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浅谈提高奶牛产奶量的若干关键技术gdfgfg摘要：实现奶牛高产的两个基本的内在因素：大量有分泌功能的乳腺细胞；内环境保持相对恒定、能大量吸纳粗精饲料并进行发酵合成的瘤胃-蜂巢胃及寄生其中的微生物区系。外在因素包括成分多样、给量适当的营养因素和适合奶牛生活的环境条件。围绕这些内、外条件，作者提出7条技术措施：1、作好胚胎期到育成期的定向培育，促进乳腺分泌系统的良好生长；2、合理搭配饲料，刺激“前胃”发育；3、泌乳高峰期进行“预支”饲养；4、推广全日粮饲养技术，延长采食时间；5、适时配种；6、作好乳房护理；7、贯彻“防重于治”方针，确保牛群健康。关键词：乳腺细胞、瘤胃、定向培育、预支饲养、全日粮、防重于治。一、内因（乳房和瘤胃等）是奶牛高产的基础国内外的大量研究资料表明，对一个真正的奶牛品种（或/和个体），产奶量的高低70%～80%受外界环境条件（包括营养水平、饲养方法、管理条件和环境因素）的影响，而20%～30%是受遗传基础（遗传力）的制约。乳腺是奶牛加工乳汁的工厂。这个工厂中有开工能力的“机器”——“乳腺泡”的多少，加工（分泌）效率，加工制品（乳汁）的运转状况（从小乳导管→大乳导管→乳池→挤出），对于产奶量高低有着直接的影响。而整个过程的形成、启动和完成，又受奶牛体内所分泌的生乳素、雌激素、助孕素、生长激素、肾皮质激素、甲状腺素以及催产素等的制约和调节。而这诸多激素的形成，离不开奶牛正常的生长、性成熟和性周期的发育过程，也离不开奶牛的正常配种→怀孕→产犊这一生殖的循环过程。生成牛奶的原料是饲料中的营养物质，它们经过牛瘤-蜂胃内大量寄生的微生物区系降解、合成改造以后，变成了可为胃肠吸收、利用的挥发性脂肪酸、菌体蛋白质、水溶性维生素、以及被加氢饱和了的长、中链脂肪酸。这些产物可以被吸收进入牛的血液，最终进入牛体内的各种细胞，其中包括乳腺细胞。根据研究，牛体所需能量的70%～80%、所需蛋白质的60～65%以及部分脂溶性和全部的水溶性维生素可以依靠瘤胃的发酵产物来供给。由此可见，瘤胃机能的好坏是影响奶牛产奶量高低、牛体健康状况的基本保证条件。内在因素中除了乳腺系统和瘤-蜂胃为主的消化系统以外，还应有功能正常的生殖系统，以及健康的血液循环和呼吸系统、运动系统，特别是肢蹄的健康也是不可忽视的条件。二、外因（饲养和环境）是奶牛高产的条件1、营养奶牛所需要的营养物质是十分多样的，根据最新研究可以概括为两个大类：⑴营养素这是供给奶牛生命活动、生长发育、配种产犊、分泌乳汁所必需的。属于这种类型的营养素有：能量、蛋白质（包括瘤胃可降解蛋白质和过瘤胃蛋白质）、脂肪、矿物质（分常量矿物质和微量矿物质）和维生素（包括脂溶性维生素和一部分B族维生素）。⑵助营养素虽然这类物质不参与体内的营养代谢过程，但它们的添加可以帮助动物提高食欲，增加采食量，改善营养物质的消化、吸收和利用。一些益生素类物质，可以调节瘤-蜂胃中的细菌区系，促进瘤胃细菌区系向着需要的方向发展，抑制有害细菌，提高有利产物的产量，减少有害产物的形成。目前所使用的助营养素有：助味剂（包括甜味素和香味素）、酶制剂（如木糖酶、植酸酶，葡萄糖醛酸酶等）、益生素（包括啤酒酵母、乳酸杆菌、双歧菌、肠球菌、曲霉菌等）、益生元（有低聚甘露糖、低聚果糖等）以及中草药（如大蒜素、黄连素等）。为了使奶牛高产、稳产、健康、长寿，营养物质的供给必须适量、适当，要“量出而入”。既不能摄入不足，也不能摄入过量。前者可能导致牛体消瘦、赢弱、易病，产奶量低下，泌乳期缩短，产后不发情，久配不孕；而后者容易使牛体变肥、食欲减退，产后出现脂肪肝、酮病、酸中毒、胎衣不下、乳房炎、子宫炎以及无乳症等。在日粮配合上，既要注意各种营养物质的绝对需要量，还要注意各种营养物质之间的合适比例。经常用到的有：精/粗比、能/蛋比、结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物比，可降解蛋白质/过瘤胃蛋白质比，钙/磷比，钾/钠比，氮/硫比，钙/镁比等等。