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3米饭、淀粉和碘酒的变化米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？会变味的米饭实验要求：1、先品尝一口，说说米饭是什么味道？2、再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？3、米饭出现了甜味，说明了什么？4、咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？1、没有什么特别的味道。2、味道有点改变。出现了甜味。米饭是甜的吗•把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。•如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。•原来，米饭中有一种叫“淀粉”的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？颜色发生了变化-蓝色米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。观察方法：看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味）在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。小结•米饭、淀粉都有共同的特点，它们遇到碘酒都会发生颜色反应。这是化学变化中伴随的现象，蓝色的物质是一种新物质。利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否有淀粉？寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、土豆、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖番薯枣子苹果黄瓜芋艿冰糖想一想，判断一下检验这些食物中是否含有淀粉。在含有淀粉的食物上打“√”食物名称含有淀粉的物质预测验证黄瓜冰糖芋艿苹果枣子番薯有有没有没有没有没有没有没有没有没有有有再想一想，试一试•1、只要食物的颜色发生变化，就一定发生了什么化学变化？•2、往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。错。举例：动物的油脂（如：猪油、牛油、羊油）在温热的时候是澄清透明的，而温度降低至室温或更低一些就变成白色粘稠状。错。因为淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。神秘墨水的制作：把米饭煮成粥，掺水，用上层清液就可以了。制作无字信件操作方法：1、先取一张白色的信件纸；2、再在一个容器里调制好少量的淀粉溶液，并搅拌均匀；3、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上；4、等信件上字迹干后，无字信件就完了；温馨提醒：信的内容要健康向上神秘信件的看法在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。课堂小结•1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。•2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。•3、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、豌豆、土豆、红薯中含有大量的淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。当堂检测题•1、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉。（）•2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，我们可以用来检验食物中是否含有淀粉。（）3、遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。（）•4、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。（）√√√ו二、选择题•1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（）。A、糖B、淀粉C、甜蜜素•2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（）•A、是马铃薯B、是碘酒C、不是马铃薯也不是碘酒BC•3、将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（）。A、鸡蛋清B、面包C、酱油•4、在下列食物中，蛋白质含量最高的是（）•A、土豆B、胡萝卜C、大豆D、玉米•5、使用滴管的正确方法是。（）•A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水•B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开•C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可BCA