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健康讲座•南方医科大学中西医结合医院•（海珠区赤岗石榴岗路13号)•心内科主任中医师赵益业健康新概念“健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是身体、心理、和社会适应的完全健康状态”五快三良五快食得快便得快睡得快说得快走得快三良良好的个性良好的处事能力良好的人际关系1999年WHO制订健康的基础地位人生有许多追求，包括基本的生存需求（衣食住行），还包括更高级的追求，如事业、财富、地位、名誉等。但这一切若没有健康作基础，所有都将是“零”。健康衣、食、住、行、事业、财富、地位、名誉100000000人类的健康与寿命取决于：生活方式与行为60％遗传因素15％社会因素10％医疗保健8％气象因素7％世界卫生组织亚健康的概念是由于生理、心理、社会及不健康生活方式和行为等因素，使机体处于健康与疾病之间的中间状态（又称为机体的第三状态）而引起一系列不适的症状。健康15％亚健康疾病70％15％《中国人才发展报告NO.3》的重要提示我国社科院《中国人才发展报告NO.3》指出，70%人有“过劳死”的危险。如果中国知识分子不注意调整亚健康状态，不久将来，这些人中的2/3将死于心脑血管疾病，1/10将死于肿瘤，1/5将死于因吸烟引起的肺疾病和糖尿病等代谢性障碍疾病，以及“过劳死”和意外。亚健康的原因生理因素：更年期、年老体衰、超负荷工作、睡眠不足心理因素：压力过大、心里紧张感和压抑感社会因素：竞争激烈、环境污染不健康生活方式和行为：吸烟、嗜酒、运动不当、膳食不当第二部分健康生活方式健康四大基石合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡合理膳食食物是身体能量和营养的来源，是维持生命活动和体力活动的物质基础。一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑“一”是每天喝一袋奶“二”是摄入碳水化合物250-350克(相当于主食六两到八两)“三”指三份高蛋白(每份指：瘦肉50克或鸡蛋一个，或鸡鸭肉100克，或鱼虾100克)“四”指四句话“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”五指每日500克新鲜蔬菜及水果(400克蔬菜，100克水果)。“红”指葡萄酒(葡萄酒以每日50-100毫升为宜)“黄”指黄色蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜、红薯等)“绿”指绿茶及深绿色蔬菜，中国预防医科院的专家经研究发现，绿茶有明显的抗癌作用，而蔬菜颜色越深，所含人体需要的各种维生素就越多“白”指燕麦片粥，可降低胆固醇和甘油三脂“黑”指黑木耳，它对调节血液稠度有很大好处。经营健康享用生命平衡膳食、科学运动戒烟限酒、心态平衡科学合理选用保健食品油25-30g,盐6g奶类及奶制品300g大豆类及坚果30-50g畜禽肉50-75g,鱼虾50-100g,蛋25-50g蔬菜类300-500g,水果类200-400g谷类薯类及杂豆250-400g水1200ml中国营养学会推荐的居民膳食宝塔卫生部《中国居民膳食指南2007》食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃素菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应限量吃卫生新鲜的食物饮食养生•谨和五味食宜清淡粗茶淡饭，全麦食品：益于消化、吸收和排泄食戒偏嗜合理搭配，切忌偏嗜温性食物糯米西谷米高梁燕麦牛肚、牛髓、狗肉、羊肉羊肚、羊骨、羊髓、猪肝、鸡肉、火腿猪肚、鸡肝、麻雀、雉肉蛇肉、羊乳、狗肉、蚕蛹、海参、海马、海龙、虾、淡菜、鲢鱼、带鱼、鲂鱼、鲚鱼、鳟鱼、鳝鱼。杏子、山楂、大枣、荔枝、佛手、柑柠檬、金橘、杨梅、石榴、椰子浆、龙眼肉、木瓜、槟榔、海松子、栗子、胡桃、海枣。葱、大蒜、韭菜、熟萝卜、芥菜、洋葱、熟藕、生姜、砂仁、甘薯、南瓜。•花椒、小茴香、丁香、大茴香、醋、咖啡、食油、红糖、桂花、冬虫夏草、川芎、黄芪、太子参、人参、当归、杜仲、白术、何首乌、猫肉、骆驼肉。