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第1页高中生物发酵工程知识总结微生物类群细菌、放线菌、病毒细菌分裂方式：二分裂。多数抗生素由放线菌产生。病毒的衣壳决定病毒抗原特异性。一种病毒只含有一种核酸。微生物营养营养：各种成分：碳源、氮源、生长因子、无机盐和水。碳源——构成细胞物质和一些代谢产物。氮源——合成蛋白质、核酸和含氮产物。生长因子——合成酶和核酸。糖类(葡萄糖)是最常用的碳源。不同种类微生物对碳源种类、数量有不同要求。铵盐、硝酸盐是最常用的氮源。生长因子：维生素、氨基酸、碱基等天然物质(酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液)可作为生长因子。培养基配置原则：目的明确、营养协调、PH要适宜谷氨酸生产：第2页C：N=3：1谷氨酸大量合成PH：细菌——6.5~7.5放线菌——7.5~8.5真菌——5~6谷氨酸棒状杆菌——7~8培养基种类：记忆实例分类物理固体：分离、鉴定半固体：观察运动、留种液体：工业生产化学合成培养基：分类、鉴定天然培养基：工业生产用途选择培养基：抑制剂、促进剂鉴别培养基：指示剂、化学药品微生物代谢代谢产物：初级代谢产物、次级代谢产物代谢调节：酶合成调节、酶活性调节。酶分类：组成酶、诱导酶。第3页代谢人工控制途径：诱变处理;改变细胞膜透性。(记忆实例)微生物代谢异常旺盛的原因：表面积与体积比很大，能够迅速与外界进行物质交换。酶合成调节……保证代谢需要，避免胞内物质能量浪费，增强微生物适应能力。酶活性调节……(改变构象)快速、精细调节方式。微生物生长(记忆书本细节)四个时期：调整期、对数期、稳定期、衰亡期。连续培养：缩短了培养周期，消除不利于微生物生长的某些环境因素，提高设备利用率，便于自动化管理。(稳定期进行)影响因素：温度、PH、氧。测定培养生长情况：将少量某细菌接种到定容的液体培养基中观察。测定方法：细胞数;测重。生长曲线反映细菌菌体生长状况。调整期——代谢活跃，体积增长快，大量合成酶、ATP等。时间取决于：菌种、培养条件。对数期——代谢旺盛，形态、特征稳定。留种，科研材料。时间取决于：接种量、培养基。稳定期——动态平衡，活菌数最大，大量积累次级代谢产物。第4页种内斗争最激烈，出现芽孢。衰亡期——死亡率>繁殖率，有多种形态和畸形。死细胞解体，释放代谢产物。发酵工程发酵工程概念和内容：发酵工程的应用：医药工程：代谢产物中的抗生素、激素、疫苗、干扰素、抗体等。食品工程：传统发酵产品，食品添加剂，单细胞蛋白。谷氨酸棒状杆菌生产实例。菌种的选育：诱变育种、基因工程、细胞工程。培养基的配制：根据配制三原则。灭菌、扩大培养和接种。发酵过程：控制影响微生物生长的环境因素。分离提纯：菌体(过滤、沉淀)，代谢产物(蒸馏、萃取、离子交换)。