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10100200300400500600浙江湖北四川江西湖南广西福建广东重庆168.3366.72401.78461.54586.2309.96309.96435.08221.25我国主要柑橘产区种植面积2•保花保果•着色壮梢•采后清园江西四川3柑橘分类•柑橘类属芸香科柑橘亚科柑橘族柑橘亚族•用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。属名主要性状枳属落叶性，复叶，有小叶三片，子房多绒毛，果汁无脂金桔属常绿性，单身复叶，叶脉不明显，子房3-7室，每室胚珠2枚，果小，果汁无脂柑橘属常绿性，单身复叶，叶脉明显，子房8-18室，每室胚珠4枚以上，果大，果汁无脂4柑橘果实•柑橘果实为柑果，由子房发育而来子房外壁子房中壁油胞层子房内壁海绵层瓤囊油胞层海绵层果心瓤瓣5营养元素在树体内的分布1叶片叶是柑橘进行光合作用的器官，能维持植物正常的生理与生长，因而成为吸收氮、磷、钾最活跃器官，大量元素含量高于其它器官，其中以钙的含量最高，次为氮。就大量元素而言，叶片中钙与氮的含量是磷、硫、镁的10~20倍。叶片中的矿质元素含量大致为：CaNKMgSPFeBMnZnCuMo2枝干柑橘枝干的大量元素含量也以钙最大，次为氮。枝干中的矿质元素含量大致为：CaNKMgS≈PFeZnBMnCuMo3根系根是柑橘吸收水分及土壤母质营养的吸收器，但吸收的矿质营养多数被运输分配到地上部分，如枝干、叶片和果实等器官。因此，根的营养含量较低，一般10%。根系中的矿质元素含量大致为：CaNKMgS≈PFeMnBZnCuMo4果实通常，果实元素含量约为根系吸收量的30%~60%，在组成的果实的大量元素中，以氮、钾的含量最高且比较相近。果实中的矿质元素含量大致为：N≈KPCaMgSFeZnBCuMnMo从树体的角度来看，钙以在枝干含量较高。氮、钾在枝干含量较高。铁、锰和铜的分配为：果实叶片枝干根系。硼以在果实中含量较高.营养元素在树体内的分布6必需营养元素对柑橘的生理作用氮柑橘需要量最大的元素，也是对柑橘生长、产量和品质影响最大的元素。它是叶绿素组成元素，其代谢影响到生殖器官发育、春季发芽、抽梢和开花结果、果实发育及品质等方面。磷细胞质和细胞核的主要组成成分，细胞分裂活动必要的营养元素。在光合作用、酶活力和糖的形成及迁移具有重要的生理机能。同时在开花和果实发育具有重要作用；在柑橘树体内起着“泵”的作用。钾在树体中并不合成有机化合物，是以无机盐形式而存在。促进蛋白质、碳水化合物和叶绿素的合成和作用，并维持细胞盐水平衡；还可作为硝酸还原酶等的诱导因子，并可以作为某些酶或辅酶的活化剂。能保持原生质胶体的物理化学性质，增加胶体物的膨胀；具有提高果实品质和适应外界不良环境的能力，因此有品质元素和抗逆元素之称。钙在树体中以离子或难溶的钙盐存在，是一种不易流动的元素。其主要的生理功能在于调节树体内酸度和细胞结构尤其是细胞壁的组成成分，能防止细胞和细胞中的物质外渗，具有稳固细胞壁、细胞膜的作用。同时也是酶和辅酶的活化剂。缺钙常使植物生理代谢活动发生紊乱进而引发生理病害的发生。镁叶绿素的中心元素。促进磷酸移动，参与光合作用和碳水化合物的合成；多种酶的活化剂，调节植物体内的一系列酶促反应。对于维持核糖、核蛋白体结构和决定原生质的物理化学性状等方面也是必须的。硫氨基酸、蛋白质、维生素和酶的组成成分。能够促进氧化还原、生长调节并参与叶绿素的形成和糖类的代谢。铁氧化酶成分，合成叶绿素的催化剂(非叶绿素组成部分)，对叶绿素的形成必不可少。植物体中氧的载体，对核酸的新陈代谢起重要作用。锰酶的活化剂，在叶绿素合成中起催化作用，叶绿体的成分。参与氮的转化和一些氧化还原过程，促进糖类，淀粉的水解和转移。锌碳酸酐酶组成成分。促进碳酸的分解，增强光合作用；参与生长激素先驱物质色氨酸的形成，对植株的生长发育有明显的作用；还可以通过代谢影响蛋白质的生成。