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南昌大学硕士学位论文南昌市高星级酒店组织结构再造研究姓名：彭蕾申请学位级别：硕士专业：旅游管理指导教师：旷天伟20080615南昌市高星级酒店组织结构再造研究作者：彭蕾学位授予单位：南昌大学相似文献(4条)1.学位论文杨超高星级酒店系统化再造研究2009在20世纪90年代初，美国的哈默(Hammer)与钱皮(Champy)等学者倡导全新的管理理论——企业再造理论，这一理论以业务流程再造为核心，旨在打破以分工理论为基础的金字塔式组织结构，实现按照企业业务流程的全局观来设置开发、生产单元的扁平式组织，使企业能有效运用信息技术，对快速变化的市场及顾客需求做到迅捷响应，提升企业在国际一体化中的竞争力，使企业的绩效获得极大的提高。本文在借鉴前人相关研究成果之上，力图以系统集成的视角来对待高星级酒店的再造工程，首先分析了高星级酒店再造的内涵，指出了其再造的动因，然后提出系统的再造应按照战略再造、文化重塑、业务流程再造、组织结构再造、人力资源优化、财务管理整合等一条主线来构建整体集成研究框架，并提出了如何管理高星级酒店系统化的再造工程，同时也对高星级的酒店的系统再造成功实施的保障体系及应注意的问题问题做了相关论述，试图描述了一个完美的酒店系统化再造理论，以此提升高星级酒店的经营效率与竞争力。2.学位论文彭昕进一步提高我国高星级酒店个性化服务质量的对策研究2007经过近三十年的改革开放，伴随着全球经济一体化进程的不断加快，国际化交流与合作的日益增多，我国的酒店行业得到了长足的发展，与此同时，国际著名的酒店管理集团纷纷加速进入中国市场。据国家旅游局《2006年中国星级饭店统计公报》资料显示，截至2006年底，全国星级酒店总数达到12751家，其中五星级酒店302家，四星级酒店1369家。有37个国际酒店管理集团的60个酒店品牌进入中国，共管理502家酒店。近年来，包括希尔顿、凯宾斯基、雅高、喜达屋、香格里拉等顶级跨国酒店集团已经开始加紧利用其资本与品牌优势，在中国不断扩张，同国内的高星级酒店展开新一轮的竞争。这样的形势必将对中国酒店业原有高端客源市场的分配产生重要影响，加剧高星级酒店的竞争。另一方面，随着市场的目益成熟，顾客的消费经验越来越丰富，个性化消费趋势越来越突出，自我保护意识也越来越强。在这个充满变革的知识经济和人的主体性回归的时代，面对充满无数种变数的个性化的顾客需求，如何以变革的服务理念重新审视酒店服务，已成为我们迫切需要解决的问题。今天的酒店企业硬件配置同质化程度很高，从优化硬件设施上入手已很难提高顾客满意度。在这种情况下，如果酒店能够深入发掘顾客的个性化需求并高效率地为之提供服务，酒店就能使规范化服务所不能满足的顾客需求得到满足，从而建立起独特的竞争优势。可见，对如何进一步提高我国高星级酒店个性化服务质量进行研究具有很强的现实意义。本文认为，酒店个性化服务就是服务人员根据每个顾客的特别需求提供有针对性的服务，满足其生理与心理的需要，使顾客获得产生特别深刻的精神心理体验。其内涵主要包括以下三个方面：一、以顾客的个性化需求为出发点。即在承认顾客具有不同个性与需求的基础上，有针对性地设计与提供服务。不仅要满足顾客临时的、特殊的要求，还应对顾客的各种个别的需要进行归类、整理与分析，推出与之相应的服务和产品，使顾客能得到符合自己个性化要求的服务和产品。二、个性化服务要求服务人员对顾客的一举一动进行深入细致地观察、恰到好处地把握顾客需求，针对顾客个性需要提供特别关照并且区别对待，是一种物质服务与心理服务相互结合的优质服务。三、顾客个性需要的满足还依赖于服务人员为之提供个性化服务的能力。在满足顾客的个性化需要的同时，要尽量发挥酒店和服务人员的个性特点，提供大于百分之百标准化服务的特别满意服务。服务人员的个性化服务与酒店的个性化和服务项目的多样化密不可分。具有特色的酒店，新颖别致的服务项目能够丰富和拓展个性化服务的内涵，使其呈现出多样的外延形式。