动物营养学基础知识

1热烈欢迎各位同仁2动物营养学基础知识——3一、主要营养素能量蛋白质与氨基酸脂肪维生素矿物质粗纤维水41、能量维持生命活动正常进行的重大因素能量转化形式总能消化能代谢能净能（维持＋生产）粪能气体能、尿能热增耗影响能量水平的因素1）种与品种2）环境（温度、湿度、光照、通风等）3）身体状况（疾病、健康）4）饲养要求（限饲、优饲）5能量的表示方法：法定能量单位：千焦耳/千克；兆焦耳/千克非法定能量单位：千卡/千克；兆卡/千克（1卡＝4.2焦耳；1焦耳＝0.24卡）能量的来源：碳水化合物：包括糖、淀粉和非淀粉多糖。资源丰富，价格合适脂肪：是碳水化合物的2.25倍，可明显提高日粮能量，改善饲料利用率和畜禽生产性能。蛋白质：价格贵6能量需要量的一般计算：猪：维持需要量=（100——125）*BW0.7572、蛋白质与氨基酸构成组织、细胞的基本原料器官和激素、酶、抗体的主要成分必需氨基酸和非必需氨基酸：1）必需氨基酸：蛋、赖、色、组、苏、异亮、亮、苯丙、績、精。（幼禽：加上胱、酪和甘）2）非必需氨基酸：8限制性氨基酸：饲料中某种氨基酸的缺乏，会影响其他必需氨基酸的利用，这一缺乏的必需氨基酸被称为限制性氨基酸。通常把饲料中含量最缺乏的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次为第二。家禽：赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。其中蛋氨酸为第一限制性氨基酸。猪：赖氨酸、蛋氨酸。赖氨酸为第一限制性氨基酸9理想氨基酸模型：日粮中存在一个与动物需要相对应的必需氨基酸最佳模式。生长猪（集团研究）：赖100，蛋＋胱50，苏60，色15，亮100，异亮55，苯丙＋酪96，组33。产蛋高峰褐壳蛋鸡：蛋100，赖240，蛋＋胱195，色55，苏156，组60，亮270，苯丙＋酪273。适量添加合成类氨基酸，蛋氨酸、精氨酸和亮氨酸过多，影响采食量和生长速度。注意氨基酸之间的拮抗作用。赖氨酸过高将需要提高精氨酸的水平。10植物性和动物性蛋白质氨基酸动物性蛋白质氨基酸：含氨基酸种类齐全，含量高，特别是赖和蛋氨酸，但利用率较植物性蛋白质低（肉骨粉蛋氨酸利用率为87％，而豆粕可达92％），价格较高。而且色氨酸较缺乏，对生长阶段畜禽和哺乳母猪的生产性能有影响。植物性蛋白质氨基酸：价格低廉，含量较低，但利用率较高，可大量使用其提供蛋白，适当补充部分动物性蛋白，经济合理。113、脂类组织、细胞和肉、蛋的重要组成部分保证机体正常生理活动供能和储能的最好方式，是脂溶性维生素的溶剂。可由碳水化合物形成，但有3种不饱和脂肪酸仍需饲料中提供，即亚油酸、亚麻酸和花生酸。饲料可提供的脂肪：动物脂肪（猪油、牛油、鱼油等）植物油（豆油、花生油等）124、维生素机体新陈代谢的必须参与者和活化剂根据溶解性分为脂溶性和水溶性维生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B族和C。引起维生素缺乏的原因：1）养殖集约化2）畜禽生产性能提高3）疾病（保健）4）环境（应激）5）饲料加工工艺13维生素A维持视觉和上皮细胞健康，促进幼畜禽生长，提高种用畜禽的繁殖力，促进肾上腺皮质酮的分泌，增强对传染病的抵抗力。缺乏时可引起干眼病和夜盲症，家禽羽毛蓬松，口、脚颜色变浅。幼雏和幼畜生长缓慢和停止。蛋鸡和种鸡出现产蛋下，种蛋的孵化率降低。对传染病的抵抗力降低。维生素D参与体内钙磷代谢，促进肠道钙磷吸收，促进骨的钙化和正常发育，是形成正常骨骼、喙、爪及蛋壳说必需。缺乏时幼畜幼禽易发生佝偻病和软骨症。蛋鸡易产软壳蛋、薄壳蛋。维生素E维持正常生殖机能，促进组织细胞呼吸过程正常。防止肌肉萎缩，有抗氧化作用，与硒有协同作用。缺乏时家禽表现出繁殖紊乱、胚胎退化、免疫力下降等。家畜表现出营养性肌肉障碍。维生素K促进凝血酶原的形成，维持正常的凝血时间。缺乏时可使凝血时间延长，雏鸡在颈、胸、翅等出现大片出血点。