搜索
第二章脂类化学一、单项选择题1.下列属于不饱和脂肪酸的是（）A.辛酸B.月桂酸C.油酸D.硬脂酸2.参与卵磷脂组成的化合物是（）A.胆碱B.乙酰胆碱C.丝氨酸D.葡萄糖3.下列属于脂肪酸的是（）A.苹果酸B.柠檬酸C.亚油酸D.琥珀酸4.不含糖苷键的化合物是（）A.蔗糖B麦芽糖C.脑苷脂D.脑磷脂5.心磷脂的组成成分是（）A.磷脂酸B.胆碱C.胆胺D.半乳糖6.下列物质中由二十碳原子组成的不饱和脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.亚麻酸D.花生四烯酸7.关于胆固醇的叙述错误的是（）A.它是醇的一种B.它是一种两亲分子C.它是动脉粥样硬化斑的主要成分之一D.它不是生物膜的组成成分E.它也是合成维生素D3的前体8.胆固醇是下列哪种化合物的前体？A.辅酶AB.泛醌C.维生素AD.维生素DE.维生素E9.下面化合物哪种是磷脂？A.糖原B.神经鞘磷脂C.前列腺素D.油酸E.三酸甘油酯10.脂肪的碱水解称为：A.脂化B.还原C.皂化D.氧化E.水解11.卵磷脂的成分为：A.脂肪酸、甘油、磷酸、乙醇胺B.脂肪酸、磷酸、胆碱、甘油C.脂肪酸、磷酸、甘油、丝氨酸D.脂肪酸、磷酸、胆碱E.脂肪酸、磷酸、甘油12.胆汁酸来源于：A.胆色素B.胆红素C.胆绿素D.胆固醇13.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂E.甘油三酯在氯仿中是可溶的14.从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是A.CH3(CH2)12COOHB.CH3(CH2)13COOHC.CH3CH2COOHD.E.15.下列化合物中除哪个外都是神经节苷脂的组分?A.甘油B.唾液酸C.己糖D.鞘氨醇E.长链脂酸16.胆固醇是A.酸性固醇B.17-酮类固醇C.所有类固醇激素的前体E.苯的衍生物D.17-羟皮质类固醇17.乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDLC.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDLE.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒18.下列哪个是饱和脂酸？A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.棕榈酸E.亚麻酸19.神经节苷脂是哪种类型的物质？A.脂蛋白B.糖蛋白C.糖脂D.磷脂20.下列哪种物质含有胆碱基：A.磷脂酸B.神经节苷脂C.胆固醇D.鞘磷脂二、判断对错1.构成生物膜的骨架是磷脂，再不含有其他脂类化合物。2.天然脂肪酸的不饱和双键多为反式结构，少数为顺式结构。3.人体内的胆固醇在紫外线的作用下可以转变为维生素D3。4.鞘磷脂主要存在于脑组织，在生物膜中不存在。5.胆固醇和脂肪都属于脂类化合物，分子中都含有脂肪酸。6.酸值是指中和一克油脂中的游离脂肪酸所消耗的NaOH的mg数。7.脑苷脂分解紊乱是Tay-Sachs病的原因。8.皂化价高表示脂肪含高分子量的脂肪酸多。9.植物中也有胆固醇。10.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。11.磷脂是中性脂。12.不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。13.植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。14.植物油和动物脂都是脂肪。15.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。16.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。17.γ-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸。油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四稀酸分别为十八碳的一烯、二烯、三烯、四烯酸。三、填空1.固醇类化合物的核心结构是________________。2.经阳光照射后，能转变为维生素D3。3.人体必需脂肪酸主要指和，其简写符号分别为和。4.油酸、亚油酸、亚麻酸分别为十八碳的、、烯酸。5.按化学组成脂类大体可分为、和三大类。6.卵磷脂经酸或碱水解后可得，和。7.连接在卵磷脂上的极性基团是，连接在脑磷脂上的极性基团是，连接在心磷脂上的极性基团是。8.蜡是与所生成的酯。9.固醇是的衍生物。10.鞘脂类可分为、两类。11.甘油磷酸酯极性部分称为，非极性的烃长链称为。12.，，与形成的鞘糖脂称为神经节苷脂。13.鞘氨醇磷脂是，，和组成的脂质。14.糖脂是糖通过其半缩醛羟基以键与脂质相连的化合物。15.脑苷脂是由，和组成。四、问答题1.什么是脂质？它们具有哪些特征？对任何动物体有哪些生理功能？2.什么是皂化值、碘值、酸值、乙酰值？这些数值各说明什么问题？3.简述固醇的生物功能。五、计算题1.250毫克纯橄榄油样品完全皂化需要KOH47.5毫克，680毫克该橄榄油样品吸收578毫克碘，计算：（1）橄榄油中三脂酰甘油的平均分子量。（2）该橄榄油的碘值是多少？（3）一个三脂酰甘油分子中含有多少个双键。答：（1）3*56*250/47.5=884（2）578*100/680=85100g脂质样品吸收的碘的克数（3）I分子量126.9摩尔数：85/126.9*2=0.33脂肪酸的摩尔数：100/884=0.11每分子脂肪酸3个双键。2.从鳄梨中提取一种甘油三酯的样品5g，需要0.5MKOH36.0mL才能完全水解并将其脂酸转变为肥皂。试计算样品中脂酸的平均链长。答：皂化值：0.5*36/5*56=201.6mg平均相对分子量：3*56*1000/201.6=833.3假定3个脂肪酸相同且为饱和脂肪酸甘油基的相对分子量30+30+29=89，羰基的相对分子量28*3=84R基的相对分子量：（833-89-84）/3=220脂酸链的长度：220/14+1=16.7