第二章酒器文化

1第二章酒器文化饮酒须持器，古人云，“非酒器无以饮酒，饮酒之器大小有度”。也就是说有了酒，就要有酒器。说到饮酒之器，我们不禁想起文学作品中常出现的情景。从成语中的“觥筹交错”，从书圣王曦之“曲水流觞shāng”饮酒(觞古代的酒杯,永和九年（353年）三月初三上巳日，晋代有名的大书法家、会稽内史王羲之偕亲朋谢安、孙绰等42人，在兰亭修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，引为千古佳话。这一儒风雅俗，一直留传至今。当时，王羲之等在举行修禊祭祀仪式后，在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就得即兴赋诗并饮酒)，诗仙李白“会须一饮三百杯”，到苏东坡“一樽还酹江月”(酹lei,把酒浇在地上，表示祭奠)，再到李清照“三杯两盏，怎敌他、晚来风急”……直至江湖豪杰“以瓢沽酒”或“大碗筛酒”。上面提到的觥、觞、樽、“杯、盏、瓢、碗等等，皆是饮酒器具。只不过时代不同而饮者有别，上古之人临池用手掬捧而饮，草莽英雄瓢舀碗盛豪饮，文人雅士持杯把盏酌饮。这些酒器标志着我国都能在一定程度上反应酒的文化和工艺水平，酒器作为中国源远流长酒文化的实物见证者，不仅可让人追忆到历史文明的遗风，而且让人依稀可见前人生活习俗、审美价值的风韵，所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久，千姿百态。在不同的历史时期，由于社会生产力的发展和社会经济的不断发展，酒器的生产也不断发展变化。酒器的制作无论在技术，材料，酒器的外型等均产生相应的变化，故产生了种类繁多，今人目不暇接的各种酒器。一、酒器分类(一)按照用途分类1、盛酒器：古有尊、觥gōng、彝yí、瓿、晕、卣yǒu。现有罐、桶、壶、瓶等。2、温酒器：古代的晕、岙ào，既是盛酒器又是温酒器。现代有锡壶、烫酒器等。23、饮酒器：古代有爵、角、觚、觯zhī等,现代有杯、盏、盅等。1)尊亦作”樽”、“缶fǒu尊”：为古时盛酒器皿，盛行于商代和西周。古代文人对“樽”似乎特别珍爱，在一些诗词作品中，常出现“樽”字。汉代《古歌》：“上金殿，著玉樽。迎贵客，入金门。”李白《前有樽酒行》：“春风东来忽相过，金樽绿酒生微波。”韩愈《赠张籍》：“尊酒相逢十载前，君为壮夫我少年。尊酒相逢十年后，我为壮夫君白首。”欣赏这些诗词，感觉到尊的华贵与不凡了。尊的形制最常见的有圆形、侈chǐ口、圈足的，也有侈口方形的尊。另外，在尊一类的器物中，还有一些鸟兽形状的，即所说的鸟尊、象尊，这应该是尊的一种特殊形制，统称为鸟兽尊。它们的用途均为盛酒器。在汉文字中还有另一种解释：尊敬、尊重。据传：商代用尊盛酒，限制非常严格，只有国王和宰相～级的人物方可用尊，因为这些人地位高，人们必须对他们尊敬，其含意由此而来。中国历史博物馆珍藏了一件遐迩闻名的商代四羊方尊，是我国迄今所见商代青铜方尊中最大也是最精美的一件，于1938年在湖南宁乡黄材月山铺出土，尊高58.3厘米，边长52.4厘米，重约34.5千克。四羊方尊造型奇特喇叭状的方形口部，有一种强劲的张力。羊角、蟠龙和饰蚊使该尊造型富有气势，线条光洁刚劲，尤其是四角的大卷羊角形象，宁静而有威严感，是商代青铜工艺和制作技术的最杰出的代表。该器上部的尊口，呈外侈关正方形，舒展豪放。中部是器的重心部位。四角各塑一羊，栩栩如生。尊体的四面正中各有一龙。尊的下部，八条浅浮，雕的羊腿呈外撇状，既与上部的方形尊口相呼应，又增加了器身的稳定感。四羊方尊，不仅是青铜工艺精品，而且是稀世珍宝。是我国商代最大的铜方尊，造型雄健洒脱，铸造工艺精湛，装饰艺术达到了炉火纯青的地步，是国家级的文物珍品。牛尊:商晚期,湖南省博物馆藏。高14厘米，长19厘米。这件商代晚期青铜牛尊，也叫牺尊，有的专家认为应称牺觥。该器的造型构思很巧妙。盖、身组合为一牛形，盖为牛首，背部饰立虎、鱼状纹，腹部所饰凤鸟布满器身。平面、立体浑然一体。