搜索
主讲：彭勇它是采用安化境内大中叶群体品种为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色红明鲜亮，略带独特松香味的黑毛茶和以其为原料蒸压成形的紧压茶的总和。通俗的讲：因其干茶色泽黑褐，故称为“黑茶”。安化产茶历史悠久,素有“茶乡”之称.公元816年唐代杨烨《膳夫经手录》五代(公元935年前后)毛文锡编辑茶谱有云“谭邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,其色如铁,而芳香异常,烹之无滓也”,所谓铁色茶即安化黑茶也,当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带.由此可以推断,安化黑茶至今有一千多年的生产历史.而“安化黑茶”一词的出现在公元1524年。■什么是安化黑茶■安化黑茶的诞生1595年前，安化黑茶属于私茶，不能随意边销。到1595年，御史李楠以湖南茶行销西北妨碍茶法马政,上报朝廷禁运，另一御史徐侨则奏称“汉川茶少而值高,湖茶多而值下.湖茶行销无妨汉中”,后经户部批示，安化黑茶被朝廷正式定为“官茶”。自后西北官引茶以汉中、四川茶为主，湖南茶为辅。明末清初，安化黑茶逐渐占领西北边销茶市场，安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。明-洪武24年（公元1391年）朝廷额派贡茶，安化每岁贡芽茶22斤（合现在13千克），后将大桥、仙溪、九渡水和龙溪采制地贡芽茶史称“四保贡茶”。安化天尖、贡尖在清-道光年间定位“贡茶”入朝，之后就有了皇帝用茶为天尖、朝廷臣子用茶为贡尖之说。安化黑茶比普洱茶在清-雍正年间定为朝廷贡茶，比湖南君山银针在清-乾隆46年（公元1781年）定为朝廷贡茶要早几百年。安化黑茶—明、清贡茶■安化黑茶的历史地位“万里茶路”总长5000多公里，纵贯中国南北方，与“丝绸之路”齐名，是重要国际贸易通道。安化黄沙坪是万里茶路的南方起点，终点在中俄边境的恰克图。俄商再从恰克图将茶叶贩运至彼得堡和莫斯科。2007年央视热播的《乔家大院》，向世人生动地讲述了乔致庸带领乔家商队疏通万里茶路的冒险历程。安化县政协主席李太源向祁县赠送“华莱健”千两茶，安化县与祁县结交为友好县赠送“华莱健”千两茶给晋商文化博物馆，做永久珍藏湖南省茶叶产区分布图北纬30度—“名茶纬度”、“茶叶生产的黄金纬度带。安化所在的湘中地区，向来有“生物基因库”、“湘中药库”之称。三砖三尖一花卷千两茶伍百两贰佰两壹佰两十六两十两千两饼直泡千两黑砖茯砖花砖天尖贡尖生尖花卷茶■安化黑茶的产品分类三砖系列：茯砖、黑砖、花砖三尖系列：天尖、贡尖、生尖花卷系列：千两茶、贰百两、百两、十六两、十两、千两饼貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀？骆驼路上铃声响，半年釜饮已到家。2008年安化千两茶、茯砖茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录纪念茶:景区纪念茶砖、生肖茶科技茶:新款速溶茶公司GMP车间安化黑茶是富有特色的产品，有特色就有市场，就有生命力。(1)原料特殊。安化黑茶是采用安化特定区域的鲜叶原料经独特的加工工艺所制成的茶，其色如铁。①土壤：安化黑茶原料是在人们称作“长寿石”、“吉祥岩”的冰渍岩层上成长起来的。这种岩层形成于6亿年前，安化特有。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，杂色，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”生长的茶叶中有效品质成份和保健营养丰富。冰碛岩②山水：因地球上几亿年前冰球事件，形成了安化独特的气候地理环境。全县有63座千米以上高山，最高的山峰1622米。全县有5公里以上长的溪河170多条，形成了浩浩的资水。全县峰峦叠嶂、云雾缭绕、雨量充沛，安化茶叶除接受太阳直射光外，还常年接受雨云层穿透光、山峦折射光和溪河水反射光。安化县柘溪库区有机茶园基地③茶树良种好：安化野生大叶茶种是目前茶中品质极为罕见的原始优良品系，内含物丰富，营养成分足，是湖南良种茶苗母本源。