基于此，本文将对我国高星级酒店开展个性化服务的现状、存在的主要问题以及如何进一步提高个性化服务质量等内容进行研究，希望总结出一套行之有效并且具有针对性的个性化服务措施，为我国高星级酒店进一步提高个性化服务质量提供科学的依据和有效的对策，借以提高其服务水平和盈利能力。本文之所以把研究范围定为我国高星级酒店，是因为，高星级酒店的客源群体主要为公务、商务人员和各类成功人士。这类客人入住酒店频率很高，对酒店的管理细节极为熟悉。相对于低星级酒店的客人来说，他们对酒店产品的需求更为表现出个性化和定制化的特点，标准化服务已不能提升他们的满意度和忠诚度。因此，对于高星级酒店开展个性化服务的研究需求更为迫切。再者，开展个性化服务对酒店的基础服务质量、设施设备、员工素质等具有较高的要求。目前来看，我国的低星级酒店开展条件相对较差，而高星级酒店更加具备开展个性化服务的物质基础，从而为开展个性化服务这一问题的研究提供更加完备的条件。另外，这也是基于我国高星级酒店在个性化服务方面已经积累的经验和对低星级酒店的示范效应和表率作用考虑的。本文采用的研究方法主要有：一、文献研究法。文献研究是本文的出发点，通过文献综述，可以了解目前个性化服务的研究现状及其研究起点。本文对国内外的相关文献进行了收集、梳理、归纳。在总结近年来国内外个性化服务理论与实践文献资料的基础上，把握我国高星级酒店个性化服务对策研究的主要方向和关注点。二、规范分析法。本文采用了“研究的必要性--提出问题--解决问题(对策)”的规范分析方法。在正文的分析上，没有采用用纯理论的演绎方式，而是将理论分析融入必要性分析中，并辅以实例进行剖析归纳，对我国高星级酒店如何进一步提高个性化服务质量进行了思考。三、案例分析法。虽然我国高星级酒店在长期以来的发展中硬件和服务都取得了长足的进步，但是与国际著名的酒店相比，还有很多方面需要学习。将个性化服务作为学习的重要内容之一，是因为我国高星级酒店开展个性化服务的时间较晚，对个性化服务的认识和具体做法存在差距。学习的最终目的是提高我国高星级酒店的竞争力，使其获得长远的发展。为此，本文使用了案例分析法进行比较研究，对国际著名酒店品牌开展个性化服务的经验做出品评，以资借鉴。全文一共分为五个部分：绪论部分对研究的背景和意义进行了概况、总结；简要地回顾了酒店个性化服务理论，论述了酒店个性化服务的概念和基本特征，并对国内外研究的现状进行了介绍和评述。第二章分析了我国高星级酒店提高个性化服务质量的重要性。笔者认为，进一步提高个性化服务质量可促使我国高星级酒店不断创新服务产品，适应未来消费的发展趋势；高质量的个性化服务能够树立酒店品牌，培养忠诚顾客；同时能够增强竞争力，赢得竞争优势；从而增收节支，稳步提高酒店经济效益。第三章回顾了我国高星级酒店开展个性化服务的历史，对现状和存在的主要问题进行了深入剖析。本文指出，目前我国高星级酒店开展个性化服务存在的主要问题有：对个性化服务认识不足，存在认识误区；客史档案不完备，没有形成顾客信息网络；忽视顾客沟通，难以准确把握顾客需求；组织结构僵化，不能迅速对个性化服务机会作出反应；缺乏高素质员工，提供个性化服务的能力有限。在前三章研究的基础上，本文结合案例提出了我国高星级酒店进一步提高个性化服务质量的七点对策：树立正确理念，纠正认识偏差；加强顾客沟通，完善服务信息网络；优化组织结构，提高服务效率；采用人本化管理，培养高素质员工；搞好“个性化服务”标准化，积累服务经验；灵活运用个性化服务手段，全面满足顾客需求；转变质量评估观念，不断提高顾客满意度。最后，结语部分对全文进行了总结，并指出了研究的不足之处。本研究的主要贡献有：本文在选题上有所创新，很大程度上弥补了我国高星级酒店如何提高个性化服务质量的空白，具有重要的学术价值；本文对酒店个性化服务的相关理论进展进行阐述的同时，分析方法上摆脱传统的纯理论分析，把对理论的理解融入在必要性、问题和对策分析当中进行综合把握；按照理论指导实践的原则，在分析的过程中，本文穿插了具有代表性的案例，并辅之以适当的说明和评价，在论述上面更有说服力，提出的对策具有较强的实战意义和指导意义。