W儿童青少年营养

1学龄儿童与青少年的营养与膳食2生长发育特点：•学龄期除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。青春期青春期：第二个生长高峰3第一节学龄儿童与青少年的营养需要一、能量•基础代谢•生长发育•活动•食物的热效应CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%4二、宏量营养素（一）蛋白质160g/kg体重↑12-14%5（二）脂肪占总能量：25-30%1:1:1n6:n3=4-6:1DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸6（三）碳水化合物•55-65%•复合碳水化合物•单、双糖•膳食纤维7三、微量营养素1、矿物质钙：6-10Y：800mg/d,11-18y:1000mg/d铁锌碘2、维生素A、D、E、K、C、B族8易缺乏的营养素：•农村小学生优质蛋白质、Fe、Ca、Zn、VitA、B2•城市小学生Fe、Ca、Zn、VitA、B29第二章学龄儿童与青少年的膳食指南1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；2.吃富含铁和维生素C的食物；3.每天进行充足的户外活动；4.不抽烟、不饮酒•粗细搭配，多种食物，富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉类、奶类和豆类应充足。•养成少吃零食、不偏食、不挑食的饮食习惯。•饮料清淡，少饮含糖饮料。少吃糖果和甜食，以免引起龋齿。10小学生每日应吃食物参考量（1）谷类和薯类食物：300~400克米、面、杂粮、土豆、薯类等能量、碳水化物、B族（2）动物性食物：50~100克畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品蛋白质、脂类、矿物质、VitA、B2（3）一杯奶，一只蛋300ml左右的牛奶每日一只鸡蛋（30~50克）蛋白质、脂类、钙、VitA、B211（4）豆类和豆制品：25~50克（以黄豆计）质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、磷脂）、矿物质、膳食纤维（5）蔬菜和水果蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上水果100~150克矿物质、VitC、胡萝卜素、膳食纤维等（6）烹调油：15~25克最好用植物油不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E12青少年膳食（一）青春期体格发育•身高增长：男：7～9cm/年，最多10～12cm整个青春期平均增高28cm女：5～7cm/年，最多9～10cm整个青春期平均增高25cm13（二）中学生的营养需要1、能量23002800Kcal/d轻体力劳动成年人生长发育能量占2530%２、蛋白质11.2g/kg/d，占能量1315%优质蛋白质50%14３、维生素易缺乏的维生素：VitA、B族Vit4、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁15中学生每日参考食物摄入量：（1）谷类和薯类：400～500克•谷类为主食，粗粮、杂粮•能量、蛋白质、B族Vit来源（2）动物性食物：150～200克畜、禽类75～100克，鱼虾类25～50克，蛋类25～50克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入16（3）奶类：鲜奶300克（42克奶粉）•骨发育旺盛期•乳糖不耐受：酸奶（4）豆类食品：黄豆40～60克40克黄豆≈80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆（5）蔬菜和水果蔬菜300～400克，绿叶蔬菜占1/2以上水果100～150克（6）烹调用油：15～25克。植物油17儿童、青少年常见营养问题及对策18一、儿童消瘦•活动力强，肌肉逐渐发达•能量、蛋白质不足↓•体脂减少，肌肉生长不良↓•消瘦•影响身高、器官功能发育191、营养不良的主要原因（1）平日膳食搭配不当缺乏蛋白质（2）不良的饮食习惯偏食、挑食、爱吃富含糖的零食20（3）户外活动不足（4）疾病•腹泻、消化不良•感染、发烧、肺炎•病后未及时补充营养212、防治措施（1）合理增加进食量（2）养成良好的饮食习惯纠正挑食、偏食饭前不应吃过多的零食烹调：色、香、味、形（3）增加户外活动增加食欲，促进肌肉、骨骼发育22二、儿童肥胖•超过同身高平均体重值的20%•儿童期肥胖：治疗较困难23（一）肥胖发生的原因1、遗传因素242、能量摄入过多暴饮暴食喜欢吃甜食、肥腻食品零食253、体力活动减少有的孩子虽然吃得不算太多，但不爱活动，户外活动少26（四）肥胖对健康的危害1、肥胖后易发生的疾病高血压、高血脂、冠心病、中风脂肪肝、胆囊炎与胆结石糖尿病肿瘤：结肠癌、乳房癌、宫颈癌、前列腺癌272、肥胖对行为和心理的影响•自卑感、抑郁寡欢，影响心理、行为发育28（五）肥胖的预防和治疗•预防比治疗容易且更有意义调整膳食结构，以增加运动为主291、平衡膳食，适当控制总能量的摄入•优质蛋白质、淀粉、不饱和脂肪酸•限制动物脂肪、精制糖•增加膳食纤维量•充足的维生素、矿物质30•食物多样•适当控制能量•肥肉、奶油、精制糖类（甜食、含糖饮料）、雪糕、朱古力等，应少吃或不吃•肝、心、肾等高嘌呤高胆固醇食物•适量脱脂奶、蛋类、瘦肉、谷类食品•循序渐进，不盲目节食312、养成良好的饮食习惯•不偏食，不挑食；•少吃油炸煎的食物、快餐食品；•少吃精制糖；•不喝含糖的软饮料和酒类，多喝水或茶•正餐定时，晚餐不吃得过多•细嚼慢咽，不能太快323、合理烹调食物•减少烹调用油•少用油煎、炸•多用蒸、煮清淡少盐饮食，食盐3～6g/d334、多吃富含膳食纤维的食物•蔬菜、水果、粗粮•吃饭时可先吃一些富含纤维的食物或喝一点水。345、坚持户外活动和体育锻炼•增加运动量。•有毅力，坚持。•每次运动超过半小时，•运动后感到饥饿，可吃个水果充饥356、减少看电视时间，不要乱吃减肥药•集体活动，增强自信心，排除自卑心理。•在营养医生指导下调配膳食，切不可乱吃减肥药36三、儿童佝偻病维生素D钙37（一）发生佝偻病的主要原因1、日光照射不足382、维生素D摄入不足肝脏、鱼肝油、蛋黄3、钙摄入不足奶类、豆类少4、疾病胃肠道、肝胆、肾脏疾病39（二）佝偻病的防治措施1、鼓励多做户外运动2、多食富含维生素D、钙的食物鸡蛋，奶。豆、小虾皮、海带、油料种子3、必要时可补充鱼肝油和钙片40学生早餐食谱谷类牛奶蔬果蛋类41宜选择的零食（1）奶和奶制品（2）新鲜水果（3）坚果（4）富含蛋白质食物42不宜选择的零食（1）糖果类（2）含精制糖的饮料（3）营养密度低的膨化食品（4）油炸食品（5）加入色素的各种食品