各种零售业态的经营特征和优缺点

一、各种零售业态的经营特征和优缺点二、超级市场的业务构成三、零售业态的选择与评价四、商圈与选址五、店铺设计六、商品成列一、各种零售业态的经营特征和优缺点（一）百货店1.定义百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足顾客对时尚商品多样化需求的零售业态。2.百货店的经营特征拥有宽敞的营业空间和舒适的购物环境；多位于城市中心或交通要道；经营商品范围广泛，种类繁多；在管理上实行商品部制；采用传统的售货方式；功能多样化。百货店发展到现阶段，大体上有两种组织形式：一是独立的或单体的百货店；二是连锁百货店。3.百货店的优点与不足主要优点是：经营范围广泛，可以使顾客在百货店内一次购齐所有的生活用品；采取定价及明码标价制度，从而能给顾客以依赖和安全感；多设在繁华地段，因此，能吸引众多的顾客。其不足有：不利于同顾客的直接交流；对店员的素质要求较高，培训难度大；设施齐全、装饰豪华，因而固定成本高；管理难度大，管理成本高。（二）连锁店1.定义连锁店主要是指流通领域中若干同业店铺，以共同进货或授予特许经营权等方式连结起来，进行标准化服务，共享规模效益的一种现代商业组织。我国的这一连锁店定义不仅包括正规连锁，也包括自愿连锁和加盟连锁。2.连锁店的经营优势商店的市场范围大商店知名度高，容易得到消费者认可有利于强化采购和销售有利于降低成本可利用较多的宣传工具能够运用现代化管理手段3.连锁店的经营形态按照所有权和经营权集中程度不同，可以分为三种：正规连锁、特许连锁、自由连锁（1）正规连锁亦称为联号商店、公司连锁、直营连锁。国际连锁店协会的定义是：“以单一资本直接经营11个以上的零售业或饮食业，也称所有权连锁。”特征有：所有权与经营权相统一，各个分店由总公司或总部集中领导，统一管理。其上层组织形式有两种：一种是由母公司直接管理，不另设总部；另一种是设立总部，由总部管理连锁店。突出的特点是：统一资本、集中管理、分散销售、权力集中、利益独享。（2）特许连锁又称合同连锁、加盟连锁或契约联合店，是一种以契约为基础的零售企业经营方式。最大特点是：有一个盟主，各成员店在财产和法律上是独立的，加盟店在经营管理上失去自主权，一切要在盟主规定的条件下去经营，双方以特许合同为连锁关系的纽带。（3）自由连锁定义：是指一批所有权独立的商店自愿归属于一个采购联营组织和一个管理中心领导，管理中心负责提供货源、提供推销计划、账目处理等。特点：成员店的所有权、经营权是独立的；成员店实行单独核算，成员在保持自身独立性的前提下，通过协商自愿联合起来，共同合作，统一进货，统一管理，联合行动；以批发企业为主导，设立总部；共同分享合理化经营利益。（三）超级市场1.定义超级市场是指采取自选方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足人们日常生活需要的零售业态。2.超级市场的经营特征商品构成是以食品、衣服、日用杂货等常用必需品为主；实行顾客自我服务和一次集中结算的售货方式；薄利多销，商品周转速度快；商品新鲜、洁净，明码标价，并在包装上注明商品的质量和重量；实行商品经营管理制度，按部门陈列商品；一般周边设有停车场。3.超级市场的优势由于批量采购，敞开式售货，自助挑选，低价销售，对消费者有较大的吸引力；超级市场也有不利之处：服务不充分，因而缺乏对顾客的亲切感，同时，盈亏点也较高。二、超级市场的业务构成超级市场的业务流程可概括为“开架售货、自主服务、小车携带、出门结算”。具体由八个环节构成：（1）设立免费存包处；（2）备有购物篮和手推车入口处；（3）自选卖场；（4）鲜活商品冷风柜；（5）讲究的商品陈列；（6）标准化包装的商品加工部；（7）咨询服务员与勤快的上货员；（8）备有电子收款机的结算处。三、零售业态的选择与评价1．相似零售业态辨析百货店≠购物中心大型超市≠仓储式商店小型超市≠便利店自选商场≠超级市场专业店≠专卖店2．判定零售业态优劣的标准竞争优势性；连锁适应性；运营的两便性。四、商圈与选址（一）商圈1．商圈的定义商圈是指店铺能够有效吸引顾客来店的地理区域，商圈可分为三个层次，即核心商圈、次级商圈和边缘商圈。2．影响商圈大小的主要因素店铺的经营特色店铺的经营规模经营商品的种类竞争店铺的位置顾客的流动性交通地理条件店铺的促销手段。3.商圈分析及其重要性（相对零售而言）商圈分析是指经营者对商圈的构成情况、特点、范围以及影响商圈规模变化的因素进行实地调查和分析。商圈分析是选择店址，制定、调整经营方针和策略的重要依据，其重要性主要体现在以下几方面：（1）商圈分析是店铺选址的重要前提；（2）商圈分析有助于零售店铺制定竞争策略；（3）商圈分析有助于零售店制定市场开发战略；（4）商圈分析有助于零售店加快资金周转5.确定商圈的具体方法关于确定商圈的具体方法，现有店铺和新设店铺各有不同现有店铺新设店铺（二）选址1.选址的原则应遵循的原则:（1）商业活动频度高的地区；（2）人口密度高的地区；（3）客流量大的地区；（4）交通便利的地区；（5）接近集客地；（6）同类商店集聚地不应选择以下地区：（1）快速车道旁（2）周围居民少且缺乏增长性的区域（3）店铺密度过大的地区（4）高层建筑物内2.选址步骤地区分析、事业区分析或购物区分析、具体位置的分析3．具体店铺位置的分析（1）交通条件分析（2）客流分析（3）竞争店铺分析（4）地形特点及位置布局分析（5）城市规划分析（6）效益分析4．店铺选址对零售经营具有的重要意义其重要意义表现为：店铺选址是一项大的、长期性投资，关系到零售企业的发展前途；店铺选址是零售经营者确定经营目标、制定经营策略的重要依据；店铺选址是影响经营效率的重要因素。5.商圈的计算方法（1）零售引力法则也称“雷利法则”。该法则认为，城市人口越多、规模越大，商业越发达，对顾客的吸引力就越大。零售引力法则其具体内容是：两个城市之间存在着一个商圈分界点，两个城市对处于该分界点上的顾客的吸引力是相同的，但是，该分界点距离两个城市的空间距离却是不同的。这个分界点就是两个城市各自商圈的边界。练习1：P124-1（2）零售饱和理论是通过计算零售饱和指数来测定商圈的大小，进而确定某一地区零售店铺不足还是过多，以及是否能够开设店铺的理论。习题2:P124-2（3）霍夫模型。是美国零售学者戴维.霍夫（D.Huff）提出的，测定店铺商圈的计量模型。霍夫认为，一个店铺的商圈取决于店铺对顾客的吸引力，而店铺在一个地区对顾客的吸引力是可以测量的；一个店铺对顾客的吸引力主要取决于两个因素，即店铺的规模和店铺与顾客的距离。习题3：P124-3（4）购买力流入与购买力流出购买力流入是指本地区对外地区购买力的吸引，具体表现为外地顾客来本地购物；购买力流出是指本地区购买力被外地区所吸引，具体表现为本地区顾客到外地区购物。