搜索
第五章酒店人力资源管理第一节酒店人力资源管理概述一、人力资源概述（一）人力资源的概念所谓人力资源，是指一定时间、一定空间地域内的能够推动整个社会和经济发展的劳动者的能力，即处在劳动年龄的已直接投入建设或尚未建设的人口的能力的总和。（二）人力资源的特征能动性时效性两重性再生性高增值性社会性二、酒店人力资源管理概述（一）酒店人力资源的概念所谓酒店人力资源，是指一切能为酒店创造财富，提供服务与管理的人及其具有的能力的总和。（二）酒店人力资源管理酒店人力资源管理是对人的管理酒店人力资源管理是全员性的管理酒店人力资源管理是科学化的管理酒店人力资源管理是动态管理三、酒店人力资源管理的基本内容人力资源规划绩效管理招聘与配置薪酬福利管理培训与开发劳动关系管理第二节酒店人力资源规划一、酒店人力资源规划的概念酒店人力资源规划是酒店根据其发展需要和内外部条件，运用科学的方法，对人力资源需求和供给状况进行分析和估计，并制定政策与方案，通过提供具备适当的质量、诚信度和经验的员工来满足酒店未来经营需要的过程。二、酒店人力资源规划的分类1、按照时间跨度，分为长期规划、中期规划和近期规划2、按照所涉及的内容，分为总体规划与专项业务规划三、酒店人力资源规划的目标1、得到和保持一定数量具备特定技能、知识结构和能力的人员2、充分利用现有的人力资源3、预测酒店组织中潜在的人员过剩或人力不足的情况4、建设一支训练有素、运作灵活的劳动力队伍5、减少酒店关键技术环节对外部招聘的依赖性四、酒店人力资源规划的过程1、酒店人力资源规划的分析阶段对内外部经营环境的分析对内部人力资源的核查职位分析2、酒店人力资源规划的预测阶段人力资源需求预测人力资源供给预测制订人力资源供求平衡策略3、酒店人力资源规划的制订阶段4、酒店人力资源规划的评估阶段第三节酒店员工的招聘与甄选一、员工招聘的概念员工招聘是指酒店为了发展的需要，采取一系列科学的方法寻找、吸引具备岗位工作资格的个人到本酒店任职，并从中选出适合的人员给予录用的过程。注：招聘工作是在酒店人力资源管理规划和岗位分析的基础上进行的。二、员工招聘的基本程序（一）制订酒店招聘计划包括：用工形式；招聘人数、招聘标准、招聘时间、招聘预算（二）招募阶段1、酒店内部提升2、酒店外部招聘鲇鱼效应（三）甄选阶段常用测试形式：专业知识考试、情景模拟测试、面试和心理测试等（四）录取与试用阶段（五）招聘评估包括：招聘成本评估、录用人员评估第四节酒店员工的培训与开发一、员工培训的概念员工培训是指酒店采取的促进内部成员学习的正式活动，目的是改善成员行为，增进其绩效，更好地实现组织目标。员工培训是酒店人力资源增值的途径，是维持整个酒店有效运转的必要手段。二、酒店员工培训的原则1、培训目标多元化2、培训方式灵活化3、培训的整体性4、培训的动态性5、培训程序科学化三、酒店员工培训的主要内容1、态度培训2、技能培训3、知识培训4、外语培训5、管理知识培训6、应急知识培训四、酒店培训的程序拟定培训计划设置培训目标员工培训的实施培训效果评估确定培训需求五、酒店员工培训的方法1、讲授法2、讨论法3、职位扮演法4、专业指导法5、对话培训法6、自学指导第五节酒店员工的绩效管理一、绩效管理的概念绩效管理是通过对酒店员工的工作进行计划、考核、改进，最终使其工作活动和工作产出与酒店目标相一致的过程。思考：绩效管理与绩效考核的区别与联系二、绩效管理的重要性1、确定员工薪资报酬的依据2、员工人事变动决策的依据3、人力资源开发的依据4、有助于更好地进行员工管理三、绩效管理的流程1、绩效调研2、绩效计划3、绩效实施4、绩效考核5、绩效反馈6、绩效结果应用四、酒店员工的薪酬管理（一）薪酬的构成基本薪酬辅助薪酬激励薪酬福利薪酬精神薪酬岗位工资职务工资技能工资津贴补贴奖金绩效工资利益分享利润分享法定福利酒店福利特殊福利个人名誉社会地位价值实现五、主要的酒店员工激励方式1、见教材P146中表5-42、酒店员工激励管理注意的问题激励时机的掌握激励频率的控制激励程度的掌握第六节酒店员工流动的原因与控制一、员工流动与员工流失（一）人力资源流动人力资源流动是指人员从一种工作状态到另一种工作状态的变化。类型：组织内流动；组织间流动思考：员工流动与员工流失的区别与联系（二）员工流动的分类企业员工流动自然流动自愿流动被迫流动与组织解除契约关系未与组织解除契约关系与组织解除契约关系未与组织解除契约关系辞职未辞职离职第二职业自愿型在职失业解雇开除裁员二、酒店员工流失的消极影响1、降低服务质量2、增加经营成本3、弱化酒店竞争力三、酒店员工流失的影响因素1、社会因素包括：社会的认同度；就业平台的多元化2、个体因素包括：工资待遇低；获取更好的发展空间；组织承诺；工作满意度3、组织因素包括：工作因素；体制因素；领导管理因素；酒店文化四、应对酒店员工流失的对策（一）完善人力资源管理体制实施谨慎的员工招聘策略完善人力资源培训制度重视员工的职业生涯发展规划（二）完善薪酬管理体制实行绩效评估，严格绩效管理提高酒店员工的福利待遇（三）塑造以人为本的企业文化（四）畅通交流渠道，实现有效沟通