④安化黑茶集芽、叶、茎、梗于一体，是成熟的黑美人.安化茶树原徐明华副省长视察安化种苗基地“华莱安化黑茶种苗繁育中心”是一个从事茶叶种质资源保存、良种选育、新品种示范、推广于一体的农业科研基地，计划总投资1800万元，规划良种茶叶种苗繁育基地面积400亩。原料是基础，3年后公司每出品的一片茶叶，原料都将来自于自己的茶园，实现茶苗、茶园到茶杯。(2)特殊的加工工艺。•安化黑茶产品加工工艺有三个特殊。A、两次发酵。安化黑毛茶加工过程有一个渥堆初发酵，使茶带有轻微的酒糟气或酸辣气味，然后晒干入库，存放一年半自然淳化以后再加工成成品时有后发酵。B、加工程序特殊。如安化千两茶全部手工完成，要经过绞、压、跺、滚、锤等二十三道工序，最后形成长约1.5米或1.65米、直径0.2米左右、重36.25公斤的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右日晒、夜露（不能淋雨），在自然条件催化下自行发酵、干燥而成。曾经有一支千两茶在装运过程中不慎掉入资江，7年后被捞起，其芯干燥如旧，其品质无损，令人叹为观止。千两茶踩制过程千两茶晾晒中心华莱叶子茶厂：主要鲜叶加工与生产安化黑茶花卷系列金花的产生过程{人工发花与自然发花两种}独特的发花工艺安化黑茶中的茯砖茶在加工过程中产生了一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体非常有益的益生菌体。为其它地方的黑茶所不具有，被列入国家机密。它有较强的降脂、降压、调节肠内代谢的特殊功效。C、形状特殊。安化黑茶除部分散茶外，主要有砖状、条状（十、百、千、万条状千两茶）、块状、圆、饼状、小颗粒状、小竹蔑篓二、四两、大竹蔑篓1—5公斤、25公斤包状。■安化黑茶的保健功效1、茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍)，活性最强。其具有降血糖、降血脂等功能。2、特种氨基酸。能改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌等。3、茶色素。黑茶汤色主要成分是茶黄素和茶红素，前者不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化机，而且具有明显降脂效果。4、茯砖茶，对降血糖、降血脂、抗辐射、缓解腹泻有十分显著的功效。5、矿质元素(集中在成熟叶、茎、梗中)。黑茶原料成熟度较高，含有丰富的氟、硒、锌、钙、钾等。特别是丰富的钾离子，能够起到保湿锁水的作用，成而达到美容和祛除色斑的效果。黑茶中的氟，防踽齿和防治老年骨质疏松有明显效果。黑茶是天然的富硒茶，对增强人体免疫力和治疗冠心病，抑制癌细胞发生和扩散有显著效果。6、茶皂素(老叶根部为多)。具有溶血作用降低胆固醇、抗菌、镇静、抗癌和降血压功能。7、咖啡碱含量低，不影响睡眠。8、膳食纤维丰富，对改善机能性便秘有一定的保健功效。9、护肝醒酒.以上保健功效整理，均来自于《湖南黑茶》之174页—180页■专家对安化黑茶的评价茶界泰斗—施兆鹏教授世界卫生组织认定，当今社会处于亚健康状态之中的人群约占60%—70%，其主要表现是营养不良、维生素或微量元素缺乏、肥胖综合症、疲劳综合症等。施兆鹏教授曾经郑重建议，亚健康状态的人群应该把黑茶作为功能性饮料，以达到调理和防治的目的。■专家对安化黑茶的评价安化黑茶有让人深信不疑的独特保健功能和收藏价值，其“三降”、“三抗（抗氧化、抗癌、抗炎症）”及软化人体血管、调节人的肠胃、补充膳食营养、利尿解毒、降低烟酒毒害、减肥、延缓衰老、延年益寿的功效，比其他茶类更优，比黑茶类其他茶品更强。安化黑茶要继续完善传统渠道的营销网络，采取电子商务、网络营销、直销等现代营销方式，推进国内外生产商、营销商股份合作。总之，谁抓住了营销创新，谁就有希望做大一个企业和一个产业！湖南省茶业协会会长—曹文成•我向大家汇报一下长期喝安化黑茶的人群总结的一些朴素的语言和湖南这块神奇土地上的一些奇特的耐人寻味的现象。A、新疆牧民“宁肯三日无粮，不可一日无茶（安化黑茶）”；“一日不喝则胀，三日不喝则滞”；安化黑茶是“生命之茶，政治之茶”。