①图中发生装置有何特点？为什么使用长导管？导管口为什么要在溶液的液面上方？乙醇浓硫酸乙酸饱和碳酸钠溶液②药品的添加顺序如何？③浓硫酸的作用是什么？导管的作用：导气、冷疑（冷凝回流乙酸和乙醇、冷凝乙酸乙酯蒸气）不能伸到液面下（防倒吸）注意：先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸催化剂、吸水剂观察与讨论④得到的产物是否纯净？主要杂质有哪些？⑤为什么要用饱和的碳酸钠溶液来吸收产品？乙醇浓硫酸乙酸饱和碳酸钠溶液含有乙醇、乙酸物质沸点/℃密/(g/mL)水溶性乙酸117.91.05易溶乙醇78.50.7893易溶乙酸乙酯770.90微溶几种物质的物理性质中和乙酸、溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度观察与讨论（6）加热目的：主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，提高乙醇乙酸的转化率。(7)加碎瓷片——防暴沸OCH3—C—O—H一、乙酸的物理性质二、乙酸分子结构三、乙酸的化学性质1、弱酸性CH3COOHCH3COO-+H+2、酯化反应CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△酸性酯化反应2020/2/101、酸的通性：A、使酸碱指示剂变色：B、与活泼金属反应：D、与碱反应：E、与盐反应：C、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+Zn=(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+Cu(OH)2=(CH3COO)2Cu+2H2O2CH3COOH+CuO=(CH3COO)2Cu+H2O食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈生活小帮手无“醋”不在擦鞋加几滴醋更加光亮生活小帮手无“醋”不在洗毛衣加几滴醋会焕然一新生活小帮手无“醋”不在用醋漱口可防感冒生活小帮手无“醋”不在乙酸可以生产涂料乙酸是重要的化工原料