3西周容酒器牛尊:通高24厘米长38厘米腹深10.7厘米重10公斤现藏陕西历史博物馆。陕西省宝鸡市所辖的岐山县京当乡贺家村。浑源牺尊:春秋晚期酒器，高33.7厘米，长58.7厘米。1923年出土于山西省浑源县李峪村。礼神酒器——铜猪尊:商代晚期（约公元前1300—前1046年），1981年出土于湖南湘潭县，现藏于湖南省博物馆。汉代墓室出现了陶尊。宋代有了瓷尊。汝窑、官窑、定窑仿照西汉铜尊式样，常为宫廷烧制瓷尊。瓷尊造型多样，流传下来的有兽形尊、莲花尊、出戟尊、牛头尊、观音尊、百鹿尊、苹果尊等。欣赏尊瓶，使人想到了中国古老的酿酒史，想到了几千年来酒具的变迁和发展，想到了先民们饮酒的民俗风情……觥gōng：中国古代的盛酒器最早出现在商代中晚期，一直沿至西周中期，西周后期逐渐消失。椭圆形或方形器身，圈足或四足。带盖，盖做成有角的兽头或长鼻上卷的象头状。有的觥全器做成动物状，头、背为盖，身为腹，四腿做足。且觥的装饰纹样同牺尊、鸟兽形卣相似，因此有人将其误以为兽形尊。然觥与兽形尊不同，觥盖做成兽首连接兽背脊的形状，觥的流部为兽形的颈部，可用作倾酒。在商周时代的神话和美术中，动物和动物纹样占有很重要的地位。这是众所周知和得到承认的事实。青铜礼器在当时是用于祭祀仪式而且在主人死后一起埋葬而进入祖先世界，因此，各种动物形或动物身体的部分成为青铜礼器的装饰母题而使这些青铜器具有宗教上和仪式上的意义是可以理解的，考古学家分析了从商代到战国的青铜器装饰纹样，把青铜器上的动物形花纹分为两大类：一类是可以识别，在现实生活中能找到的动物、禽类，可慨括为写实动物，如猪、牛、羊、鹿、鸟、鱼等，此类动物在祭祀中可作奉献的牺牲；另一类动物是神话世界才提到而自然界见不到的动物、禽类，它们被夸张，或被图案化，可慨括为抽象动物，如饕餮、龙、夔、凤、怪兽等，在祭祀中被规作神奇力量，扮演沟通天地的助手。（饕餮tāotiè：是一种想象中的神秘怪兽。这种怪兽没有身体，只有一个大头和一个大嘴，十分贪吃，见到什么吃什么，由于吃的太多，最后被撑死。它是4贪欲的象征。饕餮纹这种纹饰最早出现在距今五千年前长江下游地区的良渚文化玉器上。《吕氏春秋·先识》篇内云：“周鼎著饕餮，有首无身，食人未咽，害其及身。”饕餮纹在二里头、夏文化中青铜器上已有了。以鼻梁为中线，两侧对称排列，通常的下唇。饕餮纹出现在青铜器上，尤其是鼎上。商周两代的饕餮纹类型很多，有的像龙、像虎、像牛、像羊、像鹿；还有的像鸟、像凤、像人。饕餮纹这种名称并不是古时就有的，而是金石学兴起时，由宋人起名的，最完美的饕餮纹面具高21.0公分，现藏于美国西雅图书馆。西周时代，其神秘色彩逐渐减退）（夔kuí传说中的一条腿的怪物，古代也有传说是一种龙形异兽，商周铜器上多夔状纹饰）司母辛奇兽铜觥：于安阳殷墟妇好墓出土，是一件样子很奇特的盛酒器，其形象似兽非兽，似鸟非鸟，怪诞难解。该器乍看属马驴之形，然而却又头生一对大弯角，前肢奇蹄，双肩及前肢饰卷龙纹，后肢有鳞纹如禽鸟腿，下为鸟爪状足，臀部正中为乌面纹，两侧有巨器，扳恰作首尾，扳首饰兽头，盖背兽角之后雕一条卷尾巨龙，龙生兽耳，相状角，三角纹鳞，龙背有扉核，空白处填充二虎一夔。揭去就盖，可从献中以斗勺舀酒，亦可捧觥前倾使酒从觥中斟出。就高36厘米，重8.5公斤，有铭文“司母辛”，现藏中国社会科学院考古研究所。（妇好墓是中国社会科学院考古研究所理1976年在河南安阳发掘的一座殷代王室墓。墓上有一座殷代房基。根据有关资料，在建苑时复原为妇好享堂，房基下的墓圹为竖井型，随葬器物分7层埋入，品类繁多。墓内出土的器物有青铜器、玉器、玉石器、骨器和陶器等，共计1900余件。1999年妇好墓圹复原。根据墓中所出土的铜器铭文和器物形制，参考甲骨卜辞中的有关记载，此墓墓主应是殷王武丁的配偶妇好。妇好是最早的华夏巾帼英雄，庙号辛，死于丁武时期。妇好墓的发现，对于研究殷代社会的政治、经济文化艺术、方国、礼制和铜器断代以及古代科技等问题，都有重要价值。）折觥：西周高28·7厘米，1976佳陕西扶风出土。