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中国皇宫餐饮集团郑州皇宫大酒店（豫）字第20110518001号文件等级：内部秘密类型：实施方案签发人：郑州皇宫大酒店“海鲜美食节”活动实施方案以集团领导的指示为指导，结合中国皇宫餐饮集团旗下各店陆续举办的“皇宫海鲜美食节”的契机，现在正值本市食客摇首期盼的海鲜美食盛事的最佳时机，为把握当前的河南的海鲜餐饮市场，加大顾客对海鲜类的关注性和制造轰动效应，结合酒店实际情况，利用各种媒体宣传力和公信力进行本次活动的互动，制定本次“海鲜美食节”实施方案。通过“秒杀海鲜”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力，提升酒店的消费档次，拉高营业额，切实为酒店创造效益。一、活动时间：2011年xx月xx日至xx月xx日二、活动地点：郑州市金水区银河湾皇宫大酒店三、活动组织机构：顾问：耿涛活动总指挥：张龙方案总执行：王炳正、胡盼盼、李新彪、赵西燕、宋鹏方案操作实施：各部门负责人四、活动背景：以集团领导的指示为指导，结合中国皇宫餐饮集团旗下各店陆续举办的“皇宫海鲜美食节”的契机，现在正值本市食客摇首期盼的海鲜美食盛事的最佳时机，为把握当前的河南的海鲜餐饮市场，通过“秒杀海鲜”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力，提升酒店的消费档次，拉高营业额，切实为酒店创造效益。创立于2007年10月的郑州市金水区银河湾皇宫大酒店，坚持以“为郑州市民争光，为河南人民贡献”为经营理念，以弘扬中国皇宫美食文化为已任；坚持以独具魅力的鲍翅燕和胶东海鲜为经营特色，同时融入中国各地的经典菜系，现在的郑州皇宫大酒店可以说已深入人心，是郑州市餐饮界的代名词。皇宫大酒店“海鲜美食节”活动即将举行，我们担负着为河南人民贡献的责任和使命，一定要呈现给广大市民一个满意加惊喜的“海鲜美食节”。五、活动目的：在酒店内主要以展示胶东海鲜、大连海鲜及广东海鲜美食文化为主，利用各种媒体宣传力和公信力进行本次活动的互动，把握当前的河南的海鲜餐饮市场，通过“秒杀海鲜”惊爆效应达到海鲜美食节活动的影响力，彰显皇宫的品牌，提升酒店的消费档次，拉高营业额，切实为酒店创造效益。六、活动总主题：海鲜生猛笑迎四方宾客，美食飘香喜逢八面亲朋！七、活动分主题：活动分为两个部分和两个时段组成。第一部分：xx月xx日至xx月xx日广告词：“天螺地壳、尝转——胶东”（胶东贝内、壳内海鲜为主打产品）第二部分：xx月xx日至xx月xx日广告词：“参情拥鲍、情撒——大连”（大连海参、鲍鱼等海鲜为主打产品）第三部分：xx月xx日至xx月xx日广告词：“”（广东高档鱼类等海鲜为主打产品）八、广告基调：让我们对美食的追求改变您的饮食习惯。九、活动方案：活动第一部分：天螺地壳、尝转——胶东（xx月xx日---xx月xx日）包房：品胶东珍宝、送美味海鲜1、甄选胶东海域高档贝壳及海螺类8种任君点用，送其他低档螺类以此作为特色！（要求本地市场少有、制作方式考究美味）胶东海鲜：送（白灼基围虾、贝类大全、海底总动员）任选一种菜品。2、享受以上赠品的同时返劵不变。3、凡是预定包房的客人均可参与由郑州皇宫大酒店所推出的“海鲜秒杀大动活动”大厅：1、活动期间大厅原有的折酬宾活动不变。2、依据胶东海鲜的进货价格的高低每天推出6款特价螺类作为大厅的亮点（每桌限点2款、要求价格均在至元以内/每斤（份量不限，海鲜菜品不打包）。活动第二部分参情拥鲍、情撒——大连（xx月xx日---xx月xx日）品大连海鲜、镖幸运大奖包房：1、精选鲍鱼、海胆、海参、海肠、赤贝、海星为特色、另外搭配本地海鲜市场内其他特点海鲜（鱼、虾、蟹等）以此作为亮点（力求新奇特效果）如：(菜品名称)2、包房内消费：点主菜送（3种菜品名称）任选一样刺身加收20元加工费，翅汤加收5元/位成本费）3、为增添趣味性对每位来店的消费的客人采取转盘飞镖“镖奖”每桌限一次，中奖率百分之百内容为海鲜品种，客房（种类）消费劵等，品种按价格高低设置不同难度，投中当堂兑现。（如客人买单后中奖消费需下次使用）4、包房内的返劵可同步操作。大厅：1、大厅原有的折不变。2、根据大连海鲜进货不同设定6款作为特价建议价至元以内，（大连海鲜）限点两款，（份量不限，海鲜菜品不打包）。3、大厅消费折后价满888元均可参与镖奖活动。（宴会以5桌一镖为基数）投中当堂兑现。