凉性食物粟米小麦大麦养麦谷芽薏苡仁绿豆羊肝鸭肉兔肉猪皮马乳蛙肉梨苹果橘柿霜枇杷柑橙子草莓芒果罗汉果旱芹茄子生萝卜茭白水芹菜马兰头菊花脑芸薹菠菜金针菜莴苣青芦笋花椰菜豆腐面筋慈姑冬瓜地瓜丝瓜黄瓜蘑菇金针菇茶啤酒花槐花菊花薄荷胖大海地黄白芍沙参西洋参决明子寒性食物鸭蛋鸭血马肉猪肠猪脑猪髓蟹蛤蜊田螺螺蛳蚌肉蚬肉牡蛎肉柿子柿饼柚子香蕉桑椹阳桃猕猴桃甘蔗西瓜青苦瓜甜瓜荸荠番茄马齿菜竹笋生藕菜瓜海带紫菜海藻地耳草菇酱盐金银花芦根蜗牛肉热性食物•桃子樱桃辣椒胡椒肉桂平性食品粳米玉米锅巴青稞番薯芝麻黄大豆豌豆扁豆蚕豆赤小豆黑大豆牛肉牛肝猪肉猪心猪肾鸡蛋乌骨鸡鹅肉驴肉鸽肉鹌鹑阿胶酸奶龟肉干贝泥鳅青鱼鲫鱼白鲞乌贼鱼鲛鱼鲈鱼鲔鱼白鱼银鱼鲥鱼鲤鱼鲳鱼鲩鱼鳆鱼鲮鱼李子花红菠萝葡萄橄榄凉粉果乌梅向日葵籽（一）益气类•益气药膳常选用的中药有人参、党参、黄芪、淮山、大枣等；选用的食物有鸡、鱼、猪肉、鹌鹑、麻雀等。•功效：益气补中，健运脾胃，补虚劳。适用于肺脾的气虚的气短咳喘、乏力神疲、食少纳差，以及年老体弱，久病脱肛等症。•此类药膳为补益之品，不宜一次食用太多，宜少量久食；身体羸弱之人更需防虚不受补。凡实证、热证、外感病症初期等不可服用。（二）补血类•常用的中药有当归、熟地、何首乌、黄精、阿胶、白芍、川芎、枸杞子、鸡血藤以及人参、党参、黄芪等；选用的食物主要有羊肉、猪肉、牛肉、鸡、鸭等。适用于血虚所致的面色无华，神疲乏力，头昏眼花、心悸失眠、月经失调等症。•此类药膳多属滋腻之品，故实热及痰湿中阻、外感发热者不可食用，以防恋邪。（三）滋阴类•滋阴药膳常选用的中药有生地、干地、黄精、桑椹、女贞、枸杞、玄参、天冬、麦冬、沙参、玉竹、石斛。选用的食物主要有生鱼、甲鱼、燕窝、银耳、海参、雪梨、竹蔗汁。•功效：养阴增液、生津止渴、清热除烦。•适用于素体阴液不足或久病耗阴所致赢瘦、面容憔悴、口燥咽干、虚烦不眠、甚则盗汗，呛咳无痰、颧部发红、腰酸背痛。•多甘寒滋腻，凡脾胃虚弱，痰湿内阻，腹满便溏及适逢外感者，均不宜用。（四）壮阳类•壮阳药膳常选用的中药有鹿茸、鹿角胶、巴戟天、肉苁蓉、川杜仲、胡桃仁、海马、菟丝子、蛤蚧、淫羊藿以及牛鞭、鹿鞭等。•选用的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、公鸡、鹌鹑、麻雀、乳鸽、虾等。•壮阳药膳温热性燥，凡热性病、阴虚内热证、痈疽疮毒等均不能食用。此类药膳以冬季食用为佳。•功效：壮阳补肾，温肾散寒，益精补血。适用于性功能低下、遗精早泄、白浊、带下、腰膝酸软、畏寒肢冷、食少便溏等症。（五）养心安神类•常选用的中药有龙眼肉、大枣、柏子仁、酸枣仁、莲子、百合等；选用的食物主要有猪心、羊心等动物的心脏。•适用于思虑过度、劳伤心脾，所致的心悸怔忡，健忘失眠，多梦易惊。•多为味厚气薄之品，性滋腻，因此湿热病证不可食用，以防留邪。（六）补肺类•补肺药膳常选用养肺阴的中药有银耳、麦冬、天冬、玉竹、沙参、冬虫夏草、川贝母、梨、银杏、百合、核桃仁等；选用的食物主要有猪肺、生鱼等。•适用于肺阴虚之干咳少痰，鼻咽干燥，或咳血，音哑等症。•养肺阴类药膳性多滋腻柔润，易致留邪，因此凡脾胃虚弱，痰湿内阻，腹满便溏者不宜食用。（七）养肝明目类•选用的中药有枸杞、菊花、木贼草、谷精草、银耳、桑椹、白芍、蝉花、青箱子等；选用的食物主要有猪肝、羊肝、鸡肝等动物的肝脏。•适用于肝阴不足，头目失养之头晕目眩，视物昏花或双目胀痛，干涩或夜盲、青盲等症。•此类药膳多寒凉滋腻，每易助湿生痰，正虚而外邪未尽者，不能单纯使用滋肝明目药膳。（八）补肾益精类•常选用的中药有枸杞、核桃仁、山茱萸、冬虫夏草、熟地黄、山药、芡实、女贞子、菟丝子、桑椹子、鹿角胶、龟胶、杜仲、狗脊等；食物有动物的肾（睾丸）、鞭、等。•适用于肾精亏虚之耳鸣耳聋，腰膝酸痛，多梦遗精，性机能减退或低下等症。•此类药膳多味厚甘润滋腻之品，故外感实热、痰湿水饮及胃纳脾运不佳者不宜食用。（九）健脾开胃类•常选用的中药有山药、茯苓、扁豆、豆蔻、山楂、莲肉、陈皮、砂仁等；选用的食物有猪瘦肉、鸡肉、鸡“肾”、猪肚（胃）、猪胰、鸭肉、鸭“肾”等。•功效：健脾益气，消食开胃，帮助消化，增进食欲。适用于脾胃虚弱，食少难消。•外感病症初期，实热病症等不宜食用；此类药膳宜温吃，不宜冷吃。（十）强筋壮骨类•常选用的中药有鹿角、鹿茸、杜仲、巴戟天、补骨脂、菟丝子、肉苁蓉、续断、北芪、蛇、桑寄生、五加皮等。