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稀特与创汇蔬菜栽培河北农业大学园艺学院蔬菜系高志奎制作2006年2月稀特与创汇蔬菜栽培第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜概述第二章叶菜类第三章根菜类与薯芋类第一章果菜类概述第四章多年生及杂类蔬菜第五章芽苗菜与野生蔬菜第二章叶菜类第三章根菜类与薯芋类第一章果菜类稀特与创汇蔬菜栽培第一节胡萝卜第二节其它根菜类与薯芋类简介第三章根菜类与薯芋类第一节胡萝卜第二节其它根菜类与薯芋类简介第三章根菜类与薯芋类一、类型与品种二、生物学特性三、栽培技术第一节胡萝卜三、栽培技术一、类型与品种二、生物学特性第一节胡萝卜一、类型与品种Ⅰ.概述Ⅱ.常用品种胡萝卜为伞形科胡萝卜属二年生草本植物，原产中亚细亚、欧洲及非洲北部地区。在我国分布很广，南北各地均有栽培。胡萝卜以肉质根供食用，是人民大众喜食的蔬菜，既可生食、熟食，又可加工。胡萝卜还可用作饲料。胡萝卜营养价值高，含有多量的胡萝卜素，经人体消化水解成维生素A，具有极高的营养保健价值。胡萝卜主要出口日本，另有少量出口欧美国家。出口形式除整形保鲜产品外，另有脱水胡萝卜粒、速冻保鲜粒及浓缩胡萝卜汁等。Ⅰ.概述Ⅱ.常用品种一、类型与品种①选用符合出口加工要求的里红、宝冠、改良黑田五寸、菊阳2号、“三红”胡萝卜等品种。春播选用冬性强的新黑田五寸系列品种。②新黑田五寸一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.常用品种①。②新黑田五寸引自日本。其肉质根橙红色，皮、肉色泽一致，长圆锥形，上下粗度较一致。根长18—20厘米，横径3.2—3．5厘米，单根重98一120克，表皮光滑，质脆嫩，味甜汁多，品质优良，鲜销、加工皆非常适宜，每亩产量4000—4500公斤。它是我国目前胡萝卜保鲜出口的重要品种。春、秋两季均可栽培。一、类型与品种Ⅰ.原产地与栽培分布Ⅱ.常用品种一、类型与品种二、生物学特性三、栽培技术第一节胡萝卜二、生物学特性（二）对环境条件要求（一）生长发育周期（一）生长发育ф胡萝卜为2年生植物。ф第1年为营养生长期（需90～120天），形成肥大的肉质直根，在北方进行贮藏越冬，通过春化阶段；ф第2年春季定植，在长日下通过光照阶段，而后抽薹开花，完成生殖生长阶段。（一）生长发育1.营养生长时期2.生殖生长时期(1)发芽期●从播种至子叶展开真叶露心，需10—15天。●由于胡萝卜果皮和种皮透性差，水分和空气透过慢，所以发芽很慢，发芽率低。良好条件下发芽率为70％左右。露地条件稍差会造成发芽率大幅度降低。因此，创造良好的发芽条件是齐苗全苗的关键。（一）生长发育1.营养生长时期2.生殖生长时期(2)幼苗期●从真叶露心至5—6片真叶，约需25天左右。●此期幼苗生长很慢，易受杂草为害。应及时除草，保证幼苗健壮生长。（一）生长发育1.营养生长时期2.生殖生长时期(3)叶生长盛期又称莲座期或肉质根生长前期。●从5～6片真叶至12片真叶左右，约需30天。●此期，地上部叶面积扩大，地下部肉质根开始缓慢加粗生长，但同化物分配以地上部为主。●生产上，肥水供应不宜过多，对地上部叶片要促而不疯，此期后期适当进行蹲苗，使生长中心向肉质根为主转折。（一）生长发育1.营养生长时期2.生殖生长时期(4)肉质根生长盛期●从12片真叶左右至收获，约需40～50天。●此期叶片继续生长逐渐缓慢，下部叶片逐渐枯黄，同化产物运向肉质根，用于加粗生长，肉质根迅速肥大。●生产上应保证肥水供应，延长功能叶寿命。（一）生长发育1.营养生长时期2.生殖生长时期●胡萝卜经过冬贮或露地越冬，通过春化阶段，翌年春夏季节抽薹、开花、结实。●胡萝卜为绿体春化型植物，需在幼苗达到一定叶龄时(一般在10片叶左右以后)，在低温条件下(1～6℃)经过60～100天才能通过春化阶段。●胡萝卜为长日照植物。通过春化阶段之后，在14小时以上的长日条件下通过光照阶段。未通过春化的植株，在长日照下叶片和直根生长更迅速，产量也高，但不能抽薹开花。