（如客人买单后中奖，消费劵需下次使用的消费劵不参与镖奖）4、宴会满10桌，每桌可任选2款特价海鲜，其它菜品不再予以折扣其它宴会优惠项目可同时享受。鲍翅燕特价继续进行：（6月xx日到6月xx日）鲍翅燕特价新品：十、店堂布置1、整体要求：热烈、喜庆、突出主题。2、为了突出热烈和喜庆、气球和彩带是必不可少。3、外围气球拱门活动之日起只剩摆放3天，烘托气氛。4、大堂内彰显主题设计，按沙盘性质制作人工海滩和海水，并放置小型海鱼！周围插置小型椰子树，人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民，大海螺竟可能突出主题！大主题上增加倒计时告示表。5、活动之日为突出海鲜美食节氛围一楼员工统一着装“海岛服”，一楼零点大厅和包房走道悬挂活动宣传条幅和宣传海报（大厅6条、各楼层可用电梯口各1个海鲜宣传架）6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品，增加其他观赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。（如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等）7、总台前适当位置准备一个气垫水池并试养多种小金鱼，另外准备一些鱼缸，为回馈带小孩或者需要养鱼的客人，适当进行赠送。（鱼缸需付费，每只鱼缸10元，含小水草及一包鱼料）8、宣传册的设计精美。十一、媒体宣传1、联系本地电视台、报子等媒体进行3天的宣传造势活动，搞好海鲜美食节的前期准备工作。2、联系印刷商家印制1000至3000份“海鲜美食节”的宣传页，在附近散发。3、短信广告活动前3天进行倒计时内容提醒。十二、各部门主要工作安排（进度）（一）、接待部（负责人：宋鹏）1、在活动方案出台后，组织员工学习活动内容，按方案认真操做好此次美食节；2、6月2日之前完成店内菜牌制作、印刷品、店堂POP、喷绘、特价桌牌等的设计制作；3、认真全面细致做好重点客户的拜访与活动宣传工作；4、做好活动的气氛哄托，外围汽球拱门及店堂内的装饰。5、做好店内的装饰，主题的制作把关。6、宣传海报内容。（二）财务部（负责人：杨慧）1、负责对美食节期间的毛利率，向总经理提交报告、分析原因。（三）采购部（负责人：尚延国）1、协同厨房部做好海鲜市场价格的考察，协同仓库做好调价。2、对比济南四个兄弟店海鲜价格，及时采购物美价廉的海鲜。3、全力做好厨房海鲜申购原料的采购工作，全力保障厨房的需要。（四）前厅部（负责人：赵西燕）1、在活动方案出台后，组织员工学习一次活动内容，熟记活动的每一项，能主动提醒客人消费情况，按方案认真操做好此次美食节；2、6月5日之前，协助接待部做好海鲜美食节活动厅与零点大厅装饰的布置工作；3、配合营销部做好店内、店外的广告及POP的张贴工作；4、各楼层在服务质量上下苦功，将人性化服务，细节服务，微笑服务，亲情服务，规范化服务做出一流水平，确保各项工作的有效顺利进行。5、前厅大堂迎宾的站位，重点负责迎客与送客。6、所有服务员必须在活动期间重点做好海鲜类菜品的菜品介绍、鱼头酒服务，突出海鲜美食节的氛围。7、PA部要确保大理石地板的光亮，细化各区域的卫生，彰显酒店的堂煌与威严。（五）厨房部（负责人：王炳正、胡盼盼、李新彪）1、与财务部、采购部及仓库配合做好“海鲜美食节”活动期间的物品（原材料）的调价、核价采购，验收工作，确保活动期间食品的质量；2、认真扎实做好厨房的卫生工作，以此保证活动期间的食品卫生与洁净、让广大消费者吃得放心；3、在活动期间一定要做好各类出品的工作，既要稳定酒店特色招牌菜，又要对各类菜品进行不断的创新，确保活动期间出品的质量；4、厨房要确保活动期间的上菜的速度；5、确保海鲜及特价海鲜的货源充足；6、对原有海鲜做法的创新。（六）保安部（负责人：柏德运）1、负责活动期间汽球拱门的管理。2、停车的规范摆放和安全。3、酒店及客人的财务安全。4、酒店停车场的整洁。5、酒店所有消防设施能够正常使用，做好消防设施检查，消除安全隐患。（七）工程部（负责人：刘建立）1、负责对酒店内所有设备设施进行检修，确保酒店亮堂，及设备设施的正常动转。2、所有存在的硬件全部要及时维护，存在问题要及时维修。郑州皇宫大酒店二〇一一年五月十八日主题词：皇宫大酒店海鲜美食实施方案呈报：集团王海涛老总、酒店耿涛耿总、张龙张总抄送：厨房部王炳正、胡盼盼、李新彪接待部宋鹏前厅部赵西燕