预包装食品标签理解培训课件

预包装食品标签标注要求解读目录Part1食品标签概念与法规Part2食品标签标注要点详解Part3食品标签实例分析3Part1：预包装食品标签概念与法规概念预包装食品：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品4食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物标签不符合对企业的影响5新《食品安全法》转基因食品、生产日期、保质期等事项应当显著标注。标签不合格处罚规定：《食品安全法》第一百二十五条：影响食品安全的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款。。。存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。食品标签法规体系6食品标签法规体系法规层面《食品安全法》《食品标识管理规定》标准层面GB7718《预包装食品标签通则》GB13432《预包装特殊膳食用食品标签通则》GB28050《预包装食品营养标签通则》7Part2：预包装食品标签标注要点详解食品标签错误类别分析食品标签标注要点详解与其他法规、标准的衔接标示原则禁止标示内容文字要求食品名称配料表配料定量标示净含量生产者、经销者的名称、地址和联系方式日期标示、贮存条件、产品标准号、生产许可证编号其他标示内容（辐照标识、转基因标识、质量等级）营养标签基本要求营养标签强制标示内容标示方式可选择标示内容案例分析营养标签基本要求强制标示内容食品标签基本要求符合法律、法规、食品安全标准如《广告法》规定不得使用国家级、最高级、最佳等用语，《商标法》规定商品标签不得标示“驰名商标”如GB1535规定需标示“压榨/浸出”字样和原料生产国如使用了新食品原料还应符合卫计委公告中对标签标注的要求10食品标签基本要求清晰、醒目、持久、易于辨认科学、易懂、不得标示封建迷信色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容真实、准确、不得以虚假、夸大、误导性文字、图形等方式介绍食品，不得以字号或色差等误导消费者11不合格范例食品标签基本要求不应标注或暗示预防、治疗疾病的作用，非保健品不得标示或暗示保健作用12食药总局公布的27种保健功能：1、增强免疫力；2、辅助降血脂；3、辅助降血糖；4、抗氧化；5、辅助改善记忆；6、缓解视疲劳；7、促进排铅；8、清咽；9、辅助降血压；10、改善睡眠；11、促进泌乳；12、缓解体力疲劳；13、提高缺氧耐受力；14、对辐射危害有辅助保护功能；15、减肥；16、改善生长发育；17、增加骨密度；18、改善营养性贫血；19、对化学性肝损伤的辅助保护作用；20、祛痤疮；21、祛黄褐斑；22、改善皮肤水份；23、改善皮肤油份；24、调节肠道菌群；25、促进消化；26、通便；27、对胃粘膜损伤有辅助保护功能。食品标签基本要求食品和包装物不得分离应使用规范汉字，且汉字大小≥相应外文（商标除外）可以同时使用外文，应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址、国外经销者的名称和地址、网址除外）繁体字不是规范汉字，在使用规范汉字的同时可以使用繁体字13不合格范例食品标签基本要求包装最大表面积＞35cm2（半个巴掌大小），强制标示内容文字高度≥1.8mmGB7718-2011附录A给出了规则形状包装和不规则形状包装最大表面积的计算方法；卫计委关于GB28050-2011卫生部问答中特别说明：包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边所占尺寸。14不合格范例约1.2mm食品标签基本要求同一销售单元含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，独立包装的食品标识应分别标注外包装易于开启识别或通过外包装物能清晰识别内包装物上所有强制或部分标示内容，可不在外包装物上重复标示相应内容；否则外包装物上应标示所有强制内容15标示内容（直接提供给消费者）16基本标示内容食品名称配料表净含量和规格生产者、经销者的名称、地址和联系方式生产日期和保质期贮存条件产品标准代号食品生产许可证编号及QS标志其他标示内容辐照食品转基因食品质量（品质）等级营养标签推荐标示内容：批号、食用方法、致敏物质标示内容（非直接提供给消费者）17食品名称净含量和规格生产日期和保质期贮存条件食品标签标注要点详解与其他法规、标准的衔接标示原则禁止标示内容文字要求食品名称配料表配料定量标示净含量生产者、经销者的名称、地址和联系方式日期标示、贮存条件、产品标准号、生产许可证编号其他标示内容（辐照标识、转基因标识、质量等级）营养标签基本要求营养标签强制标示内容标示方式可选择标示内容案例分析营养标签基本要求强制标示内容食品名称标注位置：醒目位置标注原则：反映食品真实属性标注方法：优先选择标准已有的名称若无标准规定名称，选择消费者熟知的通俗名称选用名称应真实易懂，不产生误解和混淆19食品名称新创名称、奇特名称、音译名称、牌号名称、地区俚语名称或商标名称应在同一版面标注真实属性的专用名称名称容易混淆误导时应在临近位置使用同一字号标示反应真实属性的专用名称真实属性名称因字号不同而引起误解时应使用同一字号标示20以下食品名称标示正确吗？21反映食品真实属性名称配料表基本原则：真实标注所有配料递减顺序，加入量≤2%的配料顺序不限引导语：配料、配料表（普通食品）原料、原料与辅料（发酵产品可以使用，如酒、酱油、食醋）单一配料的预包装食品是否需要标示配料表呢？（如大米、纯净水等）A.可不标B.必须标答案：B，单一配料的预包装食品也应标示配料表22配料表复合配料需标示原始配料加入量＜25%且已有国标/行标/地标除外（如酱油）可食用包装物应标示原始配料加入量＜25%且已有国标/行标/地标除外（如胶原蛋白肠衣）23正确范例：配料表应标示其在GB2760中的通用名称通用名称的标示形式：食品添加剂具体名称：丙二醇食品添加剂功能类别+国际编码（INS号）：增稠剂（1520）食品添加剂功能类别+具体名称：增稠剂（丙二醇）24食品添加剂的标示形式配料表各配料按加入量递减顺序标示25配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙，麦芽糊精，食用香料。