34食品安全

食品安全——转基因食品安全浅析引言转基因食品概念转基因食品发展现状转基因食品安全性问题转基因食品安全性评价原则转基因食品安全监管引言进入了21世纪，全球人口的急剧增长，人类对自然资源的索取也越来越严重。而地球的资源是有限的，但生物技术的飞速发展和转基因技术的出现，提高了作物的各种生物和非生物的逆境抗逆性，为解决世界粮食不足，做出了巨大贡献，转基因技术改良和培养了新品种，促进快速了生长提高了产品产量和质量，而且大大降低了成本，产品的口味更佳。但是转基因生物动摇了传统农业生物种类，由于近些年出现的食品恐慌事件：巴西过敏事件（1996），转基因马铃薯引起大鼠器官发生异常（1998），星联Bt玉米事件（2000），孟山都公司转基因玉米事件（2009），中国黄金大米事件（2012）转基因食品的安全也让人类质疑。转基因食品概念转基因技术是以DNA重组技术为代表的转基因技术是利用分子生物学技术将某些生物基因移至到其他物种改造生物遗传物质，从而改变一个有机部分或全部特征，使其出现并不具有的特征。经过转基因技术形成的生物被称为“基因修饰生物”（GMO）又“称遗传改良性生物或遗传修饰活体”（LMO）也称“转基因生物”它是“基因修饰食品”（GMF）的基础。我国习惯称之为“转基因食品”（GMF）。转基因食品包括转基因动物性食品、转基因植物性食品、转基因微生物性食品。转基因食品发展现状1994年，第一例进入市场的GMF(转基因番茄)在美国诞生。2010年，全球转基因作物种植面积为1.48亿公顷，比2009年增加了10%（1400万公顷）。2010年十大转基因作物生产国（按种植面积，公顷）依次是：美国（6680万）、巴西（2540万）、阿根廷（2290万）、印度（940万）、加拿大（880万）、中国（350万）、巴拉圭（260万）、巴基斯坦（240万）、南非（220万）和乌拉圭（110万）。29个转基因作物种植国中19个为发展中国家。这19国的总种植面积比2009年增加了1020万公顷（17%），而其他工业化国家总体仅增加380万公顷（5%）。2010年发展中国家转基因作物种植面积占全球转基因作物总种植面积的48%，其中中国、印度、巴西、阿根廷及南非这5个国的转基因作物总种植面积达6300万公顷，占全球的43%。2010年转基因作物种植面积增加最多的是巴西，比上一年度增加了400万公顷（19%），达到2540万公顷。2010年全球种植的转基因作物有：玉米、大豆、油菜、棉花、番茄、木瓜、甜椒、苜蓿、甜菜和南瓜。预计到2015年，发展中国家的转基因作物总种植面积将超过工业化国家，拉美和亚洲国家将发挥重要作用。种植面积最大的主要转基因作物有四种：转基因大豆，占全球9000万公顷大豆种植面积的3/4转基因棉花，占全球3300万公顷棉花种植面积的近半转基因玉米，超过全球1.58亿公顷玉米种植面积的1/4转基因油菜，超过全球3100万公顷油菜种植面积的1/5美国GMF美国食品和药物管理局(FDA)确定的GMF品种达43个，有60%以上的加工食品有转基因成分，GMF的销售额达百亿美圆;有调查显示，美国、加拿大两国的消费者大多接受了GMF，仅有27%的消费者我食用GMF可能对健康造成危害。我国GMF现状我国已批准了6种GMF的商品化，其中食品3种：抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延迟成熟番茄。随着我国对GMF的研究和开发，我国的GMF品种会越来越多。2009年11月27日，中国做出一项里程碑式的决定：向自主研发的Bt水稻和植酸酶玉米颁发生物安全证书。这为需要历时2-3年的商业化前注册铺平了道路，且意义非凡。转基因食品的安全性1.GMC对生态环境的可能影响具有除草剂耐性因子的转基因作物的遗传因子可能通过授粉和种子迁移传播给野生植物。获得这些耐性后的野生植物有可能会变成对一般除草剂有耐性的“超级”杂草。