园艺专业导论

园艺专业导论一、认识园艺1.园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的技艺，是农业生产和城乡绿化的重要组成部分。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。园艺一词包括“園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。园艺的英文名Horticulture一词最早出现于PeterLaurenberg在1931年所著的《字的世界》一书。Horticulture一词是由拉丁文Hortus与Culture二字合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Culture为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。HORTICULTUREHortus+Cultura园圃生产栽培2.园艺植物包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。园艺植物的分类主要是根据其生产用途而定的。但是有些园艺植物能满足人们的多种需要，可属于不同类别的园艺植物。如荷，其花和叶用于观赏，属于观赏植物；地下茎用于食用，又属于蔬菜；其种子既可食又可入药。再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物；花用于提取玫瑰油，又可属于芳香植物。莲：花、果、藕3.园艺学是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学４大类，也有的学者将园艺学分为５大类，将苗圃学也单列一类。果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。梨葡萄中国李柿板栗荔枝香蕉蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。萝卜大白菜花椰菜（白色）花椰菜（紫色）青花菜小白菜乌塌菜芦蒿番茄黄瓜南瓜网纹甜瓜西瓜马铃薯芋头芦笋观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学。红掌一品红造园学又叫园林规划设计学，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。苗圃学也叫种苗繁育学，是关于园艺作物种子种苗繁育和苗圃建设和管理的科学。工厂化穴盘育苗大岩桐组织培养红叶石楠容器育苗园艺学虽然起源于古代的园艺技艺，但现代园艺学已逐步发展为一门独立的学科。而且与植物学、植物生理学和生物化学、土壤学、气象学、农业化学、植物保护学、遗传育种学等学科有非常密切的关系。园艺学在我国各学科门类中属于一级学科，一般包括果树学、蔬菜学、观赏园艺学及茶学等二级学科。园艺与其他学科的关系园艺植物学植物生理学化学统计学遗传学细胞学微生物学昆虫学营养学生物医学资源管理美学心理学建筑学商业经营国际贸易营销通路地理学气候学土壤学Relationshipofhorticulturetootheragriculturaldisciplinesandsciences园艺在农业上扮演的角色园艺作物的生产与其他农业不同，它需要较为精细的技术和集约的管理。种类与品种既多，质量的差异性也大；而且园艺作物的经济收益又较一般的农作物为高。近年来，在经济自由化趋势下，农业亦已进入国际性剧烈产销竞争时期，为因应此一发展趋势，促进农业生产科技化、农业质量高级化、以及农业结构扎实化，发展精致农业是目前政府积极推动之施政重点及努力方向。一般而言，都会区周遭之农业经营型态，由于受到土地资源不足之限制，必须朝向高经济价值作物（即园艺作物）之精致农业发展并与市民生活休闲、都市美化等功能结合，才能永续发展。47园艺在农业中的分野48园艺动物农艺林业农业植物园艺系与植物系的差别？主要在于研究的对象不同。园艺系研究的对象是经济作物，而植物系研究的对象是非经济作物（一般植物）。另外，园艺系较着重于应用科学方面的研究，而植物系较重学理。49园艺系与农艺系的差别？