14维生素B1参与糖类的代谢，维持神经系统、消化系统和血液循环系统的正常。缺乏时易引发糖类代谢紊乱，乳酸在体内聚积。畜禽表现为食欲不振、消化不良、生长停止，并出现心肌肥大、心搏迟缓和多发性神经炎。雏鸡呈“观星”状坐姿。维生素B2参与糖类和蛋白质的氧化和代谢。促进生长，可提高蛋禽的高孵化率和产蛋率，改善畜禽的饲料转化率。禽类缺乏时引发卷爪麻痹症、腹泻，产蛋率和孵化率下降。家畜缺乏时表现为腿脚麻痹、运动失调，皮毛粗糙有皮屑等。种用家畜则出现繁殖障碍症。维生素B6参与蛋白质、脂肪和糖类代谢的辅酶。与红细胞的形成有关。缺乏时猪表现为生长缓慢、贫血出现阵发性抽搐和痉挛；鸡则表现出异常兴奋，无目的地行走和倒退、痉挛。维生素B12参与体内许多代谢，红细胞成熟，防止恶性贫血。缺乏时畜禽表现为生长受阻，运动不协调。猪繁殖受影响，鸡地孵化率降低，雏鸡出现骨异常。生物素多种酶的组成成分，是活化二氧化碳和脱羧作用的辅酶。对糖类、脂肪和蛋白质代谢有促进作用。缺乏时表现为生长不良、皮炎以及毛或羽毛脱落。猪出现后腿痉挛，足裂缝和干燥。家禽在腿、喙和眼周围发生皮炎，胫骨粗短等。15烟酸参与糖类、脂肪、蛋白质的能量释放，是参与这些过程中的辅酶。维护神经和皮肤的健康，促进消化功能。缺乏时家畜出现腹泻、呕吐、皮炎和贫血。家禽表现出生长缓慢、羽毛不丰满等。泛酸参与三羧循环中糖类、脂肪和蛋白质的代谢中的酰基转化，促进生物合成脂肪酸和脂肪酸氧化。防止皮肤、神经和生殖系统紊乱。提高产蛋率，降低胚胎死亡率。缺乏时，猪出现肠道疾病、生长缓慢和典型鹅步。家禽表现出皮炎、羽毛生长不良，胫骨短粗。叶酸参与一碳单位的转移和嘌呤、嘧啶和氨基酸的代谢。防止繁殖力降低、贫血，并能降低胚胎死亡率。家禽缺乏时出现皮炎、生长不良和羽毛脱色，孵化率降低。猪表现为呼吸、泌尿系统的粘膜损害。胆碱细胞组成成分，形成卵磷脂和神经磷脂。是脂肪代谢中的甲基提供者。在神经传导中有重要作用。猪缺乏时出现神经紊乱、运动失调和脂肪肝。母猪产奶量减少，仔猪成活率降低。蛋鸡缺乏产蛋率下降，雏鸡患腿关节肿大症。维生素C参与胶元的生成和氧化还原反应，促进肠道那铁的吸收，促进蛋壳形成，对体内组织的构成和钙化有重要作用。在热应激条件下，添加维生素C可提高存活率、产蛋率和蛋壳厚度，对产蛋鸡笼养疲劳症有良好作用。体内可合成，目前尚无缺乏症。165、矿物质保证畜禽机体健康和正常生产的必需物质主要存在于骨骼、组织和器官中，调节渗透压，保持酸碱平衡和激活酶系统。是骨骼、血红蛋白、甲状腺激素的组成成分。常量元素和微量元素：常量元素：钙、磷、钠、氯、镁等微量元素：铜、铁、锌、锰、硒、碘、钴17种类阶段乳猪7天－15kg小猪15-30kg中猪30-60kg大猪60kg-出栏怀孕母猪配种至怀孕85天铜mg/Kg7.06.05.03.05.0铁mg/Kg100.080.060.060.070.0锌mg/Kg100.080.060.050.050.0锰mg/Kg5.04.03.03.010.0硒mg/Kg0.30.250.150.10.15碘mg/Kg0.150.150.150.150.15186、粗纤维属碳水化合物，一般不能被家禽消化吸收，但其体积大，性质稳定，吸水性强可填充胃肠道，并且可促进胃肠道蠕动有助于消化和排泄粪便。对反刍动物有很高的营养价值。对家禽的作用：与羽毛生长有关，可减少啄毛。对猪影响：对怀孕母猪可防止便秘，但对仔猪在高温环境中则会影响生长速度。197、水构成机体和畜禽产品的重要而不可缺少的无机化合物营养物质的消化吸收，代谢废物的排泄，体内酸碱的平衡，调节体温和血液循环。畜禽缺水比缺饲料的危害更大。饲养畜禽时，任何时候都不可缺水，而且不宜饮用污染的水。20二、饲料原料蛋白原料能量原料矿物质原料添加剂类原料211、蛋白原料植物性蛋白原料：豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、玉米蛋白粉、向日葵粕、芝麻粕等动物性蛋白原料：鱼粉、肉股粉、血粉、羽毛粉等22•植物性蛋白原料1）豆粕营养价值成分范围水分（％）10.0～12.0粗蛋白质（％）43.0～46.0粗脂肪（％）0.5～1.5粗纤维（％）5.0～7.0粗灰分（％）5.0～7.0钙（％）0.15～0.35磷（％）0.50～0.8023物理性质颜色：淡黄色直至淡褐色，颜色太深表示加热过度，太浅有可能加热不足。