英国下午茶研究

英国下午茶研究英国下午茶的起源及发展茶叶最早在1657年由中国传入英国，英国人逐渐认识到了饮茶有健脑明目的益处。饮茶娱乐在英国的最初发起人是查理二世的皇后凯萨琳，其因为酷爱饮茶而被称为“饮茶皇后”。她对饮茶的热爱和其优雅的饮茶风范使她成为推广这种新饮料的楷模，其他的贵族对他们皇后举止争相模仿，而使饮茶终成一股风尚。随后贝德福德公爵夫人安娜发明了享誉世界、甚至成了英式生活标志的英式下午茶。从那时起，饮茶成了贵族，尤其是贵族妇女们集会消遣的时尚。但是在当时英国既不产茶也没有发展茶叶贸易，茶叶的价格极其昂贵，英国政府又对茶叶征收高达119%的重税，只有上流社会才负担得起，普通群众是无力模仿和享受的。于是在接下来的200年里，饮茶并没有在整个英国社会流行起来，而只是贵族奢侈的娱乐活动。正是这些英国贵族在长期的饮茶实践中创制并发展了一套毫无瑕疵、优雅复杂的英式饮茶规范，甚至连饮茶的时间和器具都极为讲究：购买奢侈品并优雅地进行消费成为他们炫耀自己财富、社会地位和权威的手段。1826年，英国在印度发现了野生的茶树。欣喜若狂的英国商人和东印度公司开始在印度大规模地种植茶树，又将茶叶运回英国本土，从而结束了贵族垄断茶叶消费的历史。当英帝国在维多利亚时代(1837～1901）达到其顶峰时，英国人民开始沉迷于追求艺术文化以及一种优雅的生活方式，饮茶风尚和茶文化也因而得到了普及和进一步完善下午茶的礼仪1.喝下午茶的最正统时间是下午四点钟（就是一般俗称的LowTea）2.一般来讲，下午茶的专用茶为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。3.正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。4.点心食用礼仪。由淡而重由咸而甜。茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。5.品赏精致的茶器。维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗。第一步：享用点心通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。第二步：欣赏茶器维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗…虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。第三步：品茶当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么精致美好，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味。午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。英式茶与中国茶区别首先茶的种类就不同。中国人好饮greentea，而在英国则是blacktea较受欢迎。一个原因是因为英国本土是不种茶叶的，他们的茶叶都是从中国、印度等地运过去的。Greentea不易保存，经过那么长的漂洋过海的时间早已发霉了。而相比之下，blacktea属于全发酵茶，能够长时间保存，因此在英国便传播开来。我还看到过一个说法，因为英国四面环海，阴冷潮湿，比较适合红茶。就茶性而言，绿茶性寒，红茶性暖。英国人在红茶中再加上牛奶和糖，更强化了其暖性成份，自然喝起来就更舒服更惬意了。除了茶的品种，英国的沏茶、饮茶方式也与中国有一定区别。中国人饮茶，并不讲究器具外观是否简陋。茶杯无论有无手柄，都要在下面垫一个托盘。相比之下，英国人则比较讲究茶具的精致，一般都是瓷器、或者银制茶具，沏茶的水一定要煮沸，并马上冲泡。茶的浓淡可根据个人喜好，不少人喜欢加牛奶。中国茶文化的关键不在于茶的本身，而在于茶的内涵。茶是圣洁之物，自古以来，无数文人墨客以茶会友，以茶造就了无数传世名篇。780年，茶圣陆羽著《茶经》，将儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。到如今，“茶”已被人们抬升到了精神层面上。寂静时分，手捧一杯香茗，品味茗香，感悟人生，饮茶与人生哲学处处相关。品一口香茗，让那淡淡的苦味在舌尖打转，片刻之后，留下的却是无尽的甘甜。一杯茶，一段人生，这不禁让人感叹中华文明的博大精深。总而言之，中国茶文化的精髓便在于“品”与“悟”。然而同样是“品”茶，英国人的品茶却与中国人不同，他们更注重精神上的享受。英国是个优雅绅士的民族，这样的民族自然更会enjoythelife。在一个充满暖意的午后，捧一杯英式红茶，与朋友闲憩于后花园，好好享受这美好的时刻。应该说没有比这更滋润的生活了。哪怕是现在，茶室在英国也随处可见，是那些上班族下班休息的好场所。所以英国茶文化的精髓便在于“enjoy”了。下午茶的现状发展二战以后，随着全世界科技的发展，信息文化交流越来越便利，英国人的生活方式也发生了一定改变。饮料品种越来越多样，年轻人带入了欧洲大陆和美国的习惯，喝咖啡渐渐流行起来，过去的teabreak也渐渐被coffeebreak所代替，过去那种在正规社交中常见的“下午茶”习惯，现在已不多见。但尽管如此，在不少家庭、单位，每到下午三四点还是会聚集起三两群人们，大家在一起喝喝茶、吃吃点心，畅聊着一天的趣事。对他们来说，喝茶已不仅仅是一种多年积累下的习惯，也不仅仅是文化的载体，它更是一种消遣的方式，能让人们卸下一身的疲惫，好好享受生活的方式。