VB6

VitaminB6(吡哆素)学号：11、13、15、16无色晶体，无臭，味酸苦，加热升华，易溶于水及乙醇一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的水溶性B族维生素，在酸液中稳定，遇光或碱易破坏，不耐高温糙皮病除因烟碱酸缺乏引起外，在1926年又发现另一种维生素缺乏也会引起小鼠诱发此病，后来该物质在1934年定名为维生B6，直到1938~1939年才被分离出来，并定性及能合成出维生素B6发现及其性质结构主要存在于植物性食品中吡哆醇耐热，在食品加工、储存过程中稳定性较好两者均主要存在于动物性食品中较不耐热pyridoxinepyridoxalpyridoxamine三种形式可通过酶互相转换且均具有维生素B6的生物活性PL--吡哆醛PN--吡哆醇PM--吡哆胺食物中的分布：酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中，在动物性及植物性食物中含量均微（富含b6的食物有金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生、牛肉等）。维生素B6在加工中的损失维生素B6的形式和含量会受到热加工、浓缩和脱水等的影响。类别损失状况蔬菜罐头57-77%海味和肉类罐头约45%冷冻蔬菜37-56%冷冻水果和果汁15%加工肉50-75%加工和精制的谷类51-94%烹调和储存可使VB6的损失从百分之几到近一半，在动物性食品中，损失更大。使维生素B6功能增大的营养素1.维生素B群、2.维生素B1、3.维生素B2、4.泛酸、维生素C、5.镁、6.钾、7.钠、8.亚麻油酸拮抗的物质及影响维生素B6需要量的状况1.酒类、2.避孕丸、3.烟草、4.咖啡、5.放射线照射大剂量的毒性用极高剂量如每天300mg用来预防及治疗呕心及放射线照后呕吐、吃药后的呕吐、麻醉呕吐、旅行生病的呕吐等，均可达到治疗效果，而无毒性。一般而言，人与动物的肠道中微生物（细菌），可合成维生素B6，但其量甚微，还是要从食物中补充。其需要量其实与蛋白质摄食量多寡很有关系，若吃大鱼大肉者，应记住要大量补充维生素B6，以免造成维生素B6缺而导致慢性病的发生。男成人2.0mg妇女1.6mg妊娠2.2mg哺乳2.1mg婴儿0.3~0.6mg11岁以下1.0~1.4mg男孩、女孩1.4~2.0mg最大使用量为4-50mg，毒性剂量未知。需求量营养所需维生素b6是人体脂肪和糖代谢的必需物质，女性的雌激素代谢也需要维生素b6，因此它对防治某些妇科病大有益处。许多女性会因服用避孕药导致情绪悲观、脾气急躁、自感乏力等，每日补充60毫克就可以缓解症状。还有些妇女患有经前期紧张综合征，表现为月经前眼睑、手足浮肿、失眠、健忘，每日吃50～100毫克维生素b6后症状可完全缓解。生理功能主要以磷酸吡多醛（PLP）形式参与近百种酶反应。多数与氨基酸代谢有关：包括转氨基、脱羧、侧链裂解、脱水及转硫化作用。这些生化功能涉及多方面。1、参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有氨基酸代谢，如与血红素的代谢有关，与色氨酸合成烟酸有关。2、参与糖异生、UFA代谢。与糖原、神经鞘磷脂和类固醇的代谢有关。3、参与某些神经介质（5-羟色胺、牛磺酸、多巴胺、去甲肾上腺素和γ-氨基丁酸）合成。4、维生素B6与一碳单位、维生素B12和叶酸盐的代谢，如果它们代谢障碍可造成巨幼红细胞贫血。5、参与核酸和DNA合成，缺乏会损害DNA的合成，这个过程对维持适宜的免疫功能是非常重要的。6、维生素B6与维生素B2的关系十分密切，维生素B6缺乏常伴有维生素B2症状。7、参与同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化，具有降低慢性病的作用，轻度高同型半胱氨酸血症被认为是血管疾病的一种可能危险因素，维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸含量。维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用（尤其在减肥时应补充）、维持钠/钾平衡（稳定神经系统）。缺乏维生素B6的通症，一般缺乏时会有食欲不振、食物利用率低、失重、呕吐、下痢等毛病。严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。维生素B6缺乏的症状我国规定维生素B6可用于强化固体饮料，最大使用量7～10mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为3～4mg/kg；在强化饮料中最大使用量为l～2mg/kg。该品大部分用作医药，或进一步合成磷酸吡哆醛和脑复新等药物，也用作饲料添加剂、食品添加剂，还作为紫外线吸收剂添加于化妆品中。用途药典要求该品为6-甲基-5-羟基-3,4吡啶二甲醇盐酸盐，按干燥晶计量，含C8H11NO3·HCl应为98.0%-102.0%性状：该品为白色或类白色的结晶或结晶性粉末，无臭，味酸苦，遇光渐变质。在水中易溶，在乙醇中微溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。酸度：取该品1.0g，加水20ml使溶解，测得PH应为2.40-3.00干燥失重：取该品，在105℃条件下干燥至恒重，减失重量不得超过0.5%灼烧：残渣不得超过0.1%重金属：不得超过10ppm临床新应用1抢救异烟肼中毒2治疗贫血3治疗白细胞减少症4治疗智力发育迟滞5治疗口腔溃疡6治疗动脉硬化及血栓栓塞性疾病7回乳8治疗帕金森综合征9治疗破伤风10治疗妊娠糖尿病11甾体避孕药引起的精神抑郁12增强免疫力和抗癌13治疗维生素C引起的草酸盐结石14维生素B6依赖性惊厥15平喘作用16治疗腕管综合征thanks!