塞纳左岸咖啡创业计划书

塞纳左岸咖啡创业计划书项目名称：塞纳左岸咖啡项目类别：餐饮、服务产业团队名称：追梦参赛者姓名：赵兴强、邱棋学院：化学与生命科学学院专业及年级：11级化学一班联系电话：[phone]邮箱：[e-mail]填表日期：2014年4月5日1．摘要1．1项目描述：“咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。我们致力打造街角咖啡的心灵栖息场所。1．2产品与服务：我们为顾客提供西餐、中式简餐、咖啡、名茶、冷热饮等餐饮品，后期还会有钢琴、小提琴等演奏。我们为所有顾客提供一个舒适轻松的交流平台，顾客可借咖啡、书籍、音乐、WiFi等媒介达到完美沟通，我们希望扮演人们沟通的桥梁和感情的纽带，这也是我们最高的宗旨。1.3行业及市场目前，中国咖啡消费市场规模大约为700亿，每年增长速度保持在15%以上，专家预测，到2030年，中国咖啡市场可能回到20000—30000亿人民币。随着咖啡馆商务和休闲的价值日益彰显，人们对咖啡消费要求越来越高，咖啡的发展势头也越来越强劲，未来5-10年，中高档咖啡将成为主导的咖啡消费方式。1.4营销策略本店采取加盟形式运营，我们将以加盟塞纳左岸咖啡迅速打出品牌。利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立塞纳左岸咖啡的知名度、美誉度，稳固住老客源。1.5资金需求前期投资：40万，包括店面装修、加盟费用和设备购买等1.6财务预测3个月达到盈亏平衡，12个月收回投资。1.7风险控制与塞纳左岸咖啡旗舰店建立良好合作关系，并与周边建立互利共赢的合作。及时了解政策、法律风险，做好应对措施。2.项目描述2.1项目背景在欧洲，咖啡文化可以说是一种很成熟的文化形式了，从咖啡进入这块大陆，到欧洲第一家咖啡馆的出现，咖啡文化以极其迅猛的速度发展着，显示了极为旺盛的生命活力。在奥地利的维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”，可见咖啡文化的意义深远。在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！”把男人等同于咖啡，这是何等的非比寻常。成品咖啡何时进入中国我们已经无法考证，而据史料记载，清光绪十年（公元1884年），有位英国的茶商，发现台湾的气候与中南美洲十分相似，应该会是个适合种植咖啡的好地理。于是，这名商人引进了一百株阿拉伯种的咖啡树到台湾种植，从而便成了中国咖啡的“鼻祖”了，揭开了咖啡在中国发展的序幕。台湾人喝咖啡就像是全民运动一般，不只是咖啡馆，连速食店都可迅速喝到咖啡。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在20世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。现在在我国的广东、广西、云南、台湾以及福建的厦门等地就有一百多年前引进的咖啡树的种植，也就是“Chinesecoffee”（中国咖啡）了。中国大陆的咖啡文化应该起始于旧上海的英法日租界，作为“东方之珠”的东方大都市，旧上海的咖啡文化的发展应该说是国内最早的，而当时的咖啡馆是洋人和上等华人出没的场合。现在在中国，人们越来越爱喝咖啡，随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡。它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡逐渐发展为一种文化。无论是新鲜研磨咖啡豆，还是刚刚冲好的热咖啡，都散发出馥郁的香气，令人沉醉。与此同时，成千上万的咖啡馆也仿佛在一夜之间布满了各个城市。随着咖啡馆商务和休闲的价值日益彰显，人们对咖啡消费要求越来越高，咖啡的发展势头也越来越强劲，未来5-10年，中高档咖啡将成为主导的咖啡消费方式。