第九章__中药的贮藏与养护

第九章中药的贮藏与养护中药的质量变异现象中药饮片贮存中常见的质量变异现象中成药贮存中常见的质量变异现象中药饮片贮存中常见的质量变异现象变异现象原因举例虫蛀含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，有利于害虫生长繁殖白瓜、北沙参、婆罗子、前胡、大黄、桑螵蛸等霉变饮片受潮后在适宜温度条件下，引发寄生在其表面或内部的霉菌大量繁殖，导致发霉车前草、马齿苋、独活、紫菀等泛油指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热、受潮、或贮藏保管不善时其表面返软、发黏、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的。含挥发油：当归、丁香等含脂肪油：柏子仁、桃仁、杏仁等含糖量多：牛膝、麦冬、天冬、熟地、黄精等中药饮片贮存中常见的质量变异现象变异现象原因举例变色由于所含色素受到外界影响（如酶作用、发热、霉变等）使饮片失去了其原有的色泽，从而使不少中药变质失效，不能再供药用颜色由浅变深：泽泻、白芷、山药、天花粉等深变浅：如黄芪、黄柏等鲜艳变暗淡，如红花、菊花、金银花、腊梅花等气味散失饮片固有的气味在外界因素的影响下，或贮藏日久气味散失或变淡薄含挥发油：肉桂、沉香等豆蔻、砂仁粉碎后风化某些含结晶水的无机盐类药物，经与干燥空气接触，日久逐渐失去结晶水，变为非结晶状的无水物质，从而变为粉末状，其质量和药性也随之发生了改变胆矾、硼砂、芒硝等中药饮片贮存中常见的质量变异现象变异现象原因举例潮解指固体饮片吸收潮湿空气中的水分，表面逐渐湿润并慢慢溶化成液体状态的现象青盐、咸秋石、芒硝等粘连指有些固体饮片，由于熔点较低，遇热则发黏而粘结在一起，使原来形态发生改变的现象芦荟、没药、乳香、阿魏、鹿角胶、龟甲胶等腐烂指某些新鲜的药材或饮片，因受温度和空气中微生物的影响，引起闷热，有利于微生物繁殖和活动而导致腐烂败坏的现象鲜生姜、鲜生地、鲜芦根、鲜石斛等中成药贮存中常见的质量变异现象变异现象剂型原因虫蛀蜜丸、水丸、散剂、茶曲剂等制备时原料筛选不严和杀虫灭菌不彻底贮藏和运输途中管理不善霉变蜜丸、膏滋、片剂等制备过程中对洁净的生产条件控制不严对原辅料的灭菌处理得不好内包装密封不严酸败（发酵）糖浆剂、煎膏剂、合剂、软膏剂等发酵：制剂的生产过程中灭菌不彻底或防腐剂加量较少酸败：以油脂为基质制成的软膏剂在高温和高湿的环境中贮藏中成药贮存中常见的质量变异现象变异现象剂型原因沉淀药酒、口服液、针剂、合剂等某些大分子杂质在提取中未除尽，贮藏温度过低则逐渐聚结而产生沉淀内包装不严，使溶媒挥发而产生沉淀玻璃容器质量差，在贮藏期间析出游离碱使溶液pH值发生改变或受温度、日光等因素的影响挥发芳香水剂、酊剂等指在高温下中成药所含挥发油或乙醇的散失引起中药质量变异的因素自身因素对中药质量变异的影响环境因素对中药质量变异的影响自身因素对中药质量变异的影响自身因素对中药质量的影响水分过高：饮片就会发生虫蛀、霉烂、潮解、软化、粘连等过低：饮片又会发生风化、走味、泛油、干裂、脆化等淀粉虫蛀、霉变黏液质发酵、发霉、生虫。如枸杞子等油脂植物性油脂：易与空气、日光、湿气等接触，氧化而发生异味；也易在脂酶影响下水解，形成甘油和脂肪酸而具有异味。如桃仁、杏仁等。动物性油脂：易因微生物的作用而出现“酸败”，如刺猬皮、狗肾等。挥发油20℃以上的温度条件下，便会逐渐挥发。长期与空气接触，随着油分的挥发，其气味也会随之减弱。如白芷、当归、荆芥、薄荷、肉桂、樟脑、姜黄、山柰等。色素易受到日光、空气等影响而遭到破坏，受潮后也易发霉变色，如月季花、玫瑰花等。环境因素对中药质量变异的影响温度25℃以下的常温情况下，储藏中的中药一般都比较稳定。当温度升高，害虫和霉菌容易草生繁殖，饮片易生虫、霉变。