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酒吧培训手册一、总则宗旨：本手册是根据中国政府法律、法规中相关劳动管理、劳动保险、劳动保护、合同法等有关规定，结合本公司的工作特性所量身制订，其目的是为了使全体员工能尽快了解、适应现代企业规范管理，并在工作中不断提高自身素质和工作效益，能够全心全意为来宾、为股东、为社会服务，真正成为“G+酒吧”的一名优秀的员工。1、执行：本手册依据公司的经营宗旨，目的是为了维持公司运营的良好秩序，保障公司的经营及各项工作健康持续发展，建立并完善公司各项规章制度，健全公司各级组织机构和管理体系。凡本公司所属员工，除《劳动法》另有规定之外，悉依本手册的各项规定及细则执行。2、经营管理指导思想：企业文化：欧图酒吧将员工的前途命运与公司的前途命运紧密联系在一起，倾情为员工奉献业内一流的福利待遇标准；同时，致力于全体员工职业素养的提高，以保障G+酒吧的健康持续发展。经营理念：永续持久，创新经营管理理念：培训出效率、管理出效益服务理念：宾至如归管理目标：高水平的企业管理、高素质的员工队伍、高标准的服务质量、高品位的娱乐环境选人原则：按岗位要求选人，品德至上的原则用人政策：能者上、庸者下、劣者汰任命原则：所属部门经理提名，公司总经办考核任命管理结构：垂直型管理，总经理负责制管理原则：垂直指挥结合横向联络处理原则：小事及时解决，大事不过日职能管理：一事无二管，不可政出多门检查原则：客观、公正、真实、透明，监督权与管理权分离。复命原则：日事日毕奖惩原则：公正、慎重，前后一致，奖惩分明述职原则：定期述职基础上，特别述职受令原则：绝对服从，事后申诉工作精神：团队精神、服务精神、创新精神、节约精神工作要求：优秀的服务质量、严谨的工作作风、端正的工作态度、出色的工作效率员工品德：为达到上述目标，本公司所有员工必须具有下列品德态度------以愉快、欢欣、专业的态度对待工作，不断拓展公司业务笑容------对同事及客户表示真诚的欢迎，对来宾应常常面带微笑仪表------一个人的仪表、仪容要整洁大方，精神饱满自觉------乐意助人、同事、来宾有任何困难或疑问，应尽力地帮助解决、解答或提供可行的建议忠诚------对上级、对同事应以诚相待，对公司应忠心不二，对命令应绝对服从企业口号：同事同心同发展共创共享共辉煌二、培训的意义和目的：兵法说：“欲攻善其事，必先利其器”员工培训同样应该先行在其它工作的前列。服务质量好坏，有赖于员工的素质。要提高员工的素质，关键是抓好培训，这既是公司管理的中心，也是管理的基础。因此，可以说没有培训就没有服务质量，没有服务质量就没有竞争力。主要目的是：将来自不同地区、不同文化修养和素质以及不同场合的个体行为培训成为统一高素质、高效率的服务整体。三、培训工作的原则（一）层次化由于员工的职务不同，负责的工作不同，所需要掌握的知识、技能和服务态度也不同，所以培训必须按层次进行。（二）标准化这个标准是我们根据本公司的工作实际，按照公司规章制度的有关规定而订立。统一授课、统一教材、统一的考核标准，只有这样，员工才能有章可依，公司才能在整体方面达到总的服务目标。（三）培训工作的宗旨使员工有良好的思想品质、职业道德和专业知识，遵章守法、忠于职守、刻苦耐劳、诚恳自律、谦虚和蔼、尊重上司、团结同司。有良好的责任心和上进心，以热心、耐心、积极、殷勤、礼貌、迅速、主动的工作态度和方式为宾客和公司服务。培训大纲1.培训大纲2.公司简介3.培训期要求4.公司地理位置及订位电话5.夜场的介绍6.人事架构7.员工入离职程序8.员工日常礼貌用语及仪容仪表标准9.员工职业道德操守.10.服务质量的具体要求11.服务意识12.服务技巧13.客人投诉处理程序14.客人遗留保管处或楼面内的物品处理方法15.关于客人剩余酒水回收管理办法16.楼面相关运作流程17.存酒制度18.取酒制度19.电脑流程20.员工请假制度21.服务员岗位职责22.传送部工作流程23.酒水知识及服务流程24.规章制度25.所有单据的正确填写（需所有单据印刷好）26.消防知识公司简介金座酒吧位于小港街道前进村加贝超市2楼，耗巨资倾力打造，营业面积600余平方米。