B、公元641年，文成公主远嫁土蕃进藏，带的阳团茶和渠江薄片茶即安化黑茶。C、湖南人的“吃得苦，耐得烦，霸得蛮”、“心忧天下，敢为人先”这种精神不仅要从湖湘文化上去总结，还要从湖南饮、食文化上去思考！鱼米之乡、食辣大省、黑茶王国造就了湖南人的这种精神。D、由于安化黑茶的熏陶，安化诞生了数名政界及体坛明星。•潇湘五洗分享（民间人士总结）1、长沙洗脚2、韶山洗脑3、南岳洗心4、张家界洗肺5、安化黑茶洗肠胃湖南三张名片1、安化黑茶2、湘绣3、醴陵瓷器安化黑茶是具有特殊收藏价值的黑色乌金茶。•黑茶是中国六大茶类中唯一具有收藏价值的特殊茶类；•现收藏在故宫博物馆的一支100年的“千两茶”价值250万元；•1952年生产的50公斤一花格蔑篓天尖茶，2005年在中央电视台二套《鉴宝栏目》中估价为48万元，现价值已上升至200万元；据市场评估，安化黑茶每年保持着20%—30%的价格增长。2008年9月29日在长沙市太平街由湖南茶叶品鉴拍卖中心举行的首届陈年安化黑茶品鉴拍卖会上，安化一块1963年生产的2公斤花砖拍出了19.2万元的价格，一块重3000克产于清代的已有近300年历史的极为罕见的安化“晋阳砖”拍出了22.4万元高价。湖南首届安化黑茶品鉴拍卖会•B、因为安化黑茶精品收藏一定年份品感更好，香气更佳，功能更好，也体现了一个爱茶人的身份。收藏一定数量年份的安化黑茶是一种绝妙的美的享受，故一个收藏安化黑茶热潮正在兴起！2011年1月8日，湖南省收藏协会黑茶专业委员会成立△当今中国茶市谁最红？绿茶军阀割据、铁观音平静中稳定、红茶梦中惊醒、普洱茶压力中前行，白茶在发力中，安化黑茶市场摸索中壮大，谁最红？■安化黑茶的现状分析当属安化黑茶△安化黑茶最红的原因？◆千年的生产、加工、销售历史，它是黑茶类的鼻祖◆独特的保健功效，时尚的收藏增值茶品◆国家相关部委、省、市、县政府大力扶持的特色农产品◆华莱全国几十万茶商大军的推广△安化黑茶产量与市场情况◆茶园面积：2014年安化约为25万亩◆产量：2014年安化为4.95万吨◆生产企业：100多家◆从业人员：30万人以上◆黑茶专卖店：4000多家◆综合产值：2014年为78亿◆价值：“２０１４中国茶叶区域公用品牌价值评估结果中，“安化黑茶”品牌价值升至13.58亿元，“安化千两茶”为8.65亿元，“安化茶”为6.55亿元。其中“安化黑茶”较上年的10.78亿元猛升2.8亿元。◆地位：连续六年跻身全国重点产茶县十强，综合排名稳居第三，黑茶产量位列全国第一2014年正在创建“全国安化黑茶产业知名品牌示范区”，挤身全国茶叶一线品类。◆愿景：到2020年，茶园基地40万亩，从业人数超过40万人，黑茶产量10万吨，税收10个亿，综合产值力争占到2020年湖南千亿茶产业目标的一半，把安化建设成为中国黑茶加工和贸易中心，实现安化人民把健康之饮造福人类的梦想。注：以上数据均来自益阳市、安化县政府网1、为什么黑茶新茶具有一定的苦涩味?2、喝黑茶牙齿会变黄吗?喝黑茶喝茶不会导致牙齿变黄。导致牙齿变黄的原因主要有：水质、药物、抽烟、不注意口腔卫生等。茶中含茶多酚和氟等，可预防龋齿，常饮、用茶汤漱口可去牙间残渣和牙垢、杀菌、固齿坚齿.3、喝黑茶皮肤会变黑吗?喝黑茶不会导致皮肤变黑。皮肤变黑一般是由于紫外线照射、内分泌失调、体内毒素沉积等造成，喝黑茶不仅不会使皮肤变黑，反而可以促进体内毒素排出，有助于排毒养颜、美容护肤.4、黑茶隔夜茶可以喝吗?可以,通过了后发酵的微生物转化.5、冲泡黑茶过程中会发现泡沫,它是不是脏东西?不是。因为茶汤中含有茶皂素，在富含氧气的情况下可起泡。茶皂素具有消炎、镇痛，抗渗透等药理作用，广泛应用于医药行业中。■安化黑茶10问解答■安化黑茶10问解答6、有的人喝黑茶后嘴层感觉会干,是什么原因?阴虚火旺，或机体本身极为缺水时饮水不被身体正常吸收，就像太干的土尽管大量施水，水不会吸收、会流走一样，并不是喝茶本身引起的口干，此时要慢慢饮。7、为什么有人喝黑茶有”醉茶”现象?低血糖,吃点甜品.8、黑茶减肥,应注意哪些方面?9、饭前后多长时间喝黑茶较好?半个小时左右,以免冲洗消化液.10、华莱健黑茶原料生长的环境是什么?华莱健黑茶原料生长在海拔高度＞600米山上产的高山，高山及水库边产的茶也叫云雾茶。高山区，雨量充沛，云雾多，空