铜某些酶的组成成分，如抗坏血酸氧化酶、多般氧化酶和乳酸酶等。形成叶绿素所必不可少的，存在于叶绿体的质体蓝素，后者为光合作用中电子传递体系的一员。能提高树体呼吸强度，增加相橘的维生素A和C含量。钼硝酸还原酶的组成成分。有利于氨基酸和蛋白质的合成；另外，钼与磷素代谢，与叶绿素含量及吲哚酸氧化酶的形成有一定的关系；参与维生素C的形成。硼不是作物体内各种有机物的组成部分，但能增强作物的某些重要生理机能。参与水分、糖类及氮素代谢和细胞膜果胶形成；参与碳水化合物的运输和代谢，对植物光合作用及生殖生长也有相当重要的作用也是决定果实品质的重要微量营养元素。缺硼影响生殖器官的建成与发育，这是由于缺硼影响细胞壁结构和膜透性，糖运输受到阻碍，花器中可溶性蛋白和营养物质的含量减少之故。氯柑橘氯高易中毒，但氯也是相橘的必需营养元素。氯刺激某些酶的活性，参与淀粉、纤维素、木质素的合成，特定生长激素的组分，促进果实成熟，并影响相橘组织的蓄水能力。8柑橘成花过程花芽诱导开花花芽分化9低温干旱1花芽诱导花芽诱导和环境因子相关，花芽诱导的结果是分生组织细胞转变为生殖结构。1025℃不形成花芽，20℃处理2.5个月、15℃处理2个月后温州蜜柑形成花芽，4℃处理柑橘枝条，不诱导开花，反而会使诱导不充分的芽成花能力减弱。日出前柑橘叶片水势为-0.78MPa或下午叶片水势为-2.75MPa，其对应的叶片相对含水量分别为80.8%和70%，重度干旱胁迫不利于树体生长。低温干旱低温和干旱促使柑橘树体生理向有利于花芽分化的方向转变叶微卷11促进花芽分化的措施•促进树势健壮叶色健壮•采果前后及时施肥•提早采果分期采果•控水•花芽分化前喷施多效唑•弯枝•环割、傅扎•局部断根、晒根12柑橘花芽形态分化历程11月1月2月3月12月初期30天花萼20-30天花瓣20天雄蕊15-20天雌蕊10-20天决定花的质量决定花的数量萼片形成花瓣形成雄蕊形成雌蕊形成13•花瓣发育增大呈现浅白色，同时营养芽伸出现节间和叶片向外张开变大，即为春梢抽梢期•期间气温骤然升值25度以上会导致雄蕊分化提前完成花蕾变成花瓣短肥，雄蕊伸长突出的畸形花雄蕊分化期2月中旬-3月上旬14•花蕾迅速增大与增长，呈乳白色状•首先柱头迅速伸长，顶端部分形成蘑菇状；其次子房外皮层发育成浅绿色，中心柱两侧整齐排列灰白色胚珠，花芽形态分化期结束雌蕊分化期3月上旬-3月下旬15161细胞分裂期果皮和砂囊细胞不断地反复分裂，果实体积增大，核质增多，果实的各个组织基本形成。2细胞膨大期果实体积迅速增大，重量增加，水分临界期3成熟期果实中叶绿素降解，类胡萝卜素、黄酮素增加，原果胶降解，糖可溶物增加谢花—6月下旬6月下旬—10月上旬10月中旬—11月上旬柑橘果实发育过程17果皮和砂囊细胞不断分裂，果体增大，需要大量的氨基酸、含氮嘌呤嘧啶，以及磷酸盐和戊糖，即需要氮、磷和糖类的充分供给。干物质增加迅速，花后第一个月最高，以后逐渐降低果胶增多，果胶是含钙镁盐的果胶酸构成种子发育需要磷、镁、硼生长素含量在盛花期后5-10天和35天前后各出现一次高峰期，以后均降低，并出现第一次和第二次生理落果，然后回升，落果逐渐减少。需要完全的有机营养和无机营养主要来源是开花前树体储藏，但也可作相应的补充叶面喷施氮、磷、钾、镁、锌等肥料促进细胞分裂和提高坐果率。柑橘果实细胞分裂期发育特点碳氮磷钙镁硼锌18幼树施肥幼树管理在于扩大营养基础，生长树冠使抽梢整齐健壮，促使新梢迅速形成多枝多叶的树冠。1、新植地基肥施肥目的是疏松改良土壤，为果树扎根生长创造良好的土壤环境。柑桔每穴施8－10斤有机肥。2、幼年树（1~4年龄）的施肥施肥目的是促进根系迅速延伸，枝干骨架逐渐形成加粗，树冠迅速扩展。施肥以氮肥为主，适当配合磷、钾肥，坚持“从少到多、逐步提高”的施肥原则。•一般每年春梢萌芽前和秋梢萌发后各施肥一次，根据树冠大小，柑桔每次株施生物肥2－3斤；春梢、夏梢萌发时每亩每次施冲施肥20~24斤。