金座酒吧---炫舞激情舞动奇迹＿＿公司简介＿＿地处黄金地段金座酒吧由金座国际娱乐投资管理集团斥巨资打造，以其独特的方式，诠释着当代绅士的奢逸风尚，独具匠心的环境及空间设计呈现未来人性空间的作品，绚烂的音乐流脉和视听体验，启用超大高清LED屏及顶级专业音响配置，用超现代的创意手法来描绘全新的夜店生活。这一杰作必将创造汉中一个新的时尚地标。同时也令金座酒吧成为堪称世界级水准的CLUB&LOUNGE。我们的核心概念就是创造“独一无二”香港顶尖的管理团队及国内派对策划机构---金座国际娱乐投资管理集团来到北仑为人们缔造时尚界的耀眼焦点。作为顶级的金座酒吧致力于传播全新的时尚舞曲文化。所有签约金座国际娱乐投资管理集团的国内外顶尖DJ将在金座酒吧轮番演出。独家举办的RAVEPARTY将邀请国内外顶尖的DJ和艺人，给你在汉中酒吧行业中带来前所未有的精彩表演，为你源源不断的注入新的时尚夜店元素。金座酒吧是汉中流行时尚的颠覆者，也是真正顶级CLUBCULTURE的起源地。它所带来的奢华、眩魅、时尚的顶级CLUB元素，是基于只属于未来的空间和环境设计、顶尖震撼的音乐、无比炫彩的视觉演绎，再配以品味奢华高雅的美酒佳酿，以及最专业、最完美的服务水准，再加上无限可能性的活动空间，这些优势注定使它成为一个领先潮流前沿的至潮领地。营业名称：金座酒吧营业地址：金座酒吧位于小港街道前进村加贝超市2楼订座电话：0574-86232666培训期要求为保障培训期工作能顺利、规范、高质量完成，特规定如下：1、要求各部门员工按时、准时上下课，不迟到、早退，不请假，更不能电话告假。违反者3次以上（含3次）当自动离职，无培训期工资和不退还保证金作为培训费和岗位空缺赔偿；2、病假必须具备市级医院病历、医院假条、药费单方可，否则按旷工处理，旷工3次（含3次）当自动离职，无培训期工资和不退还保证金作为培训费和岗位空缺赔偿；3、为维护公司的正常工作秩序，保障培训工作逐项落实到实处，确保人力资源储备充足，公司规定：培训期和营业日起三个月内严禁辞职，违者，公司不退还保证金和无工资作为专业培训费和人力资源填补费的赔偿；4、仪容、仪表要整洁、干净，同事之间应相互尊重，专业知识应相互请教，并认真做好培训笔记，以体现公司的整体形象；5、培训期必须带笔、笔记本、打火机、水杯，违反之一者，每次/每项扣罚15元/人，再犯双倍扣罚，可在培训工资内扣除；6、培训课室内、现场内禁止吸烟（指定吸烟区除外），严禁乱扔垃圾，特别留意公共区域和其它经营方的经营场所，严禁损坏公司声誉；7、上课时手机设为震动，不交头接耳、不发短信，以免影响他人听课；8、见到同事、上司应主动微笑、让路和使用服务用语（××你好！、晚上好！），以体现个人素质。见到他人有困难应主动帮忙；9、严禁员工拉帮结派、挑拨是非，应坦诚、团结。10、服从上级安排，不顶撞上司，先服从后上诉。11、侮辱/谩骂同事/上司者、吵架斗殴者、蓄意破坏公司财物者、偷窃他人财物者立即被公司开除。违者公司一律不退还保证金和无培训期工资作为专业培训费和人力资源填补费；12、服从上级安排的卫生值日，交齐照片、身份证复印件、健康证，保管好公司物品保证金单。13、考核后择优录取，实行筛选淘汰制，不合格的员工按公司相关薪金发放规定执行。14、强调体能训练的注意事项，如：高跟鞋、休闲装、过马路、行为规范等；15、要求熟记公司订位电话和地址：0574-86232666金座酒吧位于小港街道前进村加贝超市2楼，统计培训人员名单和有无暂住证、健康证、娱乐从业人员上岗证人员名单；以上条例请相互转告并严格执行，谢谢合作!夜场的介绍一、什么是夜场二、夜场的专业术语少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。公主……也叫DJ指在高档夜场专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。壹打……通常指壹打啤酒12支，半打6支。1安士……（30ml左右）。醒目……醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。