2、环境条件牛的最适环境条件为：温度1.1℃～23.3℃，相对湿度70%以下。若高于最适环境温度和湿度，牛体就会出现热应激。主要表现为呼吸加快、心跳加速、体温升高、采食量降低、产乳量减少、不发情、不排卵、受胎率降低等等。在环境温度过低的情况下，牛的基础代谢提高，维持需要量增加，饲料报酬降低。在过低的气温下，容易出现乳头冻伤、皲裂等病害。三、提高产奶量的几项关键技术1、作好胚胎期、犊牛期和育成牛期的定向培育，促进乳腺分泌系统的良好生长。研究表明，乳腺细胞数量和泌乳量之间的相关系数r=0.5～0.85。但乳腺细胞的发育经历了一个很长的时期，它开始于胚胎期而终止于干乳期。大约在母牛受胎后30天，当胚胎只有1.4～1.6厘米长的时候，乳腺原基就开始形成。在胚胎中线的每一边，这些原基细胞继续生长，并聚积而形成两个乳线。最后进一步分化形成四个结构，称为乳腺芽，这是乳腺分泌部分的原基。因此，乳腺芽的多少就决定了将要发育的乳腺泡和乳导管的多少。研究表明，母牛分娩后产奶量的高低受到胚胎期乳腺芽胞发育的影响。例如，一些头胎母牛有些出现“瞎”乳头就是由于胚胎期乳腺的正常发育受到一些不良因素影响的结果。犊母牛出生后至3月龄，整个乳腺的生长速度与躯体成比例，但腺体组织的生长速度要比身体快3.5倍，这是乳腺生长的第一个重要时期，一直要持续到9月龄（出现初情）。发情以后腺管的生长速度加快，但在雌激素和助孕素的交替作用下，管道的生长呈波浪式的特点。此时，乳腺组织很容易被快速生长的结缔组织和脂肪组织代替。因此，此期切记不能营养过剩，防止增重过快、牛体过肥。16～18月龄配种（输精）怀孕以后，在黄体分泌的助孕素和垂体前叶所分泌的生乳素和生长素以及胎盘所分泌的生乳素等协同作用下，乳腺泡逐渐替代乳房上的脂肪组织，乳腺的生长进入第二个重要时期。此时，如果乳房上沉积的脂肪过多就会妨碍乳腺组织的生长。但是由于在怀孕早期乳腺的相对体积较小，所以直至怀孕后的3～4个月，乳房的体积变化依然不很明显。从怀孕的最后两个月到泌乳的1～2个月，是乳腺细胞的快速生长期（也称第三个重要生长期），此时的分泌细胞达最大的数量（约占75%），细胞之间彼此相接，并被结缔组织分隔为乳腺小叶和叶；并从小到大的形成腺泡管—叶内导管—叶间导管，最后到达乳腺管和乳池。乳腺的整个发育过程，离不开牛的营养和饲养。要按不同时期的特点，作好营养调控和定向培育。既不能使牛过瘦，影响乳腺的正常分化、生长和发育；也不能喂得过肥，特别在90～300kg（3月龄～12月龄）的临界生长期，要控制增重速度（不超过750g/日），防止脂肪组织对乳腺组织的“侵润”。2、合理搭配精、粗饲料，刺激奶牛“前胃”的正常发育，为采食、消化、吸收、合成和利用各种营养物质尊定基础。瘤-蜂胃是奶牛的活体“发酵罐”。在这个发酵罐中所生活的微生物区系和动物本身以及动物所食饲料之间有着复杂的“协同”（或称共生）关系。奶牛每天所需能量的70～80%是由饲料发酵中所产生的挥发性脂肪酸提供的；有60%～65%的可消化蛋白质是由瘤胃的菌体蛋白质满足的；几乎所有水溶性维生素（大部分VB和VC）和维生素K也是由瘤胃微生物区系和由奶牛自身的肝脏合成的。所以培养、维护好奶牛的瘤胃是实现奶牛高产的重要条件。⑴瘤胃功能的形成一般要在犊牛生后的49天左右。因此，哺乳期要保证犊牛有一定数量的牛奶和优质精料，但同时要尽早的饲喂优质的粗饲料，一方面刺激瘤胃的生长发育，另一方面可为瘤胃接种微生物区系，以形成消化粗纤维素的能力。在犊牛乳腺形成和发育的第一个关键时期——生后三个月左右，也是前胃功能初步形成的时期，此时犊牛还面临断奶，所以在营养供给上要特别注意。⑵维持成年奶牛瘤胃内环境的恒定，保持细菌和原虫之间以及细菌内部各个菌种之间、原虫内部多毛原虫和寡毛原虫之间的相对比例和平衡。达到以下几点要求：——瘤胃pH值达到6.4～6.8；——瘤胃温度39～40℃；——结构性碳水化合物/非结构性碳水化合物的比例为2.4～2.64；——瘤胃中氮的浓度保持在6～30毫克/毫升；——可消化能量/可消化蛋白质的比例为18；——在所进食的蛋白质中，过瘤胃蛋白质/总蛋白质的比例要达到0.25～0.44。