食品添加剂在配料表中的标注方式配料表食品添加剂列项标示26配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄）），葡萄糖浆，食品添加剂（丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。食品添加剂在配料表中的标注方式部分配料的标示方式27配料标示方式各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油“植物油”或“精炼植物油”；如经过氢化处理，应标示为“氢化”或“部分氢化”各种淀粉，不包括化学改性淀粉“淀粉”加入量不超过2%的各种香辛料和香辛料浸出物（单一的或者合计的）“香辛料”、“香辛料类”或“复合香辛料”胶基糖果的各种胶基物质制剂“胶姆糖基础剂”“胶基”添加量不超过10%的各种果脯蜜饯水果“蜜饯”食用香精、香料“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”案例分析——大家来找茬1.配料是否标全（是否有“等”、“…”字样）2.引导语是否有误3.配料名称标示是否准确4.复合配料是否标示原始配料5.食品添加剂标示是否规范配料表引导词错误；“麦芽糊精”非食品添加剂，不应列入食品添加剂项中;各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，食品添加剂项应列入配料表中配料的定量标示特别强调添加或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应定量标示仅名称提及，未特别强调，不需定量标示29正确范例：标示形式未作规定配料的定量标示30特别强调一种或多种配料或成分含量较低或无时，应定量标示净含量格式：“净含量”（中文）+具体数值+法定计量单位位置：与食品名称在同一展示版面31计量单位计量方式净含量（Q）的范围计量单位体积(液态、半固态、黏性食品)Q＜1000mLQ≥1000mL毫升(mL)(ml)升(L)(l)质量(固态、液态、半固态、黏性食品)Q＜1000gQ≥1000g克(g)千克(kg)净含量32净含量最小字符高度净含量（Q）的范围字符的最小高度mmQ≤50mL；Q≤50g250mL＜Q≤200mL；50g＜Q≤200g3200mL＜Q≤1L；200g＜Q≤1kg4Q＞lkg；Q＞1L6固液两相食品净含量的标示固液两相食品，且固相为主要食品配料的需标固形物含量净含量+沥干物（固形物）的质量或质量分数33规格同一预包装内如果含有多件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。标示方式：由单件预包装食品净含量与件数组成，或只标示件数，可不标示“规格”二字同一预包装内含有多件同种类的预包装食品净含量（或净含量/规格）：400克(4×100克)；同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克×3，B产品40克×2）34哪儿错了？35净含量：2500克生产者、经销者的名称、地址和联系方式应当标注生产者的名称、地址和联系方式生产者：依法登记注册、能够承担产品安全质量责任依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，应标示各自的名称和地址依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，可以标示集团公司和分公司(生产基地)的名称、地址，也可以只标示集团公司的名称、地址及产地。36生产者、经销者的名称、地址和联系方式受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址；或仅标示委托单位的名称和地址及产地，产地应当按照行政区划标注到地市级地域。进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称、地址和联系方式，可不标注生产者的名称、地址和联系方式。联系方式应标示以下至少一项内容：电话、传真、网络联系方式，或与地址一并标示的邮政地址37生产日期与保质期应清晰地标示预包装食品的生产日期和保质期。生产日期：食品成为最终产品的日期（包括包装/灌装日期）保质期：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适用于销售，并保持标签中不必说明或者已经说明的特有品质如日期标示采用见包装物某部位的方式，应标示所在包装物的具体部位。如生产日期见底盖、见封口、见瓶盖…38日期不得另外加贴、补印或篡改生产日期与保质期当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装日期如何标示？分别标示各单件食品的生产日期和保质期生产日期：标示外包装形成销售单元的日期，保质期：标示最早到期的食品的保质期生产日期：标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期：标示最早到期的食品的保质期39生产日期的形式应按年、月、日的顺序标示日期。如20040115(用间隔字符分开)；20040115(不用分隔符)；2004-01-15(用连字符分隔)；2004年1月15日。年代号一般应标示4位数字；难以标示4位数字的小包装食品，可以标示2位数字。不按年、月、日顺序标示时，应注明日期标示顺序402010年3月20日；20100320；2010/03/20；2010032020日3月2010年3月20日2010年(月/日/年)03/20/2010保质期的形式最好在……之前食（饮）用；……之前食（饮）用最佳；……之前最佳；此日期前最佳……；此日期前食（饮）用最佳……；保质期（至）……；保质期××个月（或××日，或××天，或××周，或×年）。41贮存条件42标题：“贮存条件”、“贮藏条件”、“