当温度在35℃以上促使药材的水分蒸发，降低含水量和重量；加速氧化、降解等化学反应，促使化学成分迅速变化；挥发油的挥发会加快，使芳香气味减弱或消失；含糖类及黏液质的饮片容易发霉、生虫、变质；含油脂成分的饮片易引起酸败泛油，外表油润的炮制品，易外表失润；胶类及树脂类饮片容易变软而黏结成块，如乳香、阿胶等。当温度过低，对某些新鲜的药物如鲜石斛、鲜芦根等，或某些含水量较多的药物，也会产生有害的影响。环境因素对中药质量变异的影响湿度：影响药物含水量、外观形态、化学成分等，且能导致微生物的繁殖及害虫的生长。一般炮制品的绝对含水量应控制在7％～13％贮存仓库的相对湿度应最好控制在70％以下当空气相对湿度达到75％，温度30℃，很多饮片都易吸潮霉变含糖类、黏液质、淀粉类饮片易吸潮变质，如天门冬、地黄、山药等；一些粉末状药物易吸潮粘连成块相对湿度高于75％时多数无机盐类矿物药都容易潮解，如芒硝、胆矾；盐炙的饮片易变潮，生霉，如盐知母等；蜜炙饮片，易吸湿粘连、霉变，如炙甘草、炙黄芪、炙批杷叶等。当相对湿度达不到60％时，饮片的含水量易逐渐降低，含结晶水的药物易失去结晶水而风化。环境因素对中药质量变异的影响日光：是使中药变色、气味散失、挥发、风化、泛油的因素之一。如玫瑰花、月季花、桑叶、益母草等花、叶、草类饮片，在日光照射下颜色变浅，干燥易碎易引起当归、丁香、川芎等含有挥发油的饮片挥发油走散能杀灭霉菌并使过多的水分蒸发，起到散潮防霉的作用空气：空气中氧和臭氧对中药有氧化作用牡丹皮、大黄、黄精等颜色变深药物中的挥发油、脂肪油、糖类等成分氧化、酸败、分解，使药物变质，如薄荷的变色，气味散失臭氧可加速脂肪油等有机物质的变质此外，药材经炮制加工制成饮片后，不同规格的饮片与空气接触面积较原药材大，更容易发生泛油、虫蛀、霉变等变异现象。环境因素对中药质量变异的影响霉菌：一般室温在20℃～35℃，相对湿度在75％以上，霉菌极易萌发为菌丝，发育滋长，使淡豆豉、瓜蒌、肉苁蓉等饮片易发生霉变。害虫：温度在18℃～35℃，药材含水量达13％以上及空气的相对湿度在70％以上时，最利于常见害虫的繁殖生长。尤其是蕲蛇、泽泻、党参、芡实、莲子等含蛋白质、淀粉、油脂、糖类较多的饮片，最易被虫蛀蚀心。环境因素对中药质量变异的影响包装容器：是直接盛装和保护药品的器具。易与金属发生化学反应的药品不宜用金属容器包装。塑料包装应选用无毒塑料包装。普通玻璃在水中可被水解形成游离碱，可使生物碱盐变色、沉淀，甚至分解失效。贮存时间：中成药与中药材均不宜长时间贮存，如果时间过长，虽不会发生某种明显的质变，但会出现品质降低，甚至失效。故要做到先产先出、近效期先出。中药的贮藏与养护中药材和饮片的贮藏中药材和饮片的养护中成药的养护《中国药典》“凡例”贮藏项下对各名词术语的规定中药材和饮片的贮藏贮存饮片的常用方法及注意事项饮片水分应控制7％～13％之间。饮片库房应保持通风干燥，避免日光的直接照射，室温控制在25℃以下，相对湿度保持在75％以下。饮片的贮藏容器必须合适，一般可贮藏于木箱、纤维纸箱中，最好置严密封口的铁罐、铁桶中，以防止湿气的侵入。有些则可置于陶瓷罐、缸或瓮中，并加入石灰或硅胶等干燥剂。至于量多者可暂时用竹篓、筐贮存，但不宜久放，以免霉蛀。中药材和饮片的贮藏贮存饮片的常用方法及注意事项饮片种类贮存方法举例含淀粉多的应贮于通风、干燥处泽泻、山药、葛根等含挥发油多的应置阴凉、干燥处贮存薄荷、当归、川芎、荆芥等含糖分及黏液质较多应贮于通风干燥处肉从蓉、熟地黄、天门冬、党参等种子类应密闭贮藏于缸、罐中紫苏子、莱菔子、薏苡仁、扁豆等盐炙应贮于密闭容器内，置通风干燥处贮存泽泻、知母、车前子、巴戟天等蜜炙密闭贮于缸、罐内。