花卉在酒店的应用

花卉在酒店中的应用湛江师范学院商学院09酒店管理谢芬友2009044165【关键词】花卉应用酒店产品创新绿色营销策略【摘要】现代酒店是一个集食、宿、行、娱、购、游为一体的综合性服务性企业，是一个集现代科技文明、物质文明、精神文明于一体的经济实体。而花卉自古以来就在我们生活占有重要地位，顺应时代的发展，花卉在酒店中应用越发无处不在，方方面面俱到，无论是实用还是审美都越了以前。加强花卉在酒店中的应用既有利于酒店的自身发展也有利于文化的创新。现代的酒店都力图通过完善的设施和尽善尽美的服务来满足客人的需求，如今我国酒店已和国际接轨，在硬件部分不输国外，但是较之国外品牌酒店，我国酒店在服务的软实力方面尚未成熟。酒店的产品异于普通商品，它是一种无形的服务。所以通过有形的设施和同周围的环境来展现这种无形服务是酒店的一大目标。中国有句古话“以柔制刚”，秀色可餐的花卉在这方寸之间就发挥了无限的作用，鲜花独有观赏、怡神、悦人、生机等价值给酒店增添了无穷的优雅氛围。狭义的花卉是指有观赏价值的草本植物；广义的花卉除有观赏价值的草本植物外，还包括草本或木本的地被植物、花灌木、开花乔木以及盆景等。花卉是一种具有高审美价值、经济价值、科学医疗价值、食用保健价值以及丰富的文化内涵，不仅可以美化环境，而且有利于改善人们生活质量和提高人们的生活情趣，一直以来都占据着人们生活中不可或缺的地位。在世界各地，人的一生中都会在各种各样的活动和场合中使用鲜花，比如庆祝、宗教洗礼、社交集会、节日、表达爱意或敬意、婚礼装饰、家居装潢、宴会、纪念、供奉等等，同时花卉也是艺术设计青睐的灵感缪斯。作为绿化、美化、香化的重要材料，花卉在酒店被广泛应用于外景、厅堂布置和室内装饰等领域，成为酒店产品创新与文化竞争的重要因素。一、花卉酒店的具体应用花卉在酒店中的具体应用按分布地点分可分为外景园艺，大堂布置，房间装饰，餐厅点缀，厨房材料；按在酒店的同用途可分为装饰美化，食用功能和保健功能。按分布地点：1、外景园艺酒店的正门，运动场等楼外场地均有设置花圃、花带这些绿色景观，用以充盈门面。广东地区常见的有热带椰树，五针松、雪松、棕榈观叶类的大型花卉，以营造酒店高贵的气势，还有藤本类的金银花、牵牛花、爬山虎等，果木类的石榴、金桔（特别用于节庆营造喜庆的气氛，还有大吉大利的意思）。而花圃花带一般选用颜色鲜艳，一、二年生露地花卉，喜阳性的花卉，如三色堇、石竹迎春花、海棠、芍药、月季、虞美人、白玉兰、九里香、蔷薇、鸡冠花、菊花、莲花等等。这些花都是以各种造型亮相，各种颜色相互辉衬，都需要护理，例如修枝，加支撑柱等来维持造型。2、大堂布置大堂的布置相对外景布置从规模上就减小了很多，主要以盆栽或更换的花篮的为主，有的甚至会加用假花，假花的制造也是栩栩如生，视具体情况而定。大堂中庭，前台，宾客休息茶几，门两边，楼梯电梯口，转角，窗户等都会设置花卉摆放。特别是中庭，有的酒店非常创新，在中庭建假山水池，投入锦鲤、金鱼、睡莲、水草，组全成一个小型生物系统，相当别致。当然，大堂花卉选择则偏向于通过C4途径来进行光合作用暗反应过程的一类花卉。一般观叶类植物都可作为室内观赏花卉。如发财树、巴西木、绿巨人、绿箩等。3、房间装饰房间装饰讲究精、巧、趣，所以除了颜色艳丽的花卉还可以采用观叶，观茎，观根的花卉来丰富。对于特定场合，又如会议、婚庆、宴会等还要注意花卉所代表的花语。由于花语是在一定历史条件下被大家公认的寓意，更加完善了花卉的内涵。选对花既应景又对人，更加能拉近客人与酒店的感情，体现酒店无微不至的精致服务。4、餐厅点缀中餐厅一般是桌面的花盆或花束，一般由玫瑰，百合，蕨草组合而成，讨喜欢庆是主要目的。西餐则是插花，单独一枝玫瑰或几枝康乃馨摆放在精致的花瓶中，别有情调。不管怎样，花卉在些的运用都是增加悦目感和高雅格调。5、厨房材料食用花卉在我国古代就开始了，无论是从老百姓的饮食习惯还是医学方面的药用价值，食用花卉都有很悠久的历史。食用花卉可以吃的部分包括鳞茎，根部，枝叶，花蕾，花瓣，花蕊。且看那些菜名，蝶恋花，闭月羞花，贵妃含笑，足以让人神魂颠倒，都是用牡丹，玫瑰，金雀花等做成。