饲料安全课件

010203饲料安全简介影响饲料安全的因素饲料安全全程控制措施主要内容瘦肉精三聚氰胺二恶英苏丹红疯牛病孔雀石绿饲料安全恶性事件频繁发生7|SafeFeed,SafeFood|2012.09|©RobinMeng7饲料安全简介指饲料产品（包括饲料和饲料添加剂）中不含有对饲养动物的健康造成实际危害，而且不会在畜产品中残留、蓄积和转移的有毒、有害物质或因素。饲料产品以及利用饲料产品生产的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。饲料安全简介饲料产品的质量安全问题特点隐蔽性长期性复杂性特点饲料安全简介在一般情况下，饲料产品或物质的危害性不能通过观察饲养动物及时的发现，因为影响饲料安全的各种因素往往是潜移默化地进入养殖产品，并通过养殖产品转移到人体或环境中，对人体健康和环境造成危害。对一些物质的毒副作用，利用常规的检测方法不能进行有效鉴别，对其影响程度，在一定时期内得不到研究证明。由于技术手段的限制，一些饲料物质在投入使用之初，其危害性并不能被充分地认识到。饲料安全简介在用饲料饲喂过程中蓄积在养殖动物体内的有毒、有害物质直接污染环境或通过人体蓄积所造成的影响也是长期的。饲料产品中的不安全因素是长期存在的，虽然通过加强监督管理和提高安全意识，危害发生的程度和范围会减小，但短时间内不可能完全消除。饲料安全简介饲料产品中不安全因素众多，而且复杂多变。其中，有些是人为因素，有些是非人为因素；有些是偶然因素，有些则是长期累积的结果。在已有的问题逐步得到解决的同时，新的问题还在不断出现。影响饲料安全的因素影响饲料安全的因素包括人为因素和自然因素两个方面。人为因素主要指为达到某种目的(如促进养殖动物生长或预防病害)，人为地往饲料中添加某些有害药物。自然因素主要指由于自然的化学因素或工农业造成的环境污染而使饲料原料带有有害物质，也包括原料中天然存在的有害物质。影响饲料安全的因素人为因素滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂过量添加微量元素饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染影响饲料安全的因素滥用违禁药物或不按规定使用药物添加剂影响饲料安全的因素滥用抗生素的负效应抗药性问题微生物平衡问题动物产品抗生素药物残留问题畜禽长期使用抗生素作饲料添加剂，可使某些菌群突变为耐药菌株，从而带来预防与治疗人畜某些疾病的困难。在饲料中长期低剂量添加药物，会在畜产品中造成不同程度的药物残留。这些药物又通过畜产品转移到人体内。抗生素特别是光谱性抗生素，在杀灭病原菌的同时，也将抑制杀害人类和动物胃肠道内的有意菌群，造成机体内菌群失调，从而诱发功能紊乱。影响饲料安全的因素影响饲料安全的因素过量添加微量元素影响饲料安全的因素高铜潜在的危害高铜引起组织铜蓄积肝脏、肾脏、脾脏、心脏、血液、肌肉、脂肪组织等。高铜造成仔猪中毒长期使用高铜引起慢性中毒；250ppm猪最高安全限量；350-400ppm明显铜毒；500ppm以上可引起死亡。高铜饲料诱发胃溃疡大量的硫酸铜是蛋白质的凝固剂，具有刺激和腐蚀作用。高铜粪便造成环境污染影响饲料安全的因素铜使用的误区高铜致黑粪≠好饲料高铜致黑粪，原因何在？由于受到商家误导,养殖户认为猪采食饲料拉黑粪才是好饲料，铜添加越高猪粪越黑，饲料的消化率越高。其实猪粪的颜色与饲料消化率无关，与摄入饲料的成分和猪的生理状态有关。这是由于饲粮中的铜与消化道内容物中的酚类物质发生氧化还原反应，产生黑色的硫化铜和氧化铜所致。铜使用的误区影响饲料安全的因素饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染影响饲料安全的因素饲料加工过程中产生的毒物及交叉污染影响饲料安全的因素自然因素BECDA饲料中虫害、螨害与鼠害饲料中的微生物污染饲料中的抗营养因子饲料中非营养性添加剂带来的污染饲料中的有毒有害化学物质虫害影响饲料安全的因素饲料中虫害、螨害与鼠害饲料在贮藏过程中常受到虫害的侵蚀，造成营养成分的损失或毒素的产生。