色泽应求新鲜一致。味道：烤黄豆香味，不可有酸败、霉坏、焦化等味道，亦不可有生豆臭味。质地：均匀、流动性良好的粉片状物，不可含有可见的野草种子，太粗或太细均不宜。不应有过量外壳、杂物、泥土及过热粒优点：a.风味好、色泽佳，深具商品价值。b.成分变异少，品质安定，产量足，可大量而经常地供应。c.氨基酸组成平衡，消化率高，可改进饲养效果，减少蛋白质浪费。d.可大量取代昂贵的动物性蛋白。e.适当加工的大豆粕不含抗营养因子，使用上无用量限制。f.不易变质，故霉菌、细菌污染顾虑少。注意a.因适口性好，饲味种猪和肥猪时要注意喂量适当，防止过食。b.人工乳及教槽饲料中大豆粕用量应加以限制，因大豆粕的碳水化合物中，纤维含量多，且其中糖类属多糖及寡糖类，幼畜无消化酶可分解，采食太多有造成下痢的可能。c.加热不良的大豆粕则可能引起胰脏肥大，抑制发育，即使添加蛋氨酸亦无法改善其缺点，在雏鸡料中不能添加这类豆粕。242）棉粕营养价值成分变动幅水分6.0～10.0粗蛋白质39.0～43.0粗脂肪3.5～6.5粗纤维9.0～13.0粗灰分5.0～7.5钙0.15～0.35磷1.05～1.40有效赖氨酸1.2～1.5游离棉酚0.01～0.0525物理性质颜色：黄褐、暗褐及褚红色皆有，细度影响色泽，通常淡色者品质较佳，储存太久或如热过度均会加深色泽，溶剂提油产品比压榨产品颜色较浅。味道：具坚果味，略带槐籽油味道，但溶剂提油者无类似坚果的味道。本品应新鲜一致，无发酵、腐败及异昧，亦不可有过热的焦味。质地：粉状，不可有过量外壳、棉织纤维及过热颗粒。成分特性：棉粕的价值受棉酚及环丙烯脂肪酸含量所左右。所含碳水化合物以糖类及戍聚糖为主，氨基酸中赖氨酸少，利用率亦差，但游离棉酚含量少者，其粗蛋白质及赖氨酸利用率较佳。棉粕是色氨酸及蛋氨酸的优良来源，利用率比菜籽粕好。维生素含量高，但受加热影响损失亦大，B1较高，A、D则少。矿物质中磷多（1.0％以上），钙少（0.2％左右），磷多属植酸磷占71％，利用率几乎为零。注意：a.肉鸡饲料避免使用，一般乳猪、仔猪饲料不推荐使用。其他饲料则使用5％以下为宜。b.含棉酚的棉籽可当人类避孕用，因此种畜避免使用棉籽粕，以免影响生育能力263）菜粕营养价值成分范围水分（％）9～12粗蛋白质（％）34～37粗脂肪（％）2～4粗纤维（％）11～13粗灰分（％）6～8.5钙（％）0.68磷（％）1.1727物理性质颜色：带灰的淡褐色，应新鲜一致。味道：淡淡菜籽压榨后特有味道，不可有发酵、发霉及异味。细度：无资料，但不可有结块现象。成分特性：菜籽粕属蛋白质来源原料，消化率比豆粕差，氨基酸组成中，赖氨酸低，但蛋氨酸及色氨酸则较高，可供平衡氨基酸用。矿物质中钙、磷均高，但所含磷65％属植酸态，利用率低。菜籽粕含有多种不良成分，使用上应注意其含量与限制推荐使用量：鸡：雏鸡20％↓猪：仔猪12％↓生长期20％↓生长期12％↓蛋鸡、种鸡10％↓肥育期18％↓红壳蛋鸡3％↓种猪12％↓284）花生粕营养价值成分范围水分（％）8.5～11.0粗蛋白质（％）41.0～47.0粗脂肪（％）4.0～7.0粗纤维（％）4.2粗灰分（％）4.0～6.5钙（％）0.15～0.30磷（％）0.45～0.6529物理性状颜色：淡褐色或深褐色，压榨粕色深，萃取粕色浅。味道：压榨粕呈烤过的花生香，而萃取粕为淡淡的花生香，不可有发酸、长霉或烧焦的味道。质地：一致性，流动性良好，不可有太多外壳、茎、砂土及过热颗粒，不可有虫蛀、结块现象。成分特性：所含蛋白质以不溶水的球蛋白为主（占65％），可溶水的白蛋白仅占7％，故蛋白质性状与黄豆蛋白差异甚大，氨基酸组成中，赖氨酸及蛋氨酸偏低，精氨酸与组氨酸则相当高。脂肪融点低，所含脂肪酸以必需脂肪酸之一的油酸