（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤营养胡萝卜为半耐寒性蔬菜。它对温度的要求与萝卜相似，但耐寒性和耐热性比萝卜稍强，可比萝卜提早播种或延后收获。种子在4～6℃下就能萌动，发芽最适温为20—25℃。叶部生长适温为昼温20—25℃、夜温15—18℃。幼苗期能耐短期的—3～—4℃的低温，也能在27℃以上的高温干燥气候下正常生长。.（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤营养。肉质根膨大期适温为昼温18～23℃、夜温13～18℃、地温16—18℃。气温28℃以上或3℃以下，肉质根停止膨大。在15．5～21℃时，有利于胡萝卜素的形成，根色较好。开花结实期的适温为25℃左右。（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤营养胡萝卜要求中等光照强度。（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤营养胡萝卜主根入土深，侧根多，叶面积小，为根菜类中耐旱性最强的蔬菜。土壤干旱，肉质根明显变小。土壤水分过多，会造成根表皮粗糙，次级根的发根部突出，胡萝卜素含量和干物质含量降低。.（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤营养。适宜的土壤相对湿度为70％～80％。–发芽期应保持土壤相对湿度70％～80％。–幼苗期和叶生长盛期要求减少浇水量，加强中耕，以利根系下扎和地上部生长不过旺。–肉质根生长盛期应增加浇水量，保持土壤相对湿度70％一80％，并防止忽干忽湿造成裂根。（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤营养胡萝卜对土壤的要求与萝卜相似，以耕层深厚疏松肥沃，富含有机质，排水良好，pH值在5—8之间的沙质壤土或壤土为最好。耕层不应浅于25cm。土壤粘重坚硬，通气性差、酸性强，易使肉质根根形短粗，皮孔突起，外皮粗糙、根色变淡，外观品质降低，还易发生裂根，叉根，生瘤子胡须等问题。（二）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分4.土壤营养一、类型与品种二、生物学特性三、栽培技术第一节胡萝卜一、类型与品种二、生物学特性三、栽培技术(一)栽培季节(二)栽培技术要点第一节胡萝卜(三)出口收购标准为了把胡萝卜产品器官形成期安排在气候条件适宜的季节，北方地区一般分春、秋两季栽培，以秋季栽培为主。也有少量夏季栽培和春季地膜覆盖或塑料拱棚栽培。在华北地区，סּ秋季栽培多在7月上旬～7月下旬播种，11月上中旬收获；סּ春露地栽培多在3月下旬一4月上旬播种，6月下旬～7月上旬收获；סּ春季地膜覆盖栽培一般在3月上旬播种，5月下旬～6月中旬收获；סּ夏季栽培多在6月下旬～7月上旬播种，9月下旬一10月中旬收获。(一)栽培季节1.选择适宜田块，确保环境无污染为利于胡萝卜的正常生长发育，必须选择地势高爽，排灌两便，疏松透气，不含碎砖瓦、草根等杂物，无硬泥团，土层30cm内无板硬土的沙壤土田块。以确保根须下扎无碍，肉质根膨大无阻。为确保产品达到出口质量标准，还必须选择大气、水源、土壤元污染区域的田块。(二)栽培技术要点2．深翻精整土地深翻耕深度达25cm以上，土壤疏松细碎。清除25cm土层中的杂草、杂物。按宽1.6—1.8m作畦，畦面平整细碎。(二)栽培技术要点3.科学配方施肥施肥以基施为主，迫施为辅。要求亩施腐熟有机肥2500Kg，过磷酸钙10—20Kg，硫酸钾15—25Kg。施用有机肥要求不含杂物硬块，忌用未腐熟肥，以防伤根烧苗，均匀拌入土层中。施足基肥的田块一般不需追肥，如需追肥也不宜氮肥过多或浓度过大。追施时间宜在间苗后和破肚后，随水在行间浇施，不可直接浇在苗上；每亩次氮肥控制在2—3Kg、磷酸二氢钾1—2Kg。(二)栽培技术要点4.提高播种质量，确保苗全苗壮胡萝卜出苗困难，提高播种质量，创造良好的发芽条件，保证苗全苗壮量丰产的关键之一。为此，要掌握好以下技术措施：(二)栽培技术要点4.