它们不仅害饼，使其损失高达5-10％，而且还以粪便、结网、身体脱落的皮屑、怪味及携带微生物等多种途径污染饲料，有些昆虫还能分泌毒素，给畜禽带来危害。螨害影响饲料安全的因素在温度适宜、湿度较大的地区螨类对饲料的危害较大。因螨类喜欢在阴暗潮湿的环境下寄生，它的大量存在加剧了饲料中碳水化合物的新陈代谢，形成二氧化碳和水，使能值降低、水分增加，导致饲料发热霉变、适口性差、动物的生长性能下降。饲料中虫害、螨害与鼠害鼠害影响饲料安全的因素鼠的危害不仅在于它们吃掉大量的饲料，而且会咬死雏禽、仔禽、仔猪，造成饲料的污染，对饲料厂包装物、电器设备及建筑物产生危害，引发动物和人类疾病的传播。饲料中虫害、螨害与鼠害影响饲料安全的因素目前已发现可产生霉菌素的霉菌有100多种，其中能导致使人畜中毒的主要有：曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属等。霉菌可以通过适当的干燥或添加防霉剂进行控制，一旦霉菌素产生就很难去除。目前虽有一些物理、化学或生物法脱毒，但常因工序繁杂或费用较高均难以在生产中应用。饲料中的微生物污染单端孢霉菌素玉米赤霉烯酮烟曲霉毒素赭曲霉毒素黄曲霉毒素影响饲料安全的因素常见的霉菌毒素三类蛋白饲料中6种霉菌毒素污染饲料安全简介易受污染的有玉米、花生及其饼粕。细胞毒性、致突变性和致癌性。以雏鸭最为敏感，其次为仔猪、雏鸡、种猪、种鸡等。属肝脏毒素，成年动物，是耐受性较强些，但仍会抑制生长、降低饲料利用率、导致毒素在畜禽产品中残留。黄曲霉毒素影响饲料安全的因素主要存在于玉米、小麦、大麦、高粱中。它主要由镰刀菌产生，可引起畜禽发生雌性激素亢进，猪最为敏感，可使母猪阴道红肿、发情延迟或发情，影响公猪的精子开成和性欲。玉米赤霉烯酮影响饲料安全的因素存在于玉米、小麦、大麦、黑麦及燕麦中该类毒素的靶器官是肝和肾，属于组织刺激因了和致炎物质直接损伤皮肤和粘膜。主要影响畜禽采食、使其生长减慢、呕吐、血痢、严重的皮炎、出血、饲料利用率降低。单端孢霉菌素影响饲料安全的因素主要存在于玉米中，由曲霉菌产生。造成动物免疫系统功能抑制、哺乳动物的肝脏及肾脏受损、母猪流产等。允许极限：畜禽（50ppb）赭曲毒素影响饲料安全的因素存在于玉米、高粱中。对猪的危害：不孕、肺水肿、呼吸困难、死亡。允许极限：反刍动物（50ppm)猪(10ppm)串珠镰孢菌毒素是细菌中危害最大的人畜共患病原微生物，为有鞭毛的杆状细菌。易受沙门氏菌污染的饲料为鱼粉、肉骨粉、羽毛粉等。在我国对畜禽威胁较大的沙门氏菌病为猪霍乱、牛肠炎、鸡白痢等。沙门氏菌影响饲料安全的因素影响饲料安全的因素饲料中的抗营养因子它们的存在干扰了饲料中养分的消化、吸收利用。BCDA蛋白酶抑制因子碳水化合物抑制因子颉抗维生素作用因子刺激动物免疫系统作用因子影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质Titleinhere饲料中的有毒有害化学物质农药污染营养性矿物质添加剂带来的污染工业“三废”的污染CBA农药污染近年来，有机氯、有机磷农药造成饲料污染并危害畜禽健康的事件时有发生，这些物质中，除有机磷在田间分解较快外，大都在自然界稳定性较高，不易分解。如六六六、DTY。影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质工业“三废”的污染工业“三废”能从多渠道渗透到饲料中，常见的有：砷、铅、汞、镉、铬、氰化物、氟化物等。若长期饲用受工业“三废”的饲料，其体内将富集大量的有害物质，引起致癌、致畸、致突变，并通过肉、蛋、奶等转移给人类，造成公害。影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质营养性矿物质添加剂带来的污染Ca、P、Cu、Fe、Mn、I、Se、Co之间既互相协同又相互制约，它们的不足，过量或相互比例不平衡，均可造成畜禽生长发育不良或中毒。