并置通风、干燥处贮存款冬花、甘草、枇杷叶等加酒、醋炮制应贮于密闭容器中，置阴凉处贮存酒制：当归、常山、大黄等醋制：芫花、大戟、香附、甘遂等饮片种类贮存方法举例某些矿物类应贮于密封的缸、罐中，并置于凉爽处贮存硼砂、芒硝等少数贵重饮片分开贮藏，专人管理，并注意防虫、防霉，置阴凉、通风、干燥处贮藏麝香，应用瓶装密闭，以防香气走失牛黄宜瓶装，在霉季时放入石灰缸中，以防受潮霉变人参极易受潮、发霉、虫蛀、泛油、变色，在霉季应放入石灰箱内贮存人参、西洋参、麝香、熊胆、西红花、冬虫夏草、牛黄等毒性中药应严格按照有关的管理规定办理，设专人负责管理易燃必须按照消防管理要求，贮存在安全地点。在夏天，要防止自燃硫黄、火硝、樟脑等•易虫蛀、霉变、泛油、变色的植物类药材•动物类药材植物类药材应尽力防潮，应采取防潮隔湿措施，控制潮解。动物类药材应密封保存，四周无鼠洞，并有通风设备，阴凉贮存。中药材和饮片的养护传统养护技术现代养护技术传统养护技术清洁养护法除湿养护法密封（密闭）养护法低温养护法对抗贮存法高温养护法传统养护技术清洁养护法：搞好中药与仓库的清洁卫生是一切防治工作的基础。是防止害虫入侵的最基本和最有效的方法。除湿养护法合理通风法：利用自然气候来调节库房的温湿度吸湿防潮法用除湿机或干燥剂来吸收空气或药物中的水分。吸潮剂：生石灰块，又名氧化钙，吸潮率可达20％～25％；无水氯化钙吸潮率可达100％～120％。利用日晒或采用加热烘干，使饮片的水分散失，保持干燥。传统养护技术密封（密闭）养护法：目的是使饮片及其炮制品与外界的温度、湿度、空气、光线、细菌、害虫等隔离，尽显减少这些因素对药物的影响，保持饮片的原有质量，以防虫蛀、霉变。一般可分为容器密封、罩帐密封和库房密封三类。容器密封贮藏法：适用于量少、细贵、易变质的中药品种。罩帐密封贮藏法：适用于普通大宗药材或饮片量较大时的贮藏。在安全水分内的新药材，以及需较长时间贮存的品种，亦适用该法。库房密封贮藏法：不宜将高水分品种和低水分品种混合贮藏，以防止高水分品种向低水分品种转移水分，影响低水分品种的安全贮藏。密封（密闭）养护法：若饮片品种单一而数量多，库房面积又小的，则宜采用仓库密封法或小室密封法；若中药或炮制品品种数量较多，库房面积又大的，则宜采用薄膜材料包装袋真空密封，分开堆垛的方法；若药房的库存量小，则宜采用缸、坛、罐、玻璃瓶、塑料箱、铁箱（桶）等容器密闭贮存。细料、贵重中药或饮片，除可用容器密封贮存外，还可采用复合薄膜材料包装袋真空密封贮存。对于当归、熟地、龙眼肉、党参以及蜜炙品等含糖量较多的药材，可采用薄膜材料密封贮存。此外，当气温逐渐升高，空气中相对湿度增大或当各种霉菌、害虫繁殖生长旺季时，则宜采用密封法或密闭法。传统养护技术低温养护法害虫在环境温度8℃～10℃停止活动-4℃～8℃进入冬眠状态，低于-4℃，可使害虫致死。常采用低温（2～10℃）贮存饮片由于此法需要一定的设备，费用较大，故主要用于贵重药材，特别是容易霉蛀的药材以及无其他较好办法保管的药材。如哈蟆油、银耳、人参、菊花、山药、枸杞子、陈皮等。传统养护技术对抗贮存法是采用两种或两种以上药物同贮，相互克制起到防止虫蛀、霉变的养护方法。适用于数量不多的药物如牡丹皮与泽泻、山药同贮；人参与细辛同贮；蛤蚧与花椒、吴茱萸或荜澄茄同贮；硼砂与绿豆同贮；蕲蛇或白花蛇与花椒或大蒜瓣同贮；土鳖虫与大蒜同贮；冰片与灯心草同贮；藏红花与冬虫夏草同贮等。还可采用与具有特殊气味的物质密封同贮，如山苍子油、花椒、樟脑、大蒜、白酒等。可喷洒少量95％药用乙醇或50度左右的白酒密封养护动物、昆虫类饮片，如乌梢蛇、地龙、蛤蚧等；油脂类中药及炮制品，如柏子仁、桃仁、枣仁等；含糖类饮片，如枸杞子、龙眼肉、黄芪、大枣等；贵重饮片，如冬虫夏草、鹿茸等；含挥发油类饮片，如当归、川芎、瓜蒌等。传统养护技术高温养护法中药害虫对高温的抵抗力均很差温度高于40℃，害虫就停止发育、繁殖当温度高于50℃时，害虫将在短时间内死亡但必须注意的是，含挥发油的饮片烘烤时温度不宜超过60℃，以免影响饮片的质量现代养护技术现代养护技术特点干燥养护技术远红外加热干燥养护法：干燥快，成本低，脱水率高；质优良不适宜不易吸收远红外线的药材或太厚（大于10mm）的药材微波干燥养护法：干燥迅速、产品质量好、加热均匀、热效