红酒1

•个人年收入≧20万元/每年or家庭年收入≧30万元/每年。••政府机关单位领导人、名牌大学或著名研究机构中的博导、学科带头人；有成功历史的自由职业者或专业人士。•EMBA班就读学员。•拥有高尔夫俱乐部会员卡。•依据这种定义，全国约13亿人口中，经营者约1.2亿人，其中约8000万体工商户(个体业主)，中小企业近4000万家（数据未经证实）。这构成了中国高端消费人群的主体，这部分人掌握了全国约80%的财富。准确定位品牌认知葡萄酒文化葡萄酒是普通葡萄酿制的吗？问题1：TableGrapesVS.WineGrapes食用葡萄VS.酿酒葡萄酿酒葡萄鲜食葡萄果粒小果汁多，果肉少果皮较厚高糖高酸产量适中或较低欧亚种为主果粒大果汁少，果肉多果皮较薄糖度适中酸度较低产量高欧亚种，美洲种，杂交种都有葡萄皮单宁颜色葡萄梗单宁果肉糖分水果酸水蛋白质果核单宁1)FermentedAlcoholicBeverages发酵型酒精饮料在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳水果酿制的含酒精饮料例如:葡萄酒谷类和蔬菜酿制的酒精性饮料例如：啤酒，中国黄酒，日本清酒2)DistilledAlcoholicBeverages蒸馏型酒精饮料蒸馏:利用蒸发原理将液体分开烈酒:利用蒸馏原理浓缩酒精度一些经过蒸馏得到的酒精性饮料:威士忌伏特加朗姆酒龙舌兰酒白兰地Winebelongstofermentedalcoholicbeverages葡萄酒属于发酵型酒精饮料含酒精饮料葡萄酒历史中东里海美索布达米亚公元5000前古埃及公元2500前古希腊公元1600年前古罗马帝国公元1000年前法国高卢西班牙德国奥地利公元400年前至公元100年公元1400-1600年南非墨西哥阿根廷1769加利福尼亚（美国）澳大利亚新西兰1788-1819新世界~旧世界许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙等，在葡萄酒行业称之为老世界；而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如智利、澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。卡斯特-玛茜系列、酒庄系列是典型的旧世界葡萄酒，而智利红蔓庄园系列为典型的新世界葡萄酒。旧世界代表-法国法国生产着世界上最优秀的葡萄酒，无论是波尔多（Bordeaux）的名庄勃艮第（Burgundy）价值连城的佳酿还是贵族气息的香槟（Champagne），都为世人所倾倒。法国的葡萄酒中最出色的是红葡萄酒，成为其它国家模仿的典范，“有着法国葡萄酒的风范”已经成为一个葡萄酒的赞美之辞。决定葡萄酒好坏的六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄酒管理和酿酒技术，无论哪一个，法国都有着最优越的条件，因此成就了“葡萄酒王国”的地位。木桐酒庄ChateauMouton-Rothschild(Pauillac)玛歌酒庄ChateauMargaux(Margaux)奥比昂酒庄ChateauHaut-BrionPessac(Graves)拉图酒庄ChateauLatour(Pauillac)拉斐酒庄ChateauLafite-Rothschild(Pauillac)1.AOC法定产区葡萄酒2.VDQS优良地区餐酒3.VindePays地区餐酒4.VindeTable日常餐酒AOC等级细分普通：大区级（Bordeaux）稍高：次产区级（Médoc）优秀：村庄级（Pauillac）产区名标明的产地越小，酒质越好。法国法律将法国葡萄酒分为4级(1)装瓶地点（MisenBouteilleauChateau）(2)酒庄名称（ChateauMargaux）(3)葡萄酒类型（GrandVin）(4)酒庄商标（玛歌酒庄城堡图像）(5)年份（1996）(6)列级信息（PremierGrandCruClasse）(7)产区（Margaux）(8)法定产区名称（AOC）/子产区（AppellationMargauxControlee）(9)酒精含量（12.5%Vol.）(10)生产商（S.C.A.ChateauMargauxProprietaireaMargaux-Franc）(11)容量（75cl）1993年拉图堡正标智利：智利的葡萄酒酿造历史非常长。早在公元四世纪就有智利人酿酒的记录，但那时所酿的酒主要是用于宗教仪式，因此没有普及。19世纪有人从法国波尔多引进高档的酿酒葡萄品种，这才算是智利酒真正开始发展的阶段。智利作为南美洲的第二大产酒国，产量仅次于阿根廷，但出口量遥遥领先。智利的天气对葡萄树的生长提供了最完美的条件，白天的日照时间很长，晚上的低温给予了葡萄树充分的休息，是葡萄成熟的最理想条件，色泽和香气都很完美。智利的葡萄树由于夏天干燥，加上天然的环境，很少受到葡萄病毒的入侵。这样好的种植环境，全球都少见。目前智利主要的葡萄品种非常国际化，国际市场上当红的品种基本都齐全，包括赤霞珠、美露、西拉、莎当妮等，其中还有智利最具特色的葡萄品种卡曼尼。由于葡萄种植密度相当大，智利出产大量价廉物美的日常餐酒。20世纪80年代后，随着几个世界顶级的葡萄酒巨人，如拉菲酒庄、木桐酒庄等看好智利先天潜质到此投资酿酒后，相继引来了不少大量的投资，智利不断的生产出了大量高端的葡萄酒。排名第一的是智利红蔓庄园。新世界代表-智利新旧世界的酒区别在哪里？如何来判断优劣？