长方形腹，有盖，盖前端做成兽头，刻有铭文，内容是：周代某王十九年命做册折给相侯赐赠望土，并赏赐给折奴隶和青铜，折因受荣宠，而为父乙做器。该器造型稳重，装饰富丽，是青铜器断代的标准器。5商晚期觥：美国弗利尔美术馆藏高23.5厘米商代晚期。盖前作虎首形，后作鸮xiāo(鸮鸟即猫头鹰)首，器身后无鋬pàn（鋬指器物上备手提拿把握的部分）作长颈禽形，翼在器腹，足在圈足。盖饰龙纹，器圈足饰目雷纹，盖器对铭文二字。青铜器工艺品－鸟兽龙纹觥：商代后期盛酒器原物高31.4cm，宽21.5cm，长31.5cm。现藏于美国弗利尔美术馆。为觥类作品中最为奇特与精工的一件。周身遍布三十多禽兽形体。纹饰富利华美，组合变化十分丰富。给人一种神秘莫测的感觉。1999年10月被选为江泽民主席出访欧盟国家的国礼。实为一款意蕴深刻、风格独特的镇宅之宝和馈赠佳品。彝yí：盛酒器。盛行于商晚期至西周中期。彝本是青铜礼器的通称，据甲骨文,象双手捧鸡奉献之意。本义:古代祭祀时常用的礼器的总称，彝鼎(泛指古代祭祀用的鼎、尊等礼器)，“彝尊”二字常联用，是作为祭祀礼器的共名。宋人始称这类器物为方彝。方彝的造型特征是长方形器身，带盖，直口，直腹，圈足。器盖上小底大，做成斜坡式屋顶形，圈足上往往每边都有一个缺口。也有少数方彝下腹外鼓成曲腹状。方彝的盖与器身往往铸有4条或8条凸起的扉棱，全器满饰云雷纹地，上凸雕出兽面、动物等纹样，给人以庄重华丽的感觉。商代晚期的方彝一般多是直壁，上口大于底部。师遽方彝:西周恭王（公元前10世纪）彝为容酒器.此方彝两侧置有上卷的象鼻形双耳,较为少见。盖及器体饰变形兽面纹,口沿下及圈足饰兽体变形纹饰。盖、器各铸铭文六十七字,大意记载周王在王宫中举行酒宴,师遽向王奉献礼品,王命令宰利赐给师遽玉圭等物品，师遽因以作器，以答谢天子的赏赐妇好偶方彝:商晚期88.2×60×17.5厘米此器横长多于纵长，为长方形。有盖，盖似屋顶形，项两端置纽。器内有铸铭“妇好”两字。其造型凝重雄伟，纹饰精美富丽，铸造工艺高超，形制独特，为商周青铜器中的珍品。垂鳞纹铜方彝：春秋早期32×18.4厘米，1970年湖北随州熊家巷湾出土，湖北省博物馆藏。器型与前相比颇有变化：口呈方形，盖甚高，垂腹，两端置环状纽，圈足略外撇。器具饰垂鳞纹，为青铜器典型纹饰之一，春秋时期尤盛。6瓿bù:盛酒器和盛水器，亦用于盛酱。流行于商代至战国。器型似尊，但较尊矮小。圆体，敛口，广肩，大腹，圈足，带盖，有带耳与不带耳两种，亦有方形瓿。器身常装饰饕餮、乳钉、云雷等纹饰，两耳多做成兽头状。三羊饕餮纹瓿：三羊饕餮纹瓿，商代后期，容器，高52厘米，口径41.3厘米，重51.2厘米，故宫博物院藏。兽面纹瓿：商代晚期（公元前13世纪——前11世纪），高23cm；口径18.5cm，大口，折沿方唇，直颈，折肩，腹部宽扁，腹壁斜直，圈足。颈饰三道弦纹，肩部、圈足饰变形龙纹，腹部上下两端各饰一周目雷纹和斜角目雷纹，腹部饰兽面纹，这种兽面纹具有高度的图案化，整体以粗线条作。2006年5月2日0426在澳门，估价：￥368,400至￥552,600。菱格乳钉纹瓿:商代（约公元前16-前11世纪〕,口径23.1,通高22.8厘米.这件瓿为商代南方地区制品，当时既可用米盛酒，也可盛放食物。肩部以云雷纹作地，上饰6组图案化的凤鸟纹，但大胆夸张，要每只凤鸟足顾前伸上扬，几乎与长尾等长。腹部和圈足上分别装饰整齐、规整的菱格状乳丁纹及云雷纹，器身扉棱作秿匍匐在地的小鸟状,为整件瓿增添几分生机。瓿流行时间很短，存世数量少，像这样保存极好、装饰相当讲究的铜瓿更属凤毛鳞角。卣yǒu:是古代用来盛酒的容器，也有说卣专门盛放祭祀时用的一种香酒。卣主要流行于商代和西周早期。卣的基本形制为扁园、短颈、带盖、鼓腹、圈足，有提梁。还有少数为直筒形、方形和圆形，还有动物形状的鸟兽卣。商代铜卣多为扁圆体，盖较高，上有钮，提梁多横跨两面，腹最大颈在中部或略下，圈足较高。器饰饕餮纹、云雷纹和联珠纹。筒形卣主要出现在晚商、早周，数量不多。方卣也在晚商时期出现，器形呈圆口方腹、长束颈、