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培养健康饮食行为促进儿童健康成长胡小琪研究员中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室主任饮食行为？•吃什么?•在哪吃?•怎么吃?•和谁吃?]•吃多少？饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动,包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频度、吃多少、如何吃、在哪里吃、和谁在一起吃等等，这些都会影响到同学们营养的摄入，从而对孩子的营养和健康产生影响。儿童时期形成的饮食行为可持续一生举例我国思想家陶行知曾说，“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。有些人小时候爱吃面不爱吃大米，不管他到什么时候什么地方都盼望更够吃上一碗面。还有的人小时候不吃茄子，是因为觉得茄子软软的还有若隐若现的籽，很恶心，长大后还有这种感觉，依旧不吃。儿童时期的饮食行为具有可塑性不爱吃如果在这一关键时期对孩子及时进行合理的饮食行为干预，为他们营造有利于健康成长的环境，通过健康教育，可以养成健康的饮食行为。小时候爱吃长大后不吃爱吃香菜、生姜、葱、苦瓜、菠菜、胡萝卜、肉类等冰激凌、糖果等饮食行为包括1、早餐2、零食3、饮料4、清淡少盐5、少吃油炸食品…………上课精神好学习成绩好有活力身体棒早好吃不好早餐，影响身心发育和学习成绩营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。营养不良、肥胖···学习能力和成绩下降不吃早餐的危害（1）导致全天能量和营养素的不足能量及蛋白质、钙、锌、视黄醇当量、硫胺素和核黄素等营养素显著摄入不足。影响正常的生长发育营养不良缺铁性贫血肥胖不同早餐频率的儿童肥胖率0510152025男孩女孩合计5-7/周2-4/周0-1/周(%)来源：中国学校卫生，2005，1不吃早餐的危害（2）影响学习能力和学习成绩（汽车）上午第1、2节课即出现饥饿感，注意力下降。创造思维能力、加法计算、数字核对较差、图形识别错误率较高。降低体力耐力，影响体育锻炼（达标）——保证4类食物的摄入食物种类早餐营养质量4类3类2类及以下谷类食物动物性食物奶及其制品/大豆及其制品新鲜蔬菜、水果适合做早餐的食物•谷类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、豆粥、玉米粥、面条汤、馄饨等；动物性食物：火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉（腿）、鸡蛋（蒸、煮、炒、煎均可）；奶及奶制品/豆类及其制品：牛奶（羊奶）、豆浆、豆腐脑、豆腐丝（干）、煮黄豆等；蔬菜水果：拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等。要想学习好，四类食物不能少要想身材好，早餐顿顿吃得好要想身体健，天天牢记吃早饭零食?一日三餐以外的所有食物和饮料不包括水小学生能吃零食吗？可以吃零食，但要会吃，否则会影响营养和健康•零食提供的营养不均衡•胃肠功能紊乱•导致肥胖糖、盐和脂肪含量高胃肠负荷过重，容易造成消化不良。冷食、冷饮对胃肠产生刺激•经常吃零食可能会导致体重增加。•边看电视边吃零食，容易引起能量过剩，从而导致肥胖。吃零食要注意：1、选择健康的零食2、零食量3、吃零食的时间PK？适宜学生选择的零食水果、含糖量低的糕点，花生、核桃牛肉干或豆腐干牛奶、酸奶、绿豆汤不适宜学生选择的的零食巧克力、糖果、口香糖、泡泡糖、话梅…冰激凌、冰棍儿…炸土豆、薯片、膨化食品、烤羊肉串…碳酸饮料、含糖饮料及冰镇饮料……•不卫生的零食不能吃！零食所提供的能量和营养素不如正餐全面均衡，一般情况下要少吃！零食该吃多少呢？不能影响正餐什么时间吃零食比较合适？午睡起床后：水果、含糖量低的糕点、酸奶或花生等坚果类食物。饭后1小时：水果或花生等坚果类食物。晚上睡觉前1小时：牛奶（最好不加糖）。正餐前不要吃零食看电视时限制吃零食睡觉前不吃零食1、可以吃零食2、少吃3、吃健康的零食4、合适的时间饮料——被忽视的“甜蜜陷阱”含糖饮料，暗藏的健康危机含糖饮料含糖高；一罐可乐（355毫升），含的糖相当于8块方糖；一小瓶可乐（600毫升），含的糖相当于14.5块方糖。含能量174千卡含能量294千卡饮香精色素咖啡因小苏打糖•喝白开水的好处调节体温、输送养分；促进新陈代谢，增进免疫功能，提高抗病能力。习惯喝开水的人不容易产生疲劳。•怎样喝水？平常时间每一小时左右喝一次水，一次一杯（200毫升左右），千万不要感到渴了再喝。注：中小学生喝水1200~1500ml/天白开水最好！吃清淡少盐食物（1）食盐摄入量与血压水平和人群的高血压患病率密切相关。食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的危险性显著增加。肥胖人群的血压对食盐更敏感，要尤其注意。吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。儿童少年时期食用过咸的食物，成年后患高血压的可能性大于从小食用清淡食物的儿童。1.8亿高血压患者（2002）吃清淡少盐食物（2）世界卫生组织建议——每人每日食盐用量不超过6克为宜。酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物，应少吃。如何减少盐的摄入自己做到：自觉纠正口味过咸的不良习惯；尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品；查看食物标签，尽量选择含钠（Na）低的包装食品；尽量不要喝菜汤。如何减少盐的摄入告诉家长：每餐都使用限盐勺等量具，按量放入菜肴，控制每天摄入总量。可以在烹制菜肴时放点醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助家庭成员适应少盐食物。加糖会掩盖咸味，不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用限盐勺等量具。使用低钠盐。少放酱油，或者使用低钠酱油或限盐酱油；少放味精。使用酱油、黄酱等酱制品时，应减少食盐用量。菜肴9成熟时或者出锅前再放盐。少吃油炸食品（1）不吃太油腻、太咸或含过多的动物性食物及油炸、烟熏食物。少吃油炸食品（2）高脂肪、高胆固醇膳食(包括摄人过多的烹调油和动物脂肪)是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪膳食也是发生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。二两面粉能量：360千卡能量：360千卡能量：626千卡100克土豆70千卡50克薯条150千卡25克薯片138千卡如何做到少油自己做到：（1）少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。（2）在外就餐时，少点油炸类食物；（3）不要喝菜汤。如何做到少油告诉家长：（1）选择有利于健康的烹调方法，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等；（2）用煎的方法代替炸的方法；（3）使用控油壶，全家每天应该食用的烹调油倒人控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量；（4）尽量不用动物性脂肪炒菜做饭；（5）经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。少吃方便面1.多为油炸形式，主要成分为碳水化物和脂肪；2.提供微量的维生素、矿物质和膳食纤维；3.很难满足儿童生长发育的全面需要；4.一袋（碗）方便面含盐5克左右，常吃可增加发生高血压的可能性。少吃油条/油饼•油反复高温使用的危害•明矾影响记忆小结1.少盐2.少油健康的饮食行为•每天吃早餐，吃好早餐；•健康吃零食，快乐又营养；•尽量不喝含糖饮料，白开水最好；•清淡饮食，少盐少油。感谢大家的鼎力相助与支持！