中药养生保健

1中药养生保健2第一节我国人口健康状况第二节中药保健品抗衰老功能第三节保健食品种类及功能第四节我国保健食品功能成分及作用第五节保健食品发展现状及趋势第六节中药药膳文化第七节饮酒与养生主要内容3第一节我国人口健康状况4一、目前中国居民的健康状况（一）疾病谱的改变：1.五十年代，人的平均寿命只有38岁，造成死亡的疾病主要有：呼吸系统疾病、传染病、消化系统疾病、脑血管疾病、心血管疾病。2.六十年代，中国人的平均寿命是57岁。文化大革命期间没有统计。3.进入二十一世纪，国人的平均寿命是67.8岁，疾病谱发生了根本的变化：慢性非传染性疾病、老年慢性退行性疾成为造成死亡的头号杀手、中毒性肝损伤。5•2001年，卫生部对中国城市人口死亡原因进行统计，占据前五位的是：癌症占31%脑血管疾病占25%心脏病占21%呼吸系统疾病占16%损伤和中毒占7%•世界卫生组织预测：今后十年，全球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病。6•全国居民健康状况的调查：2004年国家卫生部公布对全国居民健康状况的调查结果高血压1.6亿高血脂1.6亿体重超重者2亿肥胖者8000万糖尿病患者2000万现在我国15岁—64岁的劳动人口中间，慢性病的发生率已经达到52％，死亡已经占了30％。7（二）慢性病的患病原因1、营养保健知识匮乏；2、饮食结构不合理：1.肉类及油脂消费过多；2.谷类食物消费偏低；3.维生素、矿物质等微量元素摄入不足；4.高盐饮食,高糖饮食。3、运动量不够：能量摄入多、消耗少，造成三高(血脂,血糖,血粘)。2004年国家体育总局搞了一项调查发现,中国人平均身高下降了3公分,体重增加了3公斤。8（三）高级知识分子过劳死的问题国家卫生部对1998~2003年这六年来，现职的科学家平均死亡年龄做了一个统计，发现只有52.23岁。9二、亚健康问题10（一）什么是亚健康？健康亚健康疾病15%75%10%11疲乏无力、头痛头晕、眼睛干涩、流泪、耳鸣、记忆力减退、注意力不集中、反应迟钝、入睡困难、情绪不稳定、胸闷气短、食欲不振、双腿沉重、过早白发脱发、三高一低（高血脂、高血糖、高血压、低免疫力）。亚健康的表现：121.压力因素；2.不健康的生活方式；3.睡眠不足；4.辐射；（1）空气污染5.污染问题。（2）水污染（3）室内装修污染（4）食品污染（二）引起亚健康的原因13（三）亚健康与饮食营养合理的营养是健康的基础，营养的最高境界是均衡。141、七大营养素（1）蛋白质（占人体体重的20%左右）蛋白质由22种氨基酸组成(9种必需.13种非必需)（1）构成人体组织器官的重要成分（2）修复和再生组织细胞（3）构成人体的免疫系统（4）提供能量蛋白质的作用没有蛋白质就没有生命15蛋白质的需要量：成年人1.0～1.2g/kg/d，特殊人群适当增加：孕妇、乳母、强体力劳动者、脑力劳动者。标准体重：标准体重=身高（CM）-105。1.身体瘦弱、易疲劳、免疫力下降；2.心脑血管系统：表现为心肌收缩无力、血输出量减少、贫血、低血压；脑供养、供氧不足，头晕、记忆力减退。3.骨骼肌肉方面:儿童生长发育迟缓,成人出现肌肉松弛、无力、便秘。4.皮肤松弛、无光泽、缺乏弹性，出现皱纹、老年斑，严重者出现水肿。头发干枯、脱发。5.内分泌紊乱，肾上腺素分泌不足,应激能力差。还有胰岛素,生长激素,性激素等。蛋白质缺乏•蛋白质需求资料16常吃食物蛋白质含量（g/100g）名称蛋白质含量名称蛋白质含量牛肉19.9豆浆1.8羊肉19豆腐脑1.9猪肉13.2豆腐6.2鸡肉19.3米饭2.6鱼16.6馒头6.2鸡蛋13.3面条2.7牛奶3.0对虾18.6资料17•如何选择蛋白质？动物性蛋白质：鱼、肉、蛋、奶植物性蛋白质：大豆优质蛋白质：9种必需氨基酸及含量和吸收量。资料18（2）脂类脂类(占人体体重的15%左右)•脂类的作用（1）提供和储存能量；（2）构成细胞膜的原料；（3）保护组织及脏器，维持体温；（4）促进脂溶性维生素的吸收；（5）提高食物的饱腹感和美味感。资料19（1）动物性来源：劣质：猪、牛、羊等脂肪；优质：深海鱼油、海豹油等，含EPA、DHA。