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第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第2课时乙酸【目标引领】知识目标：1．使学生掌握乙酸的结构、主要性质。2．使学生了解酯化反应历程，为学习酯类打下基础。能力目标：通过教学的情景设计，培养学生的归纳思维能力，观察实验能力以及探索意识。情感态度、价值观：探索传统教学和多媒体手段相结合的情景设计课题。【教学重点、难点】：乙酸的化学性质，乙酸的酯化反应历程1、乙酸的物理性质颜色：无色强烈刺激性气味液体117.90C乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。沸点：熔点：16.60C当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。溶解性：易溶于水和酒精气味：状态：观察与思考2、乙酸的结构分子式：C2H4O2结构简式：CH3COOH结构式：H—C—C—O—HHHO含原子团:－COOH称为羧基3、乙酸的化学性质乙酸在溶于水时能够电离出CHCOO-和H+，因而乙酸具有一定的酸性。探究活动1：分组讨论请你根据现有的化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸的酸性；（2）证明乙酸是弱酸。联接1联接2乙酸在水溶液中的电离方程式：CH3COOHCH3COO—+H+总结：1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反应，具有酸的通性。2.乙酸的酸性比碳酸强。酸性：CH3COOH＞H2CO3家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成分是CaCO3和MgOH)2]暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。迁移应用2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH＋Mg(OH)2=(CH3COO)2Mg＋H2O“酒是陈的香”厨师烧鱼时常加醋并加点酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？乙酸酯化反应在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小脆瓷片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热使馆3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。乙酸乙酯饱和Na2CO3溶液酯化反应【思考】在实验中：（1）浓硫酸的作用？（3）饱和Na2CO3溶液的作用？（2）为什么加入碎瓷片？①催化剂②吸水剂（平衡右移）①通过反应除去乙酸；②通过水的溶解除去乙醇；③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出。防止暴沸思考：1、加药品的顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，然后加乙酸。2、试管要上倾450，使液体受热面积大。3、导管末端不能插入溶液中，防止受热不均发生液体倒吸。4、不能用NaOH代替Na2CO3，因为NaOH碱性太强，使乙酸乙酯水解。5、加碎瓷片的作用：防止暴沸。注意点：（2）、酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应。反应类型:取代反应（可逆反应）【分组讨论】从反应可以看出：乙酸和乙醇分子之间脱去一个水分子。（1）这个水分子是如何脱去的呢？有几种可能的方式？（2）如何证明是哪一种方式呢？乙酸乙酯的酯化过程——酯化反应的脱水方式可能一CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫酸△CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫酸△【同位素原子示踪法】CH3COOH+H18OCH2CH3浓硫酸△+H2OCH3CO18OCH2CH3可能二1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的氢)乙酸乙酯的酯化过程：实质：1、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A1种B2种C3种D4种生成物中水的相对分子质量为。C20【针对性练习】4、乙酸的用途重要的化工原料；日常生活的调味品本节课我们学习了：一种新物质-酸性酯化两种新性质一种新反应——一种新方法——酯化反应（取代反应）同位素示踪法（测定反应历程）乙酸知识总结OCH3—C—O—H①②1（基础）关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸2．（基础）酯化反应属于（）A.中和反应B.不可逆反应C.离子反应D.取代反应课堂练习DD3．（基础）下列物质的溶液中，不易被氧化，不易被分解且能存放在玻璃试剂瓶中的是（）A.氢氟酸B.次氯酸C.碳酸D.醋酸4．（基础）下列物质中最难电离出H+的是（）A.CH3COOHB.C2H5OHC.H2OD.H2CO35.（提升）胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H46O，有一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H50O2，生成这种胆固醇酯的酸是（）A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOHDBB6.（提升）巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（）A.仅②④⑤B.仅①③④C.仅①②③④D.全部D方案⑶：往NaOH溶液中先加入酚酞试剂，再加入乙酸，若红色消失证明酸、碱反应已发生。方案⑴：往紫色石蕊试液中加入乙酸。方案⑷：往Na2CO3粉末中加入乙酸。证明酸通性的方案返回方案⑵：往铁粉中加入乙酸。证明弱酸的方案证明是弱酸方案：方案⑴：取同浓度、同体积的盐酸和醋酸溶液，分别与足量的金属锌反应，观察反应产生气体的快慢。方案⑵：取同浓度的盐酸和醋酸溶液，分别用PH试纸测试，看酸性的强弱。返回