选用的食物主要有动物的骨、筋、肾、肉、尾等。•适用于肾虚所致的腰脚痿软酸痛，麻木疼痛，腰脊劳损等症。•此类药膳多为温燥之品，故阴虚火盛者不宜食用。选择健康食品2008年度世界卫生组织——“2008全球健康食品排行榜”•蔬菜榜——红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜•水果榜——木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子、西瓜•木瓜——木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜，以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等也功效显著，木瓜酵素能帮助分解并去除肌肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多地应用在护肤品中•肉类榜——鹅肉、鸭肉、鸡肉•零食榜——健脑干果、猪肝最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。•目前人们推崇的十大健康食品是：绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、蒜头、红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。二、食物，总结一下，要吃的东西：•绿茶（茶多酚，抗氧化，抗癌）•葡萄酒、葡萄皮（抗自由基，抗氧化，降血压、降血脂，不得心脏病）•豆浆、黄豆、豆腐（优质蛋白，含异黄酮，含有钾、钙、镁等，防乳腺癌）•酸奶（维持细菌平衡，防止有害菌，促生有利菌）•骨头汤（骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力）•蘑菇汤（提高免疫力）•老玉米（含卵磷脂,防高血脂和动脉硬化）•荞麦（含有丰富的膳食纤维，含有丰富的铁、锰、锌等微量元素）（有益于心脑血管、胃肠道）（用淘米水可以洗掉农药）•白薯、红薯、土豆（润滑肠道，防止便秘，吸收脂肪、糖类，吸收毒素）•燕麦（降血脂、降血压）•小米（除湿、健脾、镇静、安眠）•胡萝卜（美容，养头发、养皮肤，不得感冒）•南瓜、苦瓜（刺激维生素细胞，产生胰岛素，不得糖尿病。）•西红柿（抗癌，男人吃西红柿，不得前列腺癌；女人吃西红柿，不得子宫癌、卵巢癌。注意！吃法有讲究，必须加温，西红柿炒鸡蛋，或西红柿鸡蛋汤都可以。生吃西红柿不抗癌）•大蒜（抗癌之王！注意！吃法有讲究，必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王）•黑木耳（使血不粘稠，治疗心脏病）•花粉（植物里最好的，一定要买破壁的花粉才能吸收（破壁、消毒、脱敏的花粉才能买）。食用花粉，可以延年益寿；用在脸上可以美容，祛除所有斑点、皱纹、痤疮；食用还可以有利于治疗便秘。美容，清除肠道杂物，维持体型。注意，要到正规大商店买花粉）•螺旋藻（百病全治，平衡饮食，补充能量；治百病如糖尿病、胃炎、肝炎。提高免疫力；抵抗各种辐射，电脑辐射，预防白血病）•肉类（越小的越好，海洋的比陆地的好。虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，鱼比肉，白肉比红肉好）•水果（补充维生素、预防食道癌）其他在吃方面要注意的事情：•牛奶可以不喝（含乳糖，大多数黄种人不吸收乳糖；牛奶里没有抗癌物质，钙的含量比豆浆少。喝牛奶不如喝酸奶和豆浆）•花生米不要带皮吃（花生皮没有营养，它只能治血凝，提高血小板，止血用）•饭吃七分饱，衣穿七分暖。•饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，大腹便便。•医学黄金分割：副食与主食比例6比4，粗食与细食比例6比4，静与动比例6比4。螺旋藻：最好的蛋白质，联合国唯一推荐食品，降血压血脂、防治糖尿病、溃疡病、肝炎。1克螺旋藻＝1000克各种蔬菜的总和，营养最均衡，蛋白最高，最优质，所以是太空食品。（20世纪与原子能并驾齐驱的发现－－螺旋藻）（国际四大杀手：心脑血管疾病、癌症、糖尿病、高血压）（中国存在第五杀手：