（2）植物性来源：大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油、小麦胚芽油、橄榄油等。•脂类食物来源：资料20油脂推荐摄入量：25g/d（1）长期摄入不足会发生必需脂肪酸缺乏症,影响婴幼儿的神经、智力、体格发育，易出现湿疹；成人消瘦、皮炎、伤口不愈合、胃下垂等。（2）摄入过多，导致高血脂、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死、脑出血、肥胖等。•脂类摄入不足或过多对人体的危害资料21（3）碳水化合物(占体重的2%，占总能量55%－65%)碳水化合物的作用：（1）提供能量：是人类获取能量最经济和最主要的来源；（2）储存能量：以肝糖原和肌糖原的形式储存；（3）节约蛋白质。资料22•碳水化合物的食物来源：食物来源：谷杂粮、蔬菜、水果、奶、糖类。推荐量：300-500g/d。资料23（4）维生素维生素的分类：脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B、C资料24（5）矿物质－－钙推荐量：成人800mg/d作用：（1）形成强健的骨骼和牙齿；（2）凝血作用；（3）维持神经系统正常运行；（4）降压、增加心血管功能；缺乏的危害：1.婴幼儿导致佝偻病；2.成年人导致骨质疏松、驼背、骨质增生、软组织损伤。食物来源：奶制品、豆制品、海产品、蛋、芝麻。资料25推荐量：成人350mg/d作用：（1）激活多种酶的活性；（2）帮助人体吸收和利用钙质；（3）有利于蛋白质制造、脂肪代谢、DNA合成；（4）减少肝、胆、肾结石形成，有利于心肌和神经系统。缺乏的危害：钙代谢异常、记忆力减退、神经错乱、抑郁症、肌肉震颤、肌无力、肌肉抽搐、影响心脏、骨骼、胃肠道等器官功能。食物来源：绿叶蔬菜、粗粮、豆类、谷类、海鲜类。（6）矿物质－－镁资料26推荐量：成人20mg/d作用：（1）是血红蛋白的重要原料；（2）促进抗体产生；（3）增进药物在肝脏分解；（4）加速脂类从血液中转运：缺乏：贫血、疲劳、烦躁、行为智力异常、抵抗力下降；食物来源：红肉、动物内脏、动物血、绿叶蔬菜。（7）矿物质－－铁资料27（8）膳食纤维推荐量：30g/d作用：1.通便、预防大肠癌，防止便秘；2.调节血糖、预防糖尿病；3.降低血胆固醇、预防高血压、心脑血管疾病；4.增加饱腹感，有助于控制体重。缺乏：1.消化不良、便秘2.易患肠癌食物来源：非水溶性膳食纤维：水果、蔬菜的皮、全麦类和种子类。水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、麦麸、魔芋、豆类。资料28四、健康六要素良好的心态充足的睡眠适量的运动均衡的营养定期体检补充营养素29聪明人投资健康普通人忽视健康糊涂人透支健康30第二节中药保健品抗衰老功能31现代人类面临着三种衰老研究表明：第一种是生理性衰老，是指随着年龄增长所出现的生理性退化，这是一切生物的普遍规律。第二种是病理性衰老，即由于内在的或外在的原因使人体发生病理性变化，使衰老现象提前发生，这种衰老又称为早衰。第三种是心理性衰老，心理活动是生理活动更高级的物质运动形式，人类由于各种原因，常常产生“未老先衰”的心理状态而影响机体的整体功能。32一、细胞衰老与再青春33（一）细胞衰老及其机制•细胞衰老的概念细胞衰老是细胞内部结构的衰变，细胞生理功能衰退或丧失。人体每天都有寿终的细胞崩溃，每天都有新的细胞诞生。衰老,是细胞从生到死必经的过程，而又不同于细胞凋亡。细胞凋亡也称细胞程序性死亡是一种细胞自杀性死亡的自然生理学过程。分化的细胞正常情况下都会有衰老现象。34•细胞衰老的特征1、形态结构特征胞内水分减少使原生质硬度增加，细胞收缩，体积缩小，失去正常形态。2、膜体系的改变在细胞衰老过程中，细胞膜体系及细胞表面发生一系列变化。胆固醇与磷脂之比随年龄而增大。膜由液晶相变为凝胶相或固相，黏度降低，膜流动性减小，选择透过性降低。35线粒体的数量随年龄的增长而减少，体积增大。