影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质•饲料中的Ca、P比例不平衡或维生素D缺乏，会引起畜禽软骨病或骨质疏松症，蛋壳质量下降•高Ca阻碍Zn的吸收•高Cu引起Fe、Zn缺乏，使仔猪生长减慢、发育不良、血红蛋白下降、甚至死亡影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质•Se用量少，安全系数仅50倍左右，若超量添加就是一种剧毒物质•食盐既是畜禽的必需营养物质，又是调味剂，当添加过量或虽未过量，但因混合不匀，造成局部过量，雏鸡、小猪吃了都易中毒•长期饲喂未经胶氟处理的磷酸氢钙或过磷酸钙，会导致氟中毒，而氟中毒会干扰Ca、P的吸收。影响饲料安全的因素饲料中的有毒有害化学物质农药污染影响饲料安全的因素饲料中非营养性添加剂带来的污染随着饲料工业的发展，饲料添加剂的种类和数量越来越多，尤其是抗生素、激素、抗氧化剂、防霉剂和镇静剂的使用对预防疾病、提高饲料利用率和生长速度起着巨大的作用，但若不严格遵守使用原则，控制使用对象、安全用量及停药时间，就会使药物及其代谢产物在肉、蛋、奶中残留，并通过畜禽的排泄物污染环境。饲料安全全程控制措施ABCDEF原料质量的控制生产过程中的质量控制产品质量控制储藏过程中的质量控制运输过程中的质量控制使用过程中的质量控制`原料质量控制加强对霉菌毒素、有毒有害污染物的检验，禁止使用劣质、霉变及受到有毒有害物质污染的原料。如玉米，豆粕在配合饲料生产中，应通过膨化与制粒工艺杀死原料中的细菌、霉菌。添加剂的种类及剂量控制，生产、经营、使用的饲料添加剂品种应属于农业部公布的《允许使用的饲料添加剂品种目录》中的品种，严禁违规、超量使用。饲料安全全程控制措施饲料安全全程控制措施`生产过程中的质量控制饲料生产企业应通过有关部门的审核验收，并获得生产许可证。企业的生产技术人员应具备一定的专业知识、生产经验，熟悉动物营养、产品技术标准及生产工艺，特有工种从业人员应取得相应的职业资格证书。厂房建筑布局合理，生产区、办公区、仓储区、生活区应当分开；要有适宜的操作间和场地，能合理放置设备和原料；应有适当的通风除尘、清洁消毒设施。50杀灭微生物的办法辐射热处理•热空气•蒸汽化学处理生物处理饲料安全全程控制措施51|SafeFeed,SafeFood|2012.09|©RobinMeng51热处理的效果细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌热空气处理100°C,2分钟细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌细菌BacteriaBacteriaBacteriaBacteriaBacteriaBacteria细菌Bacteria蒸汽处理100°C,1公斤,2分钟蒸汽具有较高的效率与明显的效果饲料安全全程控制措施`产品质量控制饲料生产企业应按照饲料生产有关制度的要求，引入HACCP体系，建立起完整、有效的质量监控和检测体系。饲料标签必须按规定注明产品的商标、名称、分析成分保证值、药物名称及有效成分含量、产品保质期等信息。饲料安全全程控制措施`储藏过程中的质量控制饲料生产企业应具备与生产能力相适应的仓储能力，仓储设施应当符合防水、防潮、防鼠害的要求，并具有控温、湿性能。要定期对饲料的品质进行检验，并根据饲料产品说明书上所规定的有效期决定储藏时间。配合型的颗粒状饲料储藏期一般为1～3月；粉状配合饲料的储藏期不宜超过10天；浓缩粉状饲料一般加入了适量抗氧化剂，储藏期为3~4周；添加剂预混饲料一般加入抗氧化剂后，储藏期可达3～6个月。饲料安全全程控制措施运输过程中的质量控制运输工具不完好运输工具有毒、有异味运输工具未扫干净受污染变质的饲料包装破漏的饲料饲料安全全程控制措施`使用过程中的质量控制注意检查包装和外观，使用前要仔细察看标签合格证是否齐全，明确添加剂的化学名称、含量、配伍禁忌、使用方法、保存方法、生产日期、保质期及注意事项等。如浓缩饲料已加入添加剂的，就不必再加入，否则会因重复加入导致过量引起中毒严禁擅自增大使用剂量、延长使用时间。严格执行停药期，为了减少抗菌素等添加剂在动物体内的残留，应采取间歇饲喂、喂停结合的措施来降低有毒成分在动物体内蓄积，尤其是在动物屠宰前一周以及哺乳期应停止应用抗菌素。