提高播种质量，确保苗全苗壮①秋播正值雨季，以高垄条播为好。垄距50厘米，垄高15～20cm，垄顶宽25—30cm，垄上条播2行，开沟深2cm左右，覆土1—1．5cm，不宜过厚。春季宜采取平畦条播，行距20—25cm。可采用20—25cm的五齿耙拉深2—3cm的播种沟。②播种前搓去果实表面的刺毛，播种后进行镇压，以利种子与土壤充分接触吸水发芽。(二)栽培技术要点4.提高播种质量，确保苗全苗壮③适当加大播种量，一般每666．7m’用种量200-300g。这是因为一般情况下种子发芽率仅有70％左右，如果使用陈籽(当年采种的赶不上使用)，发芽率会受贮藏条件影响而进一步降低。④夏季高温炎热，应连浇小水保持畦面湿润，防止干旱，保证顺利出苗。(二)栽培技术要点4.提高播种质量，确保苗全苗壮⑤播种应用化学除草剂防止草害，省工效果好。25％除草醚每666．7m2用0.75-1.0kg，加水稀释120-200倍，在播种后出苗前均匀喷洒地表。也可用用33％除草通100m1兑水30—50Kg均匀喷雾；50％除草剂1号每666．7m2用量100～150g；或50％扑草净100g，兑水50～60kg。⑥有机肥要充分腐熟、细碎、均匀施入，防止招生地上害虫或烧根。发现地下害虫(蛴螬、蝼蛄等)要及时除治。(二)栽培技术要点5.加强田间管理(1)间苗与中耕除草●幼苗期间进行2—3次间苗，并进行第2次中耕除草，中耕要浅，以免伤根。●定苗株距，短根种8～10cm，每666.7m2总苗数春播在3.2万苗左右，秋播在2.8万苗左右。●封垄前进行最后一次浅中耕，并将细土培至根头部，以防根部膨大后露出地面，造成青肩影响品质。(二)栽培技术要点5.加强田间管理(2)浇水●秋胡萝卜幼苗期正值高温雨季，既要注意排涝，又要结合降雨情况适量浇水，保持畦面见湿见干。●进入叶生长盛期，应适当控水，进行中蹲苗，防止叶部徒长影响肉质根膨大。●进入肉质根肥大盛期，肉质根生生长最快，应及时浇水，保持畦面湿润，满足水分需求。(二)栽培技术要点5.加强田间管理(3)追肥●依胡萝卜对营养吸收特点和需求特点，少量多次追施速效性肥料3次。●第1次在出苗后20～25天，每666.7m2追施硫酸铵5～6kg，或尿素2—3kg。●第2次追肥后20天左右进行第2次追肥，每666.7m2硫酸铵7—8kg，钾肥4～5kg，或用磷酸二铵4—5kg代替硫酸铵。●第3次在肉质根生长盛期追施氮肥朴钾肥，用量同第2次追肥。追肥切忌浓度过高。●为提高胡萝卜产量品质，可在幼苗期、叶生长盛期、肉质根生长盛期喷洒0.1％一0.25％硼砂3—4次。(二)栽培技术要点6.适时分批采收●胡萝卜收获期一般在肉质根充分膨大后为宜。过早收获，产量低，味淡不甜。过晚收获，肉质根易硬化或受冻害。●秋胡萝卜一般在10中下旬始收陆续上市；准备贮藏的，可在11月上中旬收获。一般产量为2500～4000kg／666.7m2。●春季栽培,6月上中旬气温已高，应及时分批采收上市，0～3℃的冷库中贮藏供应夏季市场。一般每666．7m’产量2500—4000kg。(二)栽培技术要点7.及时防治病虫●胡萝卜病虫害较少。●对地下害虫较重的田块，宜在耙田前每亩用辛硫磷0．25Kg拌细土10Kg撒施。●发生蚜虫、跳甲等虫害时，应及时喷施绿之宝、功高、敌百虫等药液防治。●遇连续阴雨，应及时喷施农用链霉素等药液预防软腐病。●为达到无公害要求和出口药检达标，应严格禁止施用六六六、DDT、敌敌畏等高毒、高残留农药。(二)栽培技术要点(四)栽培中常见问题与对策1.肉质根根形异常主要表现为曲根和分叉。主要原因有：陈籽生活力弱，整地不精细，含有砖石瓦砾、施用生粪，施化肥不匀或过量，间苗不及时、地下害虫为害等造成主根受伤或生长受阻。生产上应依相应原因采取相应对策。(二)栽培技术要点(四)栽培中常见问题与对策2.肉质根着色不良原因：温度过高(21℃)或过低(15．5℃)影响胡萝卜素形成，造成夏播胡萝卜着色迟。土壤紧实或排水不良，通气性差，其胡萝卜色泽也差。对策：深耕细耙、中耕松土、垄播等措施可使胡萝卜颜色变深，根皮光滑。增施钾、镁也可提高胡萝卜素含量，改善肉质根颜色。(二)栽培技术要点(四)栽培中常见问题与对策3.裂根主要与供水不均匀有关。生长初期