主要在于研究的作物类别不同。园艺系主要研究非粮食类作物，且栽培方式为集约栽培；(精致农业)农艺系主要研究粮食类作物，栽培方式偏向粗放栽培。50园艺学研究的是园艺作物的集约栽培技术，它能以相同的土地面积，通过大量资金、劳力和技术的投入，获得几倍甚至十几倍于其他农作物的经济效益。我国民间流传的所谓“一亩园，十亩田”，讲的就是这个意思。园艺学不仅是科学，也是一门形象艺术，将植物应用于美学是园艺学独一无二的特点，使之区别于其他农业活动。可以说，园艺学是科学、技术与美学有机结合的学科。果树盆景4.园艺业即园艺生产和经营，是农业的一个重要组成部分。它既不同于以生产粮油为主的大田作物种植业，也不同于以生产林产品为主的林业，它是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。出口大葱基地花卉栽培和保鲜包装蔬菜的采后处理西兰花保鲜加工蔬菜连锁店4.园艺植物的演变在长期的培育和选择下，逐渐进化形成了有别于野生植物物种、适宜于在人工栽培条件下生长发育、供人们不同用途的园艺植物（即果树、蔬菜和观赏植物等）和其他的农作物，并逐渐形成了若干栽培植物起源中心。有关园艺植物的起源学说较多，但苏联著名的植物学家瓦维洛夫提出了“栽培植物起源中心”学说，得到了植物学界较广泛的认可。瓦维洛夫将全球的栽培植物划为8个起源中心和3个次级中心。（1）中国中心；（2）印度-缅甸中心；（2a）印度-马来西亚中心；（3）中亚细亚中心；（4）近东中心；（5）地中海中心；（6）埃塞俄比亚中心；（7）中美中心；（8）南美中心；（8a）智利中心；（8b）巴西-巴拉圭中心。观赏植物的起源也遵从栽培植物起源的一般规律。但由于早期的人类活动是以生存为目的，不能够食用的观赏植物可能不是原始农业活动所驯化的对象。在满足了基本生存条件的前提下，具有观赏价值的植物才可能进入人类的视野，成为人们茶前饭后消遣的对象。我国南京中山植物园张宇和研究员认为观赏植物有三个起源中心，即中国中心、西亚中心和中南美中心。二、园艺的社会经济作用满足消费需求，繁荣市场经济提高农业效益，增加农民收入提供工业原料，实现转型增值进入国际市场，增强出口创汇美化生活环境，陶冶精神情操促进农村经济发展和农民增收据国家统计局统计，2010年全国蔬菜播种面积占农作物播种面积的11.9%，总产值1.2万亿元，占种植业总产值的33%。据农业部测算，2010年蔬菜对全国农民人均纯收入贡献830多元，占农民人均收入的14%促进城乡居民就业与社会安定据不完全统计，2010年，从事与蔬菜种植相关的劳动力1亿多人，与蔬菜加工、贮运、保鲜和销售等相关的劳动力8000多万人扩大出口平衡农产品国际贸易农产品和蔬菜进出口差额比较-350-250-150-50501502001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年2008年2009年2010年2011年差额（亿美元）农产品蔬菜主要出口省份：黑龙江、辽宁、山东、浙江、福建、广东、江苏、新疆、云南、河南（湖南）10省。主要目标市场：日本、香港、韩国、马来西亚、俄罗斯等。促进全民健康与休闲观光蔬菜是人体健康所必需的维生素等生理活性物质、矿物营养和食用纤维不可替代的来源蔬菜休闲观光采摘园、市民小菜园建设，满足了现代城镇居民回归自然、休闲娱乐、体验农耕的需求三、园艺产业的历史、现状和发展趋势根据古人类学家的研究，人类的历史大约可以追溯到300万年以前，而农耕的历史大约只有1万年（旧石器和新石器时代）。在出现农耕以前数百万年的漫长岁月里，人类的祖先依赖采集和渔猎为生。（一）历史石刀、石斧、石犁处于旧石器时代晚期马来半岛的塞芒人和塞诺依人懂得砍除与野生果树生长在一起的灌木，并剪去野生果树的顶梢，使野生果树结出更多的果实。处于旧石器时代晚期的安第斯高原的印第安人已经了解到野生马铃薯有60多个不同的类型。公元前9000-8000年在西亚的新月形地带（现约旦和叙利亚的西部和北部）最早开始了原始农业的发展期。公元前7000-5000年，中国长江、黄河流域开始种植水稻、谷子，并饲养猪、狗、羊等家畜，葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜、甜瓜等也已经开始栽培。