知识点2：TypesofWine(Bywinemakingprocess)葡萄酒种类（按生产工艺分）Redwine红葡萄酒Whitewine白葡萄酒Roséwine桃红葡萄酒Stillwine普通葡萄酒Champagne香槟酒Cava加瓦Sparklingwine汽泡酒Othersparklingwine其他汽泡酒Port,Sherry钵酒,雪利酒Fortifiedwine加强葡萄酒葡萄酒的分类（按颜色分类）可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒与白葡萄酒的区别红葡萄酒白葡萄酒葡萄品种红、黑白、红发酵时是否去皮否是颜色年轻时紫红，成熟时宝石红，最后变成棕红年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变成棕色饮用器皿较大一些的酒杯较小一些的酒杯饮用温度15℃-18℃7℃-12℃味道特征成熟果香味为主新鲜花果香味为主单宁含量较丰富、较复杂些没有红葡萄酒是什么葡萄酿的吗?口感如何？白葡萄酒是什么葡萄酿的吗?口感如何？香槟是什么葡萄酿制的?口感如何?问题2:2.葡萄酒按含糖量分类，可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒.干型葡萄酒：平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。半干型：介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。半甜型：甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。甜型：糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。ExtraDryDemi-SecDouxExtraBrut/Brut•葡萄品种•气候•土壤•湿度•葡萄园管理•酿酒技术决定葡萄酒好坏的6大因素葡萄酒种类（按用餐时上酒顺序）•餐前酒(香槟酒,干白葡萄酒)•餐酒(红,白,桃红葡萄酒)•甜酒(贵腐酒,冰酒,钵酒,晚丰收葡萄酒)•餐后消化酒(利口酒,果渣酒…)糖份酒精低高低高用餐开始用餐结束葡萄酒礼仪理想的品酒时间是在饭前，品酒之前最好避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽烟或嚼槟榔。专业性的品酒活动，大多选在早上10点至12点之间举办，据说这个时段，人的味觉最灵敏。时间酒杯壁薄杯口微缩无花纹无色而透明高脚波尔多杯勃艮第杯白葡萄酒杯香槟杯甜酒杯INAO杯开酒优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切除瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。切除瓶封之后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，容易拨断木塞)，沿着顺时钟方向缓缓旋转以钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。醒酒葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来。醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化；开酒后应该倒一些在醒酒器里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。闻酒•第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。•再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。•闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有羞涩感。尝酒•让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，然后才吞下体会余韵回味；•或头往下倾一些，嘴张开成小“O”状，此时口中的酒好像要流出来，然后用嘴吸气，像是要把酒吸回去一样，让酒香扩散到整个口腔中，然后将酒缓缓咽下或吐出。适饮温度单宁重的红葡萄酒、陈年的红葡萄酒14-18°；新酒10-14°；玫瑰红酒7-10°；干型白葡萄酒7-10°；半干型白葡萄酒7-8°；甜白葡萄酒4-6°；气泡酒、香槟7-8°。佐餐在喜庆家宴上吃鸡、牛肉等红肉时，一般都要搭配饮用干红葡萄酒；干白酒具有新鲜幽雅果香及酒香、细腻、醇正、爽净的特点，在吃各种海鲜、鲜贝、大虾、螃蟹以及各种名贵鱼时，更能突出各种菜肴的风味；餐酒搭配原则：红酒配红肉、白酒配白肉。葡萄酒搭配西餐上酒和斟酒上酒如果您宴请客人时，可以先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒；酒龄较短的葡萄酒先于酒龄长的葡萄酒；斟酒宴会开始前，主人先给客人斟酒，以示礼貌。斟酒时不宜太满，给客人斟完酒后，主人才能自己倒。储存储存1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；3、避免强光、噪音及震动的伤害；4、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味.如果在私人宴会上，主人叫你来品一下酒,该怎么做？场景1：什么样的葡萄酒是好酒？如果别人叫你给他推荐一款葡萄酒，如何推荐？去哪买？问题3：1.喜欢淡味的还是重味的？2.喜欢酸或涩的葡萄酒吗？3.喜欢果味重的还是橡木味重的？45000以上（97）28888（95）13900（100）10500-13983（95）19000（98）14375（95）12250（94）9950-14938（94）大拉非50112副牌9999（99）副牌2280（90）110005600（94）158755438（98）1、预防龋齿2、有助睡眠3、保护心脏4、预防感冒5、美容瘦身6、预防癌症7、延年益寿谢谢！