2.2项目宗旨我们为所有顾客提供一个舒适轻松的交流平台，顾客可借咖啡、书籍、音乐、WiFi等媒介达到完美沟通，我们希望扮演人们沟通的桥梁和感情的纽带，这也是我们最高的宗旨。我们致力打造街角咖啡的心灵栖息场所。2.3项目介绍我们以塞纳左岸咖啡加盟店的形式运营。巴黎的第一家咖啡馆——普洛各普咖啡馆，就坐落在塞纳河左岸的圣日耳曼大街，距今已有300多年历史。与它毗邻而居的就是塞纳左岸咖啡馆，始创于公元1686年，从那时开始，一直到20世纪20年代，塞纳河左岸的蒙巴那斯大街、圣日耳曼大街和圣米歇尔大街的咖啡馆进入空前繁荣时期。咖啡第一次以文化的象征登上历史舞台，闻名于世的左岸人文思潮也自此拉开序幕河岸一向是最容易沾染当代气氛的地方，塞纳左岸咖啡馆是艺术家的精神家园，这里时常聚集着头脑异常清醒的家伙们：18世纪的卢梭、伏尔泰、狄德罗来过这里；19世纪的雨果、左拉、巴尔扎克来过这里；20世纪的加缪、萨特、西蒙•波伏瓦、毕加索、海明威也来过这里。塞纳左岸咖啡馆，就是如此的忙碌，正如清醒的巴黎人都认同的一句话：“左岸的人们在咖啡馆谈艺术，其它地方的人们是在咖啡馆谈咖啡”。不知道是左岸的咖啡刺激了他们的灵感，还是塞纳左岸本身就把咖啡、文学、艺术、创造联系在了一起，咖啡馆也因为这些人而变得个性了起来，它们超越了建筑本身，进化为形而上的文化意识。从某种程度来说，塞纳左岸，让咖啡成为文化。3．产品与服务3.1产品品种规划我们为顾客提供西餐、中式简餐、咖啡、名茶、冷热饮等餐饮品，后期还会有钢琴、小提琴等演奏。饮品系列纯品咖啡花式热咖啡冰爽咖啡风味奶茶健康果汁冰沙系列冰淇淋系列经典名茶浪漫鸡尾酒餐品系列经典正餐商务简餐意大利面浓香披萨精选沙拉牛排浓郁汤品精美小吃汉堡三明治风味甜品开胃菜巧克力3.2研究与开发本店在运营期间将成立专业的研发小组，研发小组将在塞纳左岸咖啡的授权下研发新产品，新产品主要包括新口味咖啡、新式冷热饮、新风格正餐和简餐及其他新产品。3.3未来产品和服务规划随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断的改进。包括更全面的产品，更优质和人性化的服务。本加盟店将在塞纳左岸咖啡的支持和自身的努力下，不断提高。同时，本店在可以预见的时间内，在与贵业主的合作期内，会坚持做咖啡店事业，不做其他变动。3.4实施阶段选址：本店将坐落于楚雄兆顺第一城一楼,这里写字楼，商业中心密集。店面装修：本店装修标准定位为中高档，突出清新淡雅的风格，并具有一定的异域风情。本店相关工作人员招聘：本店将招聘具有良好职业素养、并且热爱咖啡及有理想、有责任、有担当的相关工作人员。本店在装修完毕，各餐饮材料备齐及各部门人员到位后，将实行10天试营，试营期结束后将由店经理组织人员开总结会议，对试营期间各方面做出总结，对有利于顾客、有利于本店、有利于所有工作人员的方面给予肯定，并把这些方面坚持下去；同时积极发现试营期间暴露出来的问题，杜绝不利于顾客、不利于本店、不利于所有工作人员的事情发生，积极发现问题并对这些问题进行细致的分析，以求在之后的经营中妥善处理这些问题。这之后，本店将进入正式运营阶段，在这期间，所有工作人员将竭诚对顾客服务。本店在每个月末召开总结会议，每个工作人员做工作总结。3.5服务与支持本店运营期间将竭诚为顾客服务，尽我们所能满足顾客要求。本店为塞纳左岸咖啡的加盟店，将得到塞纳左岸咖啡相关支持。4.行业及市场分析4.1市场介绍根据国家权威机构调查表明，目前，中国咖啡消费市场规模大约为700亿，每年增长速度保持在15%以上，专家预测，到2030年，中国咖啡市场可能回到20000—30000亿人民币。中国咖啡市场还处于起步阶段，咖啡消费增速惊人，一个无法估量的商机，给众多渴望拥有咖啡馆的投资者带来无限的可能。A.中国经济持续高增长，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元，具备了咖啡的消费的经济可能。B.