只有达到这些要求，瘤胃微生物区系的活动才能旺盛，供给必需的营养物质才可充足，一些对奶牛健康有严重危害的代谢性疾病才能减少，培养高产奶牛的目标才可以实现。3、根据泌乳高峰期奶牛食欲、体重、产奶、健康等等方面变化的特点，实施“预支”饲养和营养保护措施，既使奶牛的产奶水平达到较高的峰值，又不过多的失去活重。奶牛分娩后7～8周，在体内分泌较高浓度的“生乳素”和“催产素”的协同作用下，动物不惜失去体膘（和活重）而去增加产奶。据研究，此时每日奶牛体内的能量负平衡达到约10兆卡（或每天失去0.5～1kg体脂肪）。如果不设法予以补偿，奶牛失去的体膘达到0.5～1分时，就会影响其健康和抗病能力，抑制产后发情，延迟配种；同时也会使本胎和下一胎的产奶量下降。为了解决一问题，建议采取以下措施：①实施精料“预支”，进行引导饲养。即根据当天奶量和维持需要，确定精料喂量，并预支0.25～0.5kg，以观奶量上升状况。预支到奶量不再上升为止；②增加精料的能量和蛋白质浓度，每千克精料含2.2～2.3NND和18～20%的粗蛋白质,同时将过瘤胃蛋白质的比例提高到44%左右；③饲喂保护蛋白质,保护脂肪(或脂肪酸盐)；④加喂1～2kg的全棉籽、向日葵籽、油菜籽等。4、推广全日粮混合（TMR）饲养法，延长母牛的进食时间全日粮（TMR）是指将奶牛按饲养标准计算和供给的各种精、粗饲料、矿物质和维生素添加剂以及各种助营养素用一种称做全日粮混合机的机器进行充分混合后，再投放到牛槽中让牛采食。使牛所采食的每一口饲粮都是“全价的”。可以防止奶牛挑食。不仅提高采食量、减少剩草、剩料，提高产奶量，而且还可以提高乳脂率和乳蛋白质。要提供足够的时间让奶牛自由采食。每天有21～22小时饲槽不能缺少草料。并确保在下次饲喂时牛槽中的剩草不少于喂草量的5%。5、适时配种，保证牛群的平均泌乳天数处于150～170天的范围内，产犊间隔不超过420天。为此，经产牛分娩要在40～50天内表现产后第一次发情，80天之内要有70%以上的母牛配孕。只有达到这些指标，才能使母牛始终保持旺盛的产奶性能。6、做好乳房护理，挤干、挤净牛奶，预防和治疗乳房炎。机器挤奶时，要特别注意：⑴选择合适的真空泵，并通过真空调节阀和真空罐的调节作用，保持挤奶器工作状态正常，真空度的稳定。⑵将脉动器的工作节拍调节到每分钟50～60次。⑶清洗和擦干集乳器，保持小孔畅通。⑷绝对保证橡皮奶衬（杯）不能现出细微裂缝。为了防止橡皮“疲劳”，最好准备两套奶衬（杯）轮换使用。⑸注意定期测定牛奶中的体细胞数，及时发现和治疗隐性乳房炎。⑹切实按挤奶操作规程挤奶。⑺注意干乳期乳房炎的治疗和乳房护理。7、贯彻“防重于治”的方针，切实做好周围环境、牛舍、牛床、牛体的卫生消毒工作，对一些传染性疾病要定期进行预防接种。始终保持牛群健康是实现奶牛高产的重要条件。奶牛的营养调控和饲粮配合（讲课文稿与营养培训会上的讲课文稿）奶牛属反刍动物，它有一个由四个部分（即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和真胃）构成的复胃。其内寄生着大量的细菌、纤毛原虫和厌氧性真菌。这些微生物统称微生物区系。它们之间以及它们与牛体之间形成了很复杂的“共生”关系。依靠这些微生物，完成了对牛所采食的各种精、粗饲料的发酵、降解、生物合成和结构的改造等化学和生物学变化。由此也引发出了奶牛的一系列特殊的消化生理现象。诸如，1、反刍（由逆呃、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽四个动作组成。每天反刍时间6～8小时）2、唾液分泌（114升/日）和氮的再循环（每天约60g氮）3、嗳气现象：7～12次/分钟4、食道沟和食道沟反射由于牛瘤-蜂胃中这些微生物的生物发酵和合成作用，每天的发酵产物——VFA可以供给牛体所需能量的70～80%，通过微生物所合成的菌体蛋白质（MP）可供牛体所需蛋白质的60～65%。可见：1、瘤-蜂胃微生物活动对牛体的重要性。2、调控瘤-蜂胃的内环境，促进这些微生