为了清除这些杂草,将不得不使用更强大的，浓度更大的除草剂，这必然会引起土壤板结、土质变坏、药物残留等,从而对生态环境造成破坏。2.标记基因的传递可能引起的抗生素耐性基因工程技术中应用的标记基因通常是一类抗生素基因,人们担心食用含有此类标记基因的食品后,是否对肠道微生物产生影响或者抗生素类药物产生耐药性。3.转基因食品引起食物过敏的可能性转基因食品引起食物过敏的可能性是人们关注的焦点之一。特别是如果转基因食品转入的蛋白质是新蛋白时,这些异种蛋白有可能引起食物过敏。4.毒性方面许多食品原料生物本身会产生大量的毒性物质，如蛋白酶抑制剂、溶血剂和神经毒素等，GMC中是否有毒素以及毒素的含量就成为争议的重要内容之一。5.伦理方面许多民族都有其独特的饮食习惯和制约，某些宗教团体禁止食用的动物基因转入他们通常食用的动物中（如将猪的基因转入绵羊中）,这可能触犯某些民族的饮食戒律;另外将动物基因转入植物中可能使素食者感到困惑。转基因食品安全事件1、巴西豆过敏事件大豆的营养价值很高，蛋白质含量高，但其蛋白质中缺少一种氨基酸——甲硫氨酸，而这种缺乏就使人体不能得到这种人体必需氨基酸。而巴西豆中却含有丰富的甲硫氨酸，于是有科学家把巴西豆中富含甲硫氨酸的基因转到大豆中。但这种转基因大豆有一部分人吃了有过敏反应，随后该研究被终止。进一步的实验和统计表明，对这种转基因大豆有过敏反应的人群恰恰就是对巴西豆过敏的人群。2、星联玉米事件美国的星联转基因玉米事件。这种玉米是1998年美国环保局批准商业化生产的转苏云金杆菌杀虫蛋白基因的玉米．当时批准可用作动物性饲料，不是用于人食用，因为它对人体有过敏，可能产生皮疹、腹泻。但是，2000年9月在市场上30多种玉米食品当中发现了这种玉米的蛋白质成分，所以美国政府下令把所有的这种转基因玉米收回3、2004年先正达研发的转基因Bt-176玉米爆发丑闻，德国黑森州北部农民从1997年开始试种Bt-176玉米，并用作奶牛的补充饲料，2000年当农民开始提高该玉米在饲料中的比例后，所有的牛都死了。2004年瑞士联邦技术研究院踢球植物学研究所海尔比克教授发现，Bt-176中的用来毒杀欧洲玉米螟的Bt毒素，无法分解，最终毒死了奶牛。转基因食品安全性评价原则1、科学原则2、实质等同性原则3、个案原则4、逐步原则5、危险性分析原则6、重新评价原则实质等同性原则(GMF与传统食品比较分析)该原则1993年由国际经济互助开发组织（OECD）提出,并已被大多数国家采用。该原则认为如果导入基因后产生的蛋白质经确认是安全的,或者是转基因作物和原作物在主要营养成分（脂肪、蛋白质、碳水化合物等）、形态和是否产生抗营养因子、毒性物质、过敏性蛋白等方面没有发生特殊的变化的话，则可以认为转基因作物在安全性上和原作物是同等的,对人类的影响是相似的,则无需对它的安全性再作进一步的分析。评价内容及步骤根据“实质同等”原则细分GMF的安全性评估(1)实质完全同等的食品(2)除引入特性其他实质同等的食品(3)非实质同等的食品这三类的安全评估的其他方式还有:基因特性研究、蛋白质安全性研究、营养研究及特别安全研究基因特性鉴定必须在注册档案中提供如下基本数据:基因转移术的描述(微量进样枪、电泳),插入DNA序列的位置和种类,插入数量,复制数,插入基因的表达水平及基因繁殖几代后的稳定性。蛋白质安全评估插入蛋白质的安全评估是转基因食品安全评估的一个基石,它包括对已存在的蛋白质的鉴定及种族确定,毒性及过敏性测定。营养研究（健康研究）主要是检测转基因食品的营养价值的变化,可作为与原料作物实质同等的一个补充化验方式。不作为亚剧毒研究。进一步安全评估研究对于第三类转基因作物要求比另外两种更多的测试。这些测试包括生物利用度和啮齿类动物中蛋白质的亚慢性毒性测试。安全性评价技术：1、食物成分营养评价技术2、流行病学研究3、生物信息学技术4、分子生物学技术5、致敏性评价技术6、毒理学评价技术转基因食品安全监管一、关于转基因食品安全监管的理论基础1、可靠科学原则2、预防原则3、折衷主义原则可靠科学原则美国提出：对转基因食品的法律规制必须建立在“可靠科学原则”基础上。