飞单……指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。窜房……指服务员在工作中，在看所属区域（KTV包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。HIGH房……指在专门为喜欢跳舞、播放DISCO音乐的包房。HIGH客……指经常来HIGH跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH客”营销经理……指在为公司订房的人员称之为营销经理。黄单……指在娱乐场所内主管部门为违纪服务人员而开出的罚款单据。ORDER单……又叫酒水单或手写单，指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。打白板……指在KTV的资深服务生，在为客人服务完，客人走后没打赏小费的现象。服务员称之为“打白板”。内保、外保……统一称之为保安。前者是指公司内部为保护公司、客人财产，人身安全而聘请的保安人员。后者指当地保安公司（派出所）为娱乐场所而设定安排的保安人员。冰杯……顾名思义指杯子与装满冰粒的杯子。通常是一套。混饮……指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。净饮……指酒水不添加任何饮料，而仅仅饮纯的酒水的饮法。督察……即监督、察看指在夜场专门负责监督、察看一切公司运作事务而设的特种管理人员。HIGH神……指经常习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟，自带毛巾、休闲短裤可以玩一两天的客员工入离职程序一、员工入职操作须知员工入职需交身份证、暂住证复印件各一份（需核对原件）、健康证（原件）、卫生培训证（原件）、免冠彩色照片2张，特殊岗位还需交上岗证和本地户口担保。1、填写“员工求职申请表”1）必须持身份证原件，并在登记表上填写身份证号码，在登记表背面粘贴身份证复印件。2）粘贴照片，否则，不予进入下一流程。2、部门负责人面试及签字3、负责人复试及签字（同意培训）4、缴纳服装费、培训费等5、接纳培训（签署培训合格）6、凭培训合格书办理入职手续7、凭报到书至仓库领服装8、1、用人部门负责人签字证明员工已到本部门报到，再进行现场实习上岗及考勤2、新入职员工到人事部领取实习证，到实习考核完毕对发放正式员工工牌9、归档二、员工离职程序1,公司员工因故辞职时，本人应提前十五天书面形式向上级提交申请，管理人员需提前30天.经批准后转送人事部门审核。2,收到员工辞职申请报告后，人事部门负责了解员工辞职的真实原因，并将信息反馈给相关部门,以保证及时进行有针对性的工作改进。3,员工填写《离职手续办理清单》，办理工作移交和财产清还手续(如工服,工牌,对讲机),4,人事部门统计辞职员工考勤，计算应领取的薪金，5,员工到财务部办理相关手续，领取薪金。6,人事部门将《离职手续清单》等相关资料存档备查，并进行员工信息资料置换。人事部部门面试总办财务部督培部部门人事部仓库人事部员工日常礼貌用语及仪容仪表标准一、礼节礼仪部分（一）礼貌、礼节、礼仪1、礼貌：文明行为的最起码的要求，人们交往时，表示相互尊重或友好的行为规范。（注；如做事小心、慎重、礼貌待人、谈话）；2、礼节：是指语言、行为、仪态等方面的具体规定，被称为礼节；3、礼仪：在比较大、比较隆重的场合，为表示礼貌和尊重而举行的礼宾仪式。（二）礼貌的主要内容：1、遵守秩序2、言必有信3、敬老尊贤4、待人和气5、仪表端庄（指对对方的服务态度）6、讲究卫生（职业道德、卫生）7、理解宽容（得礼让人、把理让给客人）8、热情有度（有分寸）9、遵守时间10、女士优先（不要问及女士、小姐的个人私事，指年龄、胖瘦、收入等）（三）风度：是一个人德才、常识等方面的修养。包括：1、谈话时的全部特征2、人所特有的举止（坐、走、看等方面表现）3、服饰4、工作作风5、礼貌行为（四）服务人员应具备的风度1、不卑不亢2、落落大方（五）仪容、仪表、仪态1、仪容：泛指一个人的面容2、仪表：泛指一个人的外表3、仪态：指行为中的姿态的风度，称为仪态（六）形态规范