在果蝇中发现线粒体DNA转录产物在衰老过程中逐渐减少，特别是16SRNA减少，影响线粒体蛋白质和酶的合成，使细胞代谢功能受影响。因此，有人认为线粒体是决定衰老的生物钟。3、线粒体的变化36此外衰老细胞还表现出脂褐素颗粒增加，神经元纤维缠结，神经元胞体与树突退行性变等特征。总体看，细胞衰老过程是细胞发生生理生化复杂变化的过程，最终反映出形态结构的改变，表现出对环境变化的适应能力降低和维持细胞内环境能力减弱，出现功能紊乱等约150多种变化。4、其它变化37（二）第二青春的可能众所周知，人体每天都有寿终的细胞崩溃，每天都有新的细胞诞生。这种细胞交换的状态即称新陈代谢。总体来看，人体每天约有7000亿个老旧细胞衰亡，而同时又有7000亿个新细胞诞生。这是最理想的代谢平衡状态。如果每天只有6000亿个细胞诞生，那就表示体内还残留了1000亿个老旧细胞。老化的细胞如继续存留在体内，脏器就会逐渐老化。38比如，皮肤的衰老：人体皮肤是由于皮下细胞不断地分裂生长以保持皮肤的润泽光滑，如果细胞分裂产生的新表皮赶不上脱落的表皮时，皮肤上的皱纹、斑点就出现了。•皮肤的衰老39这就要靠核酸了。核酸的主要任务就是负责细胞分裂一一复制新的细胞，调节代谢。60岁以上的老人，如果皮肤细胞和年轻人的代谢水平相同，则其皮肤就仍能保持光滑细致。其他组织器官运作的道理也是如此。怎样才能加快细胞的生长，保持代谢平衡呢?40成年(20岁)后，健康人体从简单物质合成核酸的能力开始减弱，单纯从食物摄取核酸已开始不能满足机体的需要，随着年龄的增长，人体对补充外源性核酸的需求日益增加。因此，为了延缓衰老，保障健康，世界卫生组织(WH0)建议，健康人体每日应补充1-1.5克核酸。此外，服用核酸，还可明显提高人体抵御病毒性疾病如感冒和肝炎的能力。但是，也有营养学专家指出直接服用核酸对健康无益。•核酸与衰老41二、衰老原因421、遗传决定学说认为衰老是遗传上的程序化过程，其推动力和决定因素是基因组。控制生长发育和衰老的基因都在特定时期有序地开启或关闭。控制机体衰老的基因或许就是“衰老基因”。长寿者、早老症患者往往具有明显的家族性，后者已被证实是染色体隐性遗传病。这些都促使人们推测，衰老在一定程度上是由遗传决定的。43早在20世纪50年代，就有科学家提出衰老的自由基理论，后该理论又不断发展。自由基是一类瞬时形成的含不成对电子的原子或功能基团，普遍存在于生物体内，种类多，数量大，是活性极高的过渡态中间产物。自由基的化学性质活泼，可攻击生物体内的DNA、蛋白质和脂质等大分子物质，造成氧化性损伤，结果导致DNA断裂、交联、碱基羟基化，蛋白质变性失活，膜脂中不饱和脂肪酸氧化而流动性降低。正常细胞内存在清除自由基的防御系统，包括酶系统和非酶系统，前者如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶；非酶系统有维生素E、醌类物质等。2、氧化损伤学说443、端粒钟学说1990年，科学家测定了不同年龄段人成纤维细胞染色体的端粒长度，结果发现端粒长度随年龄增长而下降；在体外培养的成纤维细胞中，端粒长度也随分裂次数的增加而下降。端粒是染色体末端的一种特殊结构，其DNA由简单的重复序列组成。在细胞分裂过程中，端粒由于不能为DNA聚合酶完全复制而逐渐变短。45在这些研究基础上，科学家提出了端粒钟学说，认为端粒随着细胞的分裂不断缩短，当端粒长度缩短到一定阈值时，细胞就进入衰老过程。后来其他科学家又提出了更令人信服的证据。此外，对提前衰老的克隆羊多莉的研究发现，它的细胞中端粒的长度比同龄羊短20%。这些研究表明，端粒长度的确与衰老有着密切的关系。然而一些研究并不支持这一学说，例如，有研究发现某些小鼠终生保持较长的端粒，但并未因此获得较长的寿命。464、基因转录或翻译差错学说随着年龄的增长，机体的细胞内不但DNA复制效率下降，而且常常发生核酸、蛋白质、酶等大分子的合成差错，这种与日俱增的差错最终导致细胞功能下降，并逐渐衰老、死亡。475、代谢废物累积学说由于细胞功能下降，细胞一方面不能将代谢废物及时排出细胞，另一方面又不能将这些代谢废物降解消化，这些