如广东名菜“芋头烧茄子”就是把芋头花和茄子一起煮熟，再撒上姜、葱即可；上海菜“玉兰鱼片”则是把玉兰花和鱼片同炒。还有菊花鲈鱼、桂花栗子、芙蓉鸡片等各大菜系的名花菜。常见的有百合，鸡蛋花，紫荆花，这些花卉既可作切花放在盘子上作点缀，又可食用。菊花脑、黄花菜、霸王花，金银花是既可用作绿化苗木，又可以食用的花卉。按要酒店用途：1、装饰美化花卉一般用于中高档酒店的大堂、休息区、电梯、婚礼、卧室和餐台的花艺布置，利于营造酒店自然的环境与优雅的格调，宾客足不出户，也可领略大自然的风光，增添了别样的情趣，能够而且享受到超自然的艺术品，不仅仅在视觉上，还有嗅觉，触觉，美的享受谁不追求呢？2、食用功能花卉作为一种天然的食物资源，具有很高的营养价值和保健功能，但又区别于一般普通食材成为酒店顾客消费的不二热选。在美国，鲜花食品价格昂贵，如玫瑰花瓣汤、蒲公英沙拉等，只有高级宾馆、酒家才有供应。在日本和法国，人们喜欢把新鲜的雏菊、向日葵、金盏花等配以其他食物制成沙拉。早在我国唐代，人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。花卉可直接烹饪做成菜肴，也可以经过加工再食用，包括花茶用以饮用。3、保健功能最常见的方法是SPA这种目前非常流行的一种休闲美容方式，常常选用矿物质、花草萃取物、植物精油或新鲜花卉等来改善水质作用于人体。拥有一流的SPA硬体及服务管理会吸引相当一部份消费者的青睐。此外酒店的美容部也经常用到各种天然植物材料为客人服务，泡澡、面膜等等。而酒店的运动场一定也是植满各种植物，在充满自然感觉的环境下运动，客人更能体验到健身的快乐，最佳代表就是天然高尔夫球场。二、花卉应用拓展酒店产品创新花卉应用满足酒店顾客多层次需求，不仅要满足顾客的生理需求，更重要的是满足顾客的尊重与自我价值实现需求，让顾客有生活的成就感提高顾客酒店忠诚度进而给酒店带来更广阔的发展空间。花卉应用是一种典型的酒店服务产品，能提高酒店实物产品的档次与文化内涵，增加无形的服务成份，满足顾客的好奇心，提高中高档酒店的“服务溢价”，同时提升中高档酒店的产品层次，增添市场美誉度，进而获取更多的市场效益与经济利益。酒店存在于一定的人文环境中，适宜的花卉布局能让顾客感知一定的文化背景、历史传统、民族思想感情和人文风貌，易于顾客对酒店精神文化、酒店员工行为文化的认可。因此，酒店产品的设计中引入花卉应用新元素、新思路、新理念非常重要。三、加强酒店花卉的营销1、开发花卉主题的新产品打造如花卉美食节，针对不同的顾客美容部推出美容养颜、排毒减压的美容套餐；餐饮部推出搭配精致有创意的菜肴；康乐部推出以花卉为主题的健身项目和比赛；酒吧则推出相同系列的酒水；客房部推出花卉系列不同色彩，不同意境的客房；销售部推出花卉款服饰……如此一来，既能满足吸引顾客，又能战略性地创造效益效益，可谓一举两得。3、增添花卉的服务元素应形成自己独有的品牌特色，这才是独特而又不能被复制的经营手段。对服务讲解、餐桌台型设计进行创新，也是服务升华的一个过程。有推出的花卉大餐，让一群“花仙子”跟着节拍表演优美的迎客茶的舞步为顾客提供问茶上茶服务，更是成功将“花”元素引入服务创新中。此类“花”元素服务大大抢占了市场份额，而且能形成酒店独特的品牌优势。3、服务市场营销手段要强化服务是无形的，这就要求了酒店的营销是与众不同的。充分利用花卉，在构件设计和色彩的选用上利用花卉来装饰服务环境，不只是简单地把花卉放在一处，而是经过设计建筑内部的形状，甚至酒店铭牌都可以强调花的文化。花卉的巧妙运用能渲染中高档酒店的意境、格调和气氛，突出个性，让花卉无处不在，让宾客产生置身于艺术殿堂的超级服务。［参考文献］[1]花卉鉴赏与花文化孙伯筠中国农业大学出版社（2006-05出版）[2]花卉宝典金波中国农业出版社（2006-01出版）[3]酒店管理（第二版）郑向敏清华大学出版社[4]酒店礼仪（修订版）何丽芳隋海燕广东经济出版社[5]市场营销学通论（第四版）郭国庆汪晓凡中国人民大学出版社[6]中高档酒店的花卉应用研究