美国政府反复强调：科学是管制体制的基石。这意味着管制不能建立在“无端的猜测”和消费者“担忧”的基础上，而必须有可靠的科学证据证明风险确实存在并可能导致损害时，政府才能采取管制措施。美国认为转基因食品不可能比传统食品不安全．采用“无罪推定”的策略。即如果我们不能提出充分的科学证据证明转基因食品是不安全的．就假设转基因食品是安全的．没有必要对转基因食品的研究与商业化采取过多的限制。预防原则遵循预防原则的代表则是欧盟。欧盟认为，科学是存在局限的，对科学评估转基因食品所需的完整数据要等到许多年后才能获得；无论研究方法多么严格，结论总会具有某些不确定性，而政府不能等到最坏的结果发生后才采取行动。为了最大限度地保护消费者的健康和环境．欧盟采用了“预防原则”作为管制转基因食品的理论基础。折衷主义原则日本则采取了一种较为折中的态度。一方面，由于转基因技术在提高单位面积产量等方面优于传统技术。对于日本这个耕地面积相对于其人口数量严萤不足的国家而青．这无疑是一个福音。因此．转基因食品在日本得到了部分民众的支持。而另～方面．作为一个农产品的进口大国，转基凶食品的不安全因素义使国内许多民众对转基因食品存在质疑。正是基于以上两点因素．导致日本在对转基因食品的态度上长期游荡于可靠科学原则与预防原则之间，使其对转基因食品的政策也试图在这两种原则的指导下，寻找一个新的平衡点。二、转基因食品安全管理美国所有农业生物技术产品的上市，必须通过食品与药品管理局(FDA)、农业(USDA)和环境保护局(EPA)3个部门中的1个或1个以上的部门批准。FDA负责审批所有食品的安全性,并要求生产厂家保证上市食品的安全和质量,转基因品种上市前必须经过严格的检验和监督。转基因食品上市前必须经过检验并用商标注明。USDA和EPA负责开发农药、除草剂和转基因实验农作物的安全保障和实施标准。EPA负责审批检验抗病虫害农作物和动物疫苗、生物技术农作物的大田实验。欧盟欧盟法律明确向世界宣布它对转基因产品是不欢迎的,同时，欧盟在国际上极力主张对转基因产品采取“预先预防态度”。欧盟食品工业要经政府主管部门审批,管理非常严格,在没有得到官方授权的情况下,转基因产品不能投放到欧盟市场。欧洲议会2003年9月22日通过世界最严格的转基因食品立法《转基因食品及饲料管理条例》和《转基因生物追溯性及标识办法以及含转基因生物物质的食品及饲料产品的追溯性管理条例》,并于2003年10月18日实施。欧盟对有关GMO和GM食品评估和审批的法规十分清晰,但各成员国和欧盟的职责却是相互分离的。我国转基因食品安全管理监管部门农业部、卫生部、环保部目前，转基因标识的监管工作主要由农业部各级部门进行而市场监管主要涉及流通领域的各环节，农业部各级部门中尚无专门进行市场监管的部门，而农业部门与工商等其他市场监管部门之间就转基因食品问题方面缺乏有效的协调机制，因此．转基因食品批而未标甚至未经批准就上市的现象仍大量存在。相关政策1993年12月国家科委《基因工程安全管理办法》1996年7月农业部《农业生物基因工程安全管理实施办法》2001年5月国务院《农业转基因生物安全管理条例》2002年1月农业部《农业转基因生物安全评价管理办法》、《农业转基因生物进口安全管理办法》和《农业转基因生物标识管理办法》三个配套规章。2002年3月农业部《转基因农产品安全管理临时措施公告》2002年4月卫生部《转基因食品卫生管理办法》,要求生产或进口转基因食品必须向卫生部提出申请。2004年5月国家质量监督检验检疫总局《进出境转基因产品检验检疫管理办法》结语转基因食品已经切实走进了老百姓的生活，我们不必畏之如虎，也不能以为听之任之，一方面监督部门加强审批监管，另一方面公众也要发挥舆论监督作用，让我们的食品更加健康安全，身体更加健康。谢谢！