3.学位论文寇利经济全球化条件下我国酒店业发展的战略选择2007本文根据相关管理理论基础，通过对我国酒店业发展现状的分析，结合国际酒店业的优势，试图发现我国酒店业目前存在的差距和亟待解决的问题；在分析当前国际、国内酒店业发展趋势的基础上，提出了我国酒店业今后的发展战略及对策。第一部分简述本文的理论基础。第二部分回顾了我国酒店业的发展历史，概括了我国酒店业的发展特征：酒店的档次和规模结构已经形成；经济型酒店成为发展的新热点；各地建造高星级的酒店的势头持续高涨；国际酒店管理集团加速进入我国市场；高星级酒店的竞争日趋激烈；我国的酒店管理还普遍处于初级阶段；非星级酒店发展迅猛，亟需规范；酒店投资需要加强引导。第三部分根据国际酒店业的在华发展现状，分析了国际酒店集团的竞争优势：国外著名酒店集团具有长期以来积蓄的强势和良好的企业发展与竞争机制，十分熟悉和灵活掌握市场经济的发展规律，在运用先进企业理念、科学管理体制和优秀人才资源等方面优势也十分明显；国际著名酒店集团运用了十分进步的市场营销、网络技术，它们的综合竞争能力很强；国际著名酒店集团十分重视酒店业教育水平和管理服务品质；国际著名酒店集团特别重视品牌的竞争。第四部分深入分析我国酒店业目前需要解决的问题：行业体制不健全，传统的文化及价值观念亟待转变；政策与法制大环境亟待完善；企业内部成长机制有待健全；产品经营与资本经营有效对接有待加强。二十一世纪初，是我国与国际酒店业共同发展的黄金时代，我国酒店业将会面临严峻的挑战：我国旅游酒店起步发展比较晚；我国酒店业在构建全球市场营销体系中与国际酒店集团存在差距；在酒店管理规范上存在很大差距；在酒店从业人员教育培训上存在差距；我国的民族品牌因缺乏长期竞争和管理经验，品牌的成长还处于初级阶段。同时机遇也与挑战并存：变压力为动力，参与全球竞争；国内市场经济良性发展，市场机制不断完善；科技环境给我国的酒店发展带来了难得的机遇：民营资本的介入对我国酒店业的影响加大；本土化优势非常明显。第五部分展望我国酒店业的未来发展趋势将是：大力推进以节能环保为中心的绿色酒店发展；大力推进经济型连锁酒店的健康发展。发展目标将是酒店管理向人性化发展；酒店工作人员职业化；酒店发展可持续化；酒店市场竞争品牌化；酒店服务定制化；酒店营销网络化；酒店组织结构扁平化；酒店产业组织集团化；酒店设施设备科技化。总结了未来酒店业的发展模式。第六部分基于以上论述，提出我国酒店业的发展战略：要大力优化酒店业的发展结构；要尽快完善企业的产业布局：要全面推进制约酒店业国际竞争力的各项改革，走集团化发展道路；要大力提升酒店的服务意识；要不断地优化旅游酒店业的发展环境；要运用现代化激励机制，开发酒店人力资源；建设富有特色的酒店文化。最后提出我国酒店业走向世界的路径选择。4.学位论文苏鸿星级酒店知识型员工激励研究——以济南市星级酒店为例2008目前，旅游业已发展成为我国国民经济的重要产业。加入WT0以后，我国旅游业巨大的市场潜力和发展前景吸引了世界著名跨国酒店集团纷纷进入我国市场，我国本土酒店企业尤其是星级酒店企业更面临着巨大的竞争压力和挑战。本文在国际经济形势变化以及酒店企业竞争有所发展的背景下，综合分析国内外相关理论研究成果，以提高星级酒店企业的知识型员工管理效率为宗旨展开分析。其研究思路是通过综合实证分析与前人成果相结合的方式寻求星级酒店企业对知识型员工的管理弊端，继而通过调查问卷的方式对济南市星级酒店知识型员工的需求因素做调研，二者结合，以满足星级酒店企业知识型员工的需求为中心提出对星级酒店知识型员工的激励措施，从而从根本上避免星级酒店在知识型员工管理中存在的问题。本文首先回顾和总结了现代酒店企业的相关概念和理论，拓展了对星级酒店的理解与认识。随后，引出了知识型员工的概念，对知识型员工的自身特点和工作特征分别进行了阐述。继而通过对实际案例分析与前人研究成果相结合的