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第一节食物中含有多种营养成分第一章合理膳食平衡营养一、我们日常的几种食物馒头米饭水果蔬菜二、食物中的营养成分食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质。1、糖类包括哪些种类?2、蛋白质是由什么构成的？3、脂肪包括哪几类？4、常见的维生素有哪些种类？阅读P3-P4找出下列问题的答案。葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉（遇碘变蓝）等蛋白质由氨基酸组成脂肪包括动物脂肪和植物脂肪维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E找一找糖类作用：是人体最重要的------物质；2:包括：能源这些食物中含有的主要物质是什么？葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，淀粉等玉米、水稻、等谷物、面粉、土豆、红薯等蛋白质作用1、蛋白质由---------组成,是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？氨基酸蛋、奶、鱼、肉、豆作为青少年的我们，正处于第二个生长发育高峰，需要补充哪些营养物质，多吃哪些种类的食物？青少年或术后病人多吃含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是构成细胞的基本物质，是细胞生长和组织修补的主要原料。脂肪作用：是人体______的物质。脂肪包括动物脂肪和植物脂肪。这些食物中含有的主要物质是什么？贮存能源肥肉、芝麻、核桃、奶油等油制品。糖类、蛋白质、脂肪都是能源物质营养物质含量丰富的食物可预防疾病糖类米饭、馒头、蛋糕、面包、面条、土豆、红薯、饼干、最主要的能源物质蛋白质蛋、奶、鱼、肉、豆构成细胞的基本物质脂肪坚果类（核桃）、花生、芝麻、菜籽、猪油当体内糖类供应不足，可以分解提供能量。不进食，提供能量的物质是？十多天不进食，体内提供能量的物质是？糖类、蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪水的作用各种-------------都离不开水，是构成---------的主要成分，占体重约为---------。生理活动细胞65%占人体体重最多的物质是？水地震，被长埋废墟的幸存者，最必须的营养物质是？无机盐的作用构成人体的重要成分，参与人体的代谢活动食物燃烧后剩下的灰分就是无机盐。缺铁的症状缺铁会造成贫血，因为铁是红细胞中血红蛋白的一种成分缺少钙的症状儿童佝偻病患者健康骨骨质疏松缺少碘的几种症状地方性甲状腺肿俗称大脖子病无机盐无机盐的补充来源于日常的膳食。无机盐含量丰富的食物可预防疾病钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病老年骨质疏松铁动物肝脏、肉类、蛋类、豆类贫血症碘海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐地方性甲状腺肿维生素新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。维生素食物缺乏症维A动物肝脏、玉米、胡萝卜夜盲症维B粗粮（糙米、麦麸）神经炎、脚气病维C水果、蔬菜坏血病、牙龈出血、口腔溃疡维D鱼肝油、儿童佝偻病老年骨质疏松维生素D能促进小肠对钙和磷的吸收。胡萝卜素维生素A胆固醇维生素D紫外线1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含维生素C多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果探究橘子中含有较多的维生素C根据P5小辞典设计实验。橘子、苹果、纱布、试管、滴管、高锰酸钾溶液提出问题：橘子中是否含有较多的维生素C？做出假设：________________设计实验：________________完成实验得出结论：________________表达交流探究竟苹果汁橘子汁•练习册第7题•同学根据“维生素C可使高锰酸钾溶液褪色”的原理，设计了如下实验：在四支试管中分别加入2ml相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，直到高锰酸钾的溶液完全褪色，观察结果如下表格，四种蔬菜的维生素C含量不同那么由多到少依次是？黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾溶液2ml14滴8滴15滴11滴青椒白菜黄瓜芹菜勤思考不同的蔬菜水果中维生素C的含量是否相同？不同的蔬菜水果中其他营养成分的含量是否相同？观察下面极为患者缺乏那种营养物质，应该多吃什么1、李奶奶最近一到傍晚就看不清东西。2、小红刷牙的时候经常牙龈出血。3、李明得了脚气病。4、王亮的爸爸患有骨质疏松。请你来当小医生夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:1.食物中含有蛋白质糖类脂肪维生素无机盐水六大营养物质淀粉2.糖类是人体的物质，4.蛋白质的基本组成单位是氨基酸糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、主要能源等。3.脂肪是人体的物质。贮存能源淀粉维生素C使高锰酸钾溶液褪色遇碘变蓝缺乏维生素A缺乏维生素B1缺乏维生素C缺乏维生素D夜盲症脚气病坏血病佝偻病5、对应连线题6、实验现象对应连线题第一节食物二、怎样实现合理膳食中国居民膳食指南：食物多样，谷类为主；（多含淀粉）多吃蔬菜，水果和薯类；（多含纤维素、维生素和无机盐）常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油；（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。中国居民营养膳食指南•一、食物多样，谷类为主，粗细搭配•二、多吃蔬菜水果和薯类•三、每天吃奶类、大豆或其制品•四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉•五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食•六、食不过量，天天运动，保持健康体重•七、三餐分配要合理，零食要适当•八、每天足量饮水，合理选择饮料•九、如饮酒应限量•十、吃新鲜卫生的食物作为青少年的我们，正处于第二个生长发育高峰，需要补充哪些营养物质，多吃哪些种类的食物？青少年或术后病人多吃含蛋白质丰富的食物。因为蛋白质是构成细胞的基本物质，是细胞生长和组织修补的主要原料。食用纤维我患了便秘,我该怎么办呀？第七类营养素当堂练1不2A3B练一练•1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是A．鱼.虾B.鸡蛋.猪肉C．菠菜.芹菜D．牛奶.牛肉•2.儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物中含有丰富的A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素•3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D•4.下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是()A．蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素•5.构成细胞的基本有机物主要是（）•A.糖类B.蛋白质C.脂类D.维生素•6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服A．维生素AB.维生素BC．维生素CD．维生素D•7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）•A.人体生长发育必需的物质。•B.主要供能物质。•C.容易消化的物质。•D.有机物。•8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（）•①维生素A②维生素B③维生素C④维生素D•A.①②B.①③C.②③D.②④