可见，当时园艺作物的栽培已成为原始农业的一个组成部分。公元前十五世纪埃及人建立了世界上第一个植物园。当时埃及人栽花种菜，不单供自用，还供应给市民。波斯的巴比伦庭园园艺也在此期出现。公元前700年一本《亚述植物志》记载有900多种植物，其中包括250种蔬菜、果树、药用及油料植物。1900年埃及发掘的古墓中发现的描绘有古埃及园艺（左图）采收无花果，（右上图）圆形葡萄架，（右下图）菜园灌溉的图画公元前500年到公元500年，罗马人使用的园艺技术包括：嫁接、水果和蔬菜的种植、豆类轮作、土壤肥力鉴定以及水果贮藏等。在当时的文献中还发现以云母片所盖的原始型温室，用于黄瓜的促成栽培。欧洲园艺业复苏始于文艺复兴时期的意大利，后经法国传入英国。到公元15、16世纪，果园和菜园在修道院外已经很普遍，菜园成为香料和调味品的重要来源，CharlesEstienne与JohnLiebault(1504-1564)所著的《乡村农场》一书成为当时的一本重要的园艺著作。书中记载了有关苹果栽培技术，包括施肥、嫁接、修剪、育种、矮化、移植、昆虫防治、环状剥皮、采收、加工、烹饪及药用。造园术也随之兴起，庭园变得规范化，庭园设计变得与建筑设计同样重要。19世纪中叶，随着科学技术的发展，世界进入了近代农业阶段。1838年德国植物学家施莱登提出细胞理论，1859年出版达尔文的巨著《物种起源》，1865年孟德尔建立了遗传理论，都促进了近代育种技术的发展。中国是世界上园艺业最早出现的国家。七八千年前的新石器时代，我国的先民已有了种植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜和甜瓜等。在陕西西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000-公元前3000年）遗址中，就有榛[zhēn]子、栗子、松子和蔬菜种子出土。中国原产大白菜从河南安阳小屯发掘出的商代都城殷墟中，有大量用以占卜的甲骨刻辞，已认出的字中就有园、圃、囿。其中“园”是栽培果树的场所，“圃”是栽培蔬菜的场所，“囿”[yòu]则是人为圈定的园林。这说明在公元前十三世纪的商代，园圃已开始从大田分化出来。西周时代，随着中原人口的增加，作物种类日趋多样化。除谷、豆、麻之外，蔬、果种植发展迅速。蔬菜种类有直根类、薯芋类、嫩菜类、葱类及香生菜类多种。果树有落叶果树带和落叶常绿果树混交带的种类40余种。我国现存最早的诗歌总集《诗经》（公元前11世纪~公元前6世纪，西周初期至春秋中叶）就是在此期编辑而成的，涉及到132种植物，包括多种园艺植物，其中蔬菜有葵、葫芦、芹菜、山药、韭菜、菱和菽shū]等；果树有枣、郁李、山葡萄、桃、橙、枳、李、梅、榛、猕猴桃和杜梨等；观赏植物有梅、兰、菊、竹、杜鹃、山茶和芍药等。这反映在三千年前园艺产品在人们的生活中已占有一定的地位。春秋战国时期，农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的园和专门种植蔬菜的圃，园艺业已不再作为大田种植业的补充部分，独立的园艺业初步形成。战国时期的《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处、蔬菜5处和果树14处，同时扦插技术在当时的文献中也有记载。秦、汉时期，果树和蔬菜生产已从园圃扩大至山野，出现了一些具有相当规模的果园和菜圃，成为农业的重要组成部分，而且品种开始出现。据说秦始皇时曾利用临潼的温泉热水在冬季栽培喜温蔬菜—瓜类。汉朝已有利用火室火炕于冬季种植葱韭菜菇的记载。汉武帝时代（公元前141年—公元前87年），利用旧时秦朝的上林苑，加以扩建，“周袤数百里”，南北各地竞献名果异树，移植其中，植物多达2000余种，有名称记载的约100种，建成了中国历史上第一个大规模的植物园，并设钩盾，作为专门管理上林苑果木的官吏。汉武帝时代（公元前141年—公元前87年），张骞出使西域后，经丝绸之路，从西方引进葡萄、无花果、石榴、核桃、扁桃和榅桲等果树，以及黄瓜、西瓜、胡萝卜、菠菜和豌豆等蔬菜。同时张骞也给西亚和欧洲带去了中国的桃、杏、茶、芥菜、萝卜、甜瓜、白菜和百合等，大大丰富了那些地区园艺植物的种质资源。北魏贾思勰于