矿物质

金健康营养自助工程内蒙古五原培训班课件生命激活剂——矿物质•矿物质是指存在于岩石和金属中，用来维持生命活动所需的化学物质；•矿物质在构成人体组织、肌体代谢，维持生理功能等方面扮演着重要的角色。•所有的生物均无法合成矿物质，必需从食物中摄取。矿物质是维持生命活动所需的物质•7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯•8种微量元素：碘、硒、铁、铜、锌、钼、铬、钴；矿物质分为7种常量元素和8种微量元素•骨骼和牙齿中贮存着大量的钙、镁、磷•软组织中含钾较多•铁集中在红细胞•碘集中在甲状腺（大脖子病）•钴集中在造血器官•锌集中在眼睛和男性的精子中•硒是构成SOD的组成要素（克山病）矿物质构成组织要素•同维生素一样，矿物质也不产生能量，但在能量产生的过程中，是必需的物质。•矿物质能够激活酶系统工作。矿物质是体内上千种酶系统的构成要素和激活剂•矿物质将酶原激活成酶，参与酶促反应。矿物质调节激活肌体功能•钙帮助松弛细胞•钠、钾维持水平衡•钴形成维生素B12•锌帮助维生素A的代谢和利用•锰帮助维生素B的代谢和利用•铜帮助维生素C的代谢和利用•硒帮助维生素E的代谢和利用•铬帮助胰岛素工作矿物质促进营养素的代谢和利用•缺钼得食管癌•缺硒得各种癌•缺碘得子宫癌、甲状腺癌•缺锌得喉癌、皮肤癌•缺铬得子宫癌•抗癌四大金刚：铁、硒、钼、碘矿物质促进细胞的分化生命之本——钙•钙是人体中含量最多的元素（近2斤7两），1%贮存在血液和软组织中，99%贮存在骨骼和牙齿。•每日摄取量儿童为600—800毫克，成人为800—1200毫克，孕产妇为1200—1500毫克。每人每日对钙的需求量最大•中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家们经过近半个世纪的四次全国营养调查证实，中国人的膳食结构中钙元素是最为缺乏的营养素之一。•中国人钙的摄入量仅为每日供给量标准的49%。钙是中国人最为缺乏的营养素之一当血液和软组织缺钙时•肾结石、膀胱结石、心肌钙化（钙沉积或钙化）•牙齿松动、出牙迟，骨质软化、骨质疏松、侏儒症、佝倭病当骨骼和牙齿缺钙时•骨质增生、腰椎间盘突出（钙沉积或钙化）•体液偏酸、凝血时间长、软组织弹性不足、失眠、记忆力差缺钙造成全身性钙代谢紊乱•健康人的体液呈弱碱性（PH值7.4左右）•高于7.4或低于7.4为血液酸碱度失衡钙中和血液酸碱度•皮肤（干瘪）•肌肉（肌无力、痉挛、痛经、难产流产、尿床、心慌胸闷）钙增强软组织的弹性•脾气暴躁、•失眠、•夜惊夜啼、•多动症、•抽筋、抽搐、痉孪钙松弛神经细胞的兴奋性钙加强神经递质的传导功能•维生素D•矿物质——镁•酸性环境促进钙吸收的因素•碳酸饮料•草酸、植物酸•膳食纤维•脂类食物抑制钙吸收的因素生命之舟——镁•降低胆固醇（合成卵磷脂的催化剂）•防止钙化、钙沉积，如肾结石、膀胱结石、心肌钙化、骨刺•软化大便（天然的泻药）镁的生理功能生命之树——磷•磷脂是构成细胞膜的主要成分；•磷是构成细胞核的主要元素。磷的生理功能孪生兄弟——钠与钾•钠与钾在体内彼此均衡，钠多则钾少，钠少则钾多；•钠即食盐，钾存在于水果和蔬菜中•现代多数人呈“钠多钾少式”的钠钾不平衡现象。钠与钾应保持平衡状态•高血压（血液对钠的容忍量很低）•心脏病（大量的盐分使大量的水分留在血液中，迫使心脏的工作负荷加重）•胃溃疡（盐分破坏胃粘膜）•水肿和硬化（钠与水分进入细胞，使细胞破裂）•麻痹和瘫痪（钾可刺激肌肉细胞的活力）钠钾不平衡诱发多种慢性疾病生命之血——铁与铜•铁帮助生成血红蛋白，预防缺铁性贫血•铜可维护正常的造血功能•铜可形成胶原蛋白，坚固结缔组织•铜可形成色素，防止毛发变色铁与铜是红细胞生成过程中的重要因子生命之火——碘•来源：海产品中含有丰富的碘（其中以海带的含量最高）•功能：碘帮助甲状腺合成甲状腺激素•碘不足时，会形成“甲低”；碘不平衡时，会出现甲低或甲亢。碘帮助甲状腺合成甲状腺激素生育之花——锌•增强免疫功能（锌防止胸腺的退化）•形成金属硫蛋白（人体内清除自由基最强的一种蛋白质）•增强精子的数目和活动能力（生育之花）•提高食欲（锌可维持味蕾的功能）锌的生理功能最广泛天然解毒剂——硒•清除自由基（硒是抗氧化酶系统SOD的组成要素）•吸附重金属（硒对重金属有很强的亲和力）硒清除自由基吸附重金属•钼：帮助嘌呤的代谢（痛风）•铬：胰岛素的配合因子（糖尿病）•钴：形成维生素B12的成分（巨幼细胞性贫血）钼铬钴的生理功能