19成年树•成年树施肥主要是要调节营养生长和生殖生长，施肥的目的是为了保持柑桔类果树年年丰产稳产，施肥需要氮、磷、钾配合施用，适当配合一定的钙、镁、硼、锌等元素。20萌芽肥主要是供应3-6月份柑桔生长发育所需的养分。此时，柑桔还处于花器发育、春梢萌发生长、开花结果阶段，萌芽肥施足与否，对花器发育、春梢萌发数量与整齐度、根系生长等至关重要。柑桔萌芽肥一般在春芽萌发前10-15天施下，以速效氮为主，配施磷肥。萌芽肥注意不要施用过迟、过量，也不要施用迟效肥料，否则会造成春梢后期徒长或晚春梢猛长，形成梢果矛盾，出现幼果在短期内大量脱落现象。柑桔萌芽肥施用根据上年冬肥用量、树势、品种、土壤和肥料种类确定萌芽肥施用的数量、时期和施用方法：冬季施足迟效肥作基肥，则萌芽肥可适当迟施、少施或分次施；相反，可早施和增施；冬季落叶少、叶色浓，上年结果适度或较少，结果母枝多，预测花量足的果园，萌芽肥则应少施.尾张温州蜜柑、棚柑、本地早和甜橙等春梢抽生旺的品种、萌芽肥应控制；反之，早桔、慢桔、早熟温州蜜柑等，则应施用萌芽肥。平地柑桔园萌芽肥应适当浅施；山地土层深厚的可采取沟施或环状施肥。22稳果肥又称花后肥。在落花后坐果期进行。主要是提高着果率和控制夏梢突发。此期施肥多以叶面喷施为主，树势弱的柑橘园采用土壤施肥与叶面施肥相结合。但要避免大量施用氮肥，否则会刺激夏梢突发，引起大量落果。叶面以钾钙类营养为主，土壤可选择使用高钾低氮型复合肥，半斤左右即可。23壮果肥壮果肥（夏秋肥或秋梢肥），在果实膨大期进行。一般在柑橘停止落果后、秋梢萌发前10-15天（7月上中旬）施对结果多而树势弱的树，可适当提早到6月下旬至7月初。易抽发6月梢，而以易落果的品种，或生果少、树势旺的橘树，可延迟到到大暑前2天施。一般品种可在小暑前后施用。肥料选用速效肥为主，为改善果实品质和提高贮藏性能，要重视增施钾肥，复合肥依树势和挂果量一般0.7-1公斤，最好能够结合自家沤熟的有机肥或市面品质较好的有机质类水肥淋湿1-2次，保证秋梢的转绿和预防后期干旱低温等导致的转黄，影响果实膨大和成熟。24基肥基肥（采果肥、冬肥）施肥时期一般在采果前后7-10天内施用（10月下旬至12月中旬）。此时气温下降，根系活动差，吸收弱，应以有机肥为主，5—10kg，结合平衡复合肥0.5—1kg，过磷酸钙等。柑橘除果实挂树贮藏或晚熟品种外，一般在采前不宜施肥，尤其是氮肥，否则会严重影响果实贮藏品质，对结果量过多的树或衰弱树，可结合中微量元素和有机质营养，促进着色，冬肥占全年总施肥量的比例为30-35％。25项目特等品一等品二等品果形具有该品种典型特征，果形一致，果蒂青绿完整平齐具有该品种形状特征，果形较一致，果蒂完整平齐具有该品种形状特征，无明显畸形，果蒂完整果面色泽具该品种典型色泽，完全均匀着色具该品种典型色泽，75%以上果面均匀着色具该品种典型色泽，35%以上果面较均匀着色缺陷果皮光滑；无雹伤、日灼、干疤；允许单果有极轻微油斑、菌迹、药迹等缺陷。单果斑点不超过2个，柚类每个斑点直径≤2.0mm金柑、南丰蜜桔≤1.0mm其他柑橘每个病斑的直径≤1.5mm无水肿、枯水、浮皮果。果皮较光滑；允许单果有轻微雹伤、日灼、干疤；允许单果有极轻微油斑、菌迹、药迹等缺陷，但单果斑点不超过4个，柚类每个斑点直径≤3.0mm金柑、南丰蜜桔≤1.5mm其他柑橘每个病斑的直径≤2.5mm无水肿、枯水、允许有极轻微浮皮果。果面较光洁；允许单果有轻微雹伤、日灼、干疤；允许单果有极轻微油斑、菌迹、药迹等缺陷，单果斑点不超过6个，柚类每个斑点直径≤4.0mm金柑、南丰蜜桔≤2.0mm其他柑橘每个病斑的直径≤3.0mm，无水肿、允许有轻微枯水、浮皮果。中华人民共和国农业行业标准柑橘等级规定等级指标26柑橘的着色机理柑橘色泽的变化实质是由各类色素物质的组分比例发生变化所致。所以柑橘着色的关键就是促进柑橘果实中叶绿素降解和类胡萝卜素、类黄酮、番茄红素和花青素的形成叶绿素类胡萝卜素花青素类黄酮番茄红素