全球化导致消费习惯的国际化，国际品牌纷纷入驻，使得咖啡消费的人群在增多，地域在扩大。C.出国旅游、留学、工作回国的人数在增加，他们及周边朋友的生活习惯在改变，所以喝咖啡人口增加。随着咖啡馆商务和休闲的价值日益彰显，人们对咖啡消费要求越来越高，咖啡的发展势头也越来越强劲，未来5-10年，中高档咖啡将成为主导的咖啡消费方式。根据第六次人口普查，楚雄市城内常住人口为221278人，并以每年3.13%的增长率增加。随着楚雄旅游业快速发展，为楚雄带来大量流动人口。根据我们随机对楚雄市内150个人（18-50岁）做过简单调查，其中有百分之五十喝过咖啡，有百分之二十五的人近期喝过咖啡，有百分之五的人喜欢喝咖啡。随着人们生活水平的提高，咖啡在楚雄有极大的消费市场和发展空间。我们选址在兆顺第一城，这里写字楼和商业中心林立，人口流量大。4.2目标市场1、主要目标群体：有固定工作和收入来源，有个人品味和情调且有一定的自由时间的中青年人群。2、咖啡爱好者以及茶的爱好者3、为了商务交流需要的商务人士4、家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一族5、情侣及学生群体4.3顾客购买准则本店为消费者提供良好的环境，优质的服务，性价比较高的餐饮品，顾客需要文明消费，健康消费。4.4SWOT分析优势：1、具有同时经营咖啡、茶、饮品、西餐的特色，主以吸纳多重的目标群体。2、塞纳左岸咖啡是我国最大的咖啡连锁企业之一，具有强大的实力和固定的消费群体。3、品牌具有一定的认识度，知名度和忠诚度。4、塞纳左岸咖啡在经营过程中有自己的清晰定位和注重企业文化的培养。弱势：刚毕业，初次创业，管理经验少。机会：1、在楚雄这样一个具有很大的茶消费群的地区为其培养大批量的潜在顾客。2、人们的咖啡的了解和认同在意识上呈增长趋势。3、最新的一项资料研究表明，每天饮用适量的咖啡有益于人体的健康，为企业的宣传提供一个契机。威胁：1、在楚雄这样一个经济不算非常发展的地区。市场很难做大。2、区域竞争过于激烈5．市场与销售5.1市场计划通过加盟塞纳左岸咖啡，迅速建立品牌知名度及顾客的认知度和忠诚度，稳定客流量。积极扩展市场，使本店健康快速的发展。5.2营销策略本店采取加盟形式运营，我们将以加盟塞纳左岸咖啡迅速打出品牌。利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立塞纳左岸咖啡的知名度、美誉度，稳固住老客源。集中营销：在商业中心集中区域，采用相近的营销手段进行推广营销。减少活动成本，增加营销效果。差异化营销策略：对不同的顾客提供不同的产品、采取不同的营销方案。比如，针对大中专院校，与学校合作提供勤工俭学岗位；培训现场推广专员，举行免费品尝活动等；5.3渠道销售与伙伴采取直接销售的渠道，并与周边咖啡馆，西餐厅建立合作关系。5.4定价策略精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在30-70元之间都是适合的。故本店咖啡定价为30-70元之间。根据其他调查及塞纳左岸咖啡定价策略，冷热饮品定价为10-30元，意大利面定价为15-30元，牛排披萨定价为40-100，名茶定价为80-150。5.6市场联络与总店建立良好的合作关系，并与周边相关行业建立互利共赢的合作关系。6.运营组织形式6.1组织结构店经理行政人事部财会部市场部采购部库管部餐饮部6.2团队成员岗位描述和要求店经理：负责咖啡厅成败责任的经营者，对外为咖啡厅的代表人，参与营业活动的执行者，甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者，维持咖啡厅营运正常运作的管理者，了解顾客与竞争者动向的信息收集者，传递总部和分店之间信息的传播者，推动组织学习与知识管理的教练，解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者，寻求市场机会与创新的企业家。行政人事部：