维生素c的几种测定方法

维生素c的几种测定方法报告人:王文荣学号：19120051203189提纲•1.维生素c(简写成VC)的发现及其作用•2.维生素c的物理化学性质•3.维生素c的生理作用•4.维生素c的测定方法(主要内容)•注：维生素英文为vitamin维生素c的发现•1·经历了漫长的过程•2·坏血病在历史上曾严重威胁人类健康•3·特别是对海员，探险家，军队•4·有“水手的恐怖”之称•5·1747年，英国海军军医林德，建议远航者多吃柠檬后，再没发生•6·1934年，维生素c可人工合成维生素c作用•1参与氨基酸代谢，•2参与神经递质，胶原当白和组织细胞间隙的合成•3降低毛细血管通透性•4刺激凝血功能•5增加抵抗感染•6参与解毒•7抗组胺•8阻止致癌物质生成维生素c作用•9补充营养•10治疗坏血病•11治疗牙龈肿胀，牙龈出血•12治疗各种急慢性传染病•13病后恢复期，创伤愈合期的辅助治疗•14辅助治疗过敏性疾病维生素c作用注意！长期服用维生素，会给人体带来隐患。原因：人体逐渐适应高剂量维生素一停用，就可能出现维生素缺乏症建议•平时多吃蔬菜水果，即可获得足够维生素c成人每天所需维生素c男60mg女55mg维生素c的物理性质•六碳多羟基酸性化合物•白色针状结晶•味酸,可溶于水维生素c的化学性质•烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体•只有L型有生理功效•具有酯键,应具备酯的化学性质•在酸性环境中稳定存在•测定时pH值以保持在3-5为宜•一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行测定维生素c的测定方法(主要内容）•一.碘量法•二·电位滴定法•三·分光光度法•四·库仑滴定法维生素c的化学性质•又具有烯醇式结构,还原性强•水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸一.碘量法•原理：由于维生素C分子中的烯二醇基有极强的还原性，能被碘氧化，用碘滴定VC•EC6H6O6/C6H8O6=0.18,EI2/I-=0.535•终点：淀粉为指示剂，溶液出现稳定的蓝色即为终点•反应式：碘量法碘的浓度由已知浓度的Na2S2O3标准溶液标定•反应式：•计算式：•Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%222234622ISOISO碘量法•注意！测定时：加HAC使溶液呈弱酸性•原因:•(1)Vc还原性很强，在空气中很容易被氧化，在碱性介质中更甚•(2)I2在碱性介质中会发生歧化反应•加HAC可减少VC的副反应，避免实验误差二·电位滴定法原理：根据滴定过程中电池电动势的变化来确定反应终点.Pt为指示电极，甘汞作参比电极E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I-+k(常数)电位滴定法原理(具体来说:)随着滴定剂的加入，由于发生化学反应，待测离子浓度将不断变化；从而指示电极电位发生相应变化；导致电池电动势发生相应变化；计量点附近离子浓度发生突变；引起电位的突变，因此由测量工作电池电动势的变化就能确定终点。电位滴定法右图：电位滴定法基本仪器装置•计算式：(与碘量法相同)•Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/m(vc)*100%•优点：•解决了滴定分析中遇到有色或浑浊溶液时无法指示终点的问题三·分光光度法•原理：•维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸•反应式：分光光度法•pH5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸•二酮古洛糖酸OHCCCCCOOHOOOHHOHHOHCH分光光度法•脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎•脎在500nm波长有最大吸收•脎的结构：RCCNNRNNHH分光光度法•样品溶液与VC标准溶液按上述方法同样处理•500nm处测吸光度•下图：721型分光光度计分光光度法•根据样品溶液吸光度，由工作曲线查出VC的浓度，即可求出VC的含量四·库仑滴定法•原理：库仑滴定法属于恒电流库仑分析。•是在特定的电解液中，以电极反应产物为滴定剂（电生滴定剂，相当于化学滴定中的标准浓液）与待测物质定量作用，借助指示剂或电位法确定滴定终点。•基本依据－－法拉第电解定律：电解时，电极上发身化学反应的物质质量与通过电解池的电量Q成正比•即：m=MQ/zF=MIt/zF库仑滴定法•化学反应：•阴极反应：2H+2e-=H2•阳极反应：2I-=I2+2e-库仑滴定法•终点指示：多种方法(1)化学指示剂－－I2•(2)电位法•(3)双铂极电流指示法•计算式：Wvc=MvcQ/zFm样•式中：F---法拉第常数（96487C）•Z---电极反应中转移的电子数•注意：使电解效率100％库仑分析法优缺点优点：1无需标准化的试剂溶液，免去了大量的标准物质的准备工作（配制，标定）2只需要一个高质量的供电器，计时器，小铂丝电极，且易于实现自动化控制3若电流维持一个定值，可大大缩短了电解时间4电量容易控制及准确测量；方法灵敏度，准确度较高5滴定剂来自电解时的电极产物，可实现容量分析中不易实现的滴定过程，如Cu＋,Br2,Cl2产生后立即与待测物反应。库仑分析法优缺点缺点(难点)：要求电解过程没有副反应和漏电现象，即使电解电极上只进行生成滴定剂的反应，且电流的效率是100％注：电流效率＝i样÷i总＝i样÷（i样＋i容＋i杂）•因为：实际电解过程中存在影响电流效率的因素，如，杂质，溶剂，电极自身在电极上的反应等）主要参考文献•1.《化学实验与生活—从实验中了解化学》--李梅，梁竹梅，韩莉编—2004年6月—化学工业出版社•2.《基础化学实验—下册》--周井炎主编—2004.年3月—华中科技大学出版社•3.《大学化学实验》--王玲，何娉婷编著—2004年10月--国防化学工业出版社•4.《实验化学（第二版下册）》--刘约权，李贵深主编—2005年6月--高等教育出版社•5.《分析化学教程》－－李克安主编－